前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品衛(wèi)生管理制度主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

第二條本辦法管理范圍系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅湯、食用冰塊、散裝低糖飲料、鹽汽水、礦泉飲料、發(fā)酵型飲料、可樂(lè)型飲料及其他類(lèi)似冷飲食品。

第三條各種冷飲食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，須獲得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。冷飲食品的衛(wèi)生許可證每年復(fù)驗(yàn)一次。

第四條冷飲食品生產(chǎn)單位應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，周?chē)h(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持清潔。生產(chǎn)車(chē)間地面、墻壁要便于洗刷。要有充足合理的貯料、煮制、包裝、冷藏等作業(yè)場(chǎng)所和設(shè)置。

生產(chǎn)、銷(xiāo)售、運(yùn)輸所用的容器、用具應(yīng)專(zhuān)用，并在使用前進(jìn)行嚴(yán)格消毒，做到清潔衛(wèi)生。使用的各類(lèi)包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第五條原料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，使用食品添加劑應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。原料用水應(yīng)符合GB2760《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。產(chǎn)品應(yīng)符合GB2760冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

第六條從業(yè)人員(包括經(jīng)銷(xiāo)攤販)每年要進(jìn)行健康檢查，季節(jié)性生產(chǎn)的從業(yè)人員在上出前要進(jìn)行健康檢查，凡不合格者不得從業(yè)，并應(yīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，建立衛(wèi)生操作規(guī)程和制度。

第七條生產(chǎn)冰棍、冰激凌必須經(jīng)熬料煮沸消毒。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專(zhuān)室。原料用水應(yīng)經(jīng)過(guò)有效的消毒，現(xiàn)飲現(xiàn)兌，兌制用的各種果料要符合果汁類(lèi)飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得出售糖精、香精、色素兌制的顏色水。

第八條攤販應(yīng)具有清潔的工具、容器或車(chē)輛，清潔的白色工作服或圍裙、套袖、工作帽。

第九條生產(chǎn)部門(mén)積極建立健全產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，實(shí)行化驗(yàn)合格后出廠制度，不斷改善工藝流程，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)有經(jīng)檢驗(yàn)不合格者時(shí)，可分別情況允許加工復(fù)制，加工復(fù)制后加大三倍量取樣，經(jīng)復(fù)驗(yàn)仍不合格者，可根據(jù)情況進(jìn)行食品加工或廢棄。

第十條食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)售者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督、根據(jù)需要無(wú)償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并給予正式收據(jù)。

第2篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

第一條：為加強(qiáng)餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消毒費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品衛(wèi)生法》》），制定本辦法。

第二條：衛(wèi)生部主管全國(guó)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

縣級(jí)以上寺方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第三條：新建、擴(kuò)建、改建餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定和要求。

第四條：本辦法適用于一切從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的單位和個(gè)人

，也適用于單位和學(xué)校的集體食堂。

第二章：衛(wèi)生機(jī)構(gòu)

第五條：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第六條：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第七條：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。

第八條：餐飲業(yè)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

第九條：食品加工、貯存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

第十條：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

第三章：食品的采購(gòu)和貯存

第十一條：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)下列食品：

（一）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

（二）無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；

（三）超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

第十二條：運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

第十三條：貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

第四章：食品加工的衛(wèi)生要求

第十四條：食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

廚房：

（一）廚房的最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。

（三）地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。

（四）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢物設(shè)施。

涼菜間：

配有專(zhuān)用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25攝氏度。

蛋糕間：

用于制作裱花蛋糕的操作間，應(yīng)當(dāng)設(shè)置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

第十五條：食品加工人員的衛(wèi)生要求：

（一）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手；

（二）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指：

（三）不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；

（四）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙；

（五）服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

第十六條：加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

第十七條：各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

第十八條：用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十九條：需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70攝氏度。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放。

第二十條：在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

第二十一條：食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

第二十二條：制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；

（二）操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒；

（三）涼菜應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；

（四）加工涼菜的工用具、容器必須專(zhuān)用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；

（五）供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜樟；

（六）制用肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)涼菜拼盤(pán)的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專(zhuān)用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍；

第二十三條：奶油類(lèi)原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣?。含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10攝氏度以下或60攝氏度以上的溫度條件下儲(chǔ)存。

第五章：餐飲具的衛(wèi)生

第二十四條：餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的具飲具不得使用。

禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

第二十五條：洗刷餐飲具必須有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。

洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第二十六條：消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲用貯存柜上有明顯標(biāo)記。

餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第六章：餐廳服務(wù)和外賣(mài)食品的衛(wèi)生要求

第二十七條：餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔，在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔。

第二十八條：當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換該食品和同類(lèi)食品，作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

第二十九條：銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專(zhuān)用工具分檢傳遞食品。專(zhuān)用工具應(yīng)當(dāng)定位放置，貨款分開(kāi)，防止污染。

第三十條：供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第三十一條：外賣(mài)食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求，并注明制用時(shí)間和保質(zhì)期限。禁止銷(xiāo)售和配送超過(guò)保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

