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餐廳運(yùn)營管理制度精選(九篇)

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餐廳運(yùn)營管理制度

第1篇:餐廳運(yùn)營管理制度范文

為了加強(qiáng)園區(qū)餐廳的科學(xué)管理,保障正常運(yùn)行,改善膳食質(zhì)量,提高服務(wù)水平,更好地為園區(qū)工作人員服務(wù),結(jié)合園區(qū)餐廳的實(shí)際,特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

園區(qū)餐廳是園區(qū)工作人員的基本生活保障, 必須圍繞飲食安全、營養(yǎng)衛(wèi)生、方便大家的總體要求,以低額利潤、優(yōu)質(zhì)食品、熱情服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn),尊重員工的飲食習(xí)慣,遵守管理的有關(guān)規(guī)定,力求達(dá)到科學(xué)營養(yǎng)配餐,正規(guī)有序運(yùn)營,確保飲食衛(wèi)生安全,確保方便工作生活。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)和人員組成:

1、成立餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組:

組長:運(yùn)營主管; 副組長:財(cái)務(wù)1人、廚師1人;

小組成員:管委會1人、運(yùn)營1人、人資1人、項(xiàng)目1人、

領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé):負(fù)責(zé)對園區(qū)餐廳膳食質(zhì)量、飯菜數(shù)量、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生、制度落實(shí)、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行監(jiān)督管理,落實(shí)每周一次的餐廳衛(wèi)生和運(yùn)營秩序檢查;每月一次的廚師班子綜合考評;每季一次的季度分析講評會,做到發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,確保餐廳運(yùn)營管理有條不紊。

2、建立廚師工作班子:園區(qū)餐廳前期保障就餐人數(shù)約為60人,據(jù)此,廚師工作班子暫定為四人。

管理員:1人(財(cái)務(wù)兼任);

主 廚:1人

廚 工:2人

3、廚師班子人員職責(zé)分工:

餐廳管理員(財(cái)務(wù)兼任)——

1、負(fù)責(zé)主持園區(qū)餐廳的全面工作。關(guān)心員工生活,能聯(lián)系群眾,嚴(yán)格要求自己,處處起模范作用。

2、熟悉廚房和餐廳的全面工作,協(xié)同主廚制定每周菜譜,經(jīng)常調(diào)整食品搭配,公布每周食譜,嚴(yán)格食譜制度落實(shí)。

3、熟悉貨源情況,監(jiān)督采購計(jì)劃,把好貨物驗(yàn)收,抓好原材料的保管、做到物盡其用,減少浪費(fèi),控制成本,防止出現(xiàn)漏洞,按標(biāo)準(zhǔn)讓就餐人員吃飽吃好。

4、主動(dòng)收集廚房、餐廳人員對改善伙食的建議,熱情接待投訴的員工,聽取他們的意見,及時(shí)提出改進(jìn)措施,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、組織及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作,保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。

6、及時(shí)傳達(dá)上級的指示和意圖,聽取下屬工作匯報(bào),嚴(yán)格員工考勤,做好所屬員工的培訓(xùn)、考評、調(diào)配工作,提高員工的素質(zhì),調(diào)動(dòng)員工的積極性,解決存在的問題,定期向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告和請示工作,。

7、經(jīng)常檢查食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好食品質(zhì)量,防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食物中毒。

8、帶領(lǐng)員工熱情待客,分菜做到公平公正,一視同仁,動(dòng)作迅速,為就餐人員提供良好的服務(wù)。

9、認(rèn)真做好就餐人員的劃卡、收費(fèi)工作,做到日清月結(jié),按月向財(cái)務(wù)部申報(bào)餐費(fèi)。

10、負(fù)責(zé)日常加餐和宴請的具體安排,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

主廚——

1、在運(yùn)營部領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳日常工作并協(xié)助管理員完成上級布置的任務(wù)。

2、當(dāng)好班長,嚴(yán)格要求自己,不謀私利,任勞任怨,處處起模范作用。

3、精通本職業(yè)務(wù),負(fù)責(zé)食譜制定落實(shí),調(diào)整食品搭配,每天要總結(jié)日常工作情況,遇到問題要及時(shí)向管理員和運(yùn)營主管匯報(bào)。

4、協(xié)助監(jiān)督食品采購,把好貨物驗(yàn)收,控制成本,抓好原材料的保管、做到物盡其用,減少浪費(fèi)。

5、抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量,防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中素。

6、做好消防工作,每天下班之前要檢查每個(gè)開關(guān)是否完好、關(guān)閉,方可下班離開。

7、帶領(lǐng)員工熱情待客,分菜做到分量均勻,及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作,動(dòng)作快捷,一視同仁,為就餐人員提供良好的服務(wù)。

8、完成主管領(lǐng)導(dǎo)和管理員布置的其他工作。

廚 工——

1、主廚的領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)助廚師完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、嚴(yán)格要求自己,不謀私利,任勞任怨。

3、熟悉本職業(yè)務(wù),協(xié)助食譜落實(shí)、及制作。

4、控制能源,杜絕浪費(fèi),做到物盡其用。

5、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好食品衛(wèi)生質(zhì)量。

6、每天要總結(jié)日常工作情況,遇到的問題要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

7、做好消防安全防范工作。

8、節(jié)能降耗,節(jié)約用水、用電,做到人離關(guān)燈。

9、及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作,保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

三、運(yùn)營方式

園區(qū)餐廳采取自主經(jīng)營,自行采購,內(nèi)外兼承,獨(dú)立核算,薄利多銷,財(cái)務(wù)審結(jié)的運(yùn)營方式。經(jīng)營種類:

1、持平科目:中餐、晚餐

2、盈利科目:早餐、夜宵、加餐、宴席等。

四、費(fèi)用開支:

1、人工成本:固定工資:XX00+XX00+XX00=XXXXX元/月

2、原材料:煤氣、米、油、調(diào)味品

3、物料:蔬菜、肉、蛋

4、水電費(fèi):——( )元/月

5、保安、保潔、廚師班子補(bǔ)助——( )元/月

合計(jì):每月總成本控制——-( )元/月

五、伙食標(biāo)準(zhǔn):

餐廳提供早、中、晚餐。

早餐標(biāo)準(zhǔn)為:面、包子、饅頭、菜、湯,最低按照4元標(biāo)準(zhǔn)。

中餐標(biāo)準(zhǔn)為:1葷菜2素菜1湯1水果,最低按照10元標(biāo)準(zhǔn)。

晚餐標(biāo)準(zhǔn)為:饃、面、米飯、菜、湯,最低按照6元標(biāo)準(zhǔn),。

六、經(jīng)營目標(biāo)

1、切實(shí)保障現(xiàn)有員工的生活,并承接外來公司零散員工就餐,滿足單次50-60人就餐人的需求,收費(fèi)及菜譜(見附表1)。

2、滿足內(nèi)、外員工及單位包桌消費(fèi)或來料加工,收費(fèi)及菜譜(件附表2)。

3.就餐一律不收現(xiàn)金,固定用餐人員實(shí)行就餐卡充值(充值卡押金10元),由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé);零散就餐人員按照消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行微信支付,二維碼賬戶由財(cái)務(wù)部監(jiān)管。

4、采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有就餐人員的需求。收取的餐廳經(jīng)營管理費(fèi)用于餐廳修補(bǔ)、設(shè)備購買、原料采購、餐廳工作人員補(bǔ)助。

5、為了干凈、衛(wèi)生,所有固定人員餐具自備,餐后自洗,餐具自行保管(公司統(tǒng)一提供餐具柜)。

6、管理制度。員工餐廳的特殊性決定了經(jīng)營主體的低利回報(bào),管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益。為有章可循,配套的食品衛(wèi)生、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度,適用于公司員工餐廳。

七、餐廳管理

1、餐廳由公司運(yùn)營部統(tǒng)一管理;

2、餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組對餐廳管理負(fù)全部責(zé)任;

3、餐廳運(yùn)營要做到伙食提前公示。制定一周菜譜,于每周一上午公布,飯菜品種要豐富營養(yǎng),并努力提高烹調(diào)技術(shù)。

4、由廚師打餐,每個(gè)菜一勺,米飯、饅頭按量自取,盡量做到公平公正。

(一)餐廳人員及衛(wèi)生管理

1、餐廳工作人員分菜、打菜要公平、公正,使用文明語言,態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致;

2、餐廳工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣:不得留長指甲、戴戒指上崗,工作時(shí)應(yīng)穿工作服、戴工作帽、佩戴透氣口罩,工作前應(yīng)用洗手液洗手;

3、進(jìn)入操作間前必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行洗手消毒,由專人經(jīng)常對洗手的狀況和潔凈度,以及消毒的過程進(jìn)行檢查,所有員工不得佩帶各種飾品;

4、工服要保證勤洗勤換,保證無油漬、無污垢、平整、無缺扣、開線;工作帽與頭巾要保持清潔、平整,無油漬、無污垢、無開線;

5、所有員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查,并取得健康證后方可上崗,必要時(shí)接受臨時(shí)抽檢;

6、嚴(yán)禁一切人員在操作間內(nèi)吃食物(質(zhì)檢員除外)、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施,與有毒、有害保持規(guī)定的距離。

7、餐飲用具使用前必須清洗、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必 須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”;

8、食品存放應(yīng)實(shí)行“四隔離”:生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離;

9、餐廳工作人員如有事請假,必須另行人員安排頂崗,不得隨意停餐;如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、流行性感冒等有礙于衛(wèi)生的癥狀時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,找人頂崗;

10、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔,每餐清掃,保持整潔,每周徹底大掃除一次;

11、餐廳門窗、紗窗無灰塵、油垢,玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃,保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污;

12、餐廳的灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、物品架等應(yīng)潔凈,無油垢和污垢、異味;

13、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色;

14、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放置在冷藏柜里,但放置時(shí)間不能超過24小時(shí);

15、餐廳采購的原材料必須新鮮,存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥,避免霉變;

16、嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品;

17、大宗物料(米、面、油、鹽、調(diào)料等)須從大型超市采購;

18、每餐菜品須留樣、備檢。

(二)采購管理

1、采購負(fù)責(zé)人應(yīng)對照一周菜譜或包桌餐計(jì)劃采購,不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物;

2、定點(diǎn)供應(yīng)的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下,對日常食品建立穩(wěn)定的供應(yīng)商,采購資金由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一按4周/月進(jìn)行結(jié)算;

3、兩人采購的方式,公司管理人員或餐廳主廚負(fù)責(zé)驗(yàn)收的采驗(yàn)分離的原則,把關(guān)食用材料的質(zhì)量和數(shù)量,采購人員按各種物品的重量、數(shù)量及價(jià)格入庫,并填寫入庫單并簽名(一式三聯(lián),餐廳、供應(yīng)商、公司財(cái)會各一聯(lián)),費(fèi)用按公司財(cái)務(wù)報(bào)銷流程審批支付貨款;

4、公開原則。做好成本核算,做到帳物相符,按月公布餐廳收支賬目,可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表,接受員工的監(jiān)督;

5、餐廳收支賬目要求清晰、準(zhǔn)確,日清月結(jié),盡量做到薄利多銷。

(三)設(shè)備及安全管理

1、餐廳內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊,納入公司固定資產(chǎn)管理;

2、放置的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償;

3、需要更換設(shè)備,應(yīng)由餐廳主管及廚師簽字按公司流程提出申請,對更換的舊設(shè)備,由公司行政、財(cái)務(wù)共同進(jìn)行殘值處理;

4、做好安全工作

(1)使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止機(jī)械操作事故發(fā)生;

(2)嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房、儲藏室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng),杜絕各類意外事故的發(fā)生;

(3)餐廳工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、燃?xì)忾_關(guān)、餐飲設(shè)備等;

(4)管理人員要經(jīng)常督促、檢查,切實(shí)做好防盜工作;

八、就餐及固定資產(chǎn)管理

一)、就餐管理

1、就餐的員工,必須遵守就餐時(shí)間:

(1)早餐:07:00---08:30

(2)午餐:11:30---12:30

(3)晚餐:17:30---18:30

①不得提前下班就餐。

②員工應(yīng)按序排隊(duì)打飯,不得擁擠,吵鬧,文明就餐;

③愛護(hù)公物,愛惜糧食,厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi);

④禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場所就餐;

⑤飯后自覺清理自己的衛(wèi)生,不亂倒殘羹;

二)、員工餐廳須加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后、丟失,進(jìn)入餐廳成本;對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購置的,進(jìn)入公司費(fèi)用。

九、接待用餐

內(nèi)部或外來人員的接待用餐,提前到運(yùn)營部備案,填寫《就餐申請單》,由餐廳工作人員根據(jù)《就餐申請單》安排就餐,財(cái)務(wù)安排結(jié)算,下班時(shí)間就餐后和廚師結(jié)算,由廚師在正常上班時(shí)間和財(cái)務(wù)部對接。

十、結(jié)算方式

1、飯卡刷卡

(1)采用定額消費(fèi),每餐刷卡記錄次數(shù),每月底統(tǒng)計(jì)刷卡次數(shù)進(jìn)行核算;

(2)外來人員:零散、外來就餐人員按照消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行微信支付,二維碼賬戶由財(cái)務(wù)部監(jiān)管,財(cái)務(wù)每周結(jié)算一次。

十一、餐廳人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,按時(shí)上下班,遇事要請(銷)假,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排;

2、講究職業(yè)道德,做到熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)、文明服務(wù)、主動(dòng)熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人;

3、保持儀表整潔,注重個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿工作服,戴工作帽,不戴手飾,不在廚房工作間內(nèi)吸煙;

4、嚴(yán)格按照預(yù)定菜譜執(zhí)行,飯菜不重復(fù),要講究色、味、形,為就餐人員提供衛(wèi)生且營養(yǎng)的膳食;

5、保證在規(guī)定的時(shí)間開餐,并做到保熱、保鮮;

6、按要求刷卡供餐,不擅自收取現(xiàn)金(除下班后對外接待);

7、愛護(hù)公物,按規(guī)范合理使用餐廳設(shè)備設(shè)施,并定期進(jìn)行保養(yǎng);8、履行節(jié)約,提高節(jié)約意識,不浪費(fèi)水、電、氣等;

9、爭當(dāng)文明員工,不得將包、袋帶進(jìn)餐廳,不準(zhǔn)私自拿走餐廳的用具和食物;

10、加強(qiáng)餐廳安全工作,上、下班時(shí)要檢查各類電源、開關(guān)、設(shè)備及門窗關(guān)鎖情況,做好防火、防盜工作。

十二、餐廳操作服務(wù)規(guī)范

1、餐廳主食間操作規(guī)范

①按涼量計(jì)劃所需米面的出庫量準(zhǔn)確提取,確保無浪費(fèi);

②每天下午做好第二日所用大宗物料的檢查工作,若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、過期的物料及時(shí)上報(bào);

③飯菜內(nèi)不得出現(xiàn)玻璃、釘子、沙子、頭發(fā)、蟲子等雜物,米飯不得夾生;

④主食間的工具、用具、機(jī)器設(shè)備,每天工作完畢后用250PPM消毒水噴灑消毒,保持清潔衛(wèi)生,碼放整齊,不得有異味,更不可發(fā)生霉變;

⑤保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛(wèi)生;

⑥安全生產(chǎn),正確使用機(jī)器設(shè)備,蒸車及時(shí)加水。

2、餐廳蔬菜切配間操作規(guī)范

①安全生產(chǎn),正確使用切菜設(shè)備,工作中菜刀不得對人,不得開

玩笑、打鬧;

②用料前必須檢查是否有腐爛,變質(zhì)的原材料;

③購回的原材料必須保持通風(fēng)良好,并且把原材料碼放整齊隔墻離地;

④摘選各種蔬菜時(shí),不得帶有菜葉、菜根、繩子、蟲子、頭發(fā)及其它雜物;

⑤清洗蔬菜時(shí),必須清洗四次,清洗時(shí)發(fā)現(xiàn)有異物時(shí)應(yīng)及時(shí)摘出;

⑥切配時(shí),要求將蔬菜切得均勻整齊,大小統(tǒng)一,搭配合理。在切配過程中,保持案板、地面的衛(wèi)生,及時(shí)清理;

⑦將切洗好的蔬菜上架或入保鮮庫,碼放整齊,保持通風(fēng)良好;

⑧切完菜后,將刀、菜墩整理干凈,統(tǒng)一碼放,同時(shí)將切配間

的地面、墻面、玻璃、案板、水池、切菜設(shè)備清洗干凈;

⑨要做到先洗后切,碼放整齊,當(dāng)天用菜當(dāng)天切;

⑩切配間工具、用具每日切配工作完畢后刀礅應(yīng)洗刷干凈;

⑪每日工做完畢后用消毒水對工作區(qū)域噴灑消毒。

3、餐廳庫房及庫房管理員管理規(guī)范

①餐廳庫房管理:貨到時(shí)要根據(jù)訂單上的數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)檢查來貨的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、保質(zhì)期等是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)把檢驗(yàn)關(guān),杜絕一切不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貨物入庫。

②庫房管理員負(fù)責(zé)對經(jīng)過檢驗(yàn)合格的物資按指定位置入庫,核實(shí)

后登記入帳;

③庫房管理員負(fù)責(zé)對物資實(shí)行分區(qū)分類管理,根據(jù)不同物資的性能、品種、型號、用途、包裝等特點(diǎn)和倉庫條件進(jìn)行擺放,對各類物資及時(shí)制作標(biāo)識;

④對出庫物資如實(shí)填寫《物資出庫單》,并及時(shí)登帳;

⑤負(fù)責(zé)對倉庫內(nèi)的式具、器具定期維護(hù),對于借出之工具、器具,在入庫前進(jìn)行檢驗(yàn),確認(rèn)無損后方可入庫;

⑥加強(qiáng)對庫存物資的管理,落實(shí)防火措施及衛(wèi)生規(guī)范,保證庫存物品的完好無損、存放合理、整齊美觀;

