前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲工作方案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲工作方案范文

一、指導思想和總體目標

認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》、《安全生產(chǎn)法》和《省消防條例》等法律法規(guī)，加大中小型餐飲場所消防安全監(jiān)督檢查力度，提升社會整體火災防控能力，杜絕重特大火災事故的發(fā)生，構(gòu)建和諧、良好的消防安全環(huán)境。

二、組織領(lǐng)導

為確保活動的順利開展，成立由常務副區(qū)長任組長，區(qū)安監(jiān)局局長、消防大隊大隊長、質(zhì)監(jiān)分局局長任副組長，各街道辦事處（社區(qū)委）主要負責人參加的專項整治行動領(lǐng)導小組，具體負責工作的組織實施。

三、整治范圍

全區(qū)中小型飯店、酒店、咖啡廳、酒吧。

四、整治重點

（一）凡上述場所未經(jīng)審批擅自使用可燃材料分隔或裝飾裝修的，要限期拆除；逾期不拆除的，堅決責令停產(chǎn)停業(yè)。

（二）凡上述場所存在占用疏散通道、鎖閉安全出口的，必須立即改正；不能立即改正的，要實施當場處罰并責令限期改正。對疏散條件差，特別是僅有一個樓梯的，要增加救生繩等輔助疏散逃生設施。嚴禁在窗口設置鐵柵欄，已設置的必須限期拆除。

（三）凡上述場所未按要求配置滅火器材，設置疏散指示標志和火災事故應急照明裝置的，要限期配備、設置到位。

（四）凡上述場所亂接亂拉電器線路的，要責令業(yè)主委托電工按照要求規(guī)范敷設電器線路。

（五）凡未開展消防安全“兩個能力”建設或已經(jīng)開展但未達到要求的場所，要在檢查中進行現(xiàn)場輔導、培訓，做到檢查一個，培訓一個，演練一個，普及一個。

（六）凡上述場所未按規(guī)定使用或超量存放液化石油氣瓶、氣瓶與爐灶安全距離不足或未隔離的，責令業(yè)主立即改正。

（七）凡上述場所主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員未參加安全生產(chǎn)持證上崗培訓的，要限期改正。

五、整治要求

（一）切實把好消防安全檢查源頭關(guān)。凡新建、擴建、改建的就餐人數(shù)50人以上的餐飲場所，必須由公安消防部門辦理開業(yè)前的消防安全檢查手續(xù)；上述標準以下的場所由公安消防部門指導，公安派出所進行開業(yè)前的消防安全檢查。今后，凡對上述場所檢查不合格的，堅決不允許開業(yè)。

（二）合理增加消防安全重點單位的監(jiān)督范圍。通過本次專項整治的摸排工作，消防大隊對規(guī)模稍大、人員集中、發(fā)生火災的危險性大或易造成群死群傷火災事故的場所，雖達不到消防安全重點單位界定標準，也要適當增加為消防安全重點單位，由消防大隊直接負責監(jiān)管；對規(guī)模較小、易發(fā)生多人死亡火災的場所，可作為消防安全“重點關(guān)注單位”，逐一登記造冊，力爭做到有計劃的前往檢查、指導和宣傳培訓，及時發(fā)現(xiàn)消除火災隱患，把消防安全的理念和技能滲透到這些弱勢群體。

（三）將飯店、酒店、咖啡廳、酒吧中的重點關(guān)注單位納入實施消防監(jiān)督檢查錯時制的范圍。要按照“錯時工作制”的要求，對夜間營業(yè)的飯店、酒店、咖啡廳、酒吧等場所，按照消防大隊不少于3次、每次不少于2天的要求，組織實施夜間消防安全檢查。

（四）加大對飯店、酒店、咖啡廳、酒吧從業(yè)人員的消防安全“兩個能力”的教育培訓力度。確保員工掌握“四會”：會報警、會撲救初起火災、會引導人員疏散、會排查整改火災隱患。

第2篇：餐飲工作方案范文

一、工作目的

切實實行監(jiān)管本能機能，依法整治無證運營餐飲單元，重點是對交通、情況影響大及市民反映激烈的中小餐飲單元。依照“誰主管、誰審批、誰擔任”的工作要求，落實責任，集中開展整治，構(gòu)成監(jiān)管合力，使轄區(qū)中小型餐飲單元證照完全、依法運營。

二、組織指導

為做好無證運營餐飲單元整治工作，特成立區(qū)無證運營餐飲單元整治工作指導小組：

組長：

副組長：

成員：

指導小組辦公室設在區(qū)衛(wèi)生局，王國平同志擔任辦公室主任，擔任布置協(xié)調(diào)一致行動。

無證運營餐飲單元整治工作法律人員布置如下：區(qū)衛(wèi)生局派法律人員8名(個中2名女人)、區(qū)藥監(jiān)局派法律人員1名、公安分局派法律人員4名、交警大隊派法律人員3名、區(qū)城建局派法律人員3名、區(qū)環(huán)保局派法律人員3名、法律分局派法律人員10名(個中2名女人)、區(qū)工商局派法律人員8名(個中2名女人)、相關(guān)街辦及治理派工作人員2名。每個單元確定一名帶隊指導，要嚴厲依照布置保證人員到位，半途禁絕告假，保證取締工作順暢完成。

