前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店管理行業(yè)研究主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店管理行業(yè)研究范文

關(guān)鍵詞：目標(biāo)成本；管理；汽車電器行業(yè)；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：F275 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）006-000-01

一、目標(biāo)成本管理的內(nèi)涵分析

目標(biāo)成本管理是企業(yè)管理中的重要組成部分，其對(duì)于提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力有著重要的作用。目標(biāo)成本管理指的是基于預(yù)算基礎(chǔ)上的一種對(duì)成本的分解控制和分析評(píng)價(jià)工作。目標(biāo)成本管理的核心目的是提升企業(yè)的效益，其主要的管理手段預(yù)算管理，將企業(yè)的成本考核由核算型成本考核轉(zhuǎn)變?yōu)楹怂愎芾硇统杀究己?，?qiáng)調(diào)管理的重要作用，以預(yù)算為基礎(chǔ)對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行管理，保證成本目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

二、汽車電器行業(yè)的目標(biāo)成本管理特點(diǎn)

汽車電器行業(yè)以汽車產(chǎn)業(yè)為依托，其目標(biāo)成本管理有著一定的特殊性，具體來(lái)說(shuō)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，相較于其他行業(yè)而言，汽車電器行業(yè)的產(chǎn)品生命周期相對(duì)固定，汽車整車廠會(huì)給出固定的時(shí)間表，上下之間的偏差較小，并不像其他行業(yè)那樣受到市場(chǎng)的影響。

第二，汽車電器行業(yè)每年的產(chǎn)量預(yù)測(cè)相對(duì)明確，汽車整車廠將預(yù)測(cè)信息反映給供應(yīng)商，并對(duì)產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)進(jìn)行承諾，供應(yīng)商以此為依據(jù)就可以進(jìn)行項(xiàng)目報(bào)價(jià)核算工作，保證了項(xiàng)目核算的有效性。

第三，汽車電器的產(chǎn)品價(jià)格在產(chǎn)品設(shè)計(jì)之前基本已經(jīng)固定，有的汽車整車廠會(huì)有供應(yīng)商簽訂價(jià)格協(xié)議，按照一定的比例逐年下降，其不會(huì)受到市場(chǎng)變化的過(guò)多影響。

第四，汽車電器行業(yè)的供應(yīng)商聯(lián)比較穩(wěn)定，汽車電器生產(chǎn)企業(yè)將汽車整車廠的降價(jià)壓力轉(zhuǎn)移給下級(jí)供應(yīng)商，下級(jí)供應(yīng)商會(huì)進(jìn)行一定比例的降價(jià)，這種降價(jià)也是比較穩(wěn)定的。

最后，汽車電器產(chǎn)品的研發(fā)是在價(jià)格確定之后開始的，部件的設(shè)計(jì)會(huì)依照價(jià)值研究結(jié)果進(jìn)行一定的改動(dòng)，以此來(lái)保證電器研發(fā)生產(chǎn)項(xiàng)目的收益率。

汽車電器行業(yè)以上特點(diǎn)給其目標(biāo)成本管理帶來(lái)了一定的先天優(yōu)勢(shì)，目標(biāo)成本管理的應(yīng)用效果更好，管理更加方便。

三、目標(biāo)成本管理在汽車電器行業(yè)中的應(yīng)用

上文中分析了汽車電器行業(yè)目標(biāo)成本管理的特點(diǎn)，了解了其成本管理的優(yōu)勢(shì)，下面對(duì)目標(biāo)成本管理在汽車電器行業(yè)中的具體應(yīng)用進(jìn)行研究：

目標(biāo)成本管理的規(guī)劃。汽車電器企業(yè)可以通過(guò)汽車整車廠之間的協(xié)議來(lái)對(duì)第二年的產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行確定，之后利用價(jià)格扣除利潤(rùn)的方式來(lái)確定目標(biāo)成本。但是在一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，產(chǎn)品價(jià)格是不斷變化的，因此汽車電器行業(yè)的成本目標(biāo)管理不能夠通過(guò)這種方式來(lái)進(jìn)行，要保證目標(biāo)成本管理的動(dòng)態(tài)性，考慮生產(chǎn)周期內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格的變化，以此為基礎(chǔ)來(lái)進(jìn)行目標(biāo)成本管理。

1.現(xiàn)金流的分析

汽車電器企業(yè)追求的是產(chǎn)品整個(gè)生命周期內(nèi)的效益，而企業(yè)所回收的現(xiàn)金利潤(rùn)與先進(jìn)周期息息相關(guān)，因此，需要從規(guī)劃現(xiàn)金流入手來(lái)進(jìn)行目標(biāo)成本管理，明確產(chǎn)品在生命周期內(nèi)現(xiàn)金流、利潤(rùn)與成本之間的關(guān)系，只有這樣才能夠保證目標(biāo)成本的實(shí)現(xiàn)。上文中提到，汽車電器的生命周期是相對(duì)固定的，汽車整車廠會(huì)提供準(zhǔn)確的時(shí)間表預(yù)測(cè)，這就為汽車電器企業(yè)的盈利預(yù)測(cè)帶來(lái)了方便，從而保證利潤(rùn)期望值的實(shí)現(xiàn)。汽車電器企業(yè)主要的預(yù)測(cè)內(nèi)容有材料成本以及零部件價(jià)格，以此為基礎(chǔ)對(duì)現(xiàn)金流進(jìn)行分析，此外還要考慮資金的時(shí)間價(jià)值，以此為依據(jù)確定報(bào)酬，計(jì)算成本，并對(duì)生命周期內(nèi)后續(xù)幾年的成本進(jìn)行確定，為汽車電器企業(yè)的利潤(rùn)規(guī)劃提供依據(jù)，為汽車電器企業(yè)的投資決策提供指導(dǎo)。

2.生命周期的規(guī)劃

生命周期規(guī)劃主要分為以下幾個(gè)方面：①商品價(jià)格規(guī)劃：對(duì)汽車電器產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行確定，并預(yù)測(cè)其在生命周期內(nèi)的后續(xù)價(jià)格變動(dòng)；②銷量預(yù)測(cè)：對(duì)汽車電器產(chǎn)品生命周期內(nèi)的銷量進(jìn)行預(yù)測(cè)和規(guī)劃；③現(xiàn)金流的分析：現(xiàn)金流流動(dòng)的影響因素較為復(fù)雜，例如制作成本變化、通貨膨脹以及折舊年限變化等都會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)金流流動(dòng)的變化，因此應(yīng)當(dāng)對(duì)這些影響因素進(jìn)行分析，以此來(lái)確定現(xiàn)金流的流動(dòng)狀況；④資金回收目標(biāo)的確定：以零部件產(chǎn)品種類和客戶為依據(jù)，確定企業(yè)的資金回收目標(biāo)，確定內(nèi)部報(bào)酬率；⑤投資回報(bào)的判斷：利用動(dòng)態(tài)投資回收期法對(duì)企業(yè)投資回報(bào)進(jìn)行評(píng)價(jià)和判斷，為投資決策提供指導(dǎo)依據(jù)。

3.目標(biāo)成本管理的實(shí)現(xiàn)

汽車電器產(chǎn)品成本以及產(chǎn)品功能對(duì)于目標(biāo)成本管理的實(shí)現(xiàn)至關(guān)重要，在電器行業(yè)目標(biāo)成本管理的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)以價(jià)值工程為基礎(chǔ)，對(duì)電器產(chǎn)品的成本以及產(chǎn)品功能進(jìn)行分析和確定，以此為依據(jù)對(duì)產(chǎn)品成本進(jìn)行分解，并評(píng)價(jià)產(chǎn)品成本的合理性，最后采取有效的措施來(lái)降低成本。其中需要注意的是，要在電器產(chǎn)品研發(fā)的過(guò)程中找到降低產(chǎn)品成本的研發(fā)成本控制目標(biāo)，同時(shí)還要保證產(chǎn)品功能的實(shí)現(xiàn)。就目前來(lái)看，汽車電器企業(yè)降低產(chǎn)品成本的方法主要有以下幾種：①提出多種電器產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案，采用科學(xué)的方法對(duì)其進(jìn)行成本分析，在保證產(chǎn)品功能的基礎(chǔ)上選擇成本最低的設(shè)計(jì)方案，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)成本的降低；②在產(chǎn)品研發(fā)的過(guò)程中要有效利用現(xiàn)有資源，對(duì)存在的零部件合理利用，降低采購(gòu)成本來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品成本的降低；③在設(shè)計(jì)的過(guò)程中積極考慮產(chǎn)品的通用性，如果汽車電器產(chǎn)品的通用性增強(qiáng)，則其適用范圍便會(huì)更加廣泛，市場(chǎng)需求得到提升，這就有效延長(zhǎng)了汽車電器產(chǎn)品的生命周期，從而降低了成本；④對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行控制，采取集中采購(gòu)、招標(biāo)采購(gòu)的方式來(lái)降低采購(gòu)成本，從而降低汽車電器產(chǎn)品生產(chǎn)成本。

四、結(jié)論

綜上所述，相較于其他行業(yè)而言，汽車電器行業(yè)有著一定的特殊性，在生命周期內(nèi)汽車電器產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)逐年降低，這就對(duì)汽車電器行業(yè)的目標(biāo)成本管理提出了更高的要求，不僅需要對(duì)現(xiàn)金流進(jìn)行分析，同時(shí)還要對(duì)生命周期進(jìn)行規(guī)劃，只有這樣才能夠保證目標(biāo)成本管理的有效性。

參考文獻(xiàn)：

[1]常喜林.目標(biāo)成本管理在汽車電器行業(yè)的運(yùn)用[J].中外企業(yè)家，2014，36：236+238.

[2]畢星.基于項(xiàng)目管理理論的工程項(xiàng)目成本管理系統(tǒng)研究[D].天津大學(xué)，2007

第2篇：酒店管理行業(yè)研究范文

關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；研究

中圖分類號(hào)：F590文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-913X（2016）02-0149-02

改革開放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織，更多的活動(dòng)在中國(guó)舉行，旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，對(duì)新型人才的需求不斷擴(kuò)大，提高學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養(yǎng)重點(diǎn)，通過(guò)一系列的實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐讓學(xué)生掌握專業(yè)應(yīng)用知識(shí)和技能，更加熟練地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行旅游和酒店工作的管理。

一、高職旅游與酒店管理教學(xué)中存在的問(wèn)題

改革開放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現(xiàn)代旅游業(yè)在我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要，盡管我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂(lè)觀，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒(méi)有得到充分挖掘，與旅游相關(guān)的專業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量脫節(jié)。在學(xué)校的教學(xué)過(guò)程中存在很多問(wèn)題，課程設(shè)置不合理，實(shí)踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設(shè)施缺乏等問(wèn)題都制約著我國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。

（一）教學(xué)模式及課程設(shè)置不合理

旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置是否合理直接影響學(xué)生的實(shí)際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專業(yè)更是剛剛成立，對(duì)學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)方案定位不準(zhǔn)確，課程設(shè)置不完善，缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，高等素質(zhì)教育理念愈來(lái)愈嚴(yán)格，旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)更加規(guī)?；?，如果不能及時(shí)進(jìn)行教學(xué)體系的改進(jìn)，培養(yǎng)的專業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。