⑦嚴(yán)禁無關(guān)人員入內(nèi),不得寄存私人物品,嚴(yán)格執(zhí)行庫房安全制度,保證庫房內(nèi)各種物資的安全;

⑧庫房管理員負(fù)責(zé)保持倉庫環(huán)境的溫、濕度,并做好清潔工作;

⑨負(fù)責(zé)每月25日協(xié)助財(cái)務(wù)管理人員對庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn),做到物卡相符;

⑩負(fù)責(zé)每月25日前統(tǒng)計(jì)當(dāng)月物資使用情況,并申報(bào)下月所需材料;

⑪對物品使用過程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問題,應(yīng)及時(shí)提出退貨處理意見。

4、餐廳食品衛(wèi)生規(guī)范

①嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行管理,保證所購進(jìn)主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量;

②允許監(jiān)管小組在任何時(shí)間對廚房及相關(guān)工作區(qū)域、食品進(jìn)行檢查;

③為保證飯菜質(zhì)量,每餐將采取食品留樣制度(保存48小時(shí))。 4④用餐員工有食物中毒癥狀:如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時(shí),應(yīng)

迅速將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗(yàn),以確診病情的病因。立即停止廚房餐具和現(xiàn)場所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調(diào)集成品快餐,保證正常供餐。

5、餐廳切配間、副食間、主食間、庫房衛(wèi)生規(guī)范

①要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃,保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無塵土、無死角;

②對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬,玻璃明亮;

③有地溝的地方地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物,及時(shí)清潔并保持排水暢通;

④對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角;燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理;

⑤滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無塵土、無污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;

⑥貨架、地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;

⑦切菜機(jī)、切肉機(jī)、攪餡機(jī)等設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)隨時(shí)清潔,保證其表面光亮干凈、無油漬、污物,在使用過程中隨時(shí)觀察其工作狀態(tài)是否正常,如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時(shí)進(jìn)行修理;

⑧洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用,不能混用,隨時(shí)保持其里外潔凈、無殘?jiān)?、無油垢,光亮整潔;

⑨菜筐、肉箱子應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無污垢、殘?jiān)澳喙福獠巳萜鲬?yīng)分開使用,定期由專人進(jìn)行徹底消毒,并做相應(yīng)記錄;

⑩手使工具如:刀、菜墩、肉墩、手布等,用完后應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無銹、無霉變、無異味,擺放到指定位置,菜墩、肉墩應(yīng)立起存放,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;

⑪操作臺應(yīng)隨時(shí)保持其光亮整潔,無污垢、殘?jiān)澳喙福?/p>

⑫垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過長,不暴漏、不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;

⑬保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無污物、無油跡、無異味,整齊碼放到指定位置。

⑥庫房各類賬本應(yīng)與其它物品分開,整齊碼放,其表面應(yīng)無塵土、無雜物、清晰、準(zhǔn)確;

⑦庫房所有入庫物品的外包裝,應(yīng)在符合要求的情況下方可入庫;

6、餐廳衛(wèi)生規(guī)范

①天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵;

②門窗玻璃清晰明亮;墻壁、掛畫無污跡、浮塵;

③地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物;

④餐臺干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵;

⑤餐具、用具無油膩、雜物、污漬;

第2篇:餐廳運(yùn)營管理制度范文

過去很長一段時(shí)間以來,學(xué)校建設(shè)日新月異,然而學(xué)校食堂建設(shè)嚴(yán)重滯后,這引發(fā)了不少問題。2011年,國家正式推出全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃,但在不少地方,特別是農(nóng)村小學(xué)和偏遠(yuǎn)地區(qū)的教學(xué)點(diǎn)上,營養(yǎng)改善計(jì)劃因?yàn)閷W(xué)校沒有食堂,實(shí)施起來非常困難,或因食堂的硬件條件差而問題重重。在教育布局結(jié)構(gòu)調(diào)整后,一大批寄宿制學(xué)校建成后,學(xué)校食堂建設(shè)滯后的問題更加暴露了出來,一時(shí)間,學(xué)生無處就餐或輪流就餐的事例頻頻出現(xiàn)。在我省廣大農(nóng)村地區(qū),農(nóng)村學(xué)校食堂,特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校食堂的現(xiàn)狀如何呢?

溫馨食堂:山區(qū)孩子的幸福家園

在農(nóng)村地區(qū),隨著教育資源的整合,不少學(xué)校都成為寄宿制學(xué)校。

涼州區(qū)張義鎮(zhèn)山大溝深、交通不便,這里的寄宿學(xué)生對學(xué)校食堂的依賴比其他地方都更為迫切。記者來到學(xué)校時(shí),已近中午。

張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校校長陳泰向記者介紹說:“學(xué)校現(xiàn)有558個(gè)孩子,193人離家太遠(yuǎn),在學(xué)校住宿。”

記者在學(xué)校食堂看到,食堂操作間內(nèi)壓面機(jī)、食品留樣柜、消毒柜、冷藏柜、滅蠅燈、全套不銹鋼灶具、不銹鋼洗菜池等食堂用品、用具一應(yīng)俱全,一位廚師正在案板前切面條,爐灶前熱氣騰騰,另有一人在整理餐具。這是食堂最忙碌的時(shí)候。

負(fù)責(zé)學(xué)生食堂食品采購和炊事員管理的康永老師告訴記者說:“我們確保每天飯菜從出鍋到孩子吃進(jìn)嘴,不超過一小時(shí)?!?/p>

中午12點(diǎn)整,學(xué)校放學(xué)鈴聲響過后,先是走讀生井然有序地走出校門,等回家吃飯的學(xué)生走完了,住校生才進(jìn)入食堂,按照班級定位就餐。

午餐結(jié)束后,記者就飯菜質(zhì)量隨機(jī)采訪了一位九年級的男孩,他說:“自從學(xué)校有了餐廳后,我覺得飯菜非常好吃,我的飯量也比以前大了?!?/p>

投入保障:食堂建設(shè)適應(yīng)時(shí)展

陳泰校長介紹說,學(xué)生餐廳占地面積300多平方米,其中就餐的地方有268平方米,操作間有56平方米。2009年,區(qū)教育局投資98萬余元,建成了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生餐廳,徹底改變了住校生就餐條件,解決了露天就餐的困境。

近年來,涼州區(qū)不斷推進(jìn)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),改善學(xué)生就餐環(huán)境。但是,由于政府財(cái)力有限,學(xué)校食堂建設(shè)仍然跟不上學(xué)校發(fā)展的實(shí)際需求。

記者了解到,張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校的學(xué)生食堂在全區(qū)農(nóng)村學(xué)校食堂中算是條件較好的。陳泰校長說,辦好學(xué)校食堂,我們不等不靠。這幾年,學(xué)校通過多方努力,改善學(xué)生就餐條件,2010年,深圳海外游子交流團(tuán)為學(xué)校捐資一萬元,購置了學(xué)生餐桌50套,可容納200名學(xué)生同時(shí)就餐。

近幾年,學(xué)校先后累計(jì)投入資金15萬元,用于學(xué)校食堂硬件建設(shè), 2010年投資1萬多元,鋪設(shè)了上下水管道,創(chuàng)造了山區(qū)學(xué)校用上自來水的歷史,現(xiàn)在,所有食堂用品、用具一應(yīng)俱全。

張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校學(xué)生食堂有餐飲從業(yè)人員6人,其中專職廚師3人,專職管理員1人,兼職采購員1人,兼職保管員1人,為確保飲食安全,學(xué)校每年都會出資讓所有食堂從業(yè)人員參加武威市食品藥品監(jiān)督管理局組織的培訓(xùn),并對所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行體檢,讓食堂從業(yè)人員持證上崗。

管理有序:多種措施保障食品安全

為了讓學(xué)生吃得“幸福”、吃得安全,學(xué)校在管理上下足了工夫。記者在餐廳一張公示板上看到:校長陳泰,全面負(fù)責(zé)學(xué)生食堂管理;馬忠,負(fù)責(zé)管理食堂衛(wèi)生安全;張金國,負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)收支;康永,負(fù)責(zé)食品采購和炊事員管理……

“這樣的分工,責(zé)任到人,事務(wù)明確?!标愄┬iL說,為了加強(qiáng)食堂管理,規(guī)范從業(yè)人員行為,學(xué)校結(jié)合涼州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和區(qū)教育局相關(guān)文件精神制定了《食堂管理制度》《食品安全管理制度》《食堂炊事人員管理制度》等,這些制度的制定和落實(shí)規(guī)范了食堂管理,使食堂各項(xiàng)工作有條不紊。

根據(jù)分工,學(xué)校嚴(yán)把購物渠道關(guān),對大宗物品,采購小組實(shí)行“貨比三家”集體定點(diǎn)采購,少量物品也要兩人一起采購。采購食品時(shí)要索取《營業(yè)執(zhí)照》《衛(wèi)生許可證》和《生產(chǎn)許可證》,并履行驗(yàn)收監(jiān)督手續(xù)和食堂采購憑證有經(jīng)辦人的簽名,建立了食品原料采購臺賬,做到查有實(shí)據(jù)。

主廚的李師傅告訴記者說,在食品加工過程中我們嚴(yán)格把好“四關(guān)”:即采購關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)。食物從出庫開始,堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。肉類、蔬菜分池清洗,分案切配,容器分開,固定使用,加工制作的食品必須燒熟煮透,不加工腐爛變質(zhì)及“三無”產(chǎn)品。

記者了解到,張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校堅(jiān)持陪餐和留樣制度,做熟的飯菜首先由金福生老師在學(xué)生食用前半小時(shí)品嘗,無異常反應(yīng)后再提供給學(xué)生食用,學(xué)生進(jìn)餐時(shí)由值周領(lǐng)導(dǎo)或值周教師陪餐,管理員康永對一日兩餐進(jìn)行留樣登記,留樣食品存放在留樣柜中,保留48小時(shí)待查。

巧婦之炊:效益管理減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)

這幾年,蔬菜、肉類等生活用品不斷漲價(jià)給學(xué)生食堂造成了很大壓力,面對日益上漲的物價(jià)和山區(qū)孩子依然貧窮的家境,張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校在如何讓學(xué)生吃到物美價(jià)廉的飯菜上動(dòng)了不少心思。

為了不增添學(xué)生家庭負(fù)擔(dān),除了國家撥付的學(xué)生生活補(bǔ)助金以外學(xué)校不向?qū)W生收一分錢,而且讓每一個(gè)學(xué)生吃飽、吃好。面對每位學(xué)生每天6元錢的生活補(bǔ)貼,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn),已形成了“學(xué)?!笄谔帯獙9苋藛T”的管理模式,以“經(jīng)濟(jì)、足量、營養(yǎng),一切為了學(xué)生,為了學(xué)生的一切”為宗旨,對學(xué)校食堂進(jìn)行了改革。

陳泰校長告訴記者:學(xué)校利用食堂用料大的實(shí)際,力爭做到常用料批量采購、直接與農(nóng)戶對口采購等方法,加強(qiáng)對采購的控制和管理,努力降低原料成本。在原料加工過程中嚴(yán)格控制,根據(jù)原料特性,物盡其用,粗菜細(xì)做,細(xì)菜精做,加強(qiáng)廢料和邊角余料的利用,減少浪費(fèi)。同時(shí),學(xué)校還開展了減耗增效活動(dòng),嚴(yán)格控制水、電、氣的使用,優(yōu)化操作程序,確保學(xué)生伙食質(zhì)量不降,分量不少,價(jià)格不漲。

記者看到,學(xué)校在餐廳醒目位置懸掛了倡導(dǎo)節(jié)約的名言警句,張貼了宣傳標(biāo)語,營造濃郁的勤儉節(jié)約、反對浪費(fèi)的氛圍,強(qiáng)化對學(xué)生的文化熏陶,引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食,尊重勞動(dòng),勤儉節(jié)約。這樣的管理方法,不僅養(yǎng)成了學(xué)生勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,而且促進(jìn)了學(xué)生素養(yǎng)的全面提高。

負(fù)責(zé)學(xué)生食堂財(cái)務(wù)收支的張金國老師說:“食堂財(cái)務(wù)是師生非常敏感的話題,特別是發(fā)票報(bào)銷這一環(huán)節(jié),所以我們在食堂購物報(bào)銷手續(xù)上做到規(guī)范、嚴(yán)格。”學(xué)校在每周的菜譜上都會注明每種用料的數(shù)量及供應(yīng)者,購物之后,供應(yīng)者發(fā)票報(bào)銷時(shí)首先由食堂負(fù)責(zé)人逐一核準(zhǔn),再送分管校長和主管校長批準(zhǔn)。

學(xué)校還設(shè)立了學(xué)生就餐意見箱,使校領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解飯菜的價(jià)格、數(shù)量和質(zhì)量,以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等,確保學(xué)生吃得舒心、放心。

一位姓張的學(xué)生家長說:“孩子正讀八年級,已經(jīng)在學(xué)校食堂就餐3年,學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格低廉,衛(wèi)生清潔,食物品種齊全,營養(yǎng)豐富,比自己家里吃得還要好?!?/p>

第3篇:餐廳運(yùn)營管理制度范文

關(guān)鍵詞:高校;后勤管理;ERP應(yīng)用;分析

中圖分類號:G471 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號:1674-9324(2017)19-0011-02

高校后勤管理一項(xiàng)系統(tǒng)、復(fù)雜的工程,涉及到的方面較多,難度較大,是高校管理工作中不可或缺的關(guān)鍵性組成要素,關(guān)乎各類專業(yè)人才的培養(yǎng)以及科研研究工作的開展。由于受到各種主客觀因素影響,高校后勤管理現(xiàn)狀并不樂觀,急需要進(jìn)一步優(yōu)化完善,ERP被廣泛應(yīng)用其中,發(fā)揮著關(guān)鍵性作用,有利于一系列后勤管理工作順利開展。

一、ERP

ERP是指以信息技術(shù)為基點(diǎn),以“全面、系統(tǒng)化”管理思想為切入點(diǎn),為企業(yè)決策層提供多樣化決策運(yùn)行手段的核心管理平臺,被稱之為企業(yè)資源規(guī)劃,即Enterprise Resource Planning,是當(dāng)下一種全新的企業(yè)管理信息系統(tǒng),符合企業(yè)在全球化經(jīng)濟(jì)背景下的客觀發(fā)展要求,以供應(yīng)鏈流程為基點(diǎn),集中處理各類數(shù)據(jù)信息,提高處理效率與質(zhì)量,具有現(xiàn)代化企業(yè)管理模式多樣化特征。在新形勢下,ERP已被廣泛應(yīng)用到高校后勤管理中,使后勤管理更加“科學(xué)、規(guī)范”,管理目標(biāo)、管理流程更加清晰,管理責(zé)任具體化,后勤管理具有鮮明的精細(xì)化特點(diǎn),極大地提高了后勤與科研管理效果,提高了各方面資源利用率,不斷增強(qiáng)了高校的核心競爭力,使其更好地面對來自各方面的挑戰(zhàn),走上長遠(yuǎn)的道路。

二、高校后勤管理的重要性

在新形勢下,高校后勤管理已成為高校教育體系中的核心構(gòu)成要素,后勤管理是否合理關(guān)乎各項(xiàng)后勤工作的順利開展,其重要性不斷顯現(xiàn),體現(xiàn)在不同方面。高校屬于新時(shí)期人才培養(yǎng)的關(guān)鍵性平臺,是貫徹、落實(shí)黨教育方針、政策走上科教興國道路的重要途徑,加強(qiáng)后勤管理利于高校以社會市場為導(dǎo)向,嗜釩鹽瞻煅Х較潁逐漸提高自身辦學(xué)水平,培養(yǎng)大批社會市場需要的高素質(zhì)專業(yè)人才,有效填補(bǔ)社會空缺。同時(shí),當(dāng)下,高校辦學(xué)規(guī)模日漸擴(kuò)大,后勤部門工作人員的工作量大幅度增加,服務(wù)任務(wù)日漸繁重,必須加強(qiáng)管理,確保各項(xiàng)教學(xué)與科研工作順利開展,為教職工乃至學(xué)生提供各方面的保障,借助后勤管理體制,提高自身教學(xué)水平,培養(yǎng)各類優(yōu)秀人才。此外,在高校運(yùn)營管理中,教學(xué)樓、實(shí)驗(yàn)室等建設(shè)管理和后勤管理緊密相連,而這些基礎(chǔ)設(shè)施是確保各項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)順利開展的重要保障,定期維護(hù)好院校中的花草樹木,優(yōu)化校園環(huán)境的基礎(chǔ)上,塑造良好的外在形象,便于打造品牌效應(yīng)。

三、高校后勤管理中ERP的應(yīng)用作用

在信息時(shí)代下,ERP被應(yīng)用到高校后勤管理的各個(gè)方面,比如,食堂管理、基礎(chǔ)物資管理、后勤會議安排等,其應(yīng)用作用不可忽視。在此過程中,高校必須結(jié)合自身各方面運(yùn)營情況,借助先進(jìn)的技術(shù),科學(xué)設(shè)計(jì)以ERP為中心的模塊,采用多樣化的信息管理手段,提高后勤精細(xì)化管理水平,確保各項(xiàng)教學(xué)工作有序開展。