三、工作內(nèi)容

（一）嚴厲行政答應

1、區(qū)衛(wèi)生局在接到中小餐飲店開業(yè)請求后，即轉(zhuǎn)區(qū)環(huán)保局尋求意見。

2、區(qū)環(huán)保局組織行政法律分局、交警大隊、區(qū)城建局及相關(guān)街辦（治理處）、社區(qū)（村）進行綜合評價，在三個工作日內(nèi)將綜合評價意見反應給區(qū)衛(wèi)生局。

3、關(guān)于未辦證、不符合辦證前提、對交通、情況影響大或市民反映激烈的中小餐飲店應予關(guān)停取締。

（二）依法取締無證運營餐飲單元

1、摸底。各街道做事處、治理處對轄區(qū)無證運營餐飲單元進行摸底注銷，若發(fā)現(xiàn)新增無證中小餐飲店，法律部分及社區(qū)（村）要實時奉告區(qū)衛(wèi)生局。

2、梳理。對已摸底的無證運營餐飲單元進行梳理分類，對符合辦證前提的，相關(guān)本能機能部分、各街辦（治理處）要催促其整改到位。

3、奉告。由區(qū)工商局對應予關(guān)停取締的無證運營餐飲單元下達關(guān)停奉告書，通知其在三日內(nèi)執(zhí)行關(guān)停并轉(zhuǎn)。

4、取締。收到關(guān)停奉告書的無證運營餐飲單元在規(guī)則的時間內(nèi)未執(zhí)行關(guān)停并轉(zhuǎn)的，由相關(guān)本能機能部分依照各自職責依法進行取締。

四、職責分工

在無證運營餐飲單元整治工作中，各相關(guān)本能機能部分詳細職責及分工明白如下：

區(qū)衛(wèi)生局擔任餐飲單元的衛(wèi)生技能指點，遵照衛(wèi)生答應順序，把好行業(yè)準入關(guān)。牽頭組織相關(guān)本能機能部分開展無證運營餐飲單元的集中取締工作，并帶好拍照機、攝像機等取證東西。

區(qū)藥監(jiān)局協(xié)助衛(wèi)生局組織相關(guān)本能機能部分開展無證運營餐飲單元的集中取締工作。

區(qū)工商局擔任對無證運營餐飲單元的取締工作，依據(jù)《無照運營查處取締方法》，查封、拘留收禁專門用于從事運營活動的東西、原資料、產(chǎn)物等財物，出具相關(guān)司法文書，并對查封、拘留收禁的東西、原資料、產(chǎn)物等財物進行保管，并帶好拍照機、攝像機等取證東西。

法律分局增強對中小餐飲運營場合裝修的監(jiān)控，凡未經(jīng)同意私自新、擴、改建餐飲場合的，必需果斷制止，還要加大對占道運營的中小餐飲店的整治力度。派法律車2輛，參加對無證運營餐飲單元的取締工作，并擔任對收繳、拘留收禁的東西、物品進行裝運。關(guān)于新增無證運營餐飲單元要實時向區(qū)衛(wèi)生局傳遞。

區(qū)環(huán)保局擔任監(jiān)視、指點餐飲業(yè)對油煙、煤塵、污水等進行管治，根據(jù)情況維護相關(guān)司法律例加大監(jiān)視法律力度。擔任組織行政法律分局、交警大隊、區(qū)城建局及相關(guān)街辦（治理處）、社區(qū)（村）等部分對新申辦中小餐飲業(yè)的運營場合進行勘驗，出具評價意見，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

區(qū)城建局擔任對餐飲單元能否影響市政設備進行評價，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

交警大隊擔任對餐飲單元能否存在占道運營、能否有礙正常交通次序進行評價，并參加對無證運營餐飲單元的取締工作。

公安分局擔任保證對無證運營餐飲單元取締工作的順暢進行，對取締進程中呈現(xiàn)的阻礙公事、暴力抗法行為依法查處。

各街辦（治理處）協(xié)助本轄區(qū)查處取締無證運營餐飲單元的整治工作，并做好被取締對象的政策宣傳、維穩(wěn)工作。關(guān)于新增無證運營餐飲單元要實時向區(qū)衛(wèi)生局傳遞。

五、時間布置

集中整治時間由區(qū)取締無證運營餐飲單元工作指導小組辦公室另行通知

六、工作要求

（一）提高看法，高度注重。相關(guān)本能機能部分要進一步提高對無證運營餐飲單元取締工作主要性的看法，切實把此項工作作為整理和標準市場經(jīng)濟次序的一項主要任務，保證人民群眾飲食平安。