（二）對(duì)旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)缺乏重視

旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備實(shí)踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養(yǎng)不能僅僅依靠課堂上理論知識(shí)積累，還需要完備的理論實(shí)踐教學(xué)體系和長(zhǎng)期的培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校制定了社會(huì)實(shí)踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實(shí)訓(xùn)基地，在社會(huì)實(shí)踐的落實(shí)和實(shí)踐經(jīng)費(fèi)的重視方面都是很不足，有些學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)也不重視，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中想方設(shè)法的逃避，使實(shí)踐教學(xué)工作的難度重重。旅游與酒店管理專業(yè)是一科實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，通過(guò)合理的設(shè)置實(shí)踐課程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對(duì)專業(yè)理論課程的教授還算重視，但實(shí)踐教學(xué)落后，學(xué)生空有理論知識(shí)，但是在實(shí)際操作中卻束手束腳，效率低下，錯(cuò)誤百出，對(duì)學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。

（三）實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和師資隊(duì)伍不完善

學(xué)校實(shí)踐教學(xué)設(shè)備缺乏是很多高校的現(xiàn)狀，旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面，受資金和場(chǎng)地的限制，實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不完善，教學(xué)水平和效果不明顯?？v觀所有的旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，實(shí)習(xí)一般都是在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間在半個(gè)月到三個(gè)月不等，由任課老師或者輔導(dǎo)員帶隊(duì)進(jìn)行，從開展的時(shí)間和方式來(lái)看都是不夠科學(xué)和規(guī)范的。畢業(yè)實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生必須經(jīng)歷的實(shí)踐，但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實(shí)習(xí)外沒(méi)有別的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，在培養(yǎng)人才的模式中應(yīng)該將暑假實(shí)踐、社會(huì)調(diào)查、學(xué)校志愿者活動(dòng)等納入學(xué)生的必修課程，綜合提高學(xué)生的專業(yè)能力。

二、旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

現(xiàn)今，我國(guó)教育大力提倡理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，但是還沒(méi)能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏共生的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對(duì)大量掌握創(chuàng)新和服務(wù)意識(shí)的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進(jìn)行高職旅游和酒店管理專業(yè)人才實(shí)踐教學(xué)模式研究的根本原因。

（一）新型人才培養(yǎng)的需要

信息化時(shí)代對(duì)人才提出更高的要求，實(shí)踐能力強(qiáng)、專業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對(duì)旅游和酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)側(cè)重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養(yǎng)，實(shí)踐彌補(bǔ)理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)市場(chǎng)需求，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為目標(biāo)進(jìn)行培養(yǎng)是教學(xué)的目標(biāo)。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要，必須進(jìn)行教學(xué)模式改革，對(duì)人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行優(yōu)化，提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)認(rèn)識(shí)，重視創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，鼓勵(lì)個(gè)性發(fā)展，讓人才培養(yǎng)方向更貼近市場(chǎng)需要，使每一個(gè)學(xué)生走出校門，都能將自己所學(xué)的知識(shí)展現(xiàn)在實(shí)際工作中，體現(xiàn)自己的價(jià)值。

（二）適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)市場(chǎng)的要求

人才的培養(yǎng)是為了更好地適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需要，教學(xué)也要面向市場(chǎng)實(shí)際情況，僅靠理論教學(xué)是不足以滿足市場(chǎng)需求的，在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該加大實(shí)踐教學(xué)的比重，將一些實(shí)際案例進(jìn)行講解分析，適當(dāng)?shù)乜梢圆捎秒p語(yǔ)教學(xué)的模式，讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場(chǎng)行情，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)堅(jiān)持與企業(yè)管理的要求相一致，通過(guò)實(shí)際案例的分析，幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權(quán)衡經(jīng)濟(jì)效益跟社會(huì)責(zé)任的關(guān)系，讓學(xué)生能具體地了解工作內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的從業(yè)榮譽(yù)感。（三）提高學(xué)生的綜合素質(zhì)旅游與酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)全面性的人才，無(wú)論是思想、知識(shí)、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調(diào)發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可以將平時(shí)所學(xué)的理論知識(shí)在實(shí)踐中驗(yàn)證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實(shí)踐中得到本質(zhì)的提升。在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況，開拓視野，提高社會(huì)適應(yīng)能力，激發(fā)社會(huì)和職業(yè)的責(zé)任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專業(yè)人才。

三、構(gòu)建旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系

具有一個(gè)健全的的旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養(yǎng)專業(yè)化人才的基礎(chǔ)，建立系統(tǒng)性的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系，改進(jìn)理論教學(xué)體系中的弊端，通過(guò)循序漸進(jìn)的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，重視實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高師資力量，優(yōu)化教學(xué)課程結(jié)構(gòu)，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng)新的能力，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（一）改革教學(xué)理念，合理配置設(shè)備

旅游與酒店管理的實(shí)踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念是實(shí)踐教學(xué)改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉(zhuǎn)變思想，全面落實(shí)教育改革任務(wù)，做好思想準(zhǔn)備工作才能保障實(shí)踐教學(xué)工作的順利進(jìn)行，才能將各種改革措施落實(shí)，思想準(zhǔn)備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實(shí)踐，聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議，完善教學(xué)理念。充足的教學(xué)設(shè)備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提，鑒于教學(xué)設(shè)備在教學(xué)工作中的重要作用，在實(shí)踐教學(xué)改革中，高校應(yīng)注重教學(xué)設(shè)施的配置，滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)要求，與時(shí)俱進(jìn)，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學(xué)生的知識(shí)面。

（二）適當(dāng)調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，分段教學(xué)

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)科建設(shè)，合理增減課程，完善教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，拓寬知識(shí)范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，總的課程應(yīng)分為理論課和實(shí)踐課兩類，理論課上對(duì)專業(yè)文化知識(shí)、專業(yè)方向理論、基礎(chǔ)文化教學(xué)進(jìn)行知識(shí)授課，實(shí)踐課更多的是實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，將理論課所學(xué)習(xí)的文化知識(shí)在實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)中親身實(shí)踐，得到知識(shí)的驗(yàn)證。理論與實(shí)踐二者是相輔相成的，在課時(shí)安排上應(yīng)合理，避免偏重現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用一年四季旅游特征進(jìn)行教學(xué)，在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)期實(shí)行頂崗實(shí)習(xí)，在旅游淡季則返校學(xué)習(xí)，分段教學(xué)，合理安排，相互促進(jìn)，綜合提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。

（三）將理論用于實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)自身不足

在我國(guó)旅游旺季的時(shí)候進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應(yīng)接不暇的困難，也能讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)工作得以順利展開，同時(shí)，學(xué)生能在實(shí)際工作中驗(yàn)證所學(xué)的知識(shí)，深入了解工作環(huán)境和工作內(nèi)容，對(duì)以后工作中可能遇到的問(wèn)題有一定的了解，培養(yǎng)自身的職業(yè)責(zé)任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力，對(duì)課堂學(xué)習(xí)的理論知識(shí)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，尋找平時(shí)存在的漏洞，完善自我綜合能力。實(shí)踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式，變被動(dòng)為主動(dòng)，教學(xué)效果事半功倍。

（四）創(chuàng)建一體化的教學(xué)模式

高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專業(yè)人才，以就業(yè)為導(dǎo)向的教育。為了實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，針對(duì)學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)，可以創(chuàng)建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進(jìn)行訂單式的教育，可以參照“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的教育模式，將企業(yè)專家請(qǐng)進(jìn)課堂，分享工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)面和專業(yè)技能。還可以在校外建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)一些業(yè)內(nèi)知名人士和資深人士進(jìn)行指導(dǎo)交流，開展各種講座、報(bào)告。定期安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，拓寬人才培養(yǎng)渠道，強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。

四、強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保障實(shí)踐教學(xué)

完善的教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和教學(xué)管理體系是實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展，綜合提高專業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實(shí)踐教學(xué)體系，一方面，有助于學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)的理論知識(shí)融會(huì)貫通，提高專業(yè)能力；另一方面，也能幫助學(xué)校培養(yǎng)理論知識(shí)和服務(wù)意識(shí)等方面合格的實(shí)用性人才。實(shí)踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的有效途徑。

（一）建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理體系

在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)完成后應(yīng)單獨(dú)培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)管理員，實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的數(shù)量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)和旅游與酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)講課。學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)或畢業(yè)論文時(shí)，邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行講座傳授經(jīng)驗(yàn)，拓寬人才培養(yǎng)的方式。實(shí)踐教學(xué)中所使用的設(shè)備和儀器都要跟上時(shí)代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設(shè)備相一致，基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備齊全之后，還應(yīng)建立相關(guān)的實(shí)訓(xùn)管理體系和制度，良好的管理實(shí)踐教學(xué)。

（二）加強(qiáng)旅游與酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍的強(qiáng)大程度直接決定培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)的講師應(yīng)具備一定實(shí)踐能力，在專業(yè)上成績(jī)優(yōu)秀，比如有的講師在導(dǎo)游崗位上有過(guò)一段工作經(jīng)歷。這樣的教學(xué)模式能精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)，大大提高教學(xué)效率，符合現(xiàn)代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平，學(xué)?？梢栽诮處熤羞x拔優(yōu)秀的教師到國(guó)外或者大型的旅行社、酒店進(jìn)修，學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于理論知識(shí)水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實(shí)踐教學(xué)的課程內(nèi)容及時(shí)更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。

五、結(jié)語(yǔ)

全國(guó)高校之間的生源競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，旅游與酒店管理專業(yè)的教育規(guī)模也在繼續(xù)擴(kuò)大，高校工作者應(yīng)該立足市場(chǎng)的需求，準(zhǔn)確對(duì)大學(xué)教育的定位，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專業(yè)型、應(yīng)用型的人才。以實(shí)踐教學(xué)為突破口和切入點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和服務(wù)意識(shí)，充分體現(xiàn)行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系，將理論和實(shí)踐有效地結(jié)合成為教學(xué)改革的重點(diǎn)問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐倩.關(guān)于旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的探析[J].旅游縱覽：下半月，2015(8).

[2]曹艷芬.高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)保障體系研究[J].新課程研究：中旬刊，2015(8).

第3篇：酒店管理行業(yè)研究范文

一、高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)面臨的新形勢(shì)

（一）酒店行業(yè)快速發(fā)展，人才需求空間不斷擴(kuò)大

近年來(lái)中國(guó)星級(jí)酒店數(shù)質(zhì)量快速提升，截止2015年底，數(shù)量已超2萬(wàn)家，其中四星級(jí)以上的豪華型企業(yè)超過(guò)1萬(wàn)家。酒店管理行業(yè)人才需求和發(fā)展空間是巨大的。

（二）高職院校快速擴(kuò)招，教師數(shù)質(zhì)量與現(xiàn)實(shí)需求存在矛

高校擴(kuò)招以來(lái)，我國(guó)高職院校如雨后春筍般涌現(xiàn)，到2014年底，全國(guó)設(shè)置有高職酒店管理專業(yè)的有700多所院校。酒店管理專業(yè)的快速發(fā)展，讓專業(yè)教師面臨嚴(yán)重短缺的局面。

（三）人才質(zhì)量要求提高，教師綜合能力素質(zhì)面臨較大挑戰(zhàn)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化、資本國(guó)際化的加速發(fā)展，酒店行業(yè)國(guó)際化步伐加快，服務(wù)水平快速提升，同時(shí)對(duì)從業(yè)者素質(zhì)的要求也越發(fā)嚴(yán)格，作為高端服務(wù)人員的培養(yǎng)塑造者，高職專業(yè)教師的能力素質(zhì)同樣需要升級(jí)換代，跟上時(shí)展步伐。