第七章：附則

第三十二條：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法，由縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。

第三十三條：本辦法下列用語(yǔ)的含義是：

餐飲業(yè)；指通過(guò)即葉加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。

廚房：指進(jìn)行食品切配和烹飪操作的場(chǎng)所。

涼菜：又稱(chēng)冷葷、冷菜，指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤(pán)，一般無(wú)需加熱即可食用的菜肴。

涼菜間：指加工制作涼菜的操作間。

原料：指供進(jìn)一步烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。

半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。

成品：指經(jīng)過(guò)加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

冷藏：指為保鮮和防腐的需要，將食品置于0攝氏度以上較低溫度條件下貯存的過(guò)程，冷藏的溫度一般在0--10攝氏度之間。

第3篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

衛(wèi)生部正在修訂《結(jié)核病防治管理辦法》，前不久公布了修訂征求意見(jiàn)稿。

意見(jiàn)稿規(guī)定，衛(wèi)生行政部門(mén)根據(jù)防治結(jié)核病需要，可向有關(guān)單位和個(gè)人了解情況，索取必要的資料，對(duì)有關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行檢查。但在執(zhí)行公務(wù)中應(yīng)當(dāng)保護(hù)患者隱私，不得泄露患者個(gè)人信息及相關(guān)資料等。意見(jiàn)稿明確，疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)，如有隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)肺結(jié)核疫情，故意泄露肺結(jié)核患者、疑似患者、密切接觸者涉及個(gè)人隱私的有關(guān)信息、資料等行為之一，將通報(bào)批評(píng)，給予警告；對(duì)負(fù)有責(zé)任的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

意見(jiàn)稿還規(guī)定，任何單位不得允許傳染性肺結(jié)核患者從事可使該病傳播擴(kuò)散的工作。醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)職業(yè)健康檢查、從業(yè)人員健康體檢、入學(xué)體檢等健康體檢時(shí)，應(yīng)當(dāng)將肺結(jié)核檢查納入體檢項(xiàng)目。

意見(jiàn)稿要求，結(jié)核病定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)肺結(jié)核患者進(jìn)行管理登記。肺結(jié)核疫情一旦構(gòu)成突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)按照有關(guān)預(yù)案采取控制措施。

攜帶供移植用器官出入境可先放行

國(guó)家質(zhì)檢總局日前公布《出入境人員攜帶物檢疫管理辦法》，自2012年11月1日起施行。辦法規(guī)定，攜帶供移植用器官、骨髓干細(xì)胞出入境，因特殊原因未辦理衛(wèi)生檢疫審批手續(xù)的，出境、入境時(shí)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)可以先予放行。

辦法明確，攜帶微生物、人體組織、生物制品、血液及血液制品等特殊物品出入境的，攜帶人應(yīng)當(dāng)向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提供《入/出境特殊物品審批單》并接受衛(wèi)生檢疫。

辦法規(guī)定，攜帶供移植用器官、骨髓干細(xì)胞出入境，因特殊原因未辦理衛(wèi)生檢疫審批手續(xù)的，出境、入境時(shí)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)可以先予放行，貨主或者其人應(yīng)當(dāng)在放行后10個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)補(bǔ)辦衛(wèi)生檢疫審批手續(xù)。

辦法規(guī)定，攜帶自用且僅限于預(yù)防或者治療疾病用的血液制品或者生物制品出入境的，不需辦理衛(wèi)生檢疫審批手續(xù)，但需出示醫(yī)院的有關(guān)證明；允許攜帶量以處方或者說(shuō)明書(shū)確定的一個(gè)療程為限。

推進(jìn)實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度

衛(wèi)生部2011年10月公布了《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，將于2013年1月1日正式施行，這項(xiàng)重要食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的公布實(shí)施，標(biāo)志著中國(guó)全面推行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度，對(duì)指導(dǎo)公眾合理選擇食品，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義。

第4篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

為確保產(chǎn)品質(zhì)量,有效地維護(hù)企業(yè)形象和企業(yè)品牌,遵照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和食品飲料生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),制定新環(huán)源衛(wèi)生管理制度.

一、員工衛(wèi)生管理規(guī)定

1、生產(chǎn)崗位員工必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,堅(jiān)持“五勤”即:勤洗手、勤剪指甲（指甲長(zhǎng)度不許超過(guò)1毫米）勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服鞋帽、勤換洗晾曬被褥,防疾病,健身體.

2、生產(chǎn)崗位員工必須穿著整潔工裝,佩帶衛(wèi)生帽進(jìn)入生產(chǎn)區(qū),工裝領(lǐng)口袖口扣緊,不許帶各種首飾及飾物,頭發(fā)不許外露,應(yīng)全部罩在衛(wèi)生帽內(nèi),不許化妝.

3、公司綜合部應(yīng)為員工發(fā)放兩套以上工裝,保證員工工裝更換.

4、為保持工裝整潔,生產(chǎn)崗位員工裝應(yīng)保存在個(gè)人更衣櫥內(nèi),不準(zhǔn)隨意穿出廠區(qū)（維修人員除外）,員工工裝不準(zhǔn)相互換穿.