第3篇：餐飲工作方案范文

甲方：XXXXXXX

乙方：XXXXXXX

一、甲方服務需求基本情況

為員工提供早餐、午餐及晚值班餐的食材材料購買、加工及食堂衛(wèi)生服務，就餐均采用自助餐方式。

餐標：26元/位/天 

服務方式：食材采購、菜品制作、食堂衛(wèi)生服務。 

就餐人數(shù)：早、中就餐人數(shù)不超100人。   

就餐天數(shù)：30元/月

就餐食譜要求：

①早餐供應模式及品種：早餐采取全自助模式，每餐提供9種以上餐品。

②午餐供應模式及品種：午餐采取自助模式，每餐提供11種以上餐品。

③其中午餐餐品中夏季期間（5-10月）提供酸奶，冬季期間提供營養(yǎng)煲湯服務。午餐餐后水果必備。

④晚餐根據(jù)實際情況準備餐品。

二、人員配備

乙方根據(jù)甲方服務需求及標準，需設三個崗位，其包含廚師一名、面點一名、保潔一名。甲方負責提供員工宿舍兩間。

三、甲方權(quán)利

1.甲方可指定專人對乙方配餐生產(chǎn)過程進行監(jiān)督檢查的權(quán)力。

2.甲方可對乙方提供的食品和服務進行監(jiān)督檢查的權(quán)利；

3.甲方有權(quán)評估公司菜品的口味及質(zhì)量，定期匯總員工反饋意見。乙方根據(jù)甲方的合理意見和要求在期限內(nèi)對飯菜口味、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務等進行改進。

四、甲方義務

1.甲方要協(xié)助乙方完善證件手續(xù)，有備檢查。

2.甲方負責非入口物品（例如：廚房設備、紙抽、洗滌用品及除雜物品）購買。

3.甲方需要求就餐人員餐后自覺進行垃圾分類。

4.甲方就餐人員需持卡或批條就餐（主管領(lǐng)導批條），厲行節(jié)儉，禁止外帶。

5.甲方提供水、電、氣等能源費用及餐廚垃圾清運、廢棄油脂收集運輸服務、煙道清洗等支出。

6.甲方負責食堂設備的更換及維修。

7.甲方人員本人持卡就餐，不得轉(zhuǎn)借給他人。

五、乙方義務

1.乙方負責食品原材料采購和驗收。（符合國家及行業(yè)規(guī)定的原材料）

 

2. 乙方負責每月更換食譜（一周一菜譜，一月一調(diào)整）、保證菜譜營養(yǎng)均衡、健康膳食。

3. 乙方負責公司人員衛(wèi)生、安全及工作區(qū)消防等內(nèi)容，并接受甲方的安全監(jiān)督。

4. 乙方確保廚房、餐廳衛(wèi)生干凈整潔的就餐環(huán)境，并接受甲方的衛(wèi)生監(jiān)督。

5. 乙方負責食堂設備的維護和保養(yǎng)。

六、特色服務

1.保證餐廳食品均為餐廳自制，花色、品種多樣化，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕責任食物中毒事件的發(fā)生。

2.以營養(yǎng)配餐為主，菜肴合理搭配，滿足業(yè)主對健康及口味需求。

3.推出特色食品小吃服務，如季節(jié)煲湯、自制煎餅、驢打滾、酸辣粉等。

4.推出季節(jié)蔬菜飲食，時令蔬菜不僅營養(yǎng)豐富而且口味最佳，也有利于身體健康。

5.傳統(tǒng)節(jié)日餐

春節(jié)：午餐水餃。立春：午餐春餅。

元宵：午餐元宵。端午：午餐粽子。

中秋：午餐月餅。臘八：午餐臘八粥。

 

早餐供應模式及品種

早餐采取全自助模式，每餐提供9種以上餐品，其中包括：

1．牛奶、豆?jié){、湯、粥類流食2種；

2．主食、花樣及特色小吃3種，其中餡類食品不少于1種；

3．蛋類不少于一種；

4．時令小菜、咸菜3種（時令小菜一種，咸菜兩種）；

5．配備調(diào)料臺，常備鹽、辣椒油、醬油、米醋、胡椒粉、等調(diào)味品不少于4種。

 

午餐供應模式及品種

午餐采取自助模式，每餐提供11種以上餐品，其中包括:

1．熱菜4種，包括1道主葷菜、2道半葷菜及1道時令蔬菜；

2．時令涼菜不少于二種；（間接增加一葷涼菜）

3．米飯，面食及花樣3種；

4．湯和粥不少于1種；

5．水果1種；

第4篇：餐飲工作方案范文

目的掌握第十三屆運動會食品安全狀況，保障十三運的運動員、教練員、裁判員等人員的飲食安全提供其科學依據(jù)。方法制定十三運餐飲服務食品安全監(jiān)督保障工作方案等11個專項工作方案，對十三運定點接待單位、場館周邊餐飲服務、食品流通單位等進行現(xiàn)場食品安全監(jiān)督檢查，每個定點接待單位派駐2名監(jiān)督員全程開展監(jiān)督保障工作，并對調(diào)查數(shù)據(jù)進行了專門的統(tǒng)計和分析。結(jié)果定點全程保障單位14個，對場館周邊餐飲服務、食品流通單位進行巡回監(jiān)督檢查。對定點接待單位的從業(yè)人員進行19次培訓，共培訓食品從業(yè)人員1276人次。共下達指導意見書、監(jiān)督意見書228份，制作各項現(xiàn)場檢查筆錄1142份。共對100余種食品及食品原料開展快速檢測3001份；同時還對18個批次蔬菜、2個批次水果、6個批次豬肉、5個批次牛肉、3個批次羊肉分別開展了風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢，圓滿的完成了十三運的食品安全保障工作。結(jié)論在舉辦大型運動會或重大活動中，只有及早安排，并制定完善的食品安全監(jiān)管方案和措施，利用電子監(jiān)控設施及定點人員等對定點接待單位進行全程監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查的力度和頻次，達到被監(jiān)督單位多次全覆蓋，才能控制或消除食品安全事故的發(fā)生，從而保障大型運動會或重大活動圓滿完成。