二、當(dāng)前酒店管理專業(yè)師資建設(shè)面臨的主要矛盾問(wèn)題

（一）思維還不能完全跟上行業(yè)發(fā)展新動(dòng)向

酒店行業(yè)是是我國(guó)與國(guó)際接軌較好的一個(gè)領(lǐng)域。目前，我國(guó)酒店的產(chǎn)品、服務(wù)以及酒店管理的模式都與國(guó)際酒店業(yè)日新月異的發(fā)展要求相吻合。由于實(shí)際條件的限制，目前高職院校酒店管理專業(yè)國(guó)際間的校際合作、校級(jí)交流、校企合作極少，不能實(shí)現(xiàn)師資與酒店業(yè)國(guó)際化發(fā)展的對(duì)接。

（二）能力結(jié)構(gòu)還存在重理論輕實(shí)踐的傾向

就目前的現(xiàn)狀看，絕大多數(shù)酒店管理專業(yè)的教師是從學(xué)校畢業(yè)后就直接進(jìn)入高職院校從事專業(yè)教學(xué)工作，具有豐富的酒店行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才比例較小。這決定了酒店管理專業(yè)青年教師缺乏比較重要的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。以筆者工作的武昌職業(yè)學(xué)院為例，2004年-2010年共引進(jìn)酒店管理專業(yè)教師20人，從學(xué)校畢業(yè)直接任教的有18人，占90%；從企業(yè)調(diào)入的有2人，僅占10%。

（三）師資隊(duì)伍整體上處于成長(zhǎng)發(fā)展的階段

因?yàn)椤半p師型”教師的培養(yǎng)和成長(zhǎng)有其自然的周期，因此作為非“雙師型”的青年教師成長(zhǎng)進(jìn)程緩慢。酒店管理專業(yè)教師為了更好的提高綜合素質(zhì)，增強(qiáng)專業(yè)能力，需要不斷的進(jìn)行學(xué)歷提升，豐富行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高職稱水平。而當(dāng)前專職教師的超負(fù)荷工作運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)暇顧及業(yè)務(wù)提升、進(jìn)修和行業(yè)掛職鍛煉是多數(shù)高校酒店管理專業(yè)面臨的共同問(wèn)題。

（四）從企業(yè)引進(jìn)師資面臨較多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

酒店管理專業(yè)教師內(nèi)部培養(yǎng)耗時(shí)長(zhǎng)、成本高、效果慢，但是從酒店業(yè)引進(jìn)人才存在很多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。酒店里擁有實(shí)踐豐富的經(jīng)驗(yàn)的絕大多數(shù)中層管理人員，他們的實(shí)踐綽綽有余，但理論普遍不足，學(xué)歷偏低，這些都不符合學(xué)校引進(jìn)人才時(shí)的學(xué)歷的要求。與此同時(shí)，同一地區(qū)酒店中層管理者的薪資也遠(yuǎn)高于學(xué)校教師的待遇。

三、關(guān)于加強(qiáng)酒店專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)的對(duì)策探索

（一）下酒店掛職鍛煉

高職院校教師應(yīng)當(dāng)努力克服教學(xué)任務(wù)重的困難，適當(dāng)犧牲寒暑假期休息時(shí)間，根據(jù)學(xué)校安排到合作的酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，到酒店一線任職，或者給酒店經(jīng)理當(dāng)助手，以期達(dá)到學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、參與實(shí)踐管理、積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙贏目的。

（二）開展校際校企交流

應(yīng)積極向國(guó)內(nèi)外在酒店管理專業(yè)辦學(xué)成效顯著的兄弟院校學(xué)習(xí)取經(jīng)，借鑒他們?cè)谔厣珜I(yè)建設(shè)、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、校企合作和學(xué)生實(shí)習(xí)等方面的經(jīng)驗(yàn)拓展教師思維，開闊視野。在校企合作方面，學(xué)?？梢苑e極安排人員給合作企業(yè)作崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、管理文化培訓(xùn)等等，借此機(jī)會(huì)了解酒店所需，學(xué)習(xí)酒店運(yùn)作模式與管理經(jīng)驗(yàn)。

（三）堅(jiān)持大賽牽引

充分認(rèn)識(shí)省級(jí)、國(guó)家級(jí)職業(yè)技能大賽等高端競(jìng)賽平臺(tái)對(duì)教師思維眼界、能力素質(zhì)的牽引作用。應(yīng)該積極鼓勵(lì)青年教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)參賽選手，讓教師全程參與競(jìng)賽的主題構(gòu)思、物資籌備、學(xué)生指導(dǎo)、比賽現(xiàn)場(chǎng)管理等競(jìng)賽全過(guò)程，讓教師在次過(guò)程中提升思維層次，鍛煉耐心毅力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神，鍛造吃苦耐勞品質(zhì)。

（四）參與酒店籌建

酒店籌建工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，能夠參與酒店籌建是一個(gè)非常難得鍛煉機(jī)會(huì)。因此，院校應(yīng)該主動(dòng)抓住一些新建酒店籌建機(jī)會(huì)，積極主動(dòng)參與或主持酒店籌建工作，切身體會(huì)和全面了解酒店定位、風(fēng)格設(shè)計(jì)、品牌運(yùn)作、營(yíng)銷策劃、人員招聘培訓(xùn)、采購(gòu)安裝調(diào)試、管理運(yùn)作等，提升教師專業(yè)素養(yǎng)和思維層次。

（五）考察學(xué)習(xí)培訓(xùn)

第4篇：酒店管理行業(yè)研究范文

關(guān)鍵詞：酒店管理 人才培養(yǎng) 專業(yè)發(fā)展

改革開放以來(lái)，隨著我國(guó)旅游業(yè)近幾年的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越快。酒店管理專業(yè)人才的需求量也越來(lái)越大。高校酒店管理專業(yè)要為社會(huì)輸送綜合能力強(qiáng)、素質(zhì)高的全能型人才，以適應(yīng)社會(huì)的需要。

1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的問(wèn)題

人才培養(yǎng)的根源在于教育，要想培養(yǎng)出適應(yīng)酒店發(fā)展的新型人才還要從教育抓起。在酒店行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，高校和酒店都要認(rèn)清自己的位置，這樣才能讓酒店行業(yè)快速穩(wěn)定的發(fā)展。過(guò)去一段時(shí)間，由于高校培養(yǎng)人才出現(xiàn)問(wèn)題，致使整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)了發(fā)展緩慢的局面。如果按照這種模式培養(yǎng)人才，那么酒店行業(yè)必將永遠(yuǎn)滯后于其它行業(yè)，國(guó)內(nèi)的酒店管理也會(huì)大幅度落后于國(guó)外。我國(guó)的酒店管理行業(yè)要有自己的特色，才能使我國(guó)酒店行業(yè)走到世界的前列。

適應(yīng)現(xiàn)在酒店行業(yè)發(fā)展的人才是復(fù)合型、應(yīng)用型的人才，必須具有淵博的知識(shí)和扎實(shí)的服務(wù)技能，并且展現(xiàn)自己的聰明才智有一定的創(chuàng)新精神。對(duì)于新型人才，掌握基本服務(wù)技能是必須的但對(duì)服務(wù)理念的探索對(duì)他們更為重要。目前，隨著我國(guó)的加入世界貿(mào)易組織，酒店行業(yè)對(duì)于人才的要求也需要更高的要求，比如對(duì)現(xiàn)代化設(shè)備的熟練使用、學(xué)生要有較高的外語(yǔ)水平等。當(dāng)前，學(xué)生在這些方面都存在一些問(wèn)題，還不能滿足要求。這些也影響到了高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。

2.高校酒店管理專業(yè)發(fā)展策略

學(xué)校教育是為了給社會(huì)輸送更多合格的人才，高校酒店管理專業(yè)也不例外。學(xué)生未來(lái)能適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，為自己的崗位貢獻(xiàn)出自己的所學(xué)，就是高校教育成功的標(biāo)志。所以高校酒店管理專業(yè)的教育應(yīng)符合整個(gè)社會(huì)酒店專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，培養(yǎng)出的學(xué)生能在競(jìng)爭(zhēng)中有自己的優(yōu)勢(shì)。培養(yǎng)學(xué)生具有更高的素質(zhì)，我覺(jué)得可以從以下幾個(gè)方面著手。

2.1加強(qiáng)教學(xué)管理，優(yōu)化課程體系，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)

酒店管理專業(yè)的教育一定要符合當(dāng)前社會(huì)的要求，這樣學(xué)生才能在社會(huì)上更有競(jìng)爭(zhēng)力。高校必須要有一個(gè)這樣的目標(biāo)定位，這樣一個(gè)定位是教學(xué)目標(biāo)、調(diào)整教學(xué)模式的重要依據(jù)。高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才要具有多方面的能力，要有專業(yè)必備的良好素養(yǎng)、過(guò)硬的行業(yè)素質(zhì)和外語(yǔ)水平、對(duì)酒店的管理要有充分的了解。高?？梢远嗯e辦一些活動(dòng)，給學(xué)生提供一個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)來(lái)提高自己的實(shí)際工作能力?？梢愿鶕?jù)專業(yè)的特色，開設(shè)一些訓(xùn)練學(xué)生英語(yǔ)水平的活動(dòng)，使學(xué)生的外語(yǔ)能力得到提高，并能提前感受下實(shí)際應(yīng)用英語(yǔ)的情景。也要適當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生使用計(jì)算機(jī)的能力，畢業(yè)后面臨現(xiàn)代化的管理不至于束手無(wú)策。對(duì)于具體課程的學(xué)習(xí)，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中要多聯(lián)系實(shí)際，要采用先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備多給學(xué)生做課堂演示。這樣把專業(yè)的理論教學(xué)與實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。這樣學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解就更加深刻，走向工作崗位時(shí)應(yīng)用起來(lái)也更加得心應(yīng)手。

2.2配備更專業(yè)的教師給學(xué)生教學(xué)

教師隊(duì)伍在整個(gè)教學(xué)中起著關(guān)鍵的作用，酒店管理專業(yè)的教師，應(yīng)該具備與實(shí)際工作者相同甚至更高的素質(zhì)并且要具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。教師隊(duì)伍專業(yè)化是教師培養(yǎng)、教師教育的過(guò)程，而且是未來(lái)教師隊(duì)伍的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。是教師水平提高的一個(gè)具體體現(xiàn)。

教師隊(duì)伍應(yīng)該由高校專職教師和兼職教師組成。這兩者有著各自的特點(diǎn)，也有各自的優(yōu)勢(shì)，也都有著不足。高校的專職教師，時(shí)間充足，精力充沛，有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，能對(duì)學(xué)生基本知識(shí)的提高和鞏固起到很大的幫助，但是指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際工作時(shí)，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有太強(qiáng)的針對(duì)性。而兼職老師，有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店的業(yè)務(wù)，但他們沒(méi)有太多的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有充足的時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)。如果把兩者巧妙地結(jié)合起來(lái)，各有分工，就能將兩者的優(yōu)勢(shì)充分的體現(xiàn)。另外，我們還可以與酒店進(jìn)行合作，讓我們高校專職教師去酒店進(jìn)行培訓(xùn)，這樣就積累了工作經(jīng)驗(yàn)，在指導(dǎo)學(xué)生時(shí)也能更加得心應(yīng)手。

2.3做好學(xué)生就業(yè)工作

學(xué)生畢業(yè)后能找到一個(gè)不錯(cuò)的工作使我們教學(xué)的根本任務(wù)，學(xué)生能否長(zhǎng)期在酒店行業(yè)就業(yè)，也是衡量我們教學(xué)質(zhì)量的重要因素。在教學(xué)過(guò)程中，我們要讓學(xué)生滿足大多數(shù)酒店對(duì)于畢業(yè)生的要求。要使學(xué)生能很好的就業(yè)，單單靠這些是不夠的。學(xué)校要跟一些需要人才的酒店建立伙伴關(guān)系，這樣酒店吸納人才的作用也就得到了具體體現(xiàn)。另外，當(dāng)前人才市場(chǎng)上信息共享程度較低，畢業(yè)生和用人單位都存在“雙高”現(xiàn)象。這就要求學(xué)生的個(gè)人信息要更加完善，這樣才能讓用人單位更好的了解學(xué)生。酒店需要各種各樣的人才，學(xué)生也都有自己的特長(zhǎng)，只要酒店能滿足學(xué)生的一些基本要求，保證他們的一些權(quán)益，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生還是能很好的做好自己的工作，貢獻(xiàn)自己的力量的。

總之，酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)要緊跟酒店行業(yè)發(fā)展的潮流，并且與現(xiàn)實(shí)工作有一個(gè)很好的結(jié)合。目前，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，這也能很好的促進(jìn)酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展，只要我們能跟上時(shí)代的補(bǔ)發(fā)，找對(duì)專業(yè)發(fā)展的方向，酒店管理專業(yè)教育一定會(huì)有一個(gè)燦爛輝煌的明天。

參考文獻(xiàn):

[1]周義龍.高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索,2010(2).