第5篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同行：

大家好！

今天很榮幸來(lái)參加衛(wèi)生監(jiān)督所組織召開(kāi)的全縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督會(huì)，借此機(jī)會(huì)我代表瑞鑫酒家的全體員工，真誠(chéng)的感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、各有關(guān)部門(mén)長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)我們餐飲業(yè)發(fā)展給予的指導(dǎo)、關(guān)心和支持。下面，我就瑞鑫酒家在遵守食品衛(wèi)生法、支持冬旅會(huì)召開(kāi)和爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)衛(wèi)生城市、省級(jí)工作先進(jìn)城、省級(jí)文明縣城所開(kāi)展的工作作如下發(fā)言：

在過(guò)去的一年里，瑞鑫酒家嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定，制定了餐飲業(yè)的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)酒家內(nèi)外環(huán)境、設(shè)施的建設(shè)，定期組織酒家工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和體檢，把好師廚人員衛(wèi)生關(guān)。在菜肴原料選購(gòu)上，嚴(yán)格按照不得購(gòu)買(mǎi)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料要求，盡可能選用來(lái)自國(guó)勝、擇木龍等地的天然、綠色、無(wú)污染原料，并按要求配備消毒、保潔、儲(chǔ)藏、加工等設(shè)施，對(duì)食品原料、半成品、成品進(jìn)行分類(lèi)保管，認(rèn)真做好“四害”的清除。在抓好食品衛(wèi)生和食品安全的同時(shí)，積極挖掘鹽邊餐飲潛力和餐飲文化，打造出燕窩雞、泡菜魚(yú)等十余種具有鹽邊特色的品牌菜，為鹽邊餐飲業(yè)的發(fā)展做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)。

今年是我縣的旅游發(fā)展推動(dòng)年，也是“三創(chuàng)”工作的關(guān)鍵之年，我酒家要按照全縣旅游推動(dòng)年和“三創(chuàng)”工作的要求，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，積極支持衛(wèi)生監(jiān)督所做好以下工作：

一是進(jìn)一步建立健全各項(xiàng)管理制度，特別是餐飲衛(wèi)生管理制度，配備好食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)員工衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)和身體檢查，規(guī)范儀容儀表，使其素質(zhì)得到不斷提高，以適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展的需要；

二是進(jìn)一步改進(jìn)和完善酒家衛(wèi)生、廚具、儲(chǔ)藏等設(shè)施，加強(qiáng)酒家內(nèi)外環(huán)境的清潔、“四害”的清除等工作，給客人創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅、舒適的就餐環(huán)境；

三是進(jìn)一步嚴(yán)格把好菜肴原料選購(gòu)關(guān)，使所有的菜肴都由綠色、天然、無(wú)污染的原料烹制而成，讓每一位客人吃得滿意、吃得放心；

四是進(jìn)一步加強(qiáng)各種食品原料、半成品、成品的分類(lèi)管理和加工生、熟食品的工具容器分類(lèi)管理，防止混放混用；

五是進(jìn)一步挖掘鹽邊的餐飲潛力，創(chuàng)新鹽邊特色的品牌菜，打造餐飲文化，爭(zhēng)取用鹽邊特色品牌菜和餐飲文化吸引和留住更多的縣內(nèi)外游客。

最后，我向在座各位同行提出倡議：積極行動(dòng)進(jìn)來(lái)，按照《關(guān)于加強(qiáng)我縣“三創(chuàng)”及冬旅會(huì)餐飲衛(wèi)生監(jiān)督管理的通知》要求，加強(qiáng)內(nèi)外的環(huán)境和餐飲設(shè)施的改善，提高服務(wù)質(zhì)量，挖掘弘揚(yáng)鹽邊的餐飲文化，提升鹽邊形象，保障食品衛(wèi)生安全，全力支持冬旅會(huì)和“三創(chuàng)”工作，迎接首屆冬旅會(huì)的勝利召開(kāi)，為鹽邊的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出我們餐飲業(yè)應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第6篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

【中圖分類(lèi)號(hào)】 R 179 G 478.5

【文章編號(hào)】 1000-9817(2007)04-0379-01

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；組織和管理；學(xué)生保健服務(wù)

為加強(qiáng)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理，提高經(jīng)營(yíng)者遵紀(jì)守法的自覺(jué)性和食品衛(wèi)生管理水平，防止食物中毒和其他食源性疾患的爆發(fā)流行，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的通知》精神，石嘴山市衛(wèi)生監(jiān)督所于2003年底開(kāi)始在全市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理，并取得較好成績(jī)?，F(xiàn)報(bào)道如下。

1 主要做法

1.1 成立專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，擬定實(shí)施方案 從實(shí)際工作出發(fā)，根據(jù)石嘴山市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂現(xiàn)狀，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》制定學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，其重點(diǎn)在衛(wèi)生組織、食堂布局、實(shí)施方案、食堂面積、食品采購(gòu)及加工過(guò)程中的衛(wèi)生等幾方面。