關(guān)鍵詞：

大型運動會；食品安全；監(jiān)督管理

第十三屆運動會（以下簡稱為十三運）于2014年8月17～26日在赤峰市舉行，按照十三運組委會的工作部署，我們對十三運的食品安全工作進行監(jiān)督管理，保障其管理人員、運動員、教練員、裁判員、公安干警和武警官兵等人員的食品安全，圓滿地完成了十三運的食品安全保障工作?，F(xiàn)對十三運期間食品安全監(jiān)管情況進行分析，以其對今后舉辦重大活動開展食品安全保障提供科學的依據(jù)。

1保障工作的基本情況

在2014年5月17日至8月26日，對14個定點接待單位進行全程保障，共保障了29個比賽項目12000余人的食品安全，其中運動員、教練員近8000人，裁判員及技術(shù)人員620人，新聞記者等230人，開幕式演出人員及志愿者2220人。另外保障了3000余名公安干警和武警官兵臨時盒飯加工制作的安全。在十三運食品安全保障工作中，共有77名執(zhí)法人員投入保障工作，每個定點接待單位派2名監(jiān)督員全程開展監(jiān)督保障工作，同時對定點接待單位及場館周邊餐飲服務、食品流通單位進行巡回監(jiān)督檢查，及時檢查發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，糾正違法行為，確保餐飲服務的食品安全。

2監(jiān)管對象和方法

制定十三運餐飲服務食品安全監(jiān)督保障工作方案等11個專項工作方案。監(jiān)督人員和定點接待單位餐飲服務人員進行專門雙培訓，對十三運定點接待單位（定點全程保障單位14個）、場館周邊餐飲服務、食品流通單位進行進行現(xiàn)場食品安全監(jiān)督檢查，每個定點接待單位派駐2名監(jiān)督員，利用電子監(jiān)控設施及定點人員等對定點接待單位進行全程監(jiān)管，并對調(diào)查數(shù)據(jù)進行了專門的統(tǒng)計和分析。

3結(jié)果與分析

第5篇：餐飲工作方案范文

一、多措并舉，確保日常衛(wèi)生監(jiān)督工作有序開展

1、制定工作計劃，責任落實到人。根據(jù)全所和街道工作的整體要求，制定監(jiān)督站年度工作計劃，量化工作目標，同時將工作責任落實到人，確保各項衛(wèi)生監(jiān)督工作的順利開展

2、突出工作重點，加大對重點地區(qū)的監(jiān)督工作。根據(jù)街道重點地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督整治的工作部署，對香廠路留學路周邊地區(qū)以及“三辦”周邊餐飲單位加大了監(jiān)督檢查力度，對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的違法行為我們依法進行了行政處罰，共完成一般行政處罰12起，處罰單位均為餐飲單位，共計罰款39000元。

3、統(tǒng)籌安排工作，結(jié)合日常衛(wèi)生監(jiān)督開展抽檢、延續(xù)等工作。一是完成了健康相關(guān)產(chǎn)品的抽檢工作，完成了轄區(qū)內(nèi)住宿場所公共用品用具、公共浴室公共用品用具、冷葷涼菜、餐飲單位食飲具的消毒效果、游泳場館水質(zhì)等檢測采樣工作。二是對許可證將到期的單位，日常監(jiān)督檢查的同時，提前下達衛(wèi)生許可核發(fā)（延續(xù)）一次性告知單和行政許可申請表，進行現(xiàn)場勘驗確認，對不符合原圖紙的單位限期整改，合格的單位下達延續(xù)審批現(xiàn)場確認書，同意延續(xù)。三是完成了100%游泳場館和50%住宿單位場所量化分級評定工作任務。評出a級單位戶，b級戶，c級戶。四是加強監(jiān)管，積極落實9月1日正式實施的《北京市現(xiàn)場制、售飲用水衛(wèi)生管理辦法》。摸清現(xiàn)場制、售飲水機底數(shù)，主動聯(lián)系生產(chǎn)企業(yè)和安裝單位，將生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可批件和相關(guān)的水質(zhì)檢測報告進行審查備案，并現(xiàn)場檢查，全面了解實際情況。重點檢查制、售水機現(xiàn)場安裝環(huán)境和衛(wèi)生安全防護，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題下達《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，限期整改，最后匯總梳理現(xiàn)場制、售飲水機情況，明確責任單位和責任人，推進現(xiàn)場制售飲用水衛(wèi)生監(jiān)管日?；?/p>

經(jīng)過全體監(jiān)督員的共同努力，截至目前，共計監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位260戶次；公共場所172戶次；生活飲用水28戶次，處理群眾投訴18起,全部辦結(jié)，做到了有報必查、查實必究。較好地完成了日常衛(wèi)生監(jiān)督任務。

二、明確目標，全面推進建國60周年大慶保障工作

根據(jù)《區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所國慶食品安全專項整治工作方案》、《區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所國慶60周年生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查工作方案》和《區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所國慶60周年公共場所衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查工作方案》，制定衛(wèi)生監(jiān)督站保障方案，國慶前全面完成對餐飲業(yè)、公共場所和生活飲用水100%覆蓋一次的工作目標。國慶期間，在地區(qū)未發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件。國慶保障結(jié)束后，全站展開討論，及時總結(jié)保障經(jīng)驗，努力提高服務保障能力，提升全站每名監(jiān)督員衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法水平。