[2]胡霞露.對(duì)編制高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的思考[J].教育與職業(yè),2011(35).

第5篇：酒店管理行業(yè)研究范文

人才競(jìng)爭(zhēng)酒店管理專業(yè)課程設(shè)置

一、前言

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入，各行各業(yè)對(duì)人才的爭(zhēng)奪也是越來(lái)越激烈。近些年來(lái)，我國(guó)酒店行業(yè)的不斷發(fā)展也催生生酒店管理專業(yè)的興起，對(duì)酒店管理人才的需求也是越來(lái)越大，從一定程度上來(lái)說(shuō)，酒店管理人才的素質(zhì)可以說(shuō)直接決定了酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)在于教育。當(dāng)前我國(guó)很多中職學(xué)校都適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要開始開設(shè)酒店管理專業(yè)，但是，在培養(yǎng)酒店管理人才模式方面卻存在較多的問(wèn)題，尤其是專業(yè)課程的設(shè)置方面，亟需進(jìn)一步改革才能夠不斷提高教學(xué)的有效性，滿足社會(huì)以及酒店行業(yè)不斷發(fā)展的需要。

二、當(dāng)前我國(guó)中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置存在的問(wèn)題

教學(xué)的有效性主要是指教學(xué)必須要實(shí)現(xiàn)其基本的目標(biāo)，是教學(xué)活動(dòng)價(jià)值屬性的體現(xiàn)，影響教學(xué)有效性的因素是多方面的，不僅僅只是教學(xué)層面的因素，同時(shí)也包括了學(xué)校課程設(shè)置的合理性以及專業(yè)安排的科學(xué)性。相關(guān)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國(guó)中職酒店管理專業(yè)在課程設(shè)置方面存在較多的問(wèn)題，影響著酒店管理專業(yè)教學(xué)整體的有效性。

1.課程的結(jié)構(gòu)不夠合理

教育的目的在于為社會(huì)培養(yǎng)差異化的人才，所以教學(xué)課程的設(shè)置也應(yīng)該要體現(xiàn)差異性才比較科學(xué)。但是現(xiàn)在很多中職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置體現(xiàn)出來(lái)的更多的是一刀切。首先，從所設(shè)置的上課內(nèi)容來(lái)看，酒店專業(yè)設(shè)置的部分上課內(nèi)容與其他專業(yè)所設(shè)置的課程相重疊，這樣一來(lái)就大大降低了學(xué)生的專業(yè)性，使得酒店專業(yè)的學(xué)生學(xué)到的內(nèi)容無(wú)法與其它專業(yè)的學(xué)生相區(qū)別。其次，所設(shè)置的課程忽視了學(xué)生綜合技能的培養(yǎng)，沒(méi)有根據(jù)學(xué)生未來(lái)職業(yè)的需要開設(shè)相關(guān)的課程。再次，所設(shè)置的課程缺乏體系性，學(xué)科之間相互的聯(lián)系表現(xiàn)不明顯，這就很難使學(xué)生能夠掌握到全面系統(tǒng)的學(xué)科知識(shí)。

2.實(shí)踐課程安排較少甚至沒(méi)有

酒店專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生的綜合能力的培養(yǎng)很大的一部分來(lái)自于社會(huì)實(shí)踐。因此，實(shí)踐課也應(yīng)該在課程設(shè)置的范圍之內(nèi)。通過(guò)對(duì)海外酒店人才培養(yǎng)方式的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，海外對(duì)酒店人才的培養(yǎng)方式就有其很大的獨(dú)特性，很多學(xué)校都有自己專門為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的餐廳，學(xué)生除了畢業(yè)后獲得實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)之外，在平時(shí)的學(xué)習(xí)中也有很多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這樣就可以很好地把所學(xué)及時(shí)應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中。另外，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)的不同，其理論與實(shí)踐時(shí)間的比例分配也不同。一般，培養(yǎng)酒店督導(dǎo)級(jí)人員的，其操作性課程與理論性課程的比例為5：5；而培養(yǎng)酒店主管人員的，其操作與理論課程之比則為3∶7。而在我國(guó)，學(xué)生基本上可以說(shuō)沒(méi)有什么實(shí)踐的機(jī)會(huì)，只有到快畢業(yè)的時(shí)候，部分學(xué)生才能夠擁有一些實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)生很難將自己所學(xué)到的知識(shí)很難得到檢驗(yàn)，教學(xué)的效果也很難得到驗(yàn)證。

三、中職酒店管理專業(yè)課程改革設(shè)想

要使得中職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置能夠更有助于提高教學(xué)活動(dòng)的有效性，其課程的改革勢(shì)在必行。

1.專業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)該要體現(xiàn)差異性

酒店管理專業(yè)屬于管理類的專業(yè)，但是同時(shí)它又涉及到很多的關(guān)于酒店方面的專業(yè)知識(shí)，是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)。因此在專業(yè)課程的設(shè)置方面必須要體現(xiàn)專業(yè)性，與其他專業(yè)所學(xué)的知識(shí)相區(qū)別開來(lái)。設(shè)置的專業(yè)課程至少要能夠讓學(xué)生掌握以下幾個(gè)方面的知識(shí)：有關(guān)管理的知識(shí)，讓學(xué)生掌握基本的管理原理比如計(jì)劃原理、組織原理、控制原理等；酒店管理知識(shí)，主要有酒店管理概論、前臺(tái)管理、客房管理餐飲服務(wù)以及餐飲管理，還有烹調(diào)知識(shí)、保安知識(shí)、酒店公關(guān)等相關(guān)的課程；與經(jīng)濟(jì)和旅游有關(guān)的知識(shí)，酒店行業(yè)與旅游行業(yè)可以說(shuō)是息息相關(guān)的，因此這方面的知識(shí)也必須要有所涉及；有關(guān)管理工具的課程，最重要的就是語(yǔ)言工具，酒店所接待的都是來(lái)自全世界各個(gè)地方的游客，語(yǔ)言作為重要的國(guó)際交際工具，酒店管理人員必須要掌握，這樣才能更好地與客人溝通。

2.合理安排學(xué)生實(shí)踐課程與理論課程的時(shí)間

我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的起步相對(duì)較晚，酒店管理專業(yè)在很多的中職學(xué)校都屬于新興的專業(yè)，因此很多學(xué)校都沒(méi)有完整的提供學(xué)生實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的體系，因此學(xué)校課程的設(shè)置比較偏理論。因此，應(yīng)該要想方設(shè)法改變傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式，對(duì)實(shí)踐課程與理論課程的時(shí)間作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，根據(jù)目標(biāo)的不同來(lái)設(shè)置相應(yīng)的實(shí)踐時(shí)間。另外，針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的需要，學(xué)校應(yīng)該要不斷開拓多方面的能給學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的途徑，比如與一些比較大型的酒店建立長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系，使得學(xué)生能夠在平時(shí)的時(shí)間里也有機(jī)會(huì)參與酒店管理工作，為未來(lái)的就業(yè)做好準(zhǔn)備，或者是鼓勵(lì)學(xué)生平時(shí)多到一些小型的酒店尋找實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店行業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，是解決我國(guó)就業(yè)問(wèn)題的重要手段之一，酒店管理水平的高低在于人才素質(zhì)的高低，中職學(xué)校要培養(yǎng)出合格的優(yōu)秀酒店管理人才，課程改革是必然之路。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁銀.基于有效教學(xué)的中職酒店管理專業(yè)課程改革設(shè)想[J].廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)（職業(yè)教育），2012，（1）：89-104.

第6篇：酒店管理行業(yè)研究范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；崗位能力標(biāo)準(zhǔn)；課程

據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國(guó)。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，其職業(yè)內(nèi)容也將產(chǎn)生變化，新的酒店業(yè)態(tài)將不斷出現(xiàn)。酒店業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)與發(fā)展前景必將對(duì)酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才產(chǎn)生大量需求，進(jìn)而對(duì)酒店管理專業(yè)掌握“市場(chǎng)營(yíng)銷、前廳管理、客房管理、康樂(lè)休閑管理、資源管理以及管理拓展”等技術(shù)技能的人才培養(yǎng)提出了新的要求。目前重慶市開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校較多，每年為酒店業(yè)發(fā)展輸送了大量的人才。但從學(xué)生就業(yè)情況來(lái)看，因?yàn)槿狈Ρ匾摹笆袌?chǎng)營(yíng)銷、前廳管理、客房管理、康樂(lè)休閑管理、資源管理以及管理拓展”能力，導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生就業(yè)“低對(duì)口率”和就業(yè)“高流失率”的問(wèn)題，加之，近年來(lái)溫泉度假型酒店、地產(chǎn)式酒店、郵輪酒店等酒店新業(yè)態(tài)的涌現(xiàn)。酒店人才培B和行業(yè)需求的剛性供需矛盾和結(jié)構(gòu)性供需矛盾日益突出，迫切需要高校緊跟行業(yè)發(fā)展需要，及時(shí)調(diào)整轉(zhuǎn)型，培養(yǎng)出能夠在酒店干得好、留得住的應(yīng)用型經(jīng)營(yíng)管理人才。本文將結(jié)合行業(yè)崗位要求，制定酒店管理專業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，并從課程體系上完成有效銜接。

一、高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

作為培養(yǎng)旅游酒店管理業(yè)人才的高等院校，從很大意義上講，其教學(xué)質(zhì)量的高低對(duì)于我國(guó)旅游酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著決定性作用。在當(dāng)前的高校酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，尚有很多不足之處。

（一）人才培養(yǎng)存在重理論輕實(shí)踐現(xiàn)象

我國(guó)大多數(shù)高等院校的酒店管理專業(yè)課程仍然采用“學(xué)科范型”為主的模式，由于課程內(nèi)容理論化，學(xué)習(xí)方式課堂化，制約了學(xué)生的能力培養(yǎng)。課程的規(guī)范、課程內(nèi)容的組織，基本上沒(méi)有擺脫學(xué)科系統(tǒng)化的課程思維，教學(xué)改革在指導(dǎo)思想上沒(méi)有深入分析高等教育教學(xué)的特點(diǎn)和學(xué)生的特點(diǎn)、特長(zhǎng)和弱點(diǎn)。由于培養(yǎng)效果與市場(chǎng)實(shí)際需要有差距，畢業(yè)生能力結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)都與實(shí)際需求有偏差，導(dǎo)致這一結(jié)果的重要原因是課程模式?jīng)]有充分體現(xiàn)高等教育的人才培養(yǎng)特征。