1.2 提高學(xué)校食堂管理者的衛(wèi)生知識(shí)水平 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員的培訓(xùn)，使他們對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理有所了解。通過(guò)反復(fù)培訓(xùn)，提高了學(xué)校食堂管理者的衛(wèi)生意識(shí)及食品衛(wèi)生管理水平，調(diào)動(dòng)了經(jīng)營(yíng)者的積極性和主動(dòng)性，從而為具體實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.3 加強(qiáng)宣傳，形成輿論氛圍 借助新聞媒體，廣泛宣傳推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度的重要意義，以電視節(jié)目向市民介紹石嘴山市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂在衛(wèi)生監(jiān)督大檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況，引起相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注，提高了衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督力度，確保了食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作順利開(kāi)展。

2 推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的效果

自2003年底開(kāi)始在石嘴山全市范圍內(nèi)開(kāi)展學(xué)校食堂衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治工作以來(lái)，準(zhǔn)確掌握了全市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題。全市45所學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂衛(wèi)生狀況明顯改善。根據(jù)量化評(píng)分表逐項(xiàng)落實(shí)整改措施，切實(shí)將量化分級(jí)管理落到實(shí)處，避免了搞形式、走過(guò)場(chǎng)。

2.1 學(xué)校食堂硬件及衛(wèi)生條件得到改善 教育局和衛(wèi)生局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于廣泛推廣學(xué)校食堂量化分級(jí)管理的通知》，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的學(xué)校食堂，下大力氣進(jìn)行整改，投入了近3萬(wàn)元的資金對(duì)學(xué)校食堂的硬件進(jìn)行了改造。通過(guò)食品量化分級(jí)管理，食堂面積擴(kuò)大了，食品加工流程、布局得到了合理調(diào)整；許多學(xué)校加大投入，添置了食品加工操作臺(tái)、冰箱、洗滌設(shè)施，部分學(xué)校購(gòu)置專(zhuān)用蒸汽消毒柜，保證學(xué)生安全用餐；增設(shè)操作人員二次更衣、洗手設(shè)備，增設(shè)主、副食庫(kù)房及機(jī)械通風(fēng)裝置，從而改善了食品儲(chǔ)存條件。

2.2 轉(zhuǎn)換監(jiān)督模式，提高監(jiān)督效率 實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，將政府的監(jiān)督管理與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自身管理有機(jī)結(jié)合起來(lái)。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性和食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)確定監(jiān)督頻率，將監(jiān)督重點(diǎn)放在薄弱環(huán)節(jié)和關(guān)鍵領(lǐng)域上，實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控，幫扶打劣，同時(shí)也加強(qiáng)了經(jīng)營(yíng)者的自律性，提高了監(jiān)督效率。

3 問(wèn)題與建議

3.1 量化分級(jí)管理制度執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)是參照餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，相對(duì)于學(xué)校食堂要求可能過(guò)高。餐飲業(yè)許可審查量化評(píng)分表共涉及五大環(huán)節(jié)65項(xiàng)內(nèi)容，餐飲業(yè)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分涉及七大環(huán)節(jié)38項(xiàng)，其中關(guān)鍵性項(xiàng)目，如有一項(xiàng)不合格，則評(píng)為差，且確定得分85%以上為良好。所以就學(xué)校食堂具體條件，大部分只能達(dá)到C，D級(jí)。

建議根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況，制訂具有科學(xué)性、可操作性的量化分級(jí)管理評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將關(guān)鍵性項(xiàng)目控制在10%以?xún)?nèi)。

3.2 食品量化分級(jí)管理必須建立長(zhǎng)效管理機(jī)制 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理最大的特點(diǎn)在于連續(xù)性和可變性，連續(xù)性表現(xiàn)在學(xué)校食堂只要是從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就必須接受衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)督和評(píng)審，形成每年的評(píng)定結(jié)果；可變性表現(xiàn)在根據(jù)每年衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生審查情況進(jìn)行評(píng)定，按照食品衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)定結(jié)論進(jìn)行調(diào)整和公布。今年評(píng)定為A級(jí)，明年必須有改進(jìn)，才有可能保證A級(jí)，形成不上就下的壓力。所以，只有保持工作的連續(xù)性，才能建立長(zhǎng)效管理機(jī)制，從而最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)校食堂管理者的主觀能動(dòng)性。

第7篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

第一條為規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)與發(fā)放，保障衛(wèi)生行政部門(mén)有效實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護(hù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品衛(wèi)生法》）、《中華人民共和國(guó)行政許可法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條任何單位和個(gè)人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門(mén)申報(bào)，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請(qǐng)手續(xù);經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)審查批準(zhǔn)后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生責(zé)任。

第三條地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)遵守本辦法，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)放衛(wèi)生許可證。

第四條食品添加劑、保健食品和新資源食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的衛(wèi)生許可，由省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放衛(wèi)生許可證。