三、加強培訓，提升從業(yè)人員的衛(wèi)生知識水平

（一）食品衛(wèi)生培訓：完成對轄區(qū)內(nèi)前門飯店、瀟湘大廈等重點單位從業(yè)人員的培訓工作，在培訓中針對易發(fā)生食物中毒的主要環(huán)節(jié)進行了詳細培訓，提升了管理相對人的衛(wèi)生知識水平和衛(wèi)生意識，同時簽訂了責任書。

（二）公共場所培訓：結(jié)合公共場所量化任務，完成了轄區(qū)內(nèi)家住宿單位管理人員的衛(wèi)生培訓，加強了對公共場所量化分級評定工作的認識，同時也強化了對防控甲型h1n1流感的宣傳教育。

（三）生活飲用水培訓：完成了轄區(qū)內(nèi)24家二次供水單位從業(yè)人員的衛(wèi)生培訓，以及2家游泳場所的從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，同時簽訂了責任書。

四、結(jié)合形勢，加強公共場所衛(wèi)生監(jiān)督，防控甲型h1n1流感

為充分發(fā)揮食品衛(wèi)生執(zhí)法職能，做好甲型h1n1流感的防控工作，監(jiān)督站結(jié)合香廠路、留學路、華仁路及周邊地區(qū)社會環(huán)境秩序聯(lián)合執(zhí)法常態(tài)管控工作，加強賓館、餐飲單位等人員密集的公共場所以及公共用品、餐具的消毒管理，注重甲型h1n1流感防控知識的宣傳教育，要求各賓館飯店和食品經(jīng)營單位樹立防范意識，加強晨檢制度和消毒管理，防止傳染病的傳播。

五、加強協(xié)作，積極配合街道辦事處完成各項專項整治工作

以街道辦事處為依托，結(jié)合衛(wèi)生監(jiān)督的各項工作，積極配合街道辦事處綜治辦牽頭的多項專項整治工作。共參加綜合執(zhí)法次，出動監(jiān)督員人次，監(jiān)督車輛輛次。

是工作休整年，我站將繼續(xù)按照所領(lǐng)導和街道的安排，積極努力工作，捋清工作思路，梳理工作 檔案，全面履行衛(wèi)生監(jiān)督職責，為保障人民身體健康竭誠奉獻。

第6篇：餐飲工作方案范文

 

XX市商務局：

    為進一步做好我市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)工作，切實維護人民群眾生命財產(chǎn)安全，根據(jù)XX市安委會《關(guān)于印發(fā)XX市安全生產(chǎn)大檢查實施方案的通知》(X安字【XXX】XX號)和省商務廳《關(guān)印發(fā)全省商務系統(tǒng)安全生產(chǎn)大檢查工作方案的通知》（XX字【XX】X號）文件精神要求，我局高度重視，于2018年7月3號至9月在轄區(qū)范圍內(nèi)開展了“2017XX市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)大檢查活動”現(xiàn)將此次活動工作總結(jié)如下：

    一、精心組織，細心安排

    成立由局長XXX同志任組長、分管副局長XXX同志任副組長、各股室任成員的“2017年XX市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)大檢查”活動領(lǐng)導小組，小組下設辦公室，負責協(xié)調(diào)日常工作等。

    二、檢點

    本次檢查的重點是：對全市各類商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、餐飲企業(yè)、住宿場所、成品油銷售企業(yè)油庫和加油站，肉、糖、廠絲等商品儲備庫是否建立安全責任制度；從機構(gòu)、人員、資金、制度建設是否合理；督促企業(yè)排查治理隱患情況；督促企業(yè)全面開展自查自糾，治理安全隱患；是否建立應急預案；是否強化安全生產(chǎn)應急管理情況等有關(guān)事項。

    三、主要做法和成效

    一、是對轄區(qū)內(nèi)商貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責任落實情況;二、安全生產(chǎn)管理制度建立和執(zhí)行情況；三、安全風險管控情況；四、隱患排查治理情況；五、應急管理情況；六、消防設施、器材是否完備好用；七、火源、電源管理是否規(guī)范，防火巡查、檢查制度是否落實等等；本次安全大檢查，檢查批發(fā)市場、商超、住宿、餐飲企業(yè)、加油站、物流倉儲共37家，暫無發(fā)現(xiàn)任何安全隱患。

四 、下期工作打算

第7篇：餐飲工作方案范文

一、指導思想

全面貫徹落實科學發(fā)展觀，緊緊圍繞保障公眾身體健康和生命安全這一核心，按照“政府主導、部門聯(lián)動、企業(yè)負責、各方參與”的原則和“標本兼治、著力治本、因地制宜、突出重點、以點帶面、全面推進”的工作方針，積極推進食品安全示范創(chuàng)建，塑造典型，充分發(fā)揮其引領(lǐng)示范作用，提高食品安全工作水平和保障能力。

二、組織機構(gòu)