（二）教學(xué)案例多以理論案例為主，不能充分體現(xiàn)高等教育技術(shù)技能型人才培養(yǎng)特征

強(qiáng)于書本，弱于實(shí)務(wù)，是目前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中相對(duì)普遍的一個(gè)問(wèn)題。大部分高校延續(xù)了傳統(tǒng)教學(xué)模式，教學(xué)理念守舊，普遍存在著重理論、輕實(shí)踐的傾向，缺乏靈活性和市場(chǎng)適應(yīng)性；在具體教學(xué)過(guò)程中教學(xué)方式簡(jiǎn)單，課程設(shè)置不盡合理，部分課程設(shè)置適用性差。面向酒店的仿真教學(xué)設(shè)備不完善，缺乏足夠的實(shí)際操作培訓(xùn)，無(wú)法滿足技術(shù)技能型人才培養(yǎng)要求。部分高校仍存在著以理論講授為主、教師照本宣科、學(xué)生乏味聽(tīng)講的現(xiàn)象，缺乏必要的案例教學(xué)，即使有案例，也多以理論講授式案例為主，缺乏來(lái)自行業(yè)的真實(shí)情境案例和影像案例資料。

（三）實(shí)訓(xùn)資源不足，真實(shí)情境視頻案例資源缺失，滿足不了酒店管理專業(yè)迅猛發(fā)展和技術(shù)技能型人才培養(yǎng)要求

當(dāng)前，現(xiàn)有教育體系與迅猛發(fā)展的酒店行業(yè)發(fā)展脫節(jié)；大部分學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的技能培養(yǎng)因?qū)W生規(guī)模太大，只能在教室或相對(duì)緊張的實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行，學(xué)生根本不能切實(shí)地感受到酒店行業(yè)真實(shí)情境。同時(shí)，由于教師本身很少參與行業(yè)運(yùn)作管理，課程的案例來(lái)源、實(shí)習(xí)指導(dǎo)等都受到了極大程度的限制，在進(jìn)駐企業(yè)實(shí)習(xí)條件不足或很難實(shí)現(xiàn)的情況下，真實(shí)的視頻案例資源開發(fā)與運(yùn)用將在很大程度上彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)資源的不足。

二、酒店管理專業(yè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性

在酒店管理行業(yè)不斷發(fā)展的同時(shí)，綜合素質(zhì)強(qiáng)、專業(yè)水平高，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中開拓創(chuàng)新，不斷發(fā)展和進(jìn)步的專業(yè)人員是目前酒店管理企業(yè)最缺乏的高級(jí)管理人才。對(duì)酒店管理各崗位而言，選擇一位合適的員工至關(guān)重要。

“提供應(yīng)用型專業(yè)人才供給，適應(yīng)、融入、引領(lǐng)酒店產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和提質(zhì)增效需求”是在新常態(tài)下酒店管理專業(yè)對(duì)酒店人才培養(yǎng)的價(jià)值追求。當(dāng)前行業(yè)人才需求側(cè)和院校人才供給側(cè)的突出矛盾表現(xiàn)在：人才培養(yǎng)不能主動(dòng)適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展對(duì)人才的需求，學(xué)生就業(yè)難；人才培養(yǎng)不能融入引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)人才的要求，學(xué)生就業(yè)質(zhì)量低。追根溯源到高校酒店人才培養(yǎng)的問(wèn)題中，則體現(xiàn)在學(xué)生的技術(shù)技能不強(qiáng)、后續(xù)發(fā)展能力不強(qiáng)，無(wú)法成長(zhǎng)為與行業(yè)需求匹配的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。因此，制定酒店管理專業(yè)崗位能力能標(biāo)準(zhǔn)，非常重要。

三、酒店管理專業(yè)核心能力標(biāo)準(zhǔn)的制定

（一）制定依據(jù)及設(shè)計(jì)思路

酒店管理專業(yè)核心能力標(biāo)準(zhǔn)的制定主要依據(jù)《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》和《酒店經(jīng)營(yíng)管理師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，深入剖析酒店行業(yè)能力要求，結(jié)合酒店崗位對(duì)從業(yè)人員能力的要求制定酒店管理專業(yè)核心能力標(biāo)準(zhǔn)，明確標(biāo)準(zhǔn)對(duì)技術(shù)技能的要求。

根據(jù)酒店管理本科專業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，按照理論性、實(shí)踐性、崗位性等特點(diǎn)對(duì)專業(yè)核心能力課程進(jìn)行歸類，必修課主要培養(yǎng)學(xué)生酒店行業(yè)傳統(tǒng)性、普遍性、經(jīng)常性的能力，體現(xiàn)“專業(yè)性”和“能力性”，真正做到“以不變應(yīng)常態(tài)”。選修課分為“管理拓展類”和“業(yè)態(tài)拓展類”兩個(gè)方向。兩個(gè)方向課程重在體現(xiàn)學(xué)生的“專長(zhǎng)”，“以變應(yīng)萬(wàn)變”。

（二）總體體系及框架結(jié)構(gòu)

標(biāo)準(zhǔn)體系一級(jí)指標(biāo)為能力結(jié)構(gòu)，二級(jí)指標(biāo)為對(duì)能力結(jié)構(gòu)的分類即能力內(nèi)容；三級(jí)指標(biāo)是對(duì)各能力內(nèi)容的能力定義，四級(jí)指標(biāo)為每一能力的能力表現(xiàn)。明確每一具體指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)課程和評(píng)價(jià)方式。為使專業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)更具操作性，我們?cè)O(shè)計(jì)了酒店管理專業(yè)核心能力標(biāo)準(zhǔn)表格。（見(jiàn)表1）

其中，基礎(chǔ)能力課程模塊設(shè)計(jì)管理基礎(chǔ)、公關(guān)禮儀、涉外信息三大版塊；核心能力模塊設(shè)計(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷、信息管理、文案寫作、前廳管理、客房管理、餐飲管理、康樂(lè)休閑管理、品牌管理、資源管理及業(yè)態(tài)發(fā)展十大版塊。每一版塊對(duì)能力定義進(jìn)行界定，對(duì)能力表現(xiàn)進(jìn)行描述。

四、結(jié)論

酒店管理專業(yè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)的制訂為高等院校課程設(shè)置與行業(yè)銜接提供了理論上的依據(jù)，通過(guò)在重慶第二師范學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)施的情況看，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)得到了一定程度的提升，學(xué)生具有熟練的操作技能，崗位操作能力強(qiáng)，達(dá)到了實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)生得到了行業(yè)的普遍認(rèn)可，大多數(shù)用人單位的反饋都是積極的，認(rèn)為能力標(biāo)準(zhǔn)的建立有效解決了行業(yè)要求和人才培養(yǎng)脫節(jié)的問(wèn)題。但因我們進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)，只考慮了重慶第二師范學(xué)院一所學(xué)校的情況，取樣范圍偏窄，是否可以作為能力標(biāo)準(zhǔn)在全市乃至全國(guó)范圍內(nèi)試行，還需進(jìn)一步驗(yàn)證。

參考文獻(xiàn)：

[1]豐富，變革，提升――高校旅游酒店管理教學(xué)工作探討[J].職業(yè)教育，2015（6）：19-21.

[2]]杜斐.三門峽高校旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究[J].中國(guó)市場(chǎng)，2013（21）：19-22.

[3]程芳.如何搞好高職院校旅游酒店管理教學(xué)工作[J].學(xué)周刊，2014（04）：22.

[4]謝紅勇.高職飯店崗位能力課程教學(xué)內(nèi)容整合研究[J].重慶教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（6）：34-36.

作者簡(jiǎn)介：

第7篇：酒店管理行業(yè)研究范文

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型酒店；酒店管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是本體，多元化發(fā)展是大勢(shì)所趨，也是歷史發(fā)展的必然。全球化交流日益頻繁，社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的精神需求也表現(xiàn)得更為多樣化、層次化，富有人文氣息和文化內(nèi)涵的精神消費(fèi)成為不可逆轉(zhuǎn)的潮流。日益發(fā)達(dá)的旅游業(yè)促進(jìn)各地區(qū)人文交流的同時(shí)，也為酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了持續(xù)強(qiáng)勁的動(dòng)力。人們?cè)谙硎芸焖籴绕鸬木频晷袠I(yè)為其提供便捷高效的服務(wù)的同時(shí)，也提出了更高的要求，各大酒店積極為自身的發(fā)展而致力于提升自身的服務(wù)水平，以提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。高校酒店管理專業(yè)在為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高級(jí)適用人才的同時(shí)，要密切關(guān)注社會(huì)發(fā)展變革，掌握相關(guān)信息，實(shí)時(shí)更新和調(diào)整實(shí)踐課程的內(nèi)容和教學(xué)方法，勇于創(chuàng)新，讓學(xué)生在最短的時(shí)間內(nèi)可以學(xué)習(xí)到與本專業(yè)相關(guān)的最新知識(shí)和技能，全面優(yōu)化專業(yè)課程質(zhì)量，切實(shí)提高專業(yè)應(yīng)用水平和技能水平，實(shí)現(xiàn)辦學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)的雙豐收，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)與專業(yè)應(yīng)用的共繁榮。

一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

酒店管理專業(yè)作為一門實(shí)踐性極強(qiáng)的學(xué)科專業(yè)，為酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。但是在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，受專業(yè)發(fā)展本身歷史進(jìn)程和教育經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的限制，仍存在諸多問(wèn)題。這些問(wèn)題主要表現(xiàn)為：實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容單一、教學(xué)內(nèi)容滯后于行業(yè)發(fā)展、教學(xué)方法陳舊。

（一）實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容單一

酒店管理專業(yè)在教學(xué)應(yīng)用上導(dǎo)向十分模糊，專業(yè)課程操作性不強(qiáng)，故而使得酒店管理專業(yè)的實(shí)踐課程內(nèi)容比較單一，缺少應(yīng)用型較強(qiáng)的課程內(nèi)容。大部分的酒店管理專業(yè)對(duì)于本專業(yè)的定位和發(fā)展趨勢(shì)把握不明確，酒店服務(wù)專業(yè)實(shí)踐方面的課程重心在培養(yǎng)服務(wù)技能上，不太看重對(duì)于酒店管理職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)和酒店基層管理技能訓(xùn)練，而最能影響當(dāng)今環(huán)境下酒店行業(yè)質(zhì)量提升的就是這兩個(gè)學(xué)習(xí)訓(xùn)練項(xiàng)目。酒店管理職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)和酒店基層管理技能訓(xùn)練是決定酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)能力的關(guān)鍵課程，缺少這兩個(gè)實(shí)踐課程的培養(yǎng)和學(xué)習(xí)，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生往往表現(xiàn)出實(shí)踐動(dòng)手操作能力普遍較差，技能層次也較為低下等特點(diǎn)。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)缺乏對(duì)于酒店管路專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)的理論指導(dǎo)教材也是酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容單一的重要原因，這就意味著酒店管理實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容、課程方法以及教學(xué)模式，都這是在摸索中前行，也就決定了酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不能滿足酒店行業(yè)的實(shí)際需求。