1.高校后勤機(jī)關(guān)中的應(yīng)用作用。在素質(zhì)教育背景下,高校學(xué)生人數(shù)大幅度增加,高校間合并現(xiàn)象普遍化,后勤管理面臨著巨大的壓力,即“人多、校區(qū)分散”。隨之,高校后勤管理模式發(fā)生了質(zhì)的變化,呈現(xiàn)出社會化特點(diǎn),處于“事業(yè)型管理體制、企業(yè)化運(yùn)行模式”的局面。由于高校后勤管理具有鮮明的企業(yè)化特點(diǎn),ERP被廣泛應(yīng)用到后勤管理不同環(huán)節(jié)中,高校后勤集團(tuán)機(jī)關(guān)只是其中一方面。在高校后勤管理過程中,ERP的應(yīng)用發(fā)揮著多樣化的作用,比如,統(tǒng)計(jì)、輔助、預(yù)防。在高校運(yùn)營管理中,后勤服務(wù)集團(tuán)機(jī)關(guān)處于核心位置,有著多樣化的職能,比如,督促、考核、服務(wù),起到承上啟下的作用,能夠?yàn)槿熒?、全體員工提供各方面的服務(wù)。在應(yīng)用ERP過程中,高校集團(tuán)機(jī)關(guān)部門必須綜合分析主客觀影響因素,優(yōu)化具體的工作流程,采用適宜的管理形式,以現(xiàn)代化企業(yè)管理模式為基點(diǎn),采用綜合管理手段,構(gòu)建ERP管理系統(tǒng),充分發(fā)揮EPR多樣化作用,動(dòng)態(tài)監(jiān)督各方面運(yùn)行情況,及時(shí)解決運(yùn)行中存在的一系列問題,提高后勤管理效率。

在應(yīng)用ERP管理系統(tǒng)之前,高校集團(tuán)機(jī)關(guān)部門必須做好各方面的準(zhǔn)備工作,必須健全已有的管理制度,使其和各方面實(shí)際情況吻合,有效指導(dǎo)實(shí)踐工作,將相關(guān)管理理念巧妙融入其中,確保其處于高效運(yùn)行中。相關(guān)人員要根據(jù)相關(guān)規(guī)定,科學(xué)設(shè)計(jì)ERP模塊,促使已有的工作流程更加清晰化,不得隨意更改已制定的工作流程。如果工作流程發(fā)生變化,必須重新設(shè)定崗位人員職責(zé),避免出現(xiàn)“一人多崗、一崗多人”現(xiàn)象,提高人力資源利用率,降低在這方面的運(yùn)營成本。同時(shí),高校集團(tuán)機(jī)關(guān)部門要注重各類信息數(shù)據(jù)的積累,靈活應(yīng)用ERP系統(tǒng),大量集中初期信息數(shù)據(jù),使其處于對應(yīng)的數(shù)據(jù)庫中,為后勤服務(wù)保障工作的順利開展提供重要的參考依據(jù),確保其優(yōu)先開展。此外,高校要定期對后勤崗位工作人員進(jìn)行全面、系統(tǒng)化培訓(xùn),學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識、后勤管理知識等,提高工作人員綜合素質(zhì),具備豐富的工作經(jīng)驗(yàn),將ERP系統(tǒng)靈活應(yīng)用到財(cái)務(wù)管理、人力資源管理等方面。其在人力資源方面的應(yīng)用,可以提高人力資源利用率,降低這方面支出的成本,簡化人力資源管理流程,提高后勤工作人員的工作效率。

2.高校后勤會議安排與基礎(chǔ)設(shè)施管理中的應(yīng)用。高校后勤管理部門要結(jié)合后勤會議安排具體情況,優(yōu)化設(shè)計(jì)對應(yīng)的ERP模塊,科學(xué)安排各項(xiàng)后勤會議,將會議“計(jì)劃、、反饋”環(huán)節(jié)落到實(shí)處,跟蹤會議執(zhí)行全過程,按時(shí)會議信息,手機(jī)自動(dòng)接收各類會議通知,也就是說,參會人員可以進(jìn)行相關(guān)的手機(jī)操作,查看會議具體安排情況以及其他參會人員情況,形成個(gè)人會議事務(wù)日程安排,提高后勤會議安排管理效率,確保相關(guān)人員能按時(shí)參加會議,將后勤管理工作落到實(shí)處。在一定程度上,ERP的應(yīng)用簡化了后勤會議安排流程,減少了后勤工作人員的工作量。此外,ERP系統(tǒng)也作用于后勤基礎(chǔ)設(shè)施管理,簡化了對應(yīng)的工作流程,降低了后勤管理整體成本,將其有效控制預(yù)算范圍內(nèi)。

3.高校后勤食物資管理中的應(yīng)用。就ERP來說,也作用于高校后勤飲食物資管理方面。在ERP系統(tǒng)運(yùn)行中,相關(guān)工作人員需要根據(jù)物資使用情況,提出采購申請,在得到中層與高層領(lǐng)導(dǎo)等審批后,物資采購也順利完成,ERP系統(tǒng)會自動(dòng)生成一系列和物資相關(guān)的多樣化信息,比如,圖片、文字,這些數(shù)據(jù)信息會相互作用,生成信息數(shù)據(jù)庫,極大地提高了飲食物資管理效率。后勤工作人員可以隨時(shí)了解飲食物資使用情況,及時(shí)做好物資采購工作,避免出現(xiàn)飲食物資供應(yīng)不足問題。就高校食堂而言,并不屬于盈利部門,加強(qiáng)食堂管理至關(guān)重要,是確保高?!敖虒W(xué)、科研、師生生活”等順利進(jìn)行的首要前提,屬于后勤管理中必不可少的關(guān)鍵性組成要素。在ERP作用下,高校食堂管理的精細(xì)化水平進(jìn)一步提高,加強(qiáng)了采購組以及餐廳組之間的溝通、聯(lián)系,各類原材料的配送、結(jié)算等工作簡化,利于管理者及時(shí)了解食堂管理情況,科學(xué)決策,把控好各類物資,統(tǒng)一管理食堂,使其處于良性運(yùn)營中,避免這方面成本的增加。

四、結(jié)語

總而言之,在新形勢下,高校是培養(yǎng)各類人才,進(jìn)行科研創(chuàng)新的核心陣地,加強(qiáng)后勤管理至關(guān)重要,是其處于高效運(yùn)轉(zhuǎn)的重要保障。在體制改革浪潮中,高校必須準(zhǔn)確把握后勤管理模式特點(diǎn),根據(jù)自身后勤管理具體情況,堅(jiān)持具體問題具體分析原則,優(yōu)化利用ERP,將其靈活應(yīng)用到后勤會議安排、后勤飲食物資管理等方面,充分發(fā)揮其多樣化作用。以此,促使后勤管理符合新時(shí)期發(fā)展的客觀要求,順利和社會接軌,借助ERP,有效解決后勤管理中存在的一系列問題,確保各項(xiàng)后勤管理工作有序開展,逐漸提高自身后勤服務(wù)水平,降低運(yùn)營成本的基礎(chǔ)上,提高自身運(yùn)營效益。以此,改變高校后勤管理現(xiàn)狀,提高自身辦學(xué)水平,真正走上素質(zhì)教育道路。

參考文獻(xiàn):

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[2]曹雅萍.高校后勤管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].科技視界,2015,(06):152+221.

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The Application of ERP in the Management of the Logistics Function Analysis

CHEN Hui

(Dongguan Institute of Technology,Dongguan,Guangdong 523000,China)

第4篇:餐廳運(yùn)營管理制度范文

【關(guān)鍵詞】高速公路 自有物業(yè)可行性

一、高速公路自有物業(yè)的必要性分析

(一)高速公路的社會屬性凸顯

高速公路的服務(wù)設(shè)施應(yīng)為連續(xù)行駛的用路者提供解除疲勞、緊張,以及滿足生理要求的場所,或?yàn)槠嚰佑?,或?qū)囕v作必要的檢查、維修等需求,以確保行駛安全、舒適。免費(fèi)通行措施的推行及城市化發(fā)展腳步加快無疑對高速公路沿線設(shè)施的服務(wù)質(zhì)量提出了更高的要求,這需要有專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行品質(zhì)提升。

(二)服務(wù)區(qū)管理經(jīng)營模式亟待改善

全國高速公路服務(wù)區(qū)的管理方式主要為:經(jīng)營單位與業(yè)主簽訂租賃經(jīng)營協(xié)議后,不單在服務(wù)區(qū)內(nèi)開展經(jīng)營活動(dòng),同時(shí)還須承擔(dān)服務(wù)區(qū)的對外服務(wù)、服務(wù)區(qū)資產(chǎn)維護(hù)、維修,而業(yè)主或行業(yè)主管單位則以條文管理的方式對自主經(jīng)營的服務(wù)區(qū)進(jìn)行檢查、監(jiān)督。服務(wù)區(qū)經(jīng)營單位作為該服務(wù)區(qū)一定期限內(nèi)的承租方,其經(jīng)營的根本是在有限的租賃經(jīng)營期限內(nèi)取得較大的經(jīng)濟(jì)效益;而作為服務(wù)區(qū)的業(yè)主單位,則期望服務(wù)區(qū)作為一項(xiàng)資產(chǎn),能通過良好的經(jīng)營管理實(shí)現(xiàn)保值增值,并做好對社會的各項(xiàng)服務(wù)。這種租賃經(jīng)營、監(jiān)督管理的方式先天存在不足,導(dǎo)致管理效率的低下以及經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的失衡,經(jīng)營模式亟待改善。

(三)高速品牌系統(tǒng)工程維護(hù)發(fā)展的必然趨勢

高速品牌的創(chuàng)立和維護(hù)是一項(xiàng)長期、艱巨、復(fù)雜的系統(tǒng)工程,本文通過將高速公路從最初的規(guī)劃設(shè)計(jì)到隨后的施工、運(yùn)行,直至最終的拆除、報(bào)廢的一個(gè)完整的壽命周期的分析來對其品牌建設(shè)管理進(jìn)行考量。

圖1 全壽命周期的費(fèi)用分布圖

圖2 全壽命周期費(fèi)用的構(gòu)成圖

成立自有物業(yè)公司,針對現(xiàn)有項(xiàng)目和未來發(fā)展規(guī)劃中運(yùn)營管理周期較長的項(xiàng)目設(shè)立專業(yè)機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)品牌維護(hù),有利于及時(shí)補(bǔ)充運(yùn)行費(fèi)用、維修費(fèi)用、更新費(fèi)用,確保了項(xiàng)目運(yùn)營管理期間品牌的連貫性。

二、高速公路自有物業(yè)的可行性分析

(一)高速公路自有物業(yè)的PEST分析

PEST分析法是對企業(yè)外部一般環(huán)境進(jìn)行分析的一種工具,包括政治(Politic),經(jīng)濟(jì)(Economic),社會(Society)、技術(shù)(Technology)四個(gè)方面的因素。

(1)政策導(dǎo)向。2000年后,在物業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了十幾年發(fā)展、變革、重組后,國家加大了物業(yè)行業(yè)的重視和培植力度?!?012年政府工作報(bào)告》曾提出“大力發(fā)展社會化養(yǎng)老、家政、物業(yè)、醫(yī)療保健等服務(wù)業(yè)”,第一次明確了物業(yè)發(fā)展方向。多個(gè)省市也提出“服務(wù)業(yè)增加值占全市生產(chǎn)總值的比重達(dá)到50%”,“建立健全物業(yè)管理制度,提高物業(yè)管理水平”的目標(biāo)和發(fā)展思路,將服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要性提高到更高的層次。宏觀政策的導(dǎo)向性作用,意味著物業(yè)行業(yè)將迎來發(fā)展的黃金時(shí)期。

(2)經(jīng)濟(jì)環(huán)境。在過去十年期間,我國國民經(jīng)濟(jì)始終保持7%以上的增長速度,在全球經(jīng)濟(jì)中比重不斷上升。經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展,必將導(dǎo)致社會運(yùn)輸總需求以及公路的車流量的不斷增長。服務(wù)業(yè)比重與城市化水平不斷提高是一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)及社會發(fā)展的必然趨勢,也是衡量和判斷其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、社會現(xiàn)代化水平、社會經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)水平的主要標(biāo)志。因而,建立高質(zhì)量的物業(yè)服務(wù)公司將會有著巨大的前景。

(3)社會環(huán)境。物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)過二十多年的發(fā)展,已經(jīng)逐步形成有序的理性競爭、品質(zhì)經(jīng)營的市場,同時(shí),具有一級資質(zhì)的物業(yè)服務(wù)企業(yè)僅占7.93%,現(xiàn)階段物業(yè)服務(wù)企業(yè)的整體規(guī)模仍較小,也給新進(jìn)入的企業(yè)創(chuàng)造了競爭的機(jī)會和條件。

整個(gè)社會對高速公路服務(wù)區(qū)服務(wù)的需求偏好在向服務(wù)內(nèi)容多元化與優(yōu)質(zhì)化方向轉(zhuǎn)變。隨著人們對生活質(zhì)量消費(fèi)水平的提高和“自駕游”的發(fā)展,司乘人員除了需要在服務(wù)區(qū)內(nèi)加油、用餐、休息外,更希望能在服務(wù)區(qū)內(nèi)客房、休閑和娛樂活動(dòng)。因此,建立服務(wù)優(yōu)質(zhì),品牌特色鮮明的物業(yè)企業(yè)來配合高速公路的發(fā)展,對于公司的意義巨大。

(4)科技促進(jìn)??萍紝Ω咚俟肺飿I(yè)企業(yè)的影響主要體現(xiàn)為信息技術(shù)背景下的管理和服務(wù)響應(yīng)要求的提高。全面信息化可以改變傳統(tǒng)作業(yè)和管理模式,大大提高企業(yè)的管理水平和生產(chǎn)效率。信息化已經(jīng)成為企業(yè)競爭的有效手段和競爭優(yōu)勢的重要來源,物業(yè)公司應(yīng)該順利時(shí)代潮流,推動(dòng)公司信息化建設(shè),從而使得企業(yè)在信息時(shí)代立于不敗之地。

(二)高速公路自有物業(yè)的SWOT分析

SWOT分析法是由美國哈佛商學(xué)院的安德魯斯(Andrews)教授于1985年提出,主要用于企業(yè)總體戰(zhàn)略定位。它是一種針對企業(yè)的優(yōu)勢(Strength)、劣勢(weakness)、機(jī)遇(0pportunity)、威脅(Threat)四個(gè)方面進(jìn)行分析綜合考慮企業(yè)內(nèi)部條件和外部環(huán)境的因素,進(jìn)行系統(tǒng)評價(jià),從而選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。

根據(jù)SWOT矩陣分析,可以看出物業(yè)服務(wù)業(yè)務(wù)應(yīng)采用SO戰(zhàn)略,所采取的戰(zhàn)略定位為:

依托系統(tǒng)內(nèi)部資源優(yōu)勢,采取滲透整合戰(zhàn)略,提升行業(yè)競爭力,合理規(guī)避風(fēng)險(xiǎn);在提升服務(wù)水平的同時(shí)加強(qiáng)內(nèi)部成本控制,并鞏固在行業(yè)內(nèi)物業(yè)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢地位。

三、高速公路自有物業(yè)的前景分析

自有物業(yè)將會在服務(wù)區(qū)招商未完成階段開放停車、如廁、飲用水的基本功能,降低高速公路行車人員的投訴率;自有物業(yè)將可以正式承接高速相關(guān)產(chǎn)業(yè)的物業(yè)服務(wù),基于共同的目標(biāo)追求,能夠比外聘物業(yè)公司更主動(dòng)地與項(xiàng)目開發(fā)部門實(shí)現(xiàn)零距離配合,共同滿足業(yè)主需求;自有物業(yè)將可以為高速行業(yè)如收費(fèi)站等提供辦公樓管理、餐廳服務(wù)等業(yè)務(wù),給員工創(chuàng)造舒適、溫馨、和諧的辦公生活環(huán)境,為打造高速名片做出貢獻(xiàn);自有物業(yè)可以為高速公路ETC建設(shè)導(dǎo)致的收費(fèi)人員安置提供通道,確保企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展;自有物業(yè)將可以參與市場化競爭,承接市場上的各類資產(chǎn)的物業(yè)服務(wù),在城市建設(shè)發(fā)展進(jìn)程中獲得一定的發(fā)展空間,為裝扮城市提供服務(wù)。建立自主物業(yè)公司的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益及前景均十分可觀。

四、結(jié)論

根據(jù)高速公路的外部環(huán)境、內(nèi)部能力和現(xiàn)狀分析,并參考PEST分析和SWOT分析得出的結(jié)果,建立自主的物業(yè)服務(wù)公司完全具有可行性。自主物業(yè)服務(wù)公司的設(shè)立將利用高速公路的資源構(gòu)建物業(yè)服務(wù)平臺,為各業(yè)務(wù)窗口創(chuàng)造以專注于核心業(yè)務(wù)的環(huán)境,使之實(shí)現(xiàn)高效率的經(jīng)營;同時(shí),強(qiáng)化高速品牌的維護(hù)和提升,以全壽命周期管理的視角切入,為產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)性提供支援。物業(yè)服務(wù)的設(shè)立在順應(yīng)經(jīng)濟(jì)和城市發(fā)展的基礎(chǔ)上,也將成為高速公路新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。

參考文獻(xiàn):

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第5篇:餐廳運(yùn)營管理制度范文

關(guān)鍵詞:酒店管理 以人為本 服務(wù)

萬豪國際集團(tuán)是世界上著名的酒店管理公司和入選財(cái)富全球500強(qiáng)名錄的企業(yè)。萬豪國際集團(tuán)創(chuàng)建于1927年,總部位于美國華盛頓。萬豪國際集團(tuán)擁有21個(gè)著名酒店品牌,在全球經(jīng)營的酒店超過4000家,年?duì)I業(yè)額近200億美元,多次被世界著名商界雜志和媒體評為首選的酒店業(yè)內(nèi)最杰出的公司。

萬豪國際集團(tuán)由已故的威拉德?瑪里奧特先生在美國華盛頓創(chuàng)辦了公司初期的一個(gè)小規(guī)模的啤酒店,起名為“熱賣店”,以后很快發(fā)展成為服務(wù)迅速、周到、價(jià)格公平、產(chǎn)品質(zhì)量持之以恒的知名連鎖餐廳。其成功經(jīng)驗(yàn)的關(guān)鍵是自公司成立之日起,就以員工和顧客為企業(yè)的經(jīng)營之重。威拉德?瑪里奧特先生創(chuàng)立的經(jīng)營思想是:你如能使員工樹立工作的自豪感,他們就會為顧客提供出色的服務(wù)。在此基礎(chǔ)上,連鎖“熱賣店”的成功經(jīng)營為瑪里奧特涉足于后來酒店業(yè)的發(fā)展提供了先天的條件。

