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摘要：農業(yè)生態(tài)觀光旅游產業(yè)作為一種綠色健康的無煙產業(yè)，是現(xiàn)代旅游的重要組成部分，其特點是將農業(yè)生產活動、自然風光、科普教育、休閑娛樂、環(huán)境保護等融為一體，從而實現(xiàn)經濟效益、社會效益和生態(tài)效益的統(tǒng)一。生態(tài)旅游企業(yè)在收入提升的同時，在成本管控方面往往做得不足。如何解決農業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)中客觀存在的成本控制問題，合理有效降低企業(yè)運營過程中的成本，對在激烈競爭中的旅游企業(yè)存續(xù)及發(fā)展有著至關重要的作用。本文以惠東永記生態(tài)園為例，分析農業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)成本管控中存在的問題，以及在疫情影響下如何加強成本控制的對策措施。

關鍵詞：農業(yè)生態(tài)旅游；成本控制；存在問題；對策措施

近年來隨著我國市場經濟的高速發(fā)展和城市化步伐的加快，人民生活水平的不斷提高，農業(yè)生態(tài)旅游產業(yè)應運而生?；輺|永記生態(tài)園是一家集休閑、旅游、娛樂、會議、度假于一身的現(xiàn)代化生態(tài)園。作為一家生態(tài)旅游企業(yè)，永記生態(tài)園在發(fā)展過程也面臨著旅游收入不穩(wěn)定，運營成本高昂，市場競爭激烈等各種挑戰(zhàn)。因此加強農業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)成本管控，是旅游企業(yè)保障利潤獲得的有效措施，對旅游企業(yè)的經營管理水平的提高存在重要現(xiàn)實意義。

一、落實成本控制對農業(yè)生態(tài)觀光旅游企業(yè)的意義

（一）有利于提升企業(yè)整體競爭力，優(yōu)化企業(yè)財務運營狀況生態(tài)旅游在我國內發(fā)展多年，隨著近年來游客量的不斷提升吸引了越來越多的資本先后投入到這一行業(yè)。生態(tài)旅游企業(yè)要在激烈的市場化競爭中取得一席之地，在努力完善自身旅游設備設施打造自身鮮明特色吸引游客外，切實完善和加強旅游企業(yè)成本管控，有助于提升旅游企業(yè)的整體市場競爭力和改善企業(yè)財務狀況。［1］

（二）促進企業(yè)業(yè)務整合能力，助力企業(yè)發(fā)展規(guī)劃及財務預測

農業(yè)生態(tài)旅游一般集合了農業(yè)觀光、餐飲、住宿、娛樂休閑及旅游度假，實施成本管控管理制度有助于將以上幾大主營業(yè)務有力糅合為一體，有利于降低企業(yè)整體運營成本，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)實際運行中存在的問題并及時得到糾正，推進幫助企業(yè)實施財務規(guī)劃及預測。

（三）提高企業(yè)整體效益，優(yōu)化企業(yè)資源分配

實施完善的科學合理的成本管控措施，對于旅游企業(yè)這種容易受到外界不可控因素影響的企業(yè)是一種能明顯提高企業(yè)利潤，保障可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。通過系統(tǒng)的成本管控管理，可以全面掌控企業(yè)有關成本支出的細節(jié)，才能對企業(yè)的資源進行合理有效分配，促進企業(yè)整體成本的降低，為企業(yè)實現(xiàn)價值最大化打下堅實基礎。［2］

二、永記生態(tài)園當前成本控制存在的問題

（一）缺乏有效的人力成本控制體系，存在人力資源浪費現(xiàn)象

人力資源在農業(yè)生態(tài)旅游中占據著重要的地位，如何實現(xiàn)人力資源最大限度地運用是當下許多旅游企業(yè)值得重點思考的問題之一。永記生態(tài)園一線員工數量過百人，每月人員薪酬支出占園區(qū)總體運營成本達6成。加上人員流動性快，員工服務素質及專業(yè)水平不一致，經常新入職員工未有完成工作培訓就已離職，新老員工接替不上而影響工作效率。同時在同一個工作崗位上員工人數過多，營業(yè)部門管理人員未有合理按照實際情況作出人手分配調動，造成人力資源浪費。今年疫情影響帶動下企業(yè)更是負重前行，在經營業(yè)績大幅下降的情況下難以負擔固定高昂的人工成本。［2］