為切實加強對創(chuàng)建活動的組織領(lǐng)導，成立區(qū)食品安全示范創(chuàng)建工作領(lǐng)導小組，由同志任組，同志為副組，各街道（鄉(xiāng)、園、局）、區(qū)食安辦、區(qū)工商分局、區(qū)質(zhì)監(jiān)分局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)農(nóng)林水局分管領(lǐng)導為成員。領(lǐng)導小組辦公室設在區(qū)食安辦，負責食品安全示范創(chuàng)建工作的組織協(xié)調(diào)和督促檢查。胡再平同志兼任辦公室主任。

三、工作目標

（一）根據(jù)市食安辦示范創(chuàng)建工作方案要求，2012年全市要評選出20個食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、50家生產(chǎn)企業(yè)（含10家種植基地、10家養(yǎng)殖基地、30家生產(chǎn)加工企業(yè)）、100家店和超市、100家餐飲單位，簡稱“2511”工程。我區(qū)將積極推薦優(yōu)秀創(chuàng)建單位參評市“2511”工程。

（二）按照示范創(chuàng)建標準，評選表彰一批區(qū)級食品安全示范街道（鄉(xiāng)）、食品安全示范社區(qū)（村）、食品安全示范店（超市）、食品安全示范生產(chǎn)企業(yè)、食品安全示范餐飲單位。

四、工作步驟

示范創(chuàng)建工作從2012年7月開始啟動至2012年2月完成，共分三個階段進行。

（一）動員準備階段（2012年7月）。

1.成立區(qū)食品安全示范創(chuàng)建活動組織機構(gòu)，制定工作方案。區(qū)質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門要根據(jù)本方案分別牽頭制定生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費環(huán)節(jié)示范創(chuàng)建方案，各街道（鄉(xiāng)、園、局）要根據(jù)本方案制定具體實施方案。

2.區(qū)質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門和各街道(鄉(xiāng)、園、局)要通過組織召開動員大會等形式，做好宣傳發(fā)動工作，努力營造食品生產(chǎn)經(jīng)營者積極參與、社會各界廣泛支持、廣大群眾積極監(jiān)督的良好氛圍。

（二）示范創(chuàng)建階段（2012年7月至2012年1月）。

1.各申請創(chuàng)建單位對照示范創(chuàng)建標準（見附件），深入開展創(chuàng)建工作，認真自查自糾，整章建制，不斷加強食品安全管理工作，提升自身管理水平。

2.各街道（鄉(xiāng)、園、局）食安辦要加強對轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)加工企業(yè)、店（超市）、餐飲單位示范創(chuàng)建工作的指導和督查。

3.開展評審驗收，確定示范街道（鄉(xiāng)）、示范社區(qū)（村）和各類示范創(chuàng)建先進單位名單。

（三）表彰獎勵階段（2012年1月至2012年2月）

2012年1月底前，將推薦參評市“2511”工程的申報單位報市食安委審定。通過市級審定的街道（鄉(xiāng)）確定為“市食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）”、其他示范創(chuàng)建單位確定為“市食品安全示范創(chuàng)建先進單位”，以市委辦公廳、市政府辦公廳名義給予表彰。

將擬由區(qū)級表彰的優(yōu)秀申報單位報區(qū)食安委審定。審定通過后確定為“區(qū)食品安全示范街道（鄉(xiāng)）”、“區(qū)食品安全示范社區(qū)（村）、“區(qū)食品安全示范創(chuàng)建先進單位”。

五、申報評審程序

（一）自愿提出申請

各申請創(chuàng)建單位根據(jù)自愿原則提出書面申請（填寫申報表，見附件），申報表和其它需要提供的申報資料一式兩份，示范街道（鄉(xiāng)）、示范社區(qū)（村）創(chuàng)建單位報區(qū)食安辦，示范基地、示范生產(chǎn)加工企業(yè)、示范店（超市）、示范餐飲單位分別報送區(qū)各相關(guān)監(jiān)管部門（示范店和超市報轄區(qū)工商所，四星級以上餐飲單位報市衛(wèi)生局）。

（二）區(qū)級評審驗收

示范街道（鄉(xiāng)）由區(qū)食安辦評審驗收，示范社區(qū)（村）由區(qū)食安辦會同所在街道（鄉(xiāng)）食安辦評審驗收，示范基地、示范生產(chǎn)加工企業(yè)、示范店（超市）、示范餐飲單位由區(qū)食安辦組織區(qū)農(nóng)林水、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門評審驗收。評審驗收采取查看資料、現(xiàn)場察看、明察暗訪和抽查相結(jié)合的方式進行。

（三）擇優(yōu)推薦和區(qū)級表彰

區(qū)級評審驗收后，區(qū)食安辦將擇優(yōu)推薦一批優(yōu)秀申報單位參評市級食品安全示范街道（鄉(xiāng)）、食品安全示范創(chuàng)建先進單位。其中，參評市級食品安全示范街道（鄉(xiāng)）的申報表（一式兩份）由區(qū)食安辦簽署預審、推薦意見后報市食安辦；參評市級示范基地、示范生產(chǎn)加工企業(yè)、示范店（超市）、示范餐飲單位的申報表（一式兩份）由區(qū)各相關(guān)監(jiān)管部門簽署預審、推薦意見，區(qū)食安辦簽署初審意見后，一份由區(qū)食安辦報市食安辦（連同其它申報資料），另一份由區(qū)相關(guān)監(jiān)管部門分別報市相關(guān)監(jiān)管部門（連同其它申報資料）。市食安辦將牽頭組成聯(lián)合評審驗收組進行終審驗收。