其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的衛(wèi)生許可證由省級(jí)、設(shè)區(qū)的市級(jí)、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)根據(jù)《關(guān)于衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)的若干規(guī)定》確定的職責(zé)范圍發(fā)放。

地方性法規(guī)或省級(jí)人民政府規(guī)章對(duì)發(fā)放衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政部門(mén)級(jí)別做出明確規(guī)定的，依照其規(guī)定。

第五條衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放衛(wèi)生許可證，必須嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開(kāi)、公平、公正、便民原則。

第六條地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生許可證信息管理制度，定期公告取得或者注銷(xiāo)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名錄。

第七條地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督制度，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)內(nèi)部發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督檢查。

第八條各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)不得采取備案、登記、注冊(cè)等方式重復(fù)或者變相重復(fù)設(shè)置食品衛(wèi)生許可。

第九條任何單位和個(gè)人對(duì)衛(wèi)生許可證發(fā)放和管理過(guò)程中的違法行為有權(quán)進(jìn)行舉報(bào)，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。

第十條衛(wèi)生行政部門(mén)實(shí)施食品衛(wèi)生許可所需經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入本行政機(jī)關(guān)預(yù)算。按照規(guī)定可以收費(fèi)的，應(yīng)當(dāng)按照公布的法定項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，所收繳的費(fèi)用全部上繳國(guó)庫(kù)。

第二章衛(wèi)生許可證申請(qǐng)

第十一條任何從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，具有與其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相適應(yīng)的條件。

第十二條申請(qǐng)從事食品生產(chǎn)加工的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)兼職食品衛(wèi)生管理人員；

（二）具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的廠房、

設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境；

（三）具有在工藝流程和生產(chǎn)加工過(guò)程中控制污染的條件和措施；

（四）具有符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)用原、輔材料、工具、容器及包裝物料；

（五）具有能對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的機(jī)構(gòu)、人員以及必要的儀器設(shè)備；

（六）從業(yè)人員經(jīng)過(guò)上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（七）省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他條件。

第十三條申請(qǐng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)兼職食品

衛(wèi)生管理人員；

（二）具有與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境；

（三）具有在食品貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中控制污染的條件和措施；

（四）從業(yè)人員經(jīng)過(guò)上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（五）省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他條件。

第十四條申請(qǐng)從事餐飲業(yè)和食堂經(jīng)營(yíng)的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)兼職食品

衛(wèi)生管理人員；

（二）具有符合衛(wèi)生條件和要求的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、清洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備；

（二）具有在食品采購(gòu)、貯存、加工制作過(guò)程中控制污染的條

件和措施；

（四）從業(yè)人員經(jīng)過(guò)上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（五）省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他條件。

第十五條申請(qǐng)衛(wèi)生許可證所提交的材料，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，具體要求由省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一規(guī)定。

第三章衛(wèi)生許可證發(fā)放審查

第十六條衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提出的衛(wèi)生許可證申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)，按照法定的權(quán)限、范圍、條件與程序，對(duì)其必須具備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行量化評(píng)分和審查。必要時(shí)，可以要求其提供衛(wèi)生檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告。

第十七條衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)衛(wèi)生許可證申請(qǐng)的審查應(yīng)當(dāng)包括對(duì)申請(qǐng)材料的書(shū)面審查和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地審查。

省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)受理的衛(wèi)生許可證申請(qǐng)，可以委托設(shè)區(qū)的市級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地審查。

第十八條衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)加工者申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容包括：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)兼職食品衛(wèi)

生管理人員設(shè)置情況；

（二）廠房、選址、布局設(shè)計(jì)、環(huán)境衛(wèi)生狀況及設(shè)施設(shè)備設(shè)置運(yùn)行情況；

（三）工藝流程和生產(chǎn)過(guò)程中的污染控制措施；

（四）生產(chǎn)用原、輔材料、工具、容器及包裝物料衛(wèi)生狀況；

（五）產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)施與能力；

（六）從業(yè)人員健康檢查情況；

（七）省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他內(nèi)容。

第十九條衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容包括：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)兼職食品衛(wèi)生管理人員設(shè)置情況；

（二）貯存、運(yùn)輸和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所選址、面積、布局、環(huán)境衛(wèi)生狀況及供水、防塵防鼠防蟲(chóng)害、專(zhuān)間等設(shè)施設(shè)備設(shè)置運(yùn)行情況；

（三）食品采購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中污染控制措施；

（四）從業(yè)人員健康檢查情況；

（五）省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他內(nèi)容。

第二十條衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)餐飲業(yè)、食堂經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)兼職食品衛(wèi)生管理人員設(shè)置情況；

（二）食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址、環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)、布局、分隔、面積等情況；

（三）廁所、加工制作專(zhuān)間、更衣室、庫(kù)房、供水、通風(fēng)、采光、防塵防鼠防蟲(chóng)害、廢棄物存放、清洗、消毒、餐用具等衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備設(shè)置情況；

（四）食品采購(gòu)、貯存、加工制作及供餐等操作過(guò)程中的污染控制措施；

（五）從業(yè)人員健康檢查情況；

（六）省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他內(nèi)容。

第二十一條申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，其實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度評(píng)分應(yīng)達(dá)到總分60%以上。