（二）教學(xué)內(nèi)容滯后于行業(yè)發(fā)展實(shí)情

酒店管理實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容在很大程度上滯后于酒店行業(yè)實(shí)際發(fā)展現(xiàn)狀，教學(xué)內(nèi)容陳舊、脫離行業(yè)實(shí)際需求、滯后于行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是當(dāng)下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的普遍性問(wèn)題，這就造成酒店管理專業(yè)學(xué)生在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程所學(xué)的知識(shí)不足以滿足學(xué)生解決酒店管理行業(yè)實(shí)際問(wèn)題的需求，可以解決這些問(wèn)題的新方法、新理論、新技能、新知識(shí)卻是學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)課程上很難接觸到的尷尬局面，也造成學(xué)生在參加工作之后發(fā)現(xiàn)自身所學(xué)很難跟得上酒店行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，這就在很大程度上影響了學(xué)生的就業(yè)率，也會(huì)影響酒店行業(yè)對(duì)高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的綜合評(píng)價(jià)。

（三）實(shí)踐教學(xué)方法陳舊

在酒店管理實(shí)踐教學(xué)方法、模式方面，教師缺乏創(chuàng)新，沿用以往陳舊單一的教學(xué)模式，也沒(méi)有形成一套實(shí)踐教學(xué)成熟有機(jī)的、富有本專業(yè)特色的、實(shí)用性較強(qiáng)的、緊隨酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的科學(xué)理論體系，這就使得教師在酒店管理實(shí)踐教學(xué)方法上得不到有力的科學(xué)支撐，即使有所創(chuàng)新，也無(wú)從印證。

二、專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革內(nèi)容與方法

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容改革必將成為高校轉(zhuǎn)型大環(huán)境下的人才培養(yǎng)實(shí)踐的重中之重，緊隨酒店行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，重點(diǎn)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)能力和實(shí)踐動(dòng)手操作能力，創(chuàng)新形式方法，從根本上提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量、水平、層次，培養(yǎng)出真正能夠適應(yīng)和主導(dǎo)酒店行業(yè)發(fā)展的應(yīng)用型人才和尖端型人才。

（一）科學(xué)規(guī)劃實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

實(shí)時(shí)掌握酒店行業(yè)發(fā)展最新資訊，目光長(zhǎng)遠(yuǎn)，規(guī)劃科學(xué)教學(xué)目標(biāo)是打響高校轉(zhuǎn)型課程教學(xué)改革的首要之戰(zhàn)。優(yōu)化課程設(shè)置是實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的必行之路，也是高校提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)水平的關(guān)鍵所在。要想實(shí)現(xiàn)課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與酒店行業(yè)發(fā)展實(shí)情高度一致，就必須為酒店管理專業(yè)規(guī)劃好教學(xué)目標(biāo)，有了科學(xué)可行的正確目標(biāo)，實(shí)踐教學(xué)改革才能按部就班地實(shí)施下去?？茖W(xué)規(guī)劃實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，優(yōu)化課程設(shè)置，合理增加對(duì)學(xué)生技能素質(zhì)培養(yǎng)的課程數(shù)量，遵循學(xué)生學(xué)習(xí)的客觀規(guī)律，采用循序漸進(jìn)的原則，合理偏重實(shí)踐教學(xué)課程，注重對(duì)學(xué)生的酒店管理綜合職業(yè)技能和能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，重視學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)方面、酒店管理方面的培養(yǎng)，還要重視對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德和服務(wù)禮儀的培養(yǎng)，努力將學(xué)生培養(yǎng)成為可以良好的適應(yīng)當(dāng)今酒店行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)、備受行業(yè)喜愛(ài)的應(yīng)用型人才。在實(shí)踐學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生可以盡快熟練掌握酒店管理的關(guān)鍵知識(shí)，例如酒店管理的職業(yè)理念、服務(wù)技能、部門設(shè)置以及業(yè)務(wù)流程，還有管理方法等等。

（二）豐富酒店管理實(shí)踐教學(xué)教材

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革離不開理論教材的支撐，豐富課程專業(yè)教材，提高課程理論層次和高度，是實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量水平提高的重要環(huán)節(jié)。高校在轉(zhuǎn)型改革過(guò)程中，要重視對(duì)酒店管理專業(yè)與行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，實(shí)時(shí)掌握行業(yè)發(fā)展所需的新知識(shí)、新技能、新方法、新理念。將優(yōu)秀成功的典例編入實(shí)踐教學(xué)的理論教材，其間巧妙地穿插相應(yīng)的酒店管理基本理論方法與技巧，吸引學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，從而提高實(shí)踐教學(xué)課程質(zhì)量。選取的典例應(yīng)該將以下特性作為選取原則：具有廣泛性、典型性、實(shí)用性和時(shí)尚性等特點(diǎn)，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)這些典例的實(shí)踐學(xué)習(xí)，可以擴(kuò)展自身學(xué)識(shí)。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，教師要注意引導(dǎo)學(xué)生舉一反三，跳出課本，才能真正達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目的。學(xué)校要給予學(xué)生充分的時(shí)間來(lái)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)、實(shí)踐操作、實(shí)踐創(chuàng)新，這樣才能最大程度發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，也能最大程度使得實(shí)踐課程教學(xué)的理論落到實(shí)地，教學(xué)理論的實(shí)踐不僅有利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，還可以讓學(xué)生從自身實(shí)踐過(guò)程中獲得一定成就感，從而激發(fā)學(xué)生向更高層次理論實(shí)踐學(xué)習(xí)的熱情。學(xué)生的良好學(xué)習(xí)成效也會(huì)作用于教學(xué)引導(dǎo)人，也為教學(xué)改善和提高自身教學(xué)水平提供了巨大的動(dòng)力。在實(shí)踐教學(xué)理論落實(shí)的過(guò)程中形成一個(gè)良性反饋，促進(jìn)良好學(xué)習(xí)氛圍的形成，也促進(jìn)教學(xué)層次和水平的提升。

（三）創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法

在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，教師起到了引導(dǎo)的作用，要注重實(shí)踐，而非以往教學(xué)的重理論。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，教師要明確，學(xué)生才是學(xué)習(xí)的主體，要注重引導(dǎo)，而非一股腦的強(qiáng)輸強(qiáng)灌，要注重培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題的意識(shí)和能力，還要注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作動(dòng)手能力。結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的客觀規(guī)律與教學(xué)實(shí)際，合理創(chuàng)新運(yùn)用多種教學(xué)方法，充分利用新媒體新設(shè)備的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行實(shí)踐輔助教學(xué)，提高實(shí)踐教學(xué)的有效性，將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)良好的結(jié)合起來(lái)，發(fā)揮學(xué)科專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)理論。鼓勵(lì)學(xué)生隨時(shí)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，完成課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐學(xué)習(xí)從課堂到課外的延伸，也科學(xué)延長(zhǎng)了酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)的時(shí)長(zhǎng)，極大的增強(qiáng)了實(shí)踐學(xué)習(xí)的效益。高校要鼓勵(lì)教師在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行教學(xué)方法和手段的創(chuàng)新，建立相應(yīng)完善科學(xué)有機(jī)的鼓勵(lì)和保障考評(píng)機(jī)制，用可以看得見(jiàn)摸得著的實(shí)際成績(jī)促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)成果的良性反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最大程度激發(fā)教師創(chuàng)新教學(xué)的熱情，助力酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平的提升，為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量、高層次、高水平的應(yīng)用型人才提供強(qiáng)有力的保障。

三、結(jié)語(yǔ)

在酒店行業(yè)快速發(fā)展的今天，各大高校酒店管理專業(yè)要正視自身發(fā)展的不足和亟需解決的客觀問(wèn)題，遵循學(xué)生學(xué)習(xí)的客觀規(guī)律，遵循酒店行業(yè)發(fā)展的基本原則，實(shí)時(shí)掌握最新專業(yè)學(xué)科信息，讓學(xué)生可以盡早接觸到相關(guān)的新知識(shí)、新技能、新理論、新方法，助力培養(yǎng)學(xué)生成為緊跟酒店行業(yè)發(fā)展潮流、綜合職業(yè)素質(zhì)能力一流的職業(yè)經(jīng)理人。在實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量普遍較低的大背景下，值得欣慰的是仍然有部分教師和學(xué)生在創(chuàng)新方法和技能做出了相應(yīng)的努力，也取得了一定的成果，但是由于缺乏有效地交流平臺(tái)，使得這些富有創(chuàng)新色彩的實(shí)踐理論和經(jīng)驗(yàn)得不到很好的交流，限制了這些成果的影響范圍，也限制了應(yīng)用型高校酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐改革的步伐。各地高校應(yīng)加強(qiáng)校際合作交流，建立良好溝通渠道，打造高效分享合作平臺(tái)，互相分享成功的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和理論，促進(jìn)學(xué)科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平提升和進(jìn)步，為當(dāng)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)文明發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

第8篇：酒店管理行業(yè)研究范文

（一）知名國(guó)際品牌酒店陸續(xù)搶灘廣東，國(guó)際化人才需求增加

從酒店品牌來(lái)看，廣東省是國(guó)際聯(lián)號(hào)重點(diǎn)投資的區(qū)域，洲際、萬(wàn)豪、希爾頓、雅高、喜達(dá)屋、凱賓斯基、香格里拉等國(guó)際品牌飯店管理集團(tuán)均已在廣東接管或投資了多家酒店，且均在102家五星級(jí)酒店中占有了一席之地。廣東地區(qū)酒店市場(chǎng)空間巨大，為酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生提供了更廣闊的發(fā)展前景，但同時(shí)也對(duì)酒店管理專業(yè)人才的規(guī)格提出了更高的要求，懂得中國(guó)本土文化，又具有國(guó)際視野的高端技能型人才成為需求主流。

（二）專業(yè)人才十分緊缺，尤缺復(fù)合型的高端人才和高技能人才

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)酒店管理行業(yè)將全面應(yīng)對(duì)國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)，因此培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型酒店業(yè)人才對(duì)滿足社會(huì)和行業(yè)的發(fā)展要求具有重要的意義。目前星級(jí)酒店緊缺的前線服務(wù)類職位中，有兩類人才，一類為技能級(jí)別較高的餐廚、服務(wù)等技能型人才；另一類為具備較強(qiáng)補(bǔ)位意識(shí)的服務(wù)型人才，這類人要能彌補(bǔ)酒店各個(gè)部門之間的服務(wù)空白點(diǎn)。而在高端人才中，有酒店行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉中國(guó)市場(chǎng)，語(yǔ)言能力和溝通能力強(qiáng)的國(guó)際化本土酒店管理人才嚴(yán)重短缺。

二、廣東省酒店業(yè)人才能力需求調(diào)研

為了更深入、更詳細(xì)地掌握酒店對(duì)專業(yè)人才的能力需求，筆者于2012年4月，對(duì)廣東省20家星級(jí)酒店（含三星、四星、五星），采用走訪、面談、調(diào)查問(wèn)卷等方式進(jìn)行行業(yè)人才需求調(diào)查。共發(fā)放問(wèn)卷110份，有效問(wèn)卷為98份，有效率89.1%。此次調(diào)查旨在把握酒店業(yè)對(duì)一線服務(wù)員、基層管理者的能力與素質(zhì)要求，以及兩種崗位類型在能力與素質(zhì)需求上的差異，從而來(lái)分析酒店業(yè)對(duì)專業(yè)人才能力與條件的需求規(guī)格，為酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)以及人才培養(yǎng)模式提供指導(dǎo)性建議。調(diào)查問(wèn)卷結(jié)合行業(yè)企業(yè)高層管理以及院校專業(yè)研究權(quán)威的意見(jiàn)，將酒店工作人員應(yīng)具備的能力與素質(zhì)分為工作態(tài)度、專業(yè)理論等20個(gè)因素。