（二）企業(yè)內部成本管控未受到足夠重視

園區(qū)內管理人員缺乏成本管控意識，過于著重擴展收入。在成本管控上參與度不足，單純依靠財務部門進行數據監(jiān)控。如餐飲部門食材配料等采購成本缺乏監(jiān)控，原材料出入庫及調撥登記制度執(zhí)行不到位，沒有安排人員定時定點核查庫存；農業(yè)及園藝部門對農作物生產及花草栽培的農藥及化肥使用上缺乏量化數據登記，只是需要領用時一次性大量領用，用料成本實際使用時缺乏數據支撐；商品銷售部門在旅游旺季備貨時只是粗略的參考前幾年的銷售數據進行采購，沒有充分考察市場，容易導致部分商品滯銷影響企業(yè)資金流轉率。

（三）缺乏成本預算管理意識

旅游企業(yè)領導人需要意識到成本預算對企業(yè)控制成本的重要性，需要建立起一套有效的成本預算管理制度以協(xié)助進行成本管控。生態(tài)園財務部雖然在每月的成本分析會議上對各營業(yè)部門的成本費用進行橫向比較，查找成本差異原因，但實際效果不佳，只能在事后作出調整補救措施；營業(yè)部門和財務部門之間缺乏充足數據交流。企業(yè)對各營業(yè)部門的業(yè)績要求以收入和利潤為主，忽視成本預算調控的嚴肅性、重要性。

（四）成本控制方式落后

生態(tài)園收入種類包含餐飲、住宿、旅游、商品銷售及農產品銷售，當中涉及的成本劃分復雜，各部門間原材料、商品調撥頻繁，園區(qū)內自產農產品的銷售、自用、加工缺乏精細化管控，還在沿用十幾年前的過時的成本管理模式。園區(qū)內除了少數營業(yè)點配置了電腦以及收銀機外，其他營業(yè)點的商品調撥、銷售，物料倉庫出入庫都是以傳統(tǒng)紙質報表進行人工登記，不利于進行數據的統(tǒng)計和分析，降低了成本核算的效率，難以保持數據分析的準確性，而且容易造成成本數據統(tǒng)計差錯。

（五）會計人才流失，缺乏專業(yè)的成本會計人才

企業(yè)成本管控離不開專業(yè)的成本會計人員。農業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)不僅要求財務人員具有完整的財務知識儲備，在部分需要專業(yè)財務軟件工具進行輔助計算分析的成本崗位上也對財務人員提出更多要求。高素質、專業(yè)能力強而全面的會計人員可以有效提升企業(yè)成本核算以及管控工作的效率，依據精確的成本核算數據出具具有建設性的成本分析報告。然而近年來生態(tài)園內財務專業(yè)素質高的會計人員一直短缺，相關會計崗位從業(yè)人員良莠不齊，相關專業(yè)能力和知識水平有待提高，這些問題也嚴重影響了生態(tài)園內會計成本核算的精確性以及成本管控水平的提升。

三、對策建議

（一）加強企業(yè)人力資源成本管控

一方面，企業(yè)要根據組織架構和崗位設計建立切實有效的崗位體系，對員工進行綜合衡量和技能評估，調整內部員工崗位進行職位輪換，定期對員工進行職業(yè)技能培訓。通過引進ERP人事管理系統(tǒng)，對企業(yè)每個員工進行資料信息管理，降低人力和時間成本，提升企業(yè)整體的人力資源管理水平。以及加強不同部門員工之間工作調配，做好員工激勵及調動思想工作，建立以行政部為主的工作人員調動小組，各部門主管以調動小組為中心，因應生態(tài)園淡旺季期間入園游客數量的增減進行跨部門工作人員調配。另一方面，積極與相鄰的大學院校溝通，簽訂勞務用工協(xié)議，在旅游旺季招聘兼職學生人員到園區(qū)提供勞務。在一些簡單而重復性強的工作崗位上招用臨時工進行接替，并做好相關工作的崗前培訓工作。同時，檢討園區(qū)售票窗口數量，增設自動售票電子設備設施，在節(jié)省人力成本的同時可以快速高效地把相關售票信息數據上傳到財務部進行統(tǒng)計。［3］