首家萬豪(Marriott)酒店于1957年在美國華盛頓市開業(yè),在公司的核心經(jīng)營思想指導(dǎo)下,加之早期成功經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ),萬豪酒店很快得以迅速成長,并取得了長足的發(fā)展。新加盟的酒店從一開始就能以其設(shè)施豪華而聞名,并以其穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和出色的服務(wù)在酒店業(yè)享有盛譽(yù)。到1981年,萬豪酒店的數(shù)量已超過100家,并擁有40000多間高標(biāo)準(zhǔn)的客房,創(chuàng)下了當(dāng)年高達(dá)20億美元的年銷售額。

萬豪的成功要?dú)w功于周圍偉大的員工們, 80多年來一直很幸運(yùn),吸引并留住了具有非凡才能的人才,他們本來可以輕而易舉的選擇其他的人生道路,選擇其他公司工作的機(jī)會,公司的企業(yè)文化歸功于瑪里奧特先生, 在他所創(chuàng)造的環(huán)境里, 員工能夠日復(fù)一日年復(fù)一年的的付出110%的辛勤工作,R力奧特喜歡穿行在公司的餐廳和酒店間,與顧客和員工打招呼,他還特別喜歡花時(shí)間和鐘點(diǎn)工相處,萬豪關(guān)于馬力奧特的傳奇故事,有故事說,馬力奧特坐在酒店大堂的沙發(fā)上,傾聽某位員工訴說家庭遭遇的困難,而公司高層作者冷板凳等他回辦公室,父親強(qiáng)烈認(rèn)同這樣的觀點(diǎn),對于那些為他工作的人,他們的擔(dān)心和問題是值得傾聽的,他認(rèn)為,一家成功的公司應(yīng)該把員工放在第一位。

當(dāng)員工們知道自己的問題會被認(rèn)真對待,直到他們的意見和觀點(diǎn)都很重要時(shí),他們會感到舒服,更有自信,也會以更好的面貌在工作中呈現(xiàn)最好的自己,這樣公司員工客戶才能多方共贏。對于酒店行業(yè)來說,把員工放在首位尤為重要,因?yàn)槿f豪是育人做生意的企業(yè)我們不生產(chǎn)任何有形產(chǎn)品,而是提供無形產(chǎn)品-服務(wù)。在我們授權(quán)經(jīng)營和管理的酒店里,每天都會有超過30萬名員工和客人交流,哪怕只是經(jīng)過走廊或在餐廳請其就坐時(shí)的一兩次招呼。萬豪將這樣的交流時(shí)刻稱為接觸點(diǎn),這些時(shí)刻所發(fā)生的事情關(guān)系重大,會影響客人的滿意度,因?yàn)榫退憧蛻糇约簺]有意識到但他們的期望肯定不局限于有形的食物和住宿條件,比如可口的食物,舒適的床,當(dāng)然也包括那些無形的體驗(yàn),受到了怎樣的接待,提問是如何被回答的, 問題是怎樣被解決的,正是在這些地方的接觸影響了他們的觀點(diǎn),入住體驗(yàn)是糟糕,一般,不錯(cuò)還是令人難忘的。毫無疑問,如果負(fù)責(zé)與客人接觸的員工感到不開心, 疲倦,壓力大,訓(xùn)練不到位,訴求得不到滿足或是因?yàn)槠渌虑榉中?,那他們在工作中就會度日如年,員工的家庭或是私人問題都會表現(xiàn)在工作中,進(jìn)而直接影響到客人的體驗(yàn)。反過來說,如果我們的同事都心滿意足,充滿自信,對工作都感到很開心那么無論做什么,他們的態(tài)度都將是十分積極的,如果這些同事堅(jiān)信,只要能讓客人獲得頂級體驗(yàn),他們有權(quán)做任何必要的工作,那么他們的表現(xiàn)將會是驚人的,多年來,我們有無數(shù)同事在對待客人是表現(xiàn)的異??犊陀焉?,如果不是因?yàn)樽陨碛兄^佳的感受,我想他們根本不可能做出這樣的成績,有些人曾自掏腰包把錢借給那些忘帶錢包的客人,有些人充當(dāng)緊急保姆,幫助撿拾隱形眼鏡,拿出周末修理器械的技能修理出了故障的汽車,在可愛的毛絨玩具開線時(shí)幫忙縫補(bǔ)。

在萬豪,同事們都會毫不遲疑的做自己最應(yīng)該做的事情,這樣的例子還有很多,有一次,一位洗衣房的員工,用了兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間幫助一位雙臂打了石膏的女客人梳頭化妝,刷牙,系鞋帶,好讓她準(zhǔn)時(shí)看兒子的足球比賽,一位酒店總經(jīng)理為了幫一個(gè)年輕的客人找牙套而翻遍了垃圾箱,想象那個(gè)穿著西裝打著領(lǐng)帶風(fēng)度翩翩的總經(jīng)理在垃圾里翻找,決心找到丟失的牙套的畫面,不由得笑了。還有好多次,我聽說同事們把首飾,外套,襯衫和其他物品借給了忘帶的客人,有人借了正套西裝給一位因行李丟失而焦急不已的客人,好讓他去參加一個(gè)重要的面試,有人借出了鞋子,因?yàn)橐晃慌腿税l(fā)現(xiàn)自己沒帶搭配禮服的鞋子,而要參加愛的會議又很重要。

難道不應(yīng)該好好關(guān)照愿意脫下自己的衣服借給客人的員工么?然而在經(jīng)濟(jì)不景氣的年代,許多公司都缺少這樣的理念,不愿幫助員工建立良好的自我感覺,在我看來這些公司錯(cuò)失了感謝員工的機(jī)會,沒有意識到員工推動(dòng)自己的生意獲得了成功。并不是說所有的萬豪員工都能受到公正的待遇和支持,任何機(jī)構(gòu)在處理員工問題時(shí)都不能做到萬無一失,但我認(rèn)為我們已經(jīng)超過了行業(yè)內(nèi)的平均水平,這就是因?yàn)槲覀円恢睆?qiáng)調(diào)一個(gè)觀念,所有的萬豪人都屬于一個(gè)團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)成員之間要互相關(guān)照。有時(shí),對彼此的幫助很簡單,無非是換換班,以便保證所有人都有時(shí)間享受假期或參加一些特殊活動(dòng),有時(shí),幫助的力度很大,每當(dāng)颶風(fēng)洪水地震火災(zāi)等災(zāi)害爆發(fā)之后,萬豪的員工會參與食物衣服和必需品的募集活動(dòng),幫助將物品裝箱,送到幾千公里以外需要幫助的人們手中,2008年四川省遭遇特大地震災(zāi)害,我們有位總經(jīng)理帶領(lǐng)酒店成員募捐,包括公司酒店業(yè)主的捐款在內(nèi)的總捐款金額超過了300萬美元,這樣的慷慨善行在萬豪可謂屢見不鮮,他們一直在提醒我們彼此關(guān)愛的重要性。

我聽過最感人的事, 萬豪的兩名同事對一位身患癌癥的工作伙伴的自發(fā)照顧, 在兩年多的時(shí)間里,這兩名同事每天都會去公寓或醫(yī)院病房照顧她,再一次前往該地巡視的途中,我停下來看望了生病的女員工,當(dāng)時(shí)她的兩個(gè)朋友就陪在她身邊,在那位女同事去世的一年后,我很鄭重的向這兩位女士頒發(fā)了公司的“總裁獎(jiǎng)”表彰他們對同事表現(xiàn)出了如此偉大的慈悲心和奉獻(xiàn)的精神。

萬豪重視支持系統(tǒng),讓同事們知道自己并不是一個(gè)人在工作,他們需要幫助時(shí)并不是孤立無援的這其中最好的例子就是新酒店開業(yè)時(shí)我們所運(yùn)用的幫助程序,開業(yè)幾周前,我們會從萬豪其他酒店抽調(diào)骨干員工組成特別小組,他們會入住新酒店幫助新員工改正問題,模擬與顧客接觸的情況,知道開業(yè)那天鋪上紅地毯,骨干員工會留到開業(yè)之后知道新員工不再需要他們的幫助才會離開,這樣的陣容看上去小題大做,但我見過的所有新開業(yè)酒店的總經(jīng)理都對這項(xiàng)支持表示非常感謝。

我們投資的另一個(gè)領(lǐng)域?yàn)楣ぷ魃铐?xiàng)目,萬豪并不是唯一一家認(rèn)識到現(xiàn)代生活正變得越來越復(fù)雜的大企業(yè),但我相信,在采取措施幫助員工應(yīng)對生活挑戰(zhàn)方面我們可以走在前列。保證員工在工作中的健康和安全是我們的首要任務(wù),2010年萬豪發(fā)起了萬豪關(guān)愛每日健康選擇項(xiàng)目,目的是幫助員工減輕壓力,增加健康,2011年在美國公司開展的按照我們的核心價(jià)值觀生活按照黃金標(biāo)準(zhǔn)生活項(xiàng)目,這些倡議將幫助我們的員工取得健康美滿的生活提高他們的歸屬感和工作熱情。

萬豪所面臨的最大挑戰(zhàn)一直都是如何幫助我們的員工完成工作任務(wù)的 同時(shí)盡到家庭義務(wù),尤其是在越來越多的父母都開始外出工作的情況下,隨著公司業(yè)務(wù)擴(kuò)展到全球各地,員工現(xiàn)在來自各個(gè)不同的國家,擁有各種文化背景,這項(xiàng)任務(wù)也變得越來越艱巨,員工使用的語言超過70多種,除了語言障礙,許多人還必須應(yīng)對復(fù)雜的移民程序和人際交往中所遭遇的文化沖突,更不用說養(yǎng)育子女,贍養(yǎng)老人或住房問題帶來的壓力了。這些問題會給我們的員工以及公司帶來怎樣的影響呢,如果員工感到無依無靠,他們既不可能全身心的投入工作,如果一個(gè)員工必須煞費(fèi)苦心的找人代替來不了的臨時(shí)保姆,或是因?yàn)閯倓偨拥揭泼衤蓭熾娫挾鴵?dān)心的要命,那他們就不可能在工作中的重中之重―人文精神方面表現(xiàn)出來的最佳狀態(tài),那些困擾員工的需求,有點(diǎn)類似于人文精神這項(xiàng)工作本身,需要理解和幫助。當(dāng)然很多員工們可以互相幫助,但是當(dāng)同事和上司都無能為力時(shí),就需要借助其他的幫助力量,

我們?yōu)閱T工提供在線和免費(fèi)電話咨詢,那些社會工組者提供場外輔導(dǎo),幾乎能為所有問題找到解決方案,而且他們的服務(wù)語言超過100種,我們還提供財(cái)政工具,供員工學(xué)習(xí)如何制定預(yù)算,計(jì)算能否負(fù)擔(dān)某項(xiàng)當(dāng)代以及如何為退休孩子教育儲蓄及稅務(wù)問題做準(zhǔn)備。

員工是企業(yè)利潤的創(chuàng)造者,是企業(yè)生產(chǎn)力最重要和最活躍的要素,同時(shí)也是企業(yè)核心競爭力的首要因素。企業(yè)的獲利能力主要是由客戶忠誠度決定的,客戶忠誠度是由客戶滿意度決定,客戶滿意度是由所獲得的價(jià)值大小決定的,而價(jià)值大小最終要靠富有工作效率、對公司忠誠的員工來創(chuàng)造,而員工對公司的忠誠取決于其對公司是否滿意。所以,欲提高客戶滿意度,需要先提高員工滿意度,前者是流,后者是源。沒有員工滿意度這個(gè)源,客戶滿意度這個(gè)流也就無從談起。

員工滿意度調(diào)查是萬豪管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)工具。所有的管理活動(dòng)和管理制度都是服務(wù)于企業(yè)的利潤和績效,管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)是人,員工也是企業(yè)管理當(dāng)中唯一活的和能動(dòng)的因素,組織的活性和組織活動(dòng)能力強(qiáng)弱由企業(yè)全體員工決定。調(diào)查的對象是企業(yè)的員工,通過調(diào)查了解管理中最重要和最活躍的因素--員工來了解企業(yè)狀況,在調(diào)查的過程中一方面了解和理解員工的詳細(xì)情況,一方面也向員工傳達(dá)了企業(yè)的文化管理理念和先進(jìn)現(xiàn)代管理思想,起到傳播的作用,另一方面通過調(diào)查活動(dòng)起到上下溝通的作用。同時(shí),通過員工滿意度調(diào)查,從另外一個(gè)角度來審視企業(yè)的經(jīng)營、管理、管理制度、組織狀況和管理者情況等企業(yè)經(jīng)營管理方面的狀況,幫助企業(yè)了解現(xiàn)狀,發(fā)現(xiàn)問題,進(jìn)而為解決問題提供量化數(shù)據(jù)支撐。從員工的角度來審視企業(yè)可以收到非常好的效果,因?yàn)槠髽I(yè)的全體員工是企業(yè)建設(shè)的直接參與者和行使者,同時(shí)也是企業(yè)管理和經(jīng)營活動(dòng)的直接感受者,因?yàn)樗麄冎苯釉谧觯谥苯幼龅倪^程中,直接感知和體驗(yàn)來的信息是第一手的,因而更為真實(shí)可靠。同時(shí)全體員工也是企業(yè)經(jīng)營的主體和管理的受眾。所以萬豪開展員工滿意度調(diào)查提供了真實(shí)可靠的量化數(shù)據(jù)基礎(chǔ),是企I管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工具,是企業(yè)戰(zhàn)略管理的基礎(chǔ)。

萬豪還有一項(xiàng)長期傳統(tǒng),那就是承諾為員工提供內(nèi)部晉升機(jī)會,30年前公司所有的新晉經(jīng)理中大約1/3的人之前是小時(shí)工,今天這個(gè)比例增長到1/2,萬豪的一位前任管理高層幾年前曾對我說,他認(rèn)為我們公司的高明之處就在于能將所有雇員都當(dāng)成經(jīng)理來對待,我不能確認(rèn)公司是否已經(jīng)做到這一步,畢竟每一個(gè)組織都既需要領(lǐng)導(dǎo)者有需要被領(lǐng)導(dǎo)者,但我認(rèn)為他說的還是很有道理的,我們相信,只要有想法,任何員工都具備獲得晉升的能力,相比一線文憑,從來都更看重天賦,苦干和奉獻(xiàn)精神。我相信那些不得不離開我們的員工在任期內(nèi)是滿意的事實(shí)上,他們曾接受過細(xì)心的關(guān)愛,這與一般粗暴的辭退不同,如果不是因?yàn)槟切﹩T工在公司任職期間曾感受到細(xì)心的照料,我想在他們被辭退之時(shí)不可能這樣理解我們,而那些留在萬豪的人也見識到了前度同事獲得的關(guān)愛與照料。正式這種公平待人,尊重他人的文化傳統(tǒng)讓我們登上了財(cái)富雜志最適宜工作的公司,在這些年來我們所榮獲的獎(jiǎng)項(xiàng)之中,唯有那些贊揚(yáng)我們再關(guān)照員工方面表現(xiàn)出色的獎(jiǎng)項(xiàng)才最具備含金量的。

參考文獻(xiàn):

[1]孔海燕, 宋海巖. 中國飯店30 年―――海內(nèi)外文獻(xiàn)回顧與比較 [ J] .旅游學(xué)刊,2008,48 -54 .

[2]饒勇. 我國旅游飯店業(yè)向成熟轉(zhuǎn)化時(shí)期的競爭特征和戰(zhàn)略對策[ J] .旅游學(xué)刊,2012,30 -34 .