（一）被調(diào)查者基本信息

被調(diào)查者有60%是基層管理者，28%是中層管理者，其余為一線工作者。被調(diào)查者中56%有大專學(xué)歷，23%有本科學(xué)歷，18%有高中或中專學(xué)歷，其他為高中以下學(xué)歷。

（二）基層管理崗位與一線服務(wù)人員所應(yīng)具備的能力與素質(zhì)

由數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析可以看出，對(duì)領(lǐng)班或者主管來(lái)講，最為重要的能力和素質(zhì)是工作態(tài)度，后邊依次是團(tuán)隊(duì)合作、溝通交流、職業(yè)忠誠(chéng)、學(xué)習(xí)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、實(shí)操技能、品格意志等；對(duì)于一線服務(wù)員來(lái)講，重要的能力和素質(zhì)依次是工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作、職業(yè)忠誠(chéng)、學(xué)習(xí)能力、溝通交流、實(shí)操技能、協(xié)調(diào)能力、品格意志等。因此，在教學(xué)過(guò)程中，格外注意培養(yǎng)重要程度排在前面的能力和素質(zhì)，有助于學(xué)生更好地進(jìn)入工作狀態(tài)，并順利完成工作。

（三）基層管理者與一線服務(wù)人員所應(yīng)具備的能力與素質(zhì)對(duì)比

1.基層管理者與一線服務(wù)員的能力與素質(zhì)重要性排序上有差異。工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作能力對(duì)基層管理者與一線服務(wù)員重要性排序一致。而對(duì)于基層管理者來(lái)講，溝通交流、培訓(xùn)技能、營(yíng)銷能力、財(cái)務(wù)知識(shí)、寫作能力等能力更重要；對(duì)于一線服務(wù)員來(lái)講，學(xué)習(xí)能力、實(shí)操技能、英語(yǔ)表達(dá)、外貌身高、形象氣質(zhì)、職業(yè)證書等能力更重要。

2.基層管理者對(duì)同一能力素質(zhì)的要求高于一線服務(wù)崗位。一線服務(wù)人員的能力與素質(zhì)折線位于領(lǐng)班、主管折線的下方（如圖所示），明顯顯示出在同一種能力和素質(zhì)的要求上，領(lǐng)班、主管的能力與素質(zhì)要求明顯高于一線服務(wù)員。如以團(tuán)隊(duì)合作為例，雖然重要性都排在能力與素質(zhì)的第二位上，但是對(duì)于領(lǐng)班、主管來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)合作這個(gè)因素的重要程度得分為6.33，高于重要程度得分為6.11的一線服務(wù)員。這說(shuō)明，要想培養(yǎng)學(xué)生從事基層管理者崗位，對(duì)任何一項(xiàng)能力與素質(zhì)的要求都要高于培養(yǎng)一線服務(wù)員崗位。

（四）英語(yǔ)相關(guān)能力的要求

在調(diào)查中，每個(gè)酒店都強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)的重要性。員工英語(yǔ)相關(guān)能力要求的重要程度排序是英語(yǔ)口語(yǔ)、英語(yǔ)聽(tīng)力、英語(yǔ)語(yǔ)法、英語(yǔ)閱讀、英語(yǔ)寫作、英語(yǔ)過(guò)級(jí)證書。是否擁有證書并不重要，酒店注重的是英語(yǔ)的應(yīng)用能力，特別是英語(yǔ)口語(yǔ)和聽(tīng)力，這是酒店管理專業(yè)日后在人才培養(yǎng)方面需要加強(qiáng)的重要方面。

三、增強(qiáng)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性的要求

酒店管理專業(yè)的設(shè)置以及人才培養(yǎng)模式需以廣東省經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人才需求的規(guī)格為依據(jù)，科學(xué)合理調(diào)整和設(shè)置課程體系以及人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出與酒店業(yè)人才需求相契合的專業(yè)人才，以更好地適應(yīng)和服務(wù)廣東的地方經(jīng)濟(jì)，與社會(huì)需求更加協(xié)調(diào)一致地發(fā)展。增強(qiáng)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性要求需做到五個(gè)契合。第一，專業(yè)的設(shè)置與行業(yè)發(fā)展背景相契合；第二，人才培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)人才需求規(guī)格相契合；第三，專業(yè)課程設(shè)置與崗位核心能力相契合；第四，專業(yè)人才成長(zhǎng)規(guī)律與職業(yè)發(fā)展路徑相契合；第五，人才培養(yǎng)模式與企業(yè)發(fā)展要求相契合。四、適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)模式基于產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)是以構(gòu)建“校企合作”為依托，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，建立以職業(yè)能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目的的課程體系，通過(guò)典型崗位工作任務(wù)分析，設(shè)置課程內(nèi)容和教學(xué)方法，實(shí)施“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式，使專業(yè)建設(shè)與發(fā)展始終適應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（一）以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為坐標(biāo)，明確人才培養(yǎng)定位高職培養(yǎng)的學(xué)生被評(píng)價(jià)為“理論不如本科生，技能不如中專生”，在專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能的培養(yǎng)上，無(wú)法體現(xiàn)出人才培養(yǎng)的層次性和遞進(jìn)性。結(jié)合行業(yè)企業(yè)發(fā)展對(duì)人才需求的特征，明確高職酒店管理專業(yè)的定位是需首要解決的問(wèn)題。廣東省高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的專業(yè)人才是立足于廣東區(qū)域經(jīng)濟(jì)、面向全國(guó)、輻射國(guó)際的核心技能突出、富有創(chuàng)新意識(shí)的酒店管理專業(yè)人才，力爭(zhēng)將高職教育打造成現(xiàn)代酒店業(yè)高端技能型人才的培養(yǎng)基地。

（二）以職業(yè)分析為導(dǎo)向，設(shè)置課程體系通過(guò)科學(xué)的職業(yè)分析，將酒店行業(yè)中的崗位歸結(jié)為一個(gè)職業(yè)崗位群，將酒店管理專業(yè)的課程體系與酒店業(yè)的職業(yè)崗位群相對(duì)應(yīng)，根據(jù)崗位職業(yè)能力要求來(lái)設(shè)置課程內(nèi)容；同時(shí)，將職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)融入人才培養(yǎng)體系，做到“課、崗、證”三通，將“課程內(nèi)容、崗位技能以及職業(yè)資格”三者結(jié)合。通過(guò)對(duì)酒店具體崗位的工作任務(wù)和工作過(guò)程分析，可以獲知順利完成這項(xiàng)工作所需要的能力模塊，而這些能力模塊如何能夠在學(xué)習(xí)中獲得，在哪些知識(shí)模塊的學(xué)習(xí)中能夠習(xí)得，這就是課程內(nèi)容選取的依據(jù)，課程體系的構(gòu)建則是對(duì)整個(gè)崗位群的職業(yè)分析得來(lái)的。以職業(yè)分析為基礎(chǔ)的課程內(nèi)容和課程體系的構(gòu)建，增強(qiáng)了酒店管理專業(yè)與酒店業(yè)的發(fā)展適應(yīng)性。

（三）校企共建，加強(qiáng)課程建設(shè)與改革遵循職業(yè)崗位工作實(shí)際和技能型人才成長(zhǎng)規(guī)律，開展多方面的校企共融，與企業(yè)共同完成專業(yè)課程的設(shè)置和開發(fā)，雙方共建課程，共同開發(fā)教材、課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，形成“工學(xué)結(jié)合、校企共建”的課程資源庫(kù)，加強(qiáng)教學(xué)體系改革。根據(jù)上文行業(yè)人才需求的調(diào)查分析，要想培養(yǎng)基層管理者，需重點(diǎn)關(guān)注工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作、溝通交流、職業(yè)忠誠(chéng)、學(xué)習(xí)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、實(shí)操技能、品格意志、培訓(xùn)技能等能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。

（四）創(chuàng)新校企合作模式，雙方共育人才酒店行業(yè)是一個(gè)重視工作經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)，員工隨著工作經(jīng)驗(yàn)和資歷的增加，不僅能熟練掌握崗位技能，而且與人打交道的經(jīng)驗(yàn)不斷積累，處事能力越來(lái)越強(qiáng)，其工作地位也會(huì)穩(wěn)步上升。開展創(chuàng)新校企合作，本著“產(chǎn)教一體、工學(xué)結(jié)合、校企合作、共育人才”的校企合作指導(dǎo)思想，依托重點(diǎn)校企合作項(xiàng)目，探索校企合作的長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制，以開拓更加廣泛、更加深入的校企合作，保證專業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性。

（五）加大師資培養(yǎng)，構(gòu)建專兼交替師資隊(duì)伍聘請(qǐng)行業(yè)專家、知名大師、企業(yè)能工巧匠擔(dān)任專業(yè)教學(xué)顧問(wèn)或兼職教師，并承擔(dān)實(shí)踐課程的教學(xué)工作，建立專業(yè)兼職教師資源庫(kù)。在日常教學(xué)過(guò)程中，注重對(duì)年輕教師的培養(yǎng)，有計(jì)劃地選派教師到酒店進(jìn)行不少于半年的掛職鍛煉，培養(yǎng)雙師素質(zhì)教師；鼓勵(lì)教師外出參加教學(xué)教改研討會(huì)，增強(qiáng)教師的學(xué)術(shù)研究能力；結(jié)合行業(yè)崗位需求，給予骨干教師專業(yè)技能的培訓(xùn)，使其成為名副其實(shí)的雙師素質(zhì)教師。

（六）拓展生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，構(gòu)建行業(yè)真實(shí)工作環(huán)境結(jié)合行業(yè)發(fā)展需求，針對(duì)職業(yè)崗位群能力要求，建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，設(shè)施設(shè)備和經(jīng)營(yíng)管理上完全與市場(chǎng)接軌，引入業(yè)界標(biāo)桿企業(yè)參與指導(dǎo)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)、經(jīng)營(yíng)、管理。在教學(xué)過(guò)程中，直接以生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地為課堂，師生共同進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新，以真實(shí)工作環(huán)境為學(xué)習(xí)對(duì)象，開展課程教學(xué)與實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程與實(shí)際工作過(guò)程的完美對(duì)接。課堂與企業(yè)的零距離對(duì)接為學(xué)生畢業(yè)后直接勝任工作崗位要求鋪平了道路。

（七）依酒店企業(yè)淡旺季經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，實(shí)施彈性學(xué)期制以廣州酒店業(yè)為例，最大拉動(dòng)力是來(lái)自以會(huì)展、會(huì)議等為目的的顧客，如每年兩次的“廣交會(huì)”是酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)旺季，也擴(kuò)大了酒店對(duì)人才的需求量。酒店業(yè)明顯的淡旺季經(jīng)營(yíng)特色，決定了酒店的人才需求特點(diǎn)。本著校企合作各方“共贏”“多贏”的原則，酒店管理專業(yè)可依據(jù)酒店行業(yè)淡旺季特點(diǎn)，安排教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)與頂崗實(shí)習(xí)。充分利用標(biāo)桿企業(yè)完善的培訓(xùn)體系和管理制度，為學(xué)生提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐學(xué)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)的平臺(tái)。

（八）開展雙語(yǔ)教學(xué)，培養(yǎng)國(guó)際化人才從行業(yè)人才需求調(diào)查結(jié)果來(lái)看，外語(yǔ)能力強(qiáng)、具備國(guó)際視野、接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)、有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人才尤其受到星級(jí)酒店的青睞。優(yōu)秀的英語(yǔ)表達(dá)能力將會(huì)為學(xué)生贏得更多、更好的就業(yè)機(jī)會(huì)，而且學(xué)生的就業(yè)范圍已經(jīng)由廣東擴(kuò)展到澳門、新加坡等地，未來(lái)將向其他國(guó)家輸送更多的酒店業(yè)人才。因此，加大雙語(yǔ)教學(xué)力度勢(shì)在必行，建設(shè)3～5門核心專業(yè)課程，進(jìn)行雙語(yǔ)課程教學(xué)，為培養(yǎng)國(guó)際化的酒店業(yè)人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第9篇：酒店管理行業(yè)研究范文