第二十二條衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)符合發(fā)放條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證。不予發(fā)證的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面說(shuō)明理由，并告知申請(qǐng)人依法享有的申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第二十三條衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)未達(dá)到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)提出整改意見(jiàn)；對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂的整改意見(jiàn)，還應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)教育、建設(shè)主管部門(mén)，提請(qǐng)有關(guān)主管部門(mén)督促整改。

學(xué)校食堂、建筑工地食堂經(jīng)限期整改仍達(dá)不到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的，經(jīng)教育、建設(shè)主管部門(mén)同意，可以適當(dāng)延長(zhǎng)整改期限，達(dá)到發(fā)放條件的方可發(fā)放衛(wèi)生許可證。

第二十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因違反食品衛(wèi)生法規(guī)，被處以吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證的，其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人三年內(nèi)不得申請(qǐng)衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生行政部門(mén)不予受理。

第四章衛(wèi)生許可證的管理

第二十五條衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)載明：?jiǎn)挝幻Q(chēng)、地址、許可范圍、法定代表人或者業(yè)主、許可證編號(hào)、有效期限、發(fā)證機(jī)關(guān)（加蓋公章）及發(fā)證日期等內(nèi)容。

實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度并確定食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證上加貼食品衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)志。

第二十六條衛(wèi)生許可證載明的單位名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)與工商部門(mén)核準(zhǔn)的名稱(chēng)一致；單位注冊(cè)地地址與生產(chǎn)地地址不同的，填寫(xiě)地址時(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)明。

第二十七條衛(wèi)生許可證由衛(wèi)生部統(tǒng)一規(guī)定式樣。

衛(wèi)生許可證有效期為四年，臨時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過(guò)半年。

第二十八條衛(wèi)生許可證編號(hào)格式為：（省、自治區(qū)、直轄市簡(jiǎn)稱(chēng)）衛(wèi)食證字〔發(fā)證年份〕。

第二十九條同一食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)以上（含兩個(gè)）地點(diǎn)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。

第三十條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)并辦理衛(wèi)生許可證。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者變更衛(wèi)生許可證其他內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)按照省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的有關(guān)規(guī)定辦理相應(yīng)的變更手續(xù)。

對(duì)生產(chǎn)工藝、主要設(shè)備改變或者原生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行擴(kuò)建或者改建的，衛(wèi)生行政部門(mén)在予以變更前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地審查。

第三十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證有效期屆滿前60日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。

同意延續(xù)衛(wèi)生許可證的，原編號(hào)不變，有效期為四年。

逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按新申請(qǐng)衛(wèi)生許可證辦理。

第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遺失衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)于遺失后60日內(nèi)向衛(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦。

第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在衛(wèi)生許可證有效期內(nèi)，停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)一年以上的，衛(wèi)生許可證自動(dòng)失效并由原發(fā)證機(jī)關(guān)注銷(xiāo)。

第三十四條委托生產(chǎn)加工食品的，受委托方應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）取得衛(wèi)生許可證；

（二）受委托生產(chǎn)加工的食品品種在其獲得的許可范圍內(nèi)；

（三）食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)達(dá)到A級(jí)。

第三十五條委托生產(chǎn)加工的食品，其產(chǎn)品最小銷(xiāo)售包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)明委托方、受委托方的企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)地址和衛(wèi)生許可證號(hào)。

第三十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者取得衛(wèi)生許可證后，應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租或者以其它非法形式轉(zhuǎn)讓。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在明顯位置懸掛或者擺放衛(wèi)生許可證，方便消費(fèi)者監(jiān)督。

第五章監(jiān)督檢查

第三十七條上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)違反規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)限期糾正或者直接予以糾正。

第三十八條衛(wèi)生行政部門(mén)及其工作人員履行衛(wèi)生許可證發(fā)放職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人以及社會(huì)的監(jiān)督。

衛(wèi)生行政部門(mén)接到舉報(bào)內(nèi)部工作人員違反規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)；對(duì)情況屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)立即糾正。

第三十九條衛(wèi)生行政部門(mén)及其工作人員違反本辦法規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，由上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令改正，對(duì)有關(guān)衛(wèi)生行政部門(mén)可以給予限期整改、通報(bào)批評(píng)；對(duì)有關(guān)工作人員，可以給予批評(píng)教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位、取消執(zhí)法資格等處理；情節(jié)嚴(yán)重，造成嚴(yán)重后果的，依法給予行政處分；涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

追究有關(guān)人員行政責(zé)任時(shí)，按照下列原則：

（一）申請(qǐng)人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件，承辦人出具申請(qǐng)人符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的意見(jiàn)的，追究承辦人行政責(zé)任；

（二）承辦人認(rèn)為申請(qǐng)人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件，主管領(lǐng)導(dǎo)仍然批準(zhǔn)發(fā)放衛(wèi)生許可證的，追究主管領(lǐng)導(dǎo)行政責(zé)任。