第6篇:餐廳運(yùn)營管理制度范文

火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)指南和火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)檢查指引的通知

 

各省、自治區(qū)、直轄市消防救援總隊(duì)

為全面加強(qiáng)大型商業(yè)綜合體火災(zāi)防范工作,消防救援局組織山西、廣西等消防救援總隊(duì)依據(jù)有關(guān)消防法律法規(guī)、消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和《大型商業(yè)綜合體消防安全管理規(guī)則(試行)》,結(jié)合歷次大型商業(yè)綜合體火災(zāi)教訓(xùn)以及一線消防監(jiān)督檢查實(shí)際,堅(jiān)持問題導(dǎo)向,重點(diǎn)突出可能引發(fā)火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)、火災(zāi)亡人風(fēng)險(xiǎn)以及火災(zāi)蔓延擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn),研究制定了《大型商業(yè)綜合體火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)指南(試行)》(以下簡稱《風(fēng)險(xiǎn)指南》)和《大型商業(yè)綜合體火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)檢查指引(試行)》(以下簡稱《檢查指引》)?,F(xiàn)就貫徹落實(shí)工作提出如下要求:

一、全面鋪開宣傳貫徹工作?!讹L(fēng)險(xiǎn)指南》《檢查指引》在綜合體自身開展消防管理和消防救援機(jī)構(gòu)檢查指導(dǎo)時(shí)均可使用。各地要結(jié)合大型商業(yè)綜合體消防安全管理試點(diǎn)示范創(chuàng)建工作,迅速組織召開動(dòng)員部署會議,做好宣傳培訓(xùn),明確工作要求,抓好貫徹執(zhí)行。要組織大型商業(yè)綜合體消防安全責(zé)任人、管理人以及相關(guān)運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)開展集中培訓(xùn),督促綜合體開展內(nèi)部員工培訓(xùn),專題授課講解《風(fēng)險(xiǎn)指南》《檢查指引》內(nèi)容要求。各地可以結(jié)合本地實(shí)際對《風(fēng)險(xiǎn)指南》《檢查指引》進(jìn)行調(diào)整完善,印發(fā)相應(yīng)的工作手冊、宣傳掛圖。綜合體管理團(tuán)隊(duì)要清楚綜合體整體火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)和檢查方法,各類商鋪、業(yè)態(tài)場所店長和員工要清楚本場所火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)和檢查方法。《風(fēng)險(xiǎn)指南》中的起火風(fēng)險(xiǎn)、安全疏散風(fēng)險(xiǎn)、蔓延擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)三部分可以在綜合體公共區(qū)域公示張貼,主要場所和設(shè)備用房火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)可以分場所類型公示張貼。

二、做實(shí)單位自知自查自改。各地要全面推行綜合體火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)自知自查自改和公示承諾制度,以《風(fēng)險(xiǎn)指南》《檢查指引》為主要內(nèi)容,指導(dǎo)綜合體建立完善火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)分級管控機(jī)制,強(qiáng)化消防安全自主管理。綜合體消防安全責(zé)任人、管理人要定期帶隊(duì)開展消防安全檢查,商管、物業(yè)、工程等部門參加檢查,按照《風(fēng)險(xiǎn)指南》《檢查指引》及相關(guān)要求辨識風(fēng)險(xiǎn)、查找隱患,及時(shí)督辦整改,嚴(yán)格獎(jiǎng)懲管理。綜合體內(nèi)各類商鋪、業(yè)態(tài)場所也要對照《風(fēng)險(xiǎn)指南》《檢查指引》,開展本場所的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)自知自查自改工作。對于連鎖經(jīng)營管理的綜合體,總隊(duì)、支隊(duì)要主動(dòng)溝通協(xié)調(diào),加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù),盯住片區(qū)或區(qū)域商業(yè)管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)招商招租時(shí)的消防安全準(zhǔn)入要求。

三、加強(qiáng)消防監(jiān)督檢查工作。各地要根據(jù)“雙隨機(jī)”監(jiān)管和重點(diǎn)監(jiān)管工作部署,加強(qiáng)綜合體消防監(jiān)督檢查,優(yōu)化檢查方法和抽查測試內(nèi)容。對綜合體開展監(jiān)督檢查,要提前告知管理單位,通知消防安全責(zé)任人、管理人和商管、物業(yè)、工程等部門相關(guān)人員參加檢查。對于超大規(guī)模、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的綜合體,可邀請?jiān)O(shè)計(jì)施工、建筑結(jié)構(gòu)、給水排水、電氣工程、設(shè)施維保等相關(guān)領(lǐng)域?qū)<夜餐M成團(tuán)隊(duì)檢查,根據(jù)需要通知當(dāng)?shù)叵谰仍竟餐瑓⒓訖z查測試。檢查人員要攜帶所需消防監(jiān)督檢查器材裝備和執(zhí)法記錄儀,按照執(zhí)法流程開展檢查時(shí),參照《風(fēng)險(xiǎn)指南》《檢查指引》抽查驗(yàn)證單位火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)自知自查自改工作落實(shí)情況,對發(fā)現(xiàn)的消防安全違法行為和火災(zāi)隱患依法嚴(yán)肅處理。

 

 

 

                          消防救援局

                          2021年3月11日

(信息公開形式:主動(dòng)公開)

 

 

 

 

 

 

 

 

附件

 

大型商業(yè)綜合體火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)指南(試行)

 

大型商業(yè)綜合體是指建筑面積大于5萬平方米,集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。大型商業(yè)綜合體主要火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)如下:

一、起火風(fēng)險(xiǎn)

(一)明火源風(fēng)險(xiǎn)

1、顧客及員工違規(guī)吸煙,隨意丟棄未熄滅的煙頭;小孩使用打火機(jī)、火柴等玩火。

2、違規(guī)使用明火、點(diǎn)蠟、焚香;違規(guī)燃放煙花等。

3、餐飲場所廚房使用明火不慎、油鍋過熱起火;臨時(shí)增設(shè)灶臺使用明火;違規(guī)使用瓶裝液化石油氣及甲、乙類液體燃料。

4、用餐區(qū)域、開放式食品加工區(qū)違規(guī)使用明火加工食品。

5、違規(guī)進(jìn)行電焊、氣焊、切割等明火作業(yè)。

(二)電氣火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)

1、綜合體內(nèi)電氣線路敷設(shè)不符合要求,電氣線路老化、絕緣層破損、線路受潮、水浸;電氣線路存在過熱、銹蝕、燒損、熔焊、電腐蝕等痕跡,造成漏電、短路、超負(fù)荷等問題。

2、電氣線路選型不當(dāng)、連接不可靠;電氣線路、電源插座、開關(guān)安裝敷設(shè)在可燃材料上;線路與插座、開關(guān)連接處松動(dòng),插頭與插套接觸處松動(dòng)。 

3、綜合體內(nèi)游戲機(jī)、游藝設(shè)備、冷柜等大功率用電設(shè)備及其電氣線路安裝敷設(shè)不符合要求,外部電源線采用移動(dòng)式插座連接;用電設(shè)備停、送電不規(guī)范,線路實(shí)際荷載超過額定荷載;應(yīng)急電源運(yùn)行異?;驘o法實(shí)現(xiàn)切換,蓄電池超期使用、容量不足。

4、選用或購買不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的插座、充電器、用電設(shè)備等電器產(chǎn)品;違規(guī)使用掛燙機(jī)、電熨斗、除濕器、烘干器、電加熱茶壺、電磁爐、熱水器、微波爐、咖啡機(jī)、電飯煲、電暖器等大功率電器。

5、除冰箱、冷柜等必須持續(xù)通電的設(shè)備,其他用電設(shè)備未在營業(yè)結(jié)束閉店時(shí)采取斷電措施。

6、倉庫內(nèi)電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,違規(guī)使用鹵鎢燈等高溫?zé)艟撸姎饩€路未穿管保護(hù),照明燈具未按要求安裝防護(hù)罩。

7、節(jié)日期間臨時(shí)加裝的亮化燈具、LED顯示屏、燈箱、用電設(shè)備超出線路荷載;大型用電設(shè)備及其電纜線路未定期檢測維護(hù);防雷、防靜電設(shè)施未定期檢測維護(hù),確保完好有效。

8、綜合體弱電井、強(qiáng)電井內(nèi)強(qiáng)電與弱電線路交織;店鋪配電箱未按要求安裝漏電保護(hù)裝置,強(qiáng)弱電線路共用一個(gè)配電箱,配電箱線路出現(xiàn)溫度過高現(xiàn)象,配電箱周圍堆放易燃可燃物品。

9、電動(dòng)自行車違規(guī)在綜合體內(nèi)停放、充電,員工將電動(dòng)自行車蓄電池帶至營業(yè)區(qū)、辦公區(qū)、休息區(qū)充電。

10、綜合體內(nèi)、外墻廣告牌、燈箱破損或密封不嚴(yán),電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,因漏風(fēng)滲水問題引發(fā)電氣故障。外墻、室內(nèi)場所霓虹燈、裝飾燈及其電氣線路、控制器、變壓器直接敷設(shè)安裝在易燃可燃材料上,未采取隔熱防火措施。

(三)可燃物風(fēng)險(xiǎn)

1、各類場所違規(guī)采用聚氨酯、聚苯乙烯、海綿、毛毯、木板等易燃可燃材料裝飾裝修。

2、節(jié)日及大型活動(dòng)期間為營造氣氛大量采用易燃可燃材料裝飾,如易燃可燃物掛件、塑料仿真樹木、玻璃鋼模型道具、海洋球、氫氣球等各類裝飾造型等。

3、臨時(shí)演出、展覽等場所違規(guī)采用易燃可燃材料搭建;綜合體建筑內(nèi)外及屋面違規(guī)搭建易燃可燃夾芯材料彩鋼板房。

4、超市、商鋪臨時(shí)倉庫大量易燃可燃貨物隨意堆放,違規(guī)存放酒精等易燃易爆物品。

5、綜合體建筑外墻外保溫材料的燃燒性能不符合要求,外保溫材料防護(hù)層脫落、破損、開裂,外保溫系統(tǒng)防火分隔、防火封堵措施失效。

6、建筑垃圾、可燃雜物未及時(shí)清理,隨意堆放在屋頂、樓梯間、疏散走道、地下室、設(shè)備用房、電纜井、管道井等區(qū)域。

二、火災(zāi)狀態(tài)下人員安全疏散風(fēng)險(xiǎn)

1、冰雪場、宴會廳、電影院、KTV、兒童游樂等場所經(jīng)常停留人數(shù)超過疏散人數(shù),展銷、演出等活動(dòng)參加人數(shù)超過疏散人數(shù)。違規(guī)設(shè)置員工宿舍,違規(guī)增設(shè)夾層、隔間作為人員休息區(qū)域。

2、與住宅違規(guī)合用疏散樓梯、安全出口。與綜合體連通的賓館、酒店、商住樓、辦公樓、城市軌道交通等共用的疏散走道、安全出口違規(guī)堵塞、占用、封閉,各單位之間未建立火災(zāi)聯(lián)動(dòng)應(yīng)急疏散機(jī)制,影響人員疏散。

3、應(yīng)急廣播系統(tǒng)不能正常使用,疏散提示內(nèi)容不清晰、不準(zhǔn)確,不能向全區(qū)域播送;室內(nèi)應(yīng)急照明數(shù)量不足、亮度不夠;疏散指示標(biāo)識設(shè)置不符合要求或被遮擋。

4、違規(guī)在用于安全疏散的亞安全區(qū)內(nèi)增設(shè)商業(yè)攤位、游樂設(shè)施、展覽展示場所;違規(guī)將用于安全疏散的下沉式廣場改變?yōu)樯虡I(yè)用途;違規(guī)將下沉式廣場的防風(fēng)雨篷完全封閉;違規(guī)將步行街的端部封閉,或確需封閉時(shí)外墻上設(shè)置的可開啟門窗被破壞,不能保證開啟面積;避難層、避難間、避難走道被占用,未設(shè)置明顯的指示標(biāo)識。

5、安全出口、疏散通道占用、堵塞、封閉,安全出口、疏散通道處設(shè)置的門禁系統(tǒng)在火災(zāi)時(shí)無法正常開啟,未在顯著位置設(shè)置安全出口標(biāo)識和使用提示,發(fā)生火災(zāi)時(shí)顧客及員工難以及時(shí)選擇安全的疏散路線逃生。

6、綜合體內(nèi)各經(jīng)營主體營業(yè)時(shí)間不一致時(shí),未采取確保各場所人員安全疏散的措施;綜合體內(nèi)電影院、兒童活動(dòng)場所未落實(shí)確保場所獨(dú)立疏散的措施,KTV、酒吧等夜間營業(yè)的公共娛樂場所未落實(shí)保證夜間安全疏散的措施。

7、前室及防煙樓梯間常閉式防火門處于常開狀態(tài),防煙阻火及正壓送風(fēng)功能受到影響,人員無法利用防煙樓梯間安全逃生。

8、綜合體未制定滅火和應(yīng)急疏散總預(yù)案、分預(yù)案和專項(xiàng)預(yù)案,未明確各防火分區(qū)或樓層區(qū)域的志愿消防員、疏散引導(dǎo)員,未定期組織開展應(yīng)急疏散演練,發(fā)生火災(zāi)時(shí)組織安全疏散混亂無序。

9、發(fā)生火災(zāi)后,防排煙設(shè)施不能及時(shí)有效啟動(dòng),室內(nèi)步行街、中庭、天井設(shè)置的排煙窗無法正常開啟,防煙分區(qū)功能設(shè)施被破壞,導(dǎo)致起火區(qū)域有毒高溫?zé)煔饪焖俾印?/p>

10、環(huán)形消防車道、消防車登高操作場地被占用;消防救援窗口無明顯標(biāo)識或外側(cè)被廣告牌和鐵柵欄遮擋,內(nèi)側(cè)被貨架貨物等堵塞,影響滅火救援。

三、火災(zāi)蔓延擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)

1、違規(guī)搭建庫房、變電站、鍋爐房、調(diào)壓站等設(shè)備用房,或臨時(shí)搭建車棚、廣告牌、連廊等占用防火間距。

2、違規(guī)改變綜合體內(nèi)的防火防煙分區(qū),防火防煙分區(qū)處的防火墻、防火門、防火窗、防火玻璃墻、防火卷簾、擋煙垂壁等未保持完好有效。尤其是防火卷簾不能正常聯(lián)動(dòng),發(fā)生火災(zāi)后極易造成蔓延擴(kuò)大。

3、綜合體下沉式廣場、商業(yè)步行街、中庭的防火分隔設(shè)施未保持完好有效;店鋪裝修改造后拆除或用普通玻璃替代防火玻璃,或者用作保護(hù)防火玻璃的噴頭被拆除、遮擋、破壞。

4、與綜合體相連的賓館、酒店、住宅樓、辦公樓、城市軌道交通等其他功能建筑相互間的防火分隔措施失效。

5、綜合體內(nèi)管道井、電纜井、玻璃幕墻和防煙、排煙、供暖、通風(fēng)、空調(diào)管道未做好橫向、豎向防火封堵,變形縫、伸縮縫防火封堵不到位。

6、中庭內(nèi)設(shè)置海洋球等游樂設(shè)施或店鋪,發(fā)生火災(zāi)導(dǎo)致立體燃燒蔓延;室內(nèi)步行街中間走道區(qū)域設(shè)置店鋪;步行街兩側(cè)建筑商鋪之間防火分隔不符合要求,非主力店面積超過300平方米。

7、綜合體內(nèi)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、防煙排煙系統(tǒng)等消防設(shè)施運(yùn)行不正常,發(fā)生火災(zāi)后不能早期預(yù)警、快速處置;擅自改變聯(lián)動(dòng)控制程序,導(dǎo)致部分設(shè)施無法聯(lián)動(dòng)啟動(dòng)。

8、未落實(shí)特殊消防設(shè)計(jì)專家評審意見或擅自改變設(shè)計(jì)要求。

四、主要場所火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)

(一)電影院

1、售票處、休息廳、小賣部等處的爆米花機(jī)、制奶茶機(jī)等設(shè)備電氣線路敷設(shè)不規(guī)范。

2、放映機(jī)房未定期對放映設(shè)備、電氣線路進(jìn)行安全檢測;影廳幕布上方及周邊電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,照明燈具與幕布安裝距離過近,且長時(shí)間保持高溫;影廳內(nèi)墻面固定插座松動(dòng)。

3、營業(yè)結(jié)束時(shí)未安排專人進(jìn)行防火巡查,切斷非必要電源,清除火種。

4、窗簾、座椅、地毯、軟包裝、疏散門、吸聲材料等違規(guī)采用易燃可燃材料裝修裝飾;影廳內(nèi)吸聲結(jié)構(gòu)使用可燃材料搭建框架基礎(chǔ)。

5、電影院未保持2個(gè)以上安全出口和疏散樓梯(其中至少應(yīng)按要求設(shè)置1個(gè)獨(dú)立的安全出口和疏散樓梯);夜間錯(cuò)時(shí)營業(yè)時(shí),與其他場所共用的疏散樓梯不能保證疏散要求;擅自增設(shè)影廳和座位,影響疏散逃生。

6、售票廳醒目位置未設(shè)置樓層平面疏散示意圖,每個(gè)影廳門口未設(shè)置平面疏散示意圖;電影院未按要求設(shè)置視覺連續(xù)的燈光疏散指示標(biāo)志;疏散走道采用鏡面反光材料。

7、放映機(jī)房與影廳防火分隔不到位;影院不能緊急播放火災(zāi)逃生提示畫面或聲音廣播;影廳應(yīng)急照明照度不足。 

8、電影院員工組織疏散能力不足;放映機(jī)房無人值班巡查,值班巡查人員不掌握應(yīng)急處置程序措施。

(二)KTV等歌舞娛樂游藝場所

1、包間內(nèi)違規(guī)燃放冷煙花、使用蠟燭照明。

2、節(jié)日期間臨時(shí)加裝的串串燈、輪廓燈等電氣線路直接敷設(shè)在可燃物上。

3、營業(yè)結(jié)束時(shí)未安排專人進(jìn)行防火巡查,切斷非必要電源,清除火種。

4、空氣清新劑、殺蟲劑、含酒精的消毒用品以及高度酒類等儲存不當(dāng),與用電設(shè)備、加熱器具等未保持安全距離。

5、休息廳、包廂內(nèi)的沙發(fā)、軟包等違規(guī)采用易燃可燃材料裝修裝飾。

6、夜間錯(cuò)時(shí)營業(yè)時(shí),與其他功能區(qū)域共用的疏散樓梯不能保證疏散要求;與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

7、位于袋形走道兩端的房間疏散距離不符合要求。

8、門廳醒目位置未設(shè)置樓層平面疏散示意圖,每個(gè)包廂門口未設(shè)置平面疏散示意圖;疏散走道采用鏡面反光材料;應(yīng)急照明燈具數(shù)量和照度不足。

9、包房內(nèi)未設(shè)置開機(jī)消防提示畫面,不能緊急切換播放火災(zāi)逃生提示畫面、廣播。

10、員工組織疏散能力不足,不掌握應(yīng)急處置程序措施。 

(三)兒童活動(dòng)場所

1、兒童活動(dòng)場所的游戲游藝設(shè)備、電氣線路未定期進(jìn)行檢修維護(hù)、安全檢測;違規(guī)采用延長線插座串接游戲游藝設(shè)備;照明線路敷設(shè)在兒童游樂設(shè)施軟包防撞材料及其他易燃可燃材料上。