同時確定一批優(yōu)秀創(chuàng)建街道（鄉(xiāng)）、優(yōu)秀創(chuàng)建社區(qū)（村）、優(yōu)秀創(chuàng)建單位報區(qū)食安委審定后，由區(qū)委、區(qū)政府進行表彰。

六、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導。各街道（鄉(xiāng)、園、局）和各相關(guān)監(jiān)管部門要加強對示范創(chuàng)建活動的組織領(lǐng)導、工作協(xié)調(diào)和督辦落實，按照各類創(chuàng)建標準和本方案的要求，結(jié)合自身實際，制定具體的實施方案和工作計劃，精心安排部署各項工作，確保創(chuàng)建任務落實。

第8篇：餐飲工作方案范文

一、成立機構(gòu)，加強領(lǐng)導

為保障中高考期間餐飲服務食品安全，特成立中高考期間餐飲服務食品安全工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整個中高考期間的餐飲服務食品安全工作。

組長：

副組長：

成員：

二、工作安排

（一）考前檢查

6月1日前由食品股對全區(qū)設中高考考點的學校食堂進行拉網(wǎng)式檢查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全站按屬地管理原則進行監(jiān)督檢查。具體檢查以下內(nèi)容：

1.從業(yè)人員健康證持證情況，餐飲具消毒保潔、食品原料采購索證索票及進貨查驗制度及落實情況，并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查筆錄。對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要記錄在案，提出整改意見，督促餐飲服務單位落實整改。

2.對供餐食譜進行審核，提出審查意見，嚴禁提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。

3.與符合接待能力的考生供餐單位簽訂餐飲服務食品安全承諾書，告知在重大活動期間食品加工經(jīng)營中必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其他責任，進一步明確責任主體。

（二）考前綜合巡查

1.參加教育局組織的考前綜合巡查：6月3日，按要求派1名人員參加由教育局牽頭的專項檢查，對南一中普高考點、南職中職教考點進行考前餐飲服務食品安全綜合巡查，再次排查餐飲服務食品安全隱患，確保中高考期間餐飲服務食品安全。

2.牽頭組織對考生就餐點進行檢查：6月5-7日，由食品股牽頭聯(lián)合衛(wèi)生局、教育局、招辦對南一中、南職中、南二中食堂進行檢查，對存在問題督促整改。

（三）駐點保障

高中考期間實施全程餐飲服務食品安全監(jiān)督，采取定人、定崗、定位監(jiān)管，責任到人，確?？忌惋嫹帐称钒踩?。

1.人員安排

（1）高考（6月7-8日）駐點人員安排

一中高中部：

南職中：

南二中：

（2）中考（6月11-12日）駐點人員安排

中考考點遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)食藥局無法一一安排駐點保障，中考期間的餐飲服務食品安全保障工作由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管站具體落實駐點人員并負責監(jiān)督檢查，區(qū)食藥局分二個組采取監(jiān)督巡查。

巡查一組

組長：

成員：

負責巡查大觀片區(qū)、長興片區(qū)學校食堂食品安全。

巡查二組

組長：

成員：

負責巡查片區(qū)、鎮(zhèn)及城區(qū)學校食堂食品安全。

2.主要檢查內(nèi)容

（1）審查食譜；按核定食譜查驗采購食品新鮮度。如更改核定食譜應迅速判斷是否存在風險，并采取相應控制措施。

（2）詢問從業(yè)人員健康狀況，如有不適，應立即調(diào)離。

（3）認真核查食品加工場所的內(nèi)外環(huán)境，垃圾桶內(nèi)容物是否及時清理。

（4）是否按照食品安全操作規(guī)程和核定食譜加工制作食品；食品冷藏設施、防蠅防塵設施、空氣消毒設施和餐具清洗消毒設施是否正常運轉(zhuǎn)。

（5）大塊菜肴要燒熟煮透，菜肴加工出鍋到就餐時間應嚴格限制在2小時內(nèi)，否則應再加熱到70攝氏度以上半分鐘或廢棄重做。所有供應的主副食品都要留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

三、工作要求

（一）監(jiān)督執(zhí)法人員要高度重視中高考期間的食品安全保障工作，駐點保障期間人員必須到崗在位，切實落實全程監(jiān)管。

（二）駐點監(jiān)督人員應詳細記錄每日監(jiān)督檢查情況及處理意見，對餐飲服務提供者不符合相關(guān)法律法規(guī)要求的情況責令整改，并將有關(guān)情況及時匯報。

（三）駐點監(jiān)督期間，加強信息溝通，發(fā)現(xiàn)有2名以上考生人員出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道癥狀的，立即報告局領(lǐng)導，并展開調(diào)查，做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早處置。

（四）局應急處置小組工作人員要保證通訊暢通；隨時處于臨戰(zhàn)狀態(tài)，做好食品安全突發(fā)事件的應急處置準備工作。

（五）保障工作結(jié)束后，及時做好書面總結(jié)，并將書面總結(jié)及工作方案、責任書、文書、匯報材料等資料匯總歸檔保管。

第9篇：餐飲工作方案范文

2018年，按照區(qū)局和上級業(yè)務部門的統(tǒng)一部署，餐飲股監(jiān)管工作以創(chuàng)建食品安全先進區(qū)為主線，以體現(xiàn)“四個最嚴”為原則，以強化“四有兩責”為抓手，大力開展重點食品綜合整治，依法嚴肅查處違法行為，強化食品安全宣傳教育培訓，不斷提高監(jiān)管能力和水平，切實保障了全區(qū)人民的食品安全?，F(xiàn)將本年度工作總結(jié)如下：