承辦人和主管領(lǐng)導(dǎo)均有過(guò)錯(cuò)的，主要追究主管領(lǐng)導(dǎo)行政責(zé)任。

第四十條縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管檔案，加強(qiáng)對(duì)被許可人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定要求做好監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果等記錄的歸檔工作。

第四十一條衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定；按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的要求，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

第四十二條衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)現(xiàn)被許可人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件時(shí)，應(yīng)當(dāng)責(zé)令改正；被許可人有主管部門(mén)的，應(yīng)當(dāng)通報(bào)其主管部門(mén)督促整改。

按照規(guī)定，對(duì)違法行為應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行行政處罰的，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出行政處罰。

對(duì)無(wú)證無(wú)照的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)積極配合工商等行政部門(mén)予以取締。

第四十三條有下列情形之一的，作出發(fā)放衛(wèi)生許可證決定的衛(wèi)生行政部門(mén)或者其上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)，可以撤銷(xiāo)衛(wèi)生許可證：

（一）衛(wèi)生行政部門(mén)工作人員，，給不符合

條件的申請(qǐng)人發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（二）衛(wèi)生行政部門(mén)工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（三）衛(wèi)生行政部門(mén)工作人員違反法定程序發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（四）依法可以撤銷(xiāo)發(fā)放食品衛(wèi)生許可證決定的其他情形。

被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)予以撤銷(xiāo)。

衛(wèi)生行政部門(mén)依照本條第一款規(guī)定撤銷(xiāo)食品衛(wèi)生許可證，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償。

第四十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法注銷(xiāo)衛(wèi)生許可證：

（一）衛(wèi)生許可證有效期屆滿未延續(xù)的；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法終止的；

（三）衛(wèi)生許可證依法被撤銷(xiāo)、撤回或者衛(wèi)生許可證依法被吊

銷(xiāo)的；

（四）依法應(yīng)當(dāng)注銷(xiāo)衛(wèi)生許可證的其他情形。

第四十五條違反本辦法，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)予以處罰。

第8篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

一、加大對(duì)學(xué)校集體食堂的監(jiān)督檢查力度

我們重點(diǎn)檢查了6所寄宿制學(xué)校食堂和周邊地區(qū)副食品商店。從檢查情況看，各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全工作認(rèn)識(shí)不斷提高，學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)親自介入校內(nèi)食品衛(wèi)生工作，制定了相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度，確定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，大部分學(xué)校在食堂設(shè)施建設(shè)方面投入了一定經(jīng)費(fèi)，衛(wèi)生設(shè)施有顯著改善，這些措施在較大程度上保障了師生飲食安全和身體健康。在檢查中也發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校存在問(wèn)題，對(duì)達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的學(xué)校食堂，檢查人員責(zé)令其限期整改，同時(shí)要求各學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，明確職責(zé)，完善制度，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理”的要求，完善食堂的各項(xiàng)衛(wèi)生設(shè)施，加強(qiáng)校內(nèi)副食品店管理。同時(shí)各學(xué)校對(duì)飲用水給予了采樣檢測(cè)，加強(qiáng)了對(duì)校內(nèi)飲用水的管理，防止水污染造成學(xué)校公共衛(wèi)生安全事件。進(jìn)一步做好食品衛(wèi)生知識(shí)和食物中毒防治知識(shí)的宣傳教育，努力打造平安校園。檢查公立學(xué)校有：**一中、**二中、梁集縣中、梁集鄉(xiāng)中。私立學(xué)校有：高保躍華學(xué)校、**（武邑）騰達(dá)雙語(yǔ)學(xué)校。

二、加大對(duì)大型商場(chǎng)、超市、副食批發(fā)監(jiān)督檢查力度

共檢查了7家商場(chǎng)（超市）、36家副食品批發(fā)、零售店。在檢查中發(fā)現(xiàn)，各商場(chǎng)（超市）和副食品批發(fā)零售單位基本上按照衛(wèi)生要求進(jìn)行食品分類(lèi)管理，離地離墻存放食品，所購(gòu)進(jìn)和銷(xiāo)售的食品標(biāo)簽規(guī)范，索取相關(guān)證件齊全，持衛(wèi)生許可證和健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證率90%以上。但在檢查中仍有一些食品經(jīng)營(yíng)單位不按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，采購(gòu)一些標(biāo)簽不規(guī)范化的食品。在檢查中對(duì)3家食品經(jīng)營(yíng)單位提出書(shū)面整改的同時(shí)，收繳、銷(xiāo)毀了一批超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠家、廠址的食品約計(jì)20公斤、價(jià)值200余元。

三、加大對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)督檢查情況

按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》加大了對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)督檢查力度，以原料采購(gòu)索證、儲(chǔ)存加工條件餐具消毒從業(yè)人員健康狀況、工作人員操作行為及各種衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況為重點(diǎn)檢查內(nèi)容，對(duì)不符合衛(wèi)生條件的提出限期整改，逾期不整改的，吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證（在縣城勞動(dòng)大廈對(duì)過(guò)有兩個(gè)果子攤，由于原來(lái)環(huán)境差、衛(wèi)生條件達(dá)不到要求，我們采取了停業(yè)整改，整改合格后方可重新開(kāi)業(yè)）。