（二）樹立全體員工成本管控意識，加強各部門管理人員成本控制工作

生態(tài)園的成本管控工作要落實到位，需要建立園區(qū)的成本管控體系，將在各營業(yè)部門的日常生產經營工作中的所有員工調動起來，結合各部門實際工作進行培訓，培養(yǎng)成本管控意識。其中財務部門要對各部門的成本報表及各類數據進行核算分析，定期組織部門人員進行成本會議，定下成本考核目標，并結合過往園區(qū)營業(yè)統(tǒng)計數據進行目標調整。部門管理人員要對執(zhí)行目標加以監(jiān)督，保證考核真正落實到位。領導層適當推出激勵制度，調動員工積極性，讓員工主動自覺參與進去。

（三）提高成本預算認知，建立符合生態(tài)園的成本預算管理體系及監(jiān)督機制

首先，企業(yè)領導人要樹立起成本預算意識，提高預算管理水平，建立一個良好的成本預算管理體系以更好地對企業(yè)內部成本管理工作作出有效指導，確立科學的預算目標為生態(tài)園各項財務核算工作提供基層保障。為此，生態(tài)園內需要建立一套成本預算決策與執(zhí)行小組，以企業(yè)領導層為牽頭人，采購部、財務部負責人擔任小組成本預算目標的制定與審核工作。其次，對生態(tài)園內各營業(yè)部門下發(fā)執(zhí)行的預算目標，并定期收集匯總預算目標執(zhí)行結果，分析總結有關不足以及作出預算調整，對有關預算目標提出意見建議。另外還要建立一套嚴格的預算執(zhí)行制度，保證園區(qū)內有關預算執(zhí)行到位。

（四）完善企業(yè)成本管控模式，提高內部信息化程度

隨著國內財務法規(guī)及會計的不斷發(fā)展以及新經濟下旅游企業(yè)的變革，一方面生態(tài)旅游企業(yè)在實際運營中要升級構建出一套貼合自身發(fā)展的成本核算及分析的模式。這就要求財務部門針對生態(tài)園相關營業(yè)點、餐廳、酒店及其他旅游衍生出的經營模式建立并完善對應的成本核算制度。對不同部門的成本核算安排專門的財務人員負責，并由財務部經理進行審核后統(tǒng)一制定成本分析報表。另一方面，生態(tài)園要加快園區(qū)內部信息化建設，建立完善的信息管理系統(tǒng)。引進倉庫進銷存管理系統(tǒng)，對園區(qū)營業(yè)點的經營情況以信息數據形式來收集統(tǒng)計，通過大數據、云計算等信息技術助力企業(yè)成本運算及分析，提升企業(yè)的經營管理水平。［4］

（五）加強會計人員專業(yè)培訓

一方面，企業(yè)要結合自身實際情況以及成本核算及管控的要求，制定針對性的培訓計劃，定期對財務人員進行知識培訓和實操技能培訓。另一方面，企業(yè)也可以引進外來具有高水平的財務人員，對企業(yè)員工進行成本管理指導。與此同時會計人員也要積極主動學習，掌握相關成本核算工具及新的成本知識，不斷提升自身專業(yè)綜合能力。［5］

四、結語

農業(yè)生態(tài)旅游企業(yè)的長久健康發(fā)展離不開成本管控這個關鍵要素，在現(xiàn)今疫情影響下旅游業(yè)經濟遭受重創(chuàng)，在面臨收入斷崖式下跌情況下，企業(yè)要求生存謀發(fā)展，必須以長遠發(fā)展目標及多方面、多角度看待成本管控。切忌為了短期內快速實現(xiàn)成本的降低而影響旅游企業(yè)長遠健康的發(fā)展規(guī)劃，只有高效準確的保證旅游企業(yè)長期成本投入，采取先進的成本管理模式才能促進旅游企業(yè)不斷提高經濟效益，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

［1］董鳳娟.旅游企業(yè)成本管控探究［J］.全國流通經濟，2018（20）.

［2］柴喜作.淺析企業(yè)會計成本核算及管理的重要性［J］.財會學習，2019（36）.

［3］朱豐.淺談酒店成本管理與控制［J］.財會學習，2019（36）.

［4］許春愛.中小旅游企業(yè)成本管控問題研究［J］.消費經濟，2018（4）.

［5］楊麗.公立醫(yī)院人力資源成本控制探討［J］.財會學習，2019（27）.

作者:張益 單位:永記高科技農業(yè)生態(tài)示范園（惠東）有限公司