2、采用蓄電池驅(qū)動(dòng)的游戲機(jī)、騎行(乘坐)玩具等娛樂設(shè)施,未定期對蓄電池進(jìn)行安全檢查或違規(guī)充電。

3、房間、走道、墻壁、座椅違規(guī)采用泡沫、海綿、毛毯、木板等易燃可燃材料裝飾。

4、海洋球游樂園、兒童攀爬游樂設(shè)施電氣線路敷設(shè)在塑料、樹脂等軟包可燃材料上;燈具與游樂設(shè)施安全距離不符合要求。

5、違規(guī)設(shè)置在綜合體地下空間、四層及四層以上樓層,以及中庭、步行街等亞安全區(qū)域;設(shè)有兒童休息區(qū)的兒童活動(dòng)場所,未安排人員看守。

6、設(shè)置在高層建筑內(nèi)時(shí),未按要求設(shè)置獨(dú)立的安全出口和疏散樓梯。

7、高空多層結(jié)構(gòu)兒童游樂設(shè)施遮擋火災(zāi)報(bào)警探測器、灑水噴頭、排煙口、室內(nèi)消火栓等消防設(shè)施。

(四)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

1、投影儀、多媒體等教學(xué)設(shè)備的電氣線路敷設(shè)不符合要求。

2、裝修裝飾材料燃燒性能等級達(dá)不到要求。

3、安全出口和疏散走道數(shù)量、寬度不足,教學(xué)培訓(xùn)隔間占用疏散走道、安全出口。

4、教室隔間、隔斷等裝飾物遮擋、圈占消防設(shè)施。

5、教室隔間的防火分隔不符合要求。

6、未按照標(biāo)準(zhǔn)配備消防設(shè)施設(shè)備。

(五)餐飲場所

1、廚房排油煙罩、油煙道未定期清洗;廚房內(nèi)未按要求設(shè)置可燃?xì)怏w探測報(bào)警裝置、廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)、燃?xì)饩o急切斷裝置。

2、違規(guī)使用瓶裝液化石油氣以及甲、乙類液體燃料;超過一定面積的地下餐飲場所違規(guī)使用燃?xì)猓徊惋媴^(qū)違規(guī)使用木炭、卡式爐、酒精爐等明火加熱食物。

3、廚房燃?xì)庥镁叩陌惭b使用及其管路敷設(shè)、維護(hù)保養(yǎng)和檢測不符合要求;燃?xì)廛浌芘c灶具及供氣管連接處未使用卡箍固定,非金屬軟管靠近明火或高溫區(qū)域。

4、使用電加熱設(shè)施設(shè)備烹飪食品的,電氣線路未安裝漏電保護(hù)裝置;電加熱的大功率烹飪器具線路敷設(shè)不規(guī)范。

5、包廂大面積采用軟包裝修,裝修材料的燃燒性能不符合要求;廚房裝修材料的燃燒性能不符合要求。

6、餐廳桌椅擺放占用疏散通道、安全出口;擅自增改包廂占用疏散通道;餐飲場所后場區(qū)域被占用影響疏散。

7、廚房與其他區(qū)域的防火分隔不到位;爐灶、煙道等設(shè)施與可燃物之間未采取隔熱或散熱等防火措施。

8、營業(yè)結(jié)束后廚房未落實(shí)關(guān)火、關(guān)電、關(guān)氣等措施;廚房員工不會操作使用滅火器、滅火毯、廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)等消防設(shè)施器材,不會緊急切斷電源、氣源。

(六)超市

1、熟食加工區(qū)違規(guī)使用明火;熟食加工區(qū)使用的電加熱大功率烹飪器具線路敷設(shè)不規(guī)范,超過線路負(fù)荷。

2、倉庫內(nèi)電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,電氣線路未穿管保護(hù),違規(guī)使用鹵鎢燈等高溫照明燈具,照明燈具未按要求安裝防護(hù)罩且未與可燃物保持安全距離;冷庫、冷藏柜未定期進(jìn)行檢測維護(hù)。

3、倉庫可燃貨物大量堆放,不符合頂距、燈距、墻距、柱距、堆距的“五距”要求;冷庫、倉庫與其他功能區(qū)防火分隔不符合要求;擅自將其他區(qū)域改為倉庫、冷庫。

4、電瓶叉車未定期檢測維護(hù),在倉庫內(nèi)違規(guī)設(shè)置充電部位。

5、商品、貨柜、攤位設(shè)置影響消防設(shè)施正常使用;攤位、商品的擺放占用疏散通道,堵塞安全出口;營業(yè)期間安全出口上鎖。

6、在樓板、防火墻開設(shè)孔洞、門窗,破壞原有防火分區(qū);防煙分區(qū)未劃分或被貨架、裝修隔斷破壞。

(七)商鋪

1、商管部與物業(yè)部、工程部未共同審核把關(guān),造成商鋪裝修時(shí)防火分區(qū)、消防設(shè)施被破壞,違規(guī)采用易燃可燃材料裝修裝飾;商鋪施工裝修時(shí),未履行動(dòng)火審批手續(xù),未采取現(xiàn)場監(jiān)護(hù)措施。

2、電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,直接敷設(shè)在可燃物上;臨時(shí)周轉(zhuǎn)倉庫違規(guī)采用鹵鎢燈等高溫?zé)艟哒彰鳎窗匆蟀惭b防護(hù)罩。

3、臨時(shí)加裝的亮化燈具、LED屏幕、燈箱以及舞臺配套的用電設(shè)備超出線路荷載。

4、臨時(shí)周轉(zhuǎn)倉庫可燃貨物大量堆放,不符合頂距、燈距、墻距、柱距、堆距的“五距”要求。

5、攤位、商品擺放占用、堵塞疏散通道、安全出口。

6、在樓板、防火墻開設(shè)孔洞、門窗,破壞原有防火分區(qū)。

7、商品、貨柜、攤位的設(shè)置影響消防設(shè)施正常使用。

(八)游戲游藝場所

1、違規(guī)設(shè)置密室逃生類游戲游藝場所。

2、電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,直接敷設(shè)在可燃物上。

3、大量使用塑料、泡沫類制作的游戲道具,違規(guī)采用泡沫、海綿、塑料、木板等易燃可燃材料裝修裝飾。

4、擅自改變安全出口數(shù)量、疏散走道寬度及疏散距離;與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

5、內(nèi)部設(shè)置的道具、裝修裝飾、隔斷等物品遮擋排煙口、火災(zāi)報(bào)警探測器、灑水噴頭等消防設(shè)施。

6、場所員工不了解本場所火災(zāi)危險(xiǎn)性,不掌握應(yīng)急處置程序措施,組織疏散能力不足。

(九)冰雪活動(dòng)場所

1、制冷機(jī)房電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,超負(fù)荷使用用電設(shè)備。

2、電氣線路、制冷設(shè)備未定期檢測。

3、電氣線路直接敷設(shè)或穿越保溫材料,未穿阻燃管。

4、違規(guī)采用易燃可燃保溫材料,違規(guī)采用液氨作制冷劑。

5、活動(dòng)場所經(jīng)常停留人數(shù)超過疏散人數(shù)要求。

6、與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

(十)倉儲場所

1、違規(guī)使用明火照明、采暖或帶入火種。

2、電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,使用鹵鎢燈等高溫照明燈具且未與儲存貨物保持安全距離,提升、碼垛等機(jī)械設(shè)備產(chǎn)生火花等部位未安裝防護(hù)罩;違規(guī)使用電暖器、電加熱設(shè)備。

3、擅自改變倉儲場所的使用性質(zhì)或提高儲存物品的火災(zāi)危險(xiǎn)性類別,違規(guī)存放易燃易爆物品。

4、物品未分類、分垛、分間、分庫儲存,不符合頂距、燈距、墻距、柱距、堆距的“五距”要求。

5、違規(guī)采用易燃可燃材料彩鋼板搭建倉儲場所和臨時(shí)用房;違規(guī)在倉儲場所內(nèi)設(shè)置員工宿舍;違規(guī)搭建閣樓、分隔小間等。

6、與其他場所之間的防火分隔不符合要求。

7、貨柜、儲存的物品遮擋消防設(shè)施。

8、隨意將其他場所分隔用做臨時(shí)倉儲使用,未按要求設(shè)置必要的消防設(shè)施。

(十一)展覽廳

1、用電超過設(shè)計(jì)負(fù)荷,電氣設(shè)備與周圍可燃物距離過近,臨時(shí)敷設(shè)在通道上的電氣線路未采取防護(hù)措施。

2、汽車展廳內(nèi)設(shè)置充電樁。

3、違規(guī)銷售、展覽甲、乙類火災(zāi)危險(xiǎn)性物品。

4、布展時(shí)采用易燃可燃材料用于搭建和裝修展臺,確需使用可燃材料的,未進(jìn)行阻燃處理。

5、展位、展臺等堵塞、占用疏散通道和安全出口。

6、展位、展臺等遮擋、影響消防設(shè)施、滅火器材和消防安全指示標(biāo)識。

7、違規(guī)在中庭、步行街等亞安全區(qū)域布展。

8、展覽區(qū)域與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

(十二)汽車庫

1、電動(dòng)汽車充電樁的設(shè)置不符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2、汽車庫內(nèi)電動(dòng)自行車違規(guī)停放、充電。

3、擅自改變汽車庫使用性質(zhì)和增加停車位。

4、汽車出入口設(shè)置的電動(dòng)卷簾,斷電后不具備手動(dòng)開啟功能。

5、減少、鎖閉和封堵汽車庫防火分區(qū)內(nèi)人員疏散出口。

6、消防設(shè)施設(shè)置位置和高度不合理,被拆除或撞損未修復(fù)。

(十三)施工現(xiàn)場

1、施工現(xiàn)場消防安全管理制度不落實(shí),未按要求設(shè)置滅火器等消防器材;施工部位與其他部位之間未采取防火分隔措施。

2、動(dòng)火作業(yè)未辦理動(dòng)火證,作業(yè)人員不具有相應(yīng)資格。

3、焊接、切割、烘烤或加熱等動(dòng)火作業(yè)前,未對周邊可燃物進(jìn)行清理,未封堵作業(yè)周邊孔洞、縫隙,未落實(shí)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)措施。

4、施工時(shí)破壞防火分隔、堵塞疏散通道,關(guān)?;蛘趽跸涝O(shè)施;作業(yè)場所臨時(shí)用電線路敷設(shè)不符合要求。

5、施工區(qū)域未設(shè)置視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

五、設(shè)備用房火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)

(一)冷庫

1、電氣線路敷設(shè)不規(guī)范,超負(fù)荷使用大功率用電設(shè)備。

2、制冷設(shè)備24小時(shí)通電,未定期檢測電氣線路、制冷設(shè)備。

3、電氣線路直接敷設(shè)或穿越保溫材料,未穿阻燃管。

4、冷庫、冷藏室內(nèi)采用泡沫等易燃可燃材料保溫隔熱。

5、與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

(二)配電室

1、直流屏蓄電池電壓、浮充電流不正常;配電柜開關(guān)觸頭存在變形、變色、熱蝕等不正?,F(xiàn)象;配電柜內(nèi)溫度過高,高溫排熱扇不能正常啟動(dòng)運(yùn)行。

2、變壓器存在異響,溫控器指示不正常,超溫時(shí)風(fēng)機(jī)不能正常啟動(dòng),電流、電壓超出正常額定范圍。

3、配電室內(nèi)建筑消防設(shè)施設(shè)備的配電柜、配電箱無明顯標(biāo)識;消防聯(lián)動(dòng)模塊放置在強(qiáng)電控制柜內(nèi)。

4、配電室開向建筑內(nèi)的門未采用甲級防火門;配電室內(nèi)堆放可燃雜物;配電室內(nèi)的應(yīng)急照明照度不足。

5、配電室值班人員不掌握火災(zāi)狀況下切斷非消防設(shè)備供電、確保消防設(shè)備正常供電的操作方法。

6、配電室內(nèi)的氣體滅火系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)裝置電磁閥保險(xiǎn)銷處于止動(dòng)狀態(tài),配電室未按要求配置滅火器。

(三)柴油發(fā)電機(jī)房

1、柴油發(fā)電機(jī)油位、過濾器、燃油量、蓄電池電位、控制箱不正常。

2、機(jī)房內(nèi)儲油間總儲存量大于1立方米,防火隔墻上開設(shè)的門未采用甲級防火門。

3、儲油間通氣管未通向室外,未設(shè)置帶阻火器的呼吸閥,油箱下部未設(shè)置防止油品流散的措施。

4、發(fā)電機(jī)未定期維護(hù)保養(yǎng),未落實(shí)每月至少啟動(dòng)一次要求。

5、未采用防爆型燈具;事故排風(fēng)裝置未保持完好。

6、柴油發(fā)電機(jī)房堆放可燃雜物。

(四)鍋爐房

1、燃?xì)忮仩t房內(nèi)未設(shè)置可燃?xì)怏w探測報(bào)警裝置,不能聯(lián)動(dòng)控制鍋爐房燃燒器上的燃?xì)馑贁嚅y、供氣管道的緊急切斷閥和通風(fēng)換氣裝置,未設(shè)置泄壓設(shè)施。

2、燃油鍋爐房儲油間輕柴油總儲存量大于1立方米,防火隔墻上開設(shè)的門未采用甲級防火門。

3、未采用防爆型燈具;事故排風(fēng)裝置未保持完好。

4、鍋爐房設(shè)置在綜合體內(nèi)人員密集場所的上、下層或貼鄰位置,以及主要通道、疏散出口的兩側(cè)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大型商業(yè)綜合體火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)檢查指引(試行)

 

大型商業(yè)綜合體是指建筑面積大于5萬平方米,集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。大型商業(yè)綜合體火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)檢查指引如下:

一、檢查消防安全管理

資料檔案抽點(diǎn):

1、消防安全責(zé)任人、管理人及其消防安全職責(zé)是否明確,綜合體多產(chǎn)權(quán)、多使用單位或者承包、租賃、委托經(jīng)營單位消防安全責(zé)任是否明確。

2、消防安全管理制度是否健全,消防工作檔案是否齊全,火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)隱患自知自查自改以及承諾公示制度是否建立。

3、特殊消防設(shè)計(jì)管理制度是否建立,是否按照專家意見落實(shí)針對性技術(shù)防范和加強(qiáng)性消防管理措施。

4、員工上崗前消防安全培訓(xùn)制度是否建立,員工在職期間是否至少每半年接受一次培訓(xùn)。

5、消防安全管理體系是否建立,是否明確各店鋪、各業(yè)態(tài)場所消防安全管理要求以及獎(jiǎng)懲管理辦法。

6、綜合體商管部、物業(yè)部、工程部是否建立消防安全聯(lián)動(dòng)管理機(jī)制;綜合體商管部招商招租是否充分考慮綜合體消防安全特殊要求,是否建立相應(yīng)的消防安全準(zhǔn)入機(jī)制。

7、與綜合體連通的賓館、酒店、住宅樓、辦公樓、城市軌道交通等場所,相互之間是否建立消防安全聯(lián)合管理、火災(zāi)聯(lián)動(dòng)應(yīng)急疏散等工作機(jī)制。

8、綜合體消防行政審批文書以及消防救援機(jī)構(gòu)下達(dá)的消防監(jiān)督執(zhí)法文書是否齊全,整改落實(shí)記錄是否齊全;綜合體自身消防管理的各類檢查、整改、獎(jiǎng)懲記錄是否齊全。

9、消防安全管理人是否取得注冊消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類中級以上專業(yè)技術(shù)職稱;消防控制室值班人員是否取得中級及以上職業(yè)資格證書;電工是否持有特種作業(yè)操作證、電工進(jìn)網(wǎng)作業(yè)許可證、職業(yè)資格證書或建筑施工特種操作資格證等證件;電焊、氣焊等操作人員是否持有相應(yīng)的操作資格證。核對資格證明文件及有效期限。

10、電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩陌惭b、使用及其線路、管路的設(shè)計(jì)、敷設(shè)、維護(hù)保養(yǎng)、檢測是否由具備資質(zhì)的機(jī)構(gòu)實(shí)施;防雷防靜電設(shè)施是否由具備資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測;消防設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)、檢測是否由具備從業(yè)條件的機(jī)構(gòu)和執(zhí)業(yè)人員實(shí)施。核對資格證明文件,查看相關(guān)維保記錄和檢測報(bào)告。

現(xiàn)場實(shí)體抽點(diǎn):

1、詢問消防安全責(zé)任人、管理人是否知曉自身消防安全職責(zé),是否掌握綜合體主要火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)場抽查場所部位時(shí)核查其承諾履職情況。

2、詢問商管部、物業(yè)部、工程部負(fù)責(zé)人消防安全聯(lián)動(dòng)管理工作開展情況,詢問商管部負(fù)責(zé)人消防安全準(zhǔn)入機(jī)制落實(shí)情況?,F(xiàn)場抽查場所部位時(shí)核查其承諾管理情況。

3、詢問相關(guān)店鋪、場所負(fù)責(zé)人是否掌握綜合體商管部、物業(yè)部、工程部對其消防安全管理的要求,是否受到過獎(jiǎng)懲。

4、詢問員工是否掌握本場所火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)、是否掌握“四個(gè)能力”等消防安全知識。

5、抽查綜合體建筑總平面布局圖、建筑消防設(shè)施平面布置圖、建筑消防設(shè)施系統(tǒng)圖以及店鋪場所布置平面圖,核對是否落實(shí)特殊消防設(shè)計(jì)要求,后續(xù)運(yùn)營管理時(shí)是否擅自改變設(shè)計(jì)要求,存在違規(guī)在下沉式廣場、中庭、避難走道、汽車庫、步行街等區(qū)域增設(shè)商業(yè)攤位、游樂設(shè)施、展覽場所、主力店等問題。

6、抽查防火巡查檢查記錄是否如實(shí)登記隱患問題,消防救援機(jī)構(gòu)監(jiān)督抽查以及綜合體自查發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患的整改記錄是否“閉環(huán)”,有關(guān)責(zé)任人是否簽字確認(rèn)。