關(guān)鍵詞 高職學(xué)生；酒店管理專業(yè)；核心能力；評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

中圖分類號(hào) G715 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1008-3219（2012）05-0054-03

一、核心能力概念解讀

核心能力概念最早由普拉哈拉德和哈默于1990年在《哈佛商業(yè)評(píng)論》上發(fā)表的《企業(yè)核心能力》中率先提出，開辟了從自身核心能力出發(fā)研究競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的全新視野。提出核心能力是“組織中的積累性學(xué)識(shí)，特別是關(guān)于如何協(xié)調(diào)不同生產(chǎn)技能和有機(jī)結(jié)合多種技術(shù)流的學(xué)識(shí)”[1]。

我國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心在《國(guó)家技能振興戰(zhàn)略》課題研究中，將人的綜合職業(yè)能力按職業(yè)分類規(guī)律分成三個(gè)層次，即職業(yè)特定能力、行業(yè)通用能力和核心能力[2]。有學(xué)者認(rèn)為，在核心能力與行業(yè)通用能力之間，還可以有一個(gè)跨行業(yè)職業(yè)能力[3]。據(jù)此，綜合職業(yè)能力是由職業(yè)核心能力、跨行業(yè)職業(yè)能力、行業(yè)通用能力和職業(yè)特定能力等四種能力組成，而職業(yè)核心能力則是人最基本的能力，是其他能力形成和發(fā)生作用的條件，處在最底層，是所有職業(yè)都需要的能力。

核心能力可歸納為與人交流能力、數(shù)字應(yīng)用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問(wèn)題能力、自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新革新能力和外語(yǔ)應(yīng)用能力等模塊，涵蓋了勞動(dòng)者的基本生存能力和基本發(fā)展能力。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建原則

（一）導(dǎo)向明確原則

以酒店行業(yè)需求為導(dǎo)向，核心能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系應(yīng)引導(dǎo)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)工作。所選取的各級(jí)指標(biāo)必須能客觀、全面、準(zhǔn)確地體現(xiàn)被評(píng)價(jià)對(duì)象所要達(dá)到的能力目標(biāo)，不能與能力目標(biāo)相違背。

（二）全面具體原則

從高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備能力的整體性角度考慮，選擇與人交流能力、數(shù)字應(yīng)用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問(wèn)題能力、自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新革新能力和外語(yǔ)應(yīng)用能力作為分指標(biāo)，使指標(biāo)既能在一定程度上綜合反映被評(píng)價(jià)對(duì)象的全貌，又能從不同角度具體分析被評(píng)價(jià)對(duì)象的特點(diǎn)，并通過(guò)關(guān)系密切度分析進(jìn)行指標(biāo)的取舍。指標(biāo)要具有代表性，不是越多越好，越繁越好，能簡(jiǎn)化的要盡量簡(jiǎn)化。

（三）實(shí)踐可行原則

核心能力評(píng)價(jià)體系的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合客觀實(shí)際、切實(shí)可行，不僅能達(dá)到預(yù)期的目的，而且評(píng)價(jià)結(jié)果能為各方所接受，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的評(píng)價(jià)工作與企業(yè)工作要求、院校教育工作是協(xié)調(diào)一致的，應(yīng)講究效益。指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)應(yīng)具有較強(qiáng)的可操作性，且指標(biāo)數(shù)量適中，描述簡(jiǎn)明扼要，評(píng)價(jià)方法簡(jiǎn)單易行。本研究將指標(biāo)分解至三級(jí)，實(shí)現(xiàn)了指標(biāo)的具體化、清晰化[4]。

（四）科學(xué)合理原則

在酒店行業(yè)背景下，按照教育教學(xué)規(guī)律和企業(yè)需求，從人才培養(yǎng)的實(shí)際情況出發(fā)，采取科學(xué)態(tài)度、運(yùn)用科學(xué)方法，實(shí)事求是。

三、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力評(píng)價(jià)指標(biāo)的確定

（一）設(shè)計(jì)思路

通過(guò)查閱文獻(xiàn)，從層次結(jié)構(gòu)、指標(biāo)數(shù)量、指標(biāo)構(gòu)成等方面進(jìn)行同類指標(biāo)體系對(duì)比分析，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀和學(xué)生特點(diǎn)，組織開放式調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行修正，初步確定指標(biāo)體系基本框架。組織相關(guān)專家對(duì)初選評(píng)價(jià)指標(biāo)的信度、效度進(jìn)行檢驗(yàn)，并根據(jù)專家意見(jiàn)修改指標(biāo)條目，對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行進(jìn)一步的篩選并確定指標(biāo)的條目及權(quán)重系數(shù)。依據(jù)客觀可行性原則，進(jìn)一步檢驗(yàn)指標(biāo)體系的可信度和可操作性，并對(duì)專家咨詢的可靠性和代表性進(jìn)行檢驗(yàn)，最終確定指標(biāo)體系。

（二）評(píng)價(jià)指標(biāo)的初選

指標(biāo)初選即是根據(jù)評(píng)價(jià)目的收集、分析和確定備選指標(biāo)。在深入學(xué)校和企業(yè)深度訪談后，結(jié)合我國(guó)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的現(xiàn)狀進(jìn)行理論分析，同時(shí)根據(jù)原勞動(dòng)和社會(huì)保障部對(duì)核心能力的劃分，形成三級(jí)指標(biāo)體系。咨詢國(guó)內(nèi)3所重點(diǎn)院校和6名酒店管理行業(yè)專家對(duì)初步形成的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系進(jìn)行審核。根據(jù)專家意見(jiàn)，得出初選指標(biāo)體系的內(nèi)容效度系數(shù)為0.75。結(jié)合高職酒店管理專業(yè)特色，考慮行業(yè)需求，修改評(píng)價(jià)指標(biāo)表述方式，最后形成包含8個(gè)一級(jí)指標(biāo)，20個(gè)二級(jí)指標(biāo)，53個(gè)三級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)體系，見(jiàn)表1。

（三）評(píng)價(jià)體系專家咨詢

專家組中，老專家與中青年專家都占有一定的比例。在專家職稱、學(xué)位與學(xué)歷結(jié)構(gòu)上，體現(xiàn)較高的受教育程度和學(xué)術(shù)水平標(biāo)準(zhǔn)，具有較好的專業(yè)學(xué)術(shù)權(quán)威性。在工作性質(zhì)上，聘請(qǐng)的專家均是國(guó)內(nèi)知名院校和國(guó)際著名酒店集團(tuán)行業(yè)長(zhǎng)期從事酒店管理領(lǐng)域研究的專家，對(duì)該行業(yè)有較深的理論認(rèn)識(shí)和豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。

專家意見(jiàn)集中程度。在專家意見(jiàn)調(diào)查表的分析中，用均數(shù)、滿分比和標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示，均數(shù)越大，指標(biāo)越重要。經(jīng)過(guò)兩輪咨詢，53個(gè)指標(biāo)中重要性評(píng)分均數(shù)在3.77~4.86之間，均數(shù)大于4.00分的指標(biāo)有39項(xiàng)，表明專家認(rèn)為這些指標(biāo)在評(píng)價(jià)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力方面比較重要；指標(biāo)“掌握信息來(lái)源”、“自我提升的愿望”重要性評(píng)分均數(shù)低于4.00分，說(shuō)明這些指標(biāo)在評(píng)價(jià)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力方面重要性一般。標(biāo)準(zhǔn)差越小，指標(biāo)越重要。調(diào)查顯示，第一輪、第二輪各個(gè)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)差分別在0.50~0.86，0.36~0.98之間，除個(gè)別項(xiàng)目外，差異性較小。滿分比越大，指標(biāo)越重要。第一輪指標(biāo)條目的百分比在0.16~0.73之間；第二輪指標(biāo)條目的百分比均大于0.20。

各指標(biāo)評(píng)價(jià)結(jié)果的變異系數(shù)。變異系數(shù)說(shuō)明咨詢專家對(duì)指標(biāo)相對(duì)重要性認(rèn)識(shí)的波動(dòng)程度，變異系數(shù)越小，專家們意見(jiàn)的協(xié)調(diào)程度就越高[5]。一般而言，低于0.10的變異系數(shù)值是在可接受的范圍內(nèi)。調(diào)查顯示，變異系數(shù)大于0.10的指標(biāo)較多，說(shuō)明專家對(duì)各指標(biāo)重要性的看法差別較大，協(xié)調(diào)程度較低，因此需要進(jìn)行指標(biāo)調(diào)整。

（四）篩選結(jié)果

16名專家共提出建議7項(xiàng)，并提出所選取的指標(biāo)要突出酒店行業(yè)特色。

刪除的指標(biāo)。本次調(diào)查共提出2條刪除意見(jiàn)，根據(jù)重要性賦值均數(shù)、變異系數(shù)、滿分比的篩選標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合專家意見(jiàn)，刪去2項(xiàng)不符合條件的指標(biāo)條目。其中對(duì)于“掌握信息來(lái)源”這一條目，專家認(rèn)為與二級(jí)指標(biāo)“信息收集與整理能力”關(guān)聯(lián)度不夠；條目“自我提升的愿望”與“強(qiáng)烈的求知欲”內(nèi)容重復(fù)，因此刪去“自我提升的愿望”條目。

調(diào)整的指標(biāo)。本次調(diào)查修改條目不多，其中專家認(rèn)為“正確的溝通心態(tài)”中“樂(lè)于表達(dá)個(gè)人觀點(diǎn)”，語(yǔ)言表述與二級(jí)指標(biāo)不吻合，結(jié)合專家意見(jiàn)及課題要求，將此條目調(diào)整為“尊重他人觀點(diǎn)”。

增加的指標(biāo)。在專業(yè)知識(shí)方面，專家提出高職酒店管理專業(yè)涉及面廣，因此添加了“酒店專業(yè)術(shù)語(yǔ)的表達(dá)與理解”；在提高理解能力方面增加“提高對(duì)他人的觀察力”條目；在數(shù)學(xué)應(yīng)用能力中還建議增加“時(shí)差換算”。在科學(xué)分析專家意見(jiàn)與建議的基礎(chǔ)上，增加相應(yīng)指標(biāo)條目。

參考文獻(xiàn)：

[1]Prahalad Harvard Business C. K and Hamel. Cz Review, 1990, 66: The Core Competence of the Corporation.79-90

[2]陳宇.走向世界技能強(qiáng)國(guó)[M].北京:長(zhǎng)城出版社，2001：55-82.

[3]劉永澎.分層化的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系什么樣[J].考核鑒定，2003(10)：78-81．

[4]周明浩，李延平，等.德?tīng)栰撤ㄔ谛l(wèi)生城市建設(shè)綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)篩選中的應(yīng)用[J].中國(guó)公共衛(wèi)生管理，2001(4)：260- 263．

[5]葉義成，柯麗華，黃德育.系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)技術(shù)及其應(yīng)用[M].北京：冶金工業(yè)出版社，2006:76-94．

Construction of the Evaluation Index System for the Core Competency of Higher Vocational School Students

——The Case of Hotel Management Specialty

LIU Jia-feng

(Changzhou Vocational and Technical College of Light Industry, Changzhou Jiangsu 213164, China)