一是開展學校食堂食品安全專項檢查。對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查。對全區(qū)52家學校、幼兒園食堂進行了監(jiān)督檢查，覆蓋率百分之百，戶均監(jiān)督頻率達2次以上，發(fā)現(xiàn)食品安全分險隱患49條，立即提出整改意見并監(jiān)督整改到位，及時消除食品安全隱患。

二是開展學校食堂集中培訓和校園周邊食品安全監(jiān)管工作。協(xié)同區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于切實加強學校及其周邊餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》和《關(guān)于做好中高考期間餐飲服務食品安全保障工作的通知》，圍繞春秋兩季開學和中高考等重點時段，深入開展學校及周邊餐飲食品安全專項檢查。8月17日，開展“幼兒園學校食堂開放日”，邀請7所學校園長、部分學生家長代表走進幼兒園食堂實地參觀。9月17日-9月21日。利用五天的時間集中為學校（幼兒園）食堂食品安全管理人員開展食品安全知識培訓，共計200余人參加培訓，有效規(guī)范了餐飲服務操作行為，提升食品安全管理能力，保證學生餐飲食品安全。

三是加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全量化分級和等級公示管理。根據(jù)《餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定的通知》（食藥監(jiān)發(fā)〔2017〕64號）文件要求，依托各鎮(zhèn)街所，全面深入開展量化分級和等級公示管理工作，在完成上級下達的量化分級管理目標的基礎(chǔ)上，力爭實現(xiàn)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全量化分級和等級公示全覆蓋。截止目前，全區(qū)共完成了822家餐飲服務單位風險分級評定工作，實現(xiàn)了餐飲環(huán)節(jié)風險分級管理全覆蓋。

四是深化餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣工作。本年度貫徹省、市縣等各類文件精神，嚴抓群眾關(guān)注的熱點食品、焦點食品，深入研究我縣食品安全的實際情況，擬定縣級食品安全監(jiān)督監(jiān)測計劃，精心安排，完成國抽3個批次，省抽72個批次，市抽357個批次，縣抽364個批次，不合格率分別為13.9%、3%和6%，位列全市第一名。通過各級抽檢有效防范了餐飲安全區(qū)域性風險，及時有效排查了食品安全風險隱患，維護了人民群眾的飲食安全。

五是嚴厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。結(jié)合我區(qū)實際，先后開展食用油專項整治、網(wǎng)絡訂餐專項整治、食安護佳節(jié)等活動。立案查處各類違法違章案件10起，結(jié)案10件，罰沒款11048元，移交公安部門案件3起，衛(wèi)計部門1起，超額完成區(qū)局下達任務數(shù)。

六是是全力做好重大活動安全保障。針對每次保障活動都制定了實施方案和應急預案，明確工作分工，責任到人。圓滿完成農(nóng)博會、中高考、匯東杯籃球賽、志交會、省市領(lǐng)導考察等活動食品安全保障，保障了5000余人用餐安全。   

七是深入開展網(wǎng)絡訂餐“凈網(wǎng)”行動。為加強網(wǎng)絡訂餐食品安全專項整治工作，制定了《市場監(jiān)督管理局網(wǎng)絡訂餐食品安全專項整治工作方案》進一步明確了工作目標。對網(wǎng)絡訂餐第三方平臺訂餐量的前20家入網(wǎng)餐飲單位，進行了監(jiān)督抽檢，共抽檢26個批次，并將抽檢結(jié)果在政府網(wǎng)站進行了公示。通過對我區(qū)開展網(wǎng)絡訂餐業(yè)務的“美團”、“餓了么”等第三方平臺進行責任約談，建立了入網(wǎng)餐飲單位信息檔案284份，檢查網(wǎng)絡訂餐服務單位186家次，下達《監(jiān)督意見書》9份，責令改正通知書37份，有效降低了食品安全風險隱患，保障了公眾飲食健康。

八是積極創(chuàng)建食安品牌。為有效提升我區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，將“食安示范一條街”和“名廚亮灶”工程納入年度重點工作，并多次召開工作會進行專題部署，目前示范街的改造工程已進入尾聲，今年成功創(chuàng)建食安餐飲示范單位2家，使我區(qū)“食安山東”品牌餐飲單位達到14家。

下一步工作打算：

一是切實做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。完善重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作方案，落實主體責任，實施駐點監(jiān)控，確保餐飲安全。

二是加強餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作。認真落實省、市下達的監(jiān)督抽檢任務，以不合格檢驗結(jié)果為導向，加強食品安全監(jiān)督，嚴厲打擊各類食品安全違法行為。

三是切實加強食堂管理。對包括企事業(yè)單位食堂、學校（含托幼機構(gòu)）食堂、建筑工地食堂等在內(nèi)的食堂加強監(jiān)管力度，重點在提高持證率、抓規(guī)范管理上下功夫，通過開展食品安全知識培訓班、觀摩示范單位、現(xiàn)場監(jiān)督指導等方式，實現(xiàn)食堂管理的整體水平明顯提升。