7、抽查綜合體與賓館、酒店、住宅樓、辦公樓、城市軌道交通連通區(qū)域的防火分隔、安全疏散等是否符合要求,是否存在火災(zāi)相互蔓延、影響人員安全疏散的風(fēng)險(xiǎn)。

8、實(shí)地檢查時(shí)核對相關(guān)維保記錄、檢測報(bào)告。

二、檢查火災(zāi)危險(xiǎn)源

(一)用火用油用氣

資料檔案抽點(diǎn):

1、用火用油用氣安全管理制度是否制定并組織宣貫。

2、用火用油用氣消防安全操作規(guī)程是否制定并組織宣貫。

3、檢查維保記錄、檢測報(bào)告是否上墻公示;查看燃?xì)庥镁呒捌涔苈肪S保記錄、檢測報(bào)告是否合格。

4、查看燃?xì)庥镁叩陌惭b、使用及其管路的設(shè)計(jì)、敷設(shè)是否符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定。 

現(xiàn)場實(shí)體抽點(diǎn):

1、用餐區(qū)、開放式加工區(qū)是否違規(guī)使用明火加工食品。

2、是否存在違規(guī)使用明火、吸煙、燒香、燃放冷煙花等行為。

3、停止?fàn)I業(yè)后廚房是否落實(shí)關(guān)火、關(guān)電、關(guān)氣等措施。

4、是否存在違規(guī)使用瓶裝液化石油氣、小型液化氣爐、油氣爐及其他甲、乙類液體燃料等問題。

5、燃料油儲罐是否獨(dú)立設(shè)置并采取防火分隔、防止油品流散等措施。

(二)用電情況

資料檔案抽點(diǎn):

1、用電安全管理制度以及電氣施工管理制度是否制定并組織宣貫。

2、檢查維保記錄、檢測報(bào)告是否上墻公示。查看電器產(chǎn)品及其線路、防雷防靜電設(shè)施維保記錄、檢測報(bào)告是否符合現(xiàn)場實(shí)際,是否存在違規(guī)出具失實(shí)、虛假記錄檢測報(bào)告的問題。

3、查看電器產(chǎn)品的安裝、使用及其線路的設(shè)計(jì)、敷設(shè)是否符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定。

現(xiàn)場實(shí)體抽點(diǎn):

1、詢問電工是否會根據(jù)相關(guān)儀器儀表顯示情況分析判斷電氣故障;核對電氣產(chǎn)品證書與產(chǎn)品是否一致,是否帶病運(yùn)行、超期使用。

2、使用漏電流模擬設(shè)備測試剩余電流探測器、漏電保護(hù)裝置功能是否完好。

3、使用紅外測溫儀抽測變壓器、配電柜、配電箱、電氣線路、插座插排等是否存在溫度異常現(xiàn)象。

4、弱電井、強(qiáng)電井內(nèi)是否存在強(qiáng)電與弱電線路交織問題,是否存在強(qiáng)弱電線路共用一個(gè)配電箱問題。

5、配電箱接地措施是否完好,箱內(nèi)線路敷設(shè)是否正確,線路孔洞是否進(jìn)行防火封堵,周圍是否堆放可燃物。

6、穿管保護(hù)的電氣線路其線路總截面積(包括外護(hù)層)是否超過管內(nèi)截面積的40%,電線接頭是否采用接線端子等可靠連接,電氣線路、插座是否直接敷設(shè)安裝在可燃材料上。

7、明敷電氣線路是否存在線路老化、絕緣層破損、線路受潮、水浸等問題,是否存在過熱、銹蝕、燒損、熔焊、電腐蝕等痕跡。

8、電氣線路選型、斷路器等保護(hù)裝置是否與所帶用電負(fù)荷相匹配;應(yīng)急電源是否運(yùn)行異常或無法實(shí)現(xiàn)切換,蓄電池是否超期使用、容量不足等。

9、是否違規(guī)使用電加熱茶壺、電磁爐、熱水器、微波爐、咖啡機(jī)、電飯煲等大功率電器。

10、電動(dòng)自行車是否違規(guī)在綜合體內(nèi)停放、充電,辦公區(qū)、休息區(qū)、營業(yè)區(qū)是否存在電動(dòng)自行車等蓄電池充電問題。

11、綜合體外墻廣告牌、商鋪門頭使用燈箱安裝是否正確,是否存在老化開裂、漏雨滲水問題,電氣線路敷設(shè)是否符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);外墻、室內(nèi)場所霓虹燈、裝飾燈及其電氣線路、控制器、變壓器是否直接敷設(shè)安裝在可燃材料上。

(三)裝修裝飾材料

資料檔案抽點(diǎn):

1、查看相關(guān)證明文件、出廠合格證,核查有關(guān)裝飾裝修材料燃燒性能是否符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

2、查看相關(guān)證明文件、出廠合格證,核查外墻外保溫材料燃燒性能是否符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場實(shí)體抽點(diǎn):

1、頂棚、墻面、地面等是否違規(guī)采用聚氨酯、聚苯乙烯、海綿、毛毯、木板等易燃可燃材料裝修裝飾。

2、是否違規(guī)設(shè)置易燃可燃的仿真植物、氫氣球、造型掛件,可燃材料制作的模型上是否直接懸掛、布置電氣線路、高溫電器設(shè)備等。

3、分隔材料的燃燒性能是否達(dá)標(biāo),是否違規(guī)搭建易燃可燃彩鋼板建筑。

4、外墻外保溫材料防護(hù)層是否脫落、破損、開裂,外保溫系統(tǒng)防火分隔、防火封堵措施是否失效。

(四)施工裝修作業(yè)

資料檔案抽點(diǎn):

1、施工現(xiàn)場消防安全管理制度是否制定并組織宣貫。

2、施工裝修、動(dòng)火審批管理制度是否制定并組織宣貫。

3、施工裝修、動(dòng)火審批記錄是否如實(shí)填報(bào)審批。

現(xiàn)場實(shí)體抽點(diǎn):

1、施工現(xiàn)場是否按要求設(shè)置滅火器等消防器材;施工部位是否采取可靠的防火分隔措施。

2、施工裝修是否破壞防火分隔、堵塞疏散通道,是否關(guān)?;蛘趽跸涝O(shè)施;作業(yè)場所臨時(shí)用電線路敷設(shè)是否符合要求。

3、現(xiàn)場動(dòng)火作業(yè)是否辦理動(dòng)火審批手續(xù),作業(yè)人員是否具有相應(yīng)資格。

4、抽查施工現(xiàn)場焊接、切割、烘烤或加熱等動(dòng)火作業(yè)前,是否對周邊可燃物進(jìn)行清理,是否封堵作業(yè)周邊孔洞、縫隙,是否明確現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人員、落實(shí)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)措施。

三、檢點(diǎn)場所及部位

資料檔案抽點(diǎn)可以對照消防安全管理和火災(zāi)危險(xiǎn)源抽查內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場抽查核對。現(xiàn)場實(shí)體抽點(diǎn)共同部分包括詢問店長、員工是否清楚本場所火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)、是否掌握消防安全管理制度、是否掌握消防安全“四個(gè)能力”,分場所實(shí)體抽點(diǎn)分別如下:

(一)超市、商鋪

1、抽查是否存在通過室內(nèi)樓梯連通上下相鄰樓層,造成設(shè)置樓層位置不符合要求、防火分區(qū)超標(biāo)等問題。

2、抽查柜臺、貨架等部位的照明燈具是否與可燃物保持安全距離,電氣線路是否違規(guī)敷設(shè)。

3、查看是否違規(guī)經(jīng)營、儲存易燃易爆物品。

4、核查主要疏散走道是否直通安全出口,必須通過倉庫等其他場所疏散時(shí),是否設(shè)置專用疏散走道并進(jìn)行防火分隔。

5、查看商品、貨架的擺放是否占用疏散通道,堵塞安全出口,影響消防設(shè)施的正常使用。

6、抽查是否違規(guī)將商業(yè)百貨區(qū)改為其他使用功能,造成原有消防設(shè)施不能滿足改變后場所的消防安全要求。

7、抽查臨時(shí)周轉(zhuǎn)倉庫是否采用鹵鎢燈等高溫?zé)艟哒彰?,照明燈具是否按要求安裝防護(hù)罩,發(fā)熱部件是否采取隔熱防火措施,是否違規(guī)使用除濕器、烘干器、電加熱茶壺、電暖器、電磁爐、熱水器、微波爐、咖啡機(jī)、電飯煲、電熨斗等電器。

(二)餐飲場所

1、查看爐具是否定期檢查、檢測和保養(yǎng),燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、儀表、閥門是否存在破損、泄漏和老化現(xiàn)象。

2、核查排油煙罩、油煙道是否定期清洗,核實(shí)清洗記錄,查看油污是否嚴(yán)重。

3、核實(shí)廚房是否按要求設(shè)置可燃?xì)怏w探測報(bào)警裝置、廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)、燃?xì)饩o急切斷裝置。

4、核查是否違規(guī)使用瓶裝液化石油氣及甲、乙類液體燃料,超過一定面積的地下餐飲場所是否違規(guī)使用燃?xì)狻?/p>

5、抽查使用電加熱設(shè)施設(shè)備烹飪食品的,電氣線路是否安裝漏電保護(hù)裝置。

6、查看廚房等明火部位與其他區(qū)域防火分隔是否到位。

7、查看餐廳桌椅擺放是否占用、堵塞疏散通道、安全出口。

(三)電影院

1、檢查電影院保安巡查人員是否與綜合體消防控制室、保安隊(duì)伍建立通訊聯(lián)絡(luò)以及應(yīng)急響應(yīng)處置機(jī)制。

2、核實(shí)電氣線路、放映設(shè)備是否定期進(jìn)行安全檢測,重點(diǎn)查看電影幕布周圍電氣線路敷設(shè)是否符合規(guī)范要求。

3、查看吸聲材料、電影幕布是否為易燃可燃材料。

4、核對電影院是否保持2個(gè)以上安全出口和疏散樓梯(其中至少應(yīng)按要求設(shè)置1個(gè)獨(dú)立的安全出口和疏散樓梯),與其他場所共用的疏散樓梯在夜間營業(yè)時(shí)是否滿足安全疏散要求。

5、查看售票廳和影廳是否在醒目位置設(shè)置疏散示意圖。

6、查看放映機(jī)房與影廳是否進(jìn)行防火分隔,放映機(jī)房是否有人值守巡邏。

7、測試是否能緊急播放火災(zāi)逃生提示畫面或聲音廣播。

(四)兒童活動(dòng)場所

1、查看兒童活動(dòng)場所是否違規(guī)設(shè)置在地下空間或者建筑的四層及四層以上樓層。

2、核對場所安全出口、疏散走道是否規(guī)范要求,設(shè)在高層建筑時(shí)是否按要求設(shè)置獨(dú)立的安全出口和疏散樓梯。

3、查看場所內(nèi)的房間、走道、墻壁、座椅是否違規(guī)采用泡沫、海綿、毛毯等易燃可燃材料裝修裝飾,是否遮擋消防設(shè)施,電氣線路是否直接敷設(shè)在易燃可燃裝修裝飾材料上。

4、核對相關(guān)圖紙,核實(shí)教學(xué)培訓(xùn)隔間、兒童游樂設(shè)施是否占用疏散走道、安全出口或其他公共區(qū)域。

5、抽查兒童游戲機(jī)、騎行(乘坐)玩具等娛樂設(shè)施以及電氣線路是否定期進(jìn)行安全檢測,蓄電池是否違規(guī)充電。

(五)KTV等歌舞娛樂場所

1、核對包房面積和疏散出口數(shù)量是否符合要求,位于袋形走道兩端的房間疏散距離是否符合要求。

2、查看疏散門、疏散通道及其盡端墻面是否設(shè)置鏡面反光材料,疏散通道側(cè)墻和頂部是否設(shè)置影響疏散的凸出裝飾物。

3、核查是否在場所內(nèi)違規(guī)燃放冷煙花、使用蠟燭照明;是否違規(guī)儲存空氣清新劑、殺蟲劑、消毒酒精等易燃易爆物品,與用電設(shè)備、電熱器具等是否保持安全距離。

4、查看場所與其他區(qū)域是否設(shè)置防火分隔,核實(shí)共用疏散樓梯在營業(yè)時(shí)是否保證安全疏散。

5、查看廳、室疏散門是否為乙級防火門,是否在醒目位置設(shè)置自發(fā)光等疏散示意圖。

6、現(xiàn)場測試放映場所、卡拉OK廳及其包房內(nèi)是否設(shè)置開機(jī)消防提示畫面,是否能緊急切換播放火災(zāi)逃生提示畫面、廣播。

(六)游戲游藝場所

1、核查是否違規(guī)設(shè)置密室逃生類游戲游藝場所。

2、核實(shí)電氣線路敷設(shè)是否規(guī)范,是否直接敷設(shè)在可燃物上;核實(shí)游戲設(shè)備、電氣線路是否定期進(jìn)行安全檢測,是否違規(guī)使用多個(gè)延長線插座串接游戲設(shè)備。

3、查看是否大量使用塑料、泡沫類制作的游戲道具,是否違規(guī)采用泡沫、海綿、塑料、木板等易燃可燃材料裝飾裝修。

4、抽查是否擅自改變安全出口數(shù)量、疏散走道寬度及疏散距離;與其他功能區(qū)域防火分隔是否符合要求。

5、抽查內(nèi)部設(shè)置的道具、裝飾裝修、隔斷等物品是否遮擋排煙口、火災(zāi)報(bào)警探測器、灑水噴頭等消防設(shè)施,影響使用功能。

(七)冰雪娛樂場所

1、核查場所是否經(jīng)過特殊消防設(shè)計(jì),核對冰雪娛樂場所經(jīng)常停留人數(shù)是否超過疏散人數(shù)。

2、查看保溫材料是否采用易燃可燃材料,是否采用易燃可燃彩鋼板搭建用房,電氣線路是否直接敷設(shè)在保溫材料上。

3、核查是否與其他場所設(shè)置防火分隔,安全出口數(shù)量和疏散距離是否滿足規(guī)范要求,冰雪景觀、冰雪娛樂設(shè)施是否遮擋出口,影響疏散。

4、核查保溫材料是否遮擋原有排煙設(shè)施,場所的排煙設(shè)計(jì)是否符合規(guī)范要求。

5、核查制冷設(shè)備是否定期進(jìn)行安全檢測,是否違規(guī)采用液氨作為制冷劑,制冷管道外包橡塑保溫材料是否為難燃材料,電氣線路、管道、制冷設(shè)備穿越防火分隔是否進(jìn)行封堵。

(八)展覽廳

1、核實(shí)場所用電是否超負(fù)荷,電氣設(shè)備與周圍可燃物距離是否過近,臨時(shí)鋪設(shè)在通道上的電氣線路是否采取防護(hù)措施。

2、檢查是否違規(guī)展示銷售甲、乙類火災(zāi)危險(xiǎn)性物品。

3、核查布展、搭建的材料是否為易燃可燃材料。

4、查看展位、展品是否堵塞、占用疏散通道和安全出口,展品、商品、貨柜、廣告箱牌是否遮擋、影響消防設(shè)施正常使用。

5、觀察展廳疏散指示標(biāo)志設(shè)置是否清晰可見并指向最近的安全出口,核實(shí)是否采取防止超員的措施。

(九)倉庫、冷庫

1、查看冷庫、冷藏室保溫材料是否為易燃可燃材料,電氣線路是否穿越或直接敷設(shè)在保溫材料上,穿越冷間保溫層的電氣線路是否相對集中敷設(shè)并采取可靠的保溫密閉處理措施。

2、檢查倉庫是否違規(guī)使用電爐、電烙鐵、電熨斗、電加熱器等電熱器具;查看燈具是否為高溫照明燈具,是否安裝防護(hù)罩。

3、核對倉庫是否超過規(guī)定儲量,是否違規(guī)存放易燃易爆物品,是否符合頂距、燈距、墻距、柱距、堆距的“五距”要求。

4、查看是否在庫房外單獨(dú)安裝電氣開關(guān)箱,工作人員離開庫房是否拉閘斷電。

5、查看是否與其他場所進(jìn)行防火分隔,是否違規(guī)搭建閣樓、分隔小間,是否違規(guī)采用易燃彩鋼板搭建倉儲場所和臨時(shí)用房。

(十)重要設(shè)備用房

1、查看機(jī)房內(nèi)是否存放易燃可燃物品,機(jī)房內(nèi)是否設(shè)置嚴(yán)禁煙火標(biāo)志。

2、查看配電柜開關(guān)觸頭接觸及電容器、熔斷器是否存在短路、過載、熔斷等故障現(xiàn)象;配電柜內(nèi)是否存在溫度異常情況;變壓器是否存在異響,溫控器指示是否正常,超溫時(shí)風(fēng)機(jī)是否能正常啟動(dòng),電流、電壓是否超出正常額定范圍。

3、核對發(fā)電機(jī)油位、過濾器、燃油量、蓄電池電位、控制箱是否正常;燃油鍋爐房、柴油發(fā)電機(jī)房內(nèi)設(shè)置的儲油間輕柴油總儲存量是否超出1立方米。

4、核對燃?xì)忮仩t房內(nèi)是否設(shè)置可燃?xì)怏w探測報(bào)警裝置,現(xiàn)場測試是否能夠聯(lián)動(dòng)控制鍋爐房燃燒器上的燃?xì)馑贁嚅y、供氣管道的緊急切斷閥和通風(fēng)換氣裝置;鍋爐房、柴油發(fā)電機(jī)房內(nèi)部是否設(shè)置防爆型燈具、事故排風(fēng)裝置,已安裝的是否存在故障。

5、查看機(jī)房內(nèi)通風(fēng)、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的風(fēng)管是否在穿越房間隔墻和樓板處設(shè)置防火閥;各類管線、電纜橋架是否在穿越房間隔墻和樓板處進(jìn)行防火封堵。