第9篇：食品衛(wèi)生管理制度范文

進(jìn)一步加強(qiáng)全市學(xué)校衛(wèi)生安全工作，為學(xué)生創(chuàng)建安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，切實(shí)保障廣大學(xué)生的身體健康和生命安全。

二、工作原則

專(zhuān)項(xiàng)檢查工作遵循以下原則：

（一）誰(shuí)許可、誰(shuí)負(fù)責(zé)和屬地管理；

（二）各級(jí)衛(wèi)生、教育部門(mén)密切配合、共同組織實(shí)施；

（三）突出重點(diǎn)、分步實(shí)施、綜合檢查；

（四）集中檢查與日常監(jiān)督管理相結(jié)合。

三、檢查范圍和重點(diǎn)

本次專(zhuān)項(xiàng)檢查的范圍覆蓋全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校，包括學(xué)校食堂及校內(nèi)其他餐飲單位、小賣(mài)部，自備水及二次供水設(shè)施（包括學(xué)生飲水供應(yīng)設(shè)施），傳染病防治工作，專(zhuān)項(xiàng)檢點(diǎn)是農(nóng)村地區(qū)學(xué)校及進(jìn)城務(wù)工農(nóng)民子女學(xué)校。

四、檢查目標(biāo)

發(fā)現(xiàn)和消除食物中毒、飲用水污染、傳染病疫情暴發(fā)隱患；加強(qiáng)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生和傳染病防治監(jiān)督管理，使之符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；建立有效的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治管理制度，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治管理水平的提高。

五、檢查的步驟和時(shí)間安排

專(zhuān)項(xiàng)檢查工作分為三個(gè)階段。

第一階段：宣傳動(dòng)員和學(xué)校自查。時(shí)間為7月至8月。

各級(jí)衛(wèi)生、教育部門(mén)要大力宣傳食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范；結(jié)合本地實(shí)際情況，認(rèn)真組織實(shí)施工作。

各級(jí)各類(lèi)學(xué)校對(duì)校內(nèi)飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、食品衛(wèi)生管理狀況進(jìn)行全面自查（自查內(nèi)容見(jiàn)附表1、2），對(duì)照相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范要求，查找存在的問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題利用暑期時(shí)間積極進(jìn)行整改，建立健全飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、食品衛(wèi)生管理制度，并按要求將校內(nèi)飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、食品衛(wèi)生管理狀況及自查自糾情況分別報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)和教育部門(mén)。

第二階段：集中檢查。時(shí)間為9月份至10月份。

各級(jí)衛(wèi)生和教育部門(mén)圍繞學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防控管理等重點(diǎn)開(kāi)展檢查工作，內(nèi)容包括學(xué)校承包食堂管理（承包食堂的準(zhǔn)入制度和承包者資質(zhì)，學(xué)校、承包方在食品衛(wèi)生安全管理中的職責(zé)等），食品采購(gòu)、貯存、加工、消毒各環(huán)節(jié)的管理，學(xué)校消除引發(fā)食物中毒、食源性傳染病傳播隱患措施，學(xué)校自備水源和二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理，學(xué)校供餐、供水等從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)，學(xué)校傳染病防控措施落實(shí)等情況。

第三階段：工作總結(jié)和抽查。時(shí)間為11月份。

各級(jí)衛(wèi)生、教育部門(mén)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作開(kāi)展情況進(jìn)行總結(jié)，并于11月1日前上報(bào)書(shū)面工作總結(jié)及各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)檢查情況匯總表（見(jiàn)附表3-8）。衛(wèi)生部門(mén)報(bào)至市衛(wèi)生監(jiān)督所，*

市衛(wèi)生局和教育局組成督查組對(duì)各地開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查情況進(jìn)行抽查，同時(shí)做好迎接省檢查的準(zhǔn)備。

六、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各級(jí)衛(wèi)生、教育部門(mén)要將保障青少年的健康成長(zhǎng)置于事關(guān)民族未來(lái)和國(guó)家發(fā)展的重要戰(zhàn)略位置，充分認(rèn)識(shí)當(dāng)前加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作的重要性和緊迫性，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)，明確任務(wù)、目標(biāo)和保障措施，積極部署，抓好本次學(xué)校衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查工作。

（二）明確分工，落實(shí)責(zé)任。各級(jí)衛(wèi)生、教育部門(mén)要統(tǒng)籌安排，密切配合，共同組織專(zhuān)項(xiàng)檢查。衛(wèi)生行政部門(mén)要重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。教育行政部門(mén)要重點(diǎn)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生設(shè)施條件、衛(wèi)生人員配備、衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生管理和制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查。學(xué)校是學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治工作的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生責(zé)任制度，明確領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，落實(shí)相關(guān)制度和措施，保障學(xué)校衛(wèi)生安全，防止群體性公共衛(wèi)生事件發(fā)生。