6、檢查鍋爐房、柴油發(fā)電機(jī)房、制冷機(jī)房、空調(diào)機(jī)房、油浸變壓器室的防火分隔是否被破壞,內(nèi)部設(shè)置的防爆型燈具、火災(zāi)報(bào)警裝置、事故排風(fēng)機(jī)、通風(fēng)系統(tǒng)、自動(dòng)滅火系統(tǒng)等是否保持完好有效。

(十一)中庭及室內(nèi)步行街

1、查看有頂棚的步行街、中庭等部位及自動(dòng)扶梯下方是否違規(guī)設(shè)置店鋪、攤位、游樂設(shè)施,是否堆放可燃物。

2、查看步行街原設(shè)計(jì)主力店位置,非主力店商鋪面積是否超過300平方米、是否違規(guī)改為主力店。

3、現(xiàn)場測試與中庭相連通的防火門、窗是否能在火災(zāi)時(shí)自行關(guān)閉;查看步行街兩側(cè)建筑的商鋪之間的防火隔墻是否破壞。

4、步行街頂棚及端部自然排煙口有效面積是否符合要求。

5、非隔熱性防火玻璃墻(包括門、窗)是否被破壞;用于保護(hù)的閉式自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)是否保持完好有效。

6、步行街的頂棚材料是否采用不燃或難燃材料,其承重結(jié)構(gòu)的耐火極限是否符合要求。

(十二)屋頂及室外

1、屋頂是否違規(guī)搭建影響消防安全的臨時(shí)倉庫、人員宿舍、商業(yè)場所等臨時(shí)建筑,是否堆放大量可燃物。

2、查看建筑外墻外保溫材料燃燒性能是否符合要求;外保溫材料及裝飾層內(nèi)部敷設(shè)或穿越的電氣線路是否穿金屬管,是否在其周邊采用不燃隔熱材料保護(hù)。

3、抽查建筑外墻的廣告LED屏、霓虹燈箱,燈具及電氣線路是否出現(xiàn)老化現(xiàn)象,接頭是否松動(dòng)。

4、核查消防車通道、消防車登高操作場地是否符合要求,是否存在占道經(jīng)營、違規(guī)停車、違規(guī)搭建等問題,是否劃線、標(biāo)識。

5、查看救援窗口是否按要求設(shè)置,并設(shè)置易于識別的標(biāo)志;窗口、陽臺等部位是否設(shè)置封閉的金屬柵欄。

(十三)汽車庫

1、查看電動(dòng)汽車充電設(shè)施設(shè)置是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2、抽查汽車庫內(nèi)是否有電動(dòng)自行車違規(guī)停放、充電。

3、檢查是否擅自改變汽車庫使用性質(zhì)和增加停車位。

4、核查汽車出入口電動(dòng)卷簾斷電后是否具備手動(dòng)開啟功能。

5、抽查汽車庫安全出口數(shù)量和消防設(shè)施是否符合要求。

四、檢查消防設(shè)施

資料檔案抽點(diǎn)為現(xiàn)場抽查核對消防設(shè)施維保記錄和檢測報(bào)告是否真實(shí)有效,核對是否存在違規(guī)出具失實(shí)、虛假檢測報(bào)告和維保記錄的問題?,F(xiàn)場實(shí)體抽點(diǎn)分別如下:

(一)消防控制室

1、消防控制室是否落實(shí)兩人值班及持證上崗制度。

2、消防控制設(shè)備是否正常運(yùn)行,消防設(shè)施平面布置圖、系統(tǒng)圖、滅火救援等資料是否完整。

3、消防控制室是否與商戶實(shí)現(xiàn)雙向互聯(lián)互通,建立通訊聯(lián)絡(luò);設(shè)有多個(gè)消防控制室時(shí),各消防控制室是否實(shí)現(xiàn)有效聯(lián)系。

4、現(xiàn)場模擬火警,測試消防控制室值班人員是否掌握“119”報(bào)警要求,是否熟悉消防設(shè)施設(shè)備操作,是否掌握應(yīng)急處置程序要求,是否熟練使用應(yīng)急廣播通知人員疏散。

5、抽查火災(zāi)報(bào)警控制器功能是否正常;核查火災(zāi)報(bào)警控制器主、備用電源是否切換正常。

6、抽查火災(zāi)報(bào)警控制器歷史記錄,根據(jù)記錄火警、故障等信息,核實(shí)值班記錄填寫的準(zhǔn)確性、及時(shí)性,核實(shí)單位開展消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況。

7、查看是否擅自停用防火門監(jiān)控裝置、電氣火災(zāi)監(jiān)控設(shè)備,值班人員是否掌握相關(guān)裝置設(shè)備的使用操作方法。

(二)安全疏散設(shè)施

1、抽查日常檢查巡查記錄,查看是否按照要求對安全疏散設(shè)施進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)的問題是否落實(shí)整改措施。

2、抽查疏散通道、安全出口有無被占用、堵塞、封閉等現(xiàn)象,裝修材料是否符合要求;抽查防火門監(jiān)控系統(tǒng)、應(yīng)急照明集中電源等消防設(shè)施、器材有無被損壞、屏蔽等現(xiàn)象。

3、抽查應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志時(shí),使用照度計(jì)測量照度值是否滿足要求;通過“試驗(yàn)”按鈕,測試轉(zhuǎn)換功能以及轉(zhuǎn)換時(shí)間是否滿足要求。

4、測試應(yīng)急照明集中供電電源應(yīng)急啟動(dòng)、持續(xù)供電功能是否滿足要求,測試集中控制器自檢、顯示和控制功能是否滿足要求。

(三)防火分隔設(shè)施

1、查閱建筑竣工圖紙,比對實(shí)際情況,抽查是否存在防火分區(qū)、防火隔墻等不一致的情況。

2、詢問綜合體業(yè)態(tài)變更情況,電影、餐飲、娛樂、兒童游藝等業(yè)態(tài)布置情況,抽查防火分隔是否滿足要求。

3、抽查測試防火分區(qū)的防火門、防火卷簾等防火分隔設(shè)施,分隔是否完整,信號反饋是否正常。

4、綜合體內(nèi)管道井、電纜井、玻璃幕墻和防煙、排煙、供暖、通風(fēng)、空調(diào)管道是否做好橫向、豎向防火封堵,變形縫、伸縮縫內(nèi)部封堵是否到位。

(四)消防供水設(shè)施

1、核對消防水池和高位消防水箱液位計(jì)水位是否符合要求。

2、查看消防水泵電氣控制柜是否通電并處于自動(dòng)狀態(tài);末端雙電源配電柜是否處于自動(dòng)狀態(tài);系統(tǒng)供水管路上閥門是否處于正常工作狀態(tài)。

3、現(xiàn)場手動(dòng)、遠(yuǎn)程啟動(dòng)和機(jī)械啟動(dòng)消火栓泵、噴淋泵、水炮泵,查看能否正常工作、反饋信號,主備用泵自動(dòng)切換功能是否正常;泵房與消防控制室之間消防電話功能是否正常。

4、測試濕式報(bào)警閥組,核查壓力開關(guān)是否動(dòng)作,相應(yīng)噴淋泵組是否啟動(dòng),水力警鈴是否動(dòng)作,管網(wǎng)壓力是否滿足要求。

5、抽查室內(nèi)消火栓是否醒目無遮擋,器材完好有效;室外消火栓是否存在被埋壓、圈占、銹蝕現(xiàn)象,開啟扳手等配件是否齊全。

6、查看水泵接合器是否有明顯標(biāo)識,是否標(biāo)明供水區(qū)域,相關(guān)組件是否有缺損、銹蝕、堵塞等現(xiàn)象,連接室內(nèi)水滅火系統(tǒng)的供水管網(wǎng)上所有控制閥是否處于完全開啟狀態(tài)。

(五)消防供電設(shè)施

1、檢查發(fā)電機(jī)儀表、指示燈是否完好有效,啟動(dòng)電瓶及充電裝置是否處于正常工作狀態(tài)。

2、查看發(fā)電機(jī)儲油箱油位計(jì)油位高度,儲油量是否滿足要求。

3、核對消防設(shè)備應(yīng)急電源儀表、指示燈是否正常,強(qiáng)制應(yīng)急啟動(dòng)裝置、操作開關(guān)、按鈕是否靈活,標(biāo)識是否清晰、完整。

4、核對消防配電柜是否有醒目標(biāo)識,配電箱上的儀表、指示燈是否正常,開關(guān)及控制按鈕是否靈活可靠,雙電源切換裝置是否處于“自動(dòng)”切換模式。

5、測試消防設(shè)備應(yīng)急電源切換時(shí),聲光提示信號是否正常,是否能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)自動(dòng)切換;詢問相關(guān)值班人員是否掌握火災(zāi)狀態(tài)下的消防供電要求。

6、啟動(dòng)應(yīng)急發(fā)電機(jī)組,核查是否在規(guī)定時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)并達(dá)到額定輸出功率;使用紅外測溫儀測量柜體、線路等,檢測是否存在溫度異常現(xiàn)象。

(六)消防聯(lián)動(dòng)控制

1、核查火災(zāi)報(bào)警控制器、消防聯(lián)動(dòng)控制器功能是否正常,是否定期進(jìn)行聯(lián)動(dòng)測試。

2、測試聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)時(shí),使用消火栓測壓裝置測試栓口的靜壓和出水動(dòng)壓;使用聲級計(jì)測試鈴聲強(qiáng)級;使用感煙、感溫探測器試驗(yàn)器,測試感煙探測器和感溫探測器的反饋信號;使用風(fēng)速計(jì)測量排煙口進(jìn)風(fēng)速度和送風(fēng)口出風(fēng)速度;使用微壓計(jì)測量防煙樓梯間、前室的余壓值。

3、測試自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)任一報(bào)警閥組的末端試驗(yàn)裝置,查看報(bào)警閥組的聯(lián)動(dòng)啟泵功能是否正常,消防控制室是否收到壓力開關(guān)報(bào)警信號、噴淋泵組啟動(dòng)反饋信號等。

4、測試火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的手動(dòng)以及聯(lián)動(dòng)控制功能,觸發(fā)啟動(dòng)信號后,聯(lián)動(dòng)設(shè)備是否正常啟動(dòng)。

5、測試防火閥、排煙防火閥以及送風(fēng)機(jī)、排煙機(jī)是否能手動(dòng)、聯(lián)動(dòng)啟動(dòng),消防控制室反饋信號及聯(lián)動(dòng)信號是否正常。

6、測試排煙設(shè)施的手動(dòng)、自動(dòng)開啟裝置是否完好有效,開啟面積以及信號反饋是否符合消防安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

7、查看自動(dòng)跟蹤定位射流滅火系統(tǒng)的控制裝置是否處于“自動(dòng)”狀態(tài),監(jiān)視系統(tǒng)是否正常,測試回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)的啟動(dòng)以及停止是否靈活,射流裝置電磁閥的聯(lián)動(dòng)啟動(dòng)、關(guān)閉功能是否正常。

8、測試氣體滅火系統(tǒng)的延時(shí)功能、聯(lián)動(dòng)控制功能、選擇驅(qū)動(dòng)功能是否正常,相關(guān)聯(lián)動(dòng)設(shè)備是否正常動(dòng)作。

五、檢查應(yīng)急處置能力

(一)微型消防站或?qū)B毾狸?duì)

1、查看微型消防站或?qū)B毾狸?duì)的設(shè)置是否合理,人員、器材裝備配備是否符合要求,是否建立通信聯(lián)絡(luò)機(jī)制,通訊工具配備是否齊全。

2、查看相關(guān)管理制度是否完善,是否張貼上墻,是否按要求落實(shí)值班值守制度。

3、查看隊(duì)員是否熟悉建筑結(jié)構(gòu)、功能布局、場所性質(zhì)、重點(diǎn)部位、消防設(shè)施、疏散通道等情況,是否能熟練操作消防器材裝備,是否開展日常訓(xùn)練和消防演練。

4、核查微型消防站或?qū)B毾狸?duì)是否納入消防救援統(tǒng)一調(diào)度指揮體系。

(二)技術(shù)處置隊(duì)

1、查看組織架構(gòu)、人員編配、應(yīng)急處置程序是否明確。

2、查看隊(duì)員是否按照技術(shù)分工進(jìn)行分組,掌握技術(shù)處置要求。

3、核查能否在火災(zāi)發(fā)生后,迅速出動(dòng),在消防、暖通、電氣、電梯、燃?xì)庠O(shè)施等方面提供技術(shù)支撐,協(xié)助滅火救援行動(dòng)。

(三)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案編制演練

1、查看綜合體滅火和應(yīng)急疏散總預(yù)案是否制定,是否明確火災(zāi)現(xiàn)場通信聯(lián)絡(luò)、滅火、疏散、救護(hù)、保衛(wèi)等任務(wù)的負(fù)責(zé)人,是否明確火警處置、應(yīng)急疏散組織、撲救初起火災(zāi)的程序和措施,是否至少每半年組織開展一次消防演練。

2、查看滅火和應(yīng)急疏散分預(yù)案和專項(xiàng)預(yù)案是否制定,是否明確各防火分區(qū)或樓層區(qū)域的志愿消防員、疏散引導(dǎo)員,是否能夠快速響應(yīng)撲救初起火災(zāi)、組織人員疏散。

3、建筑面積大于10萬平方米的大型商業(yè)綜合體是否每年與當(dāng)?shù)叵谰仍畽C(jī)構(gòu)聯(lián)合開展消防演練。

(四)現(xiàn)場拉動(dòng)測試

1、利用消防車連接水泵接合器,測試能否向相應(yīng)的消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管網(wǎng)送水加壓。

2、利用消防救援車輛測試消防車通道、消防車登高操作場地是否暢通、是否滿足要求,消防救援窗口是否符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

3、現(xiàn)場測試與綜合體連通的賓館、酒店、住宅樓、辦公樓、城市軌道交通等相互之間通訊聯(lián)絡(luò)是否暢通,是否能聯(lián)動(dòng)響應(yīng),快速撲救初起火災(zāi)、組織人員疏散。

4、現(xiàn)場模擬火情并拉動(dòng)演練,測試綜合體微型消防站或?qū)B毾狸?duì)、技術(shù)處置隊(duì)以及各樓層區(qū)域義務(wù)消防員、疏散引導(dǎo)員是否能快速響應(yīng),是否建立高效的通訊聯(lián)絡(luò)機(jī)制,是否滿足“1分鐘響應(yīng)啟動(dòng)、3分鐘到場撲救、5分鐘協(xié)同作戰(zhàn)”要求,聯(lián)勤聯(lián)動(dòng)協(xié)助開展滅火救援工作。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第7篇:餐廳運(yùn)營管理制度范文

以優(yōu)秀的學(xué)習(xí)成果完成了此次培訓(xùn)。經(jīng)過此次培訓(xùn)廣大員工進(jìn)一步豐富了理論素養(yǎng),也找到了差距與不足,對提高個(gè)人綜合素質(zhì),做好今后的工作,起到了重要的促進(jìn)作用。一起來看看2020年培訓(xùn)工作個(gè)人總結(jié)范文5篇,希望能幫助到大家!

培訓(xùn)工作個(gè)人總結(jié)1

20__年以來,各科在醫(yī)院及護(hù)理部正確領(lǐng)導(dǎo)下,根據(jù)護(hù)理部的三基培訓(xùn)計(jì)劃及科內(nèi)計(jì)劃,對科內(nèi)的護(hù)理人員已進(jìn)行了培訓(xùn)?,F(xiàn)將培訓(xùn)總結(jié)如下:

1、經(jīng)過對我科護(hù)理人員三基培訓(xùn),建立了一支學(xué)習(xí)型的護(hù)理隊(duì)伍,帶動(dòng)并提高護(hù)理標(biāo)準(zhǔn)化管理的貫徹實(shí)施。大家在三基培訓(xùn)中比學(xué)趕幫,進(jìn)取認(rèn)真,充分展示了我科護(hù)理人員的整體職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)采,使全科護(hù)理人員的理論技術(shù)水平得到極大提高。并提高我科護(hù)理人員整體素質(zhì)及技術(shù)水平。

2、經(jīng)過三基培訓(xùn),提高了YJBYS護(hù)理人員的服務(wù)意識,構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系,倡導(dǎo)各項(xiàng)操作人文關(guān)懷,在各項(xiàng)護(hù)理技術(shù)操作中加強(qiáng)人文溝通與培訓(xùn),供給人文服務(wù)。

3、進(jìn)一步強(qiáng)化質(zhì)量意識,加強(qiáng)基礎(chǔ)知識及基礎(chǔ)護(hù)理項(xiàng)目培訓(xùn),規(guī)范及提高基本技術(shù)操作水平,經(jīng)過培訓(xùn),使各項(xiàng)操作更加標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化,到達(dá)護(hù)理操作質(zhì)量的持續(xù)改善和提高。

4、加強(qiáng)急救訓(xùn)練,提高護(hù)理人員的急救意識及急救水平,保證病人安全,為今后的急救工作打下堅(jiān)實(shí)有效的基礎(chǔ)。

5、我科室工作今年異常繁忙,大家每一天幾乎都加班加點(diǎn)。為了不影響正常工作,大家都利用休息及上下夜班時(shí)間進(jìn)行練習(xí),唯恐在考核中不能取得優(yōu)異成績,充分體現(xiàn)了護(hù)理人員以工作為重,努力進(jìn)取,勇于爭先的精神。

6、三基培訓(xùn),強(qiáng)調(diào)的是基本知識及基本技能、基本理論的掌握,經(jīng)過YJBYS考核進(jìn)行練兵,經(jīng)過考核規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過考核使大家認(rèn)識到各項(xiàng)技術(shù)操作的不足之處,在考核的同時(shí)給予技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范,所以每位護(hù)理人員考核后監(jiān)考教師總是不厭其煩地耐心指導(dǎo)。充分體現(xiàn)了每位監(jiān)考教師對提高我科護(hù)理人員整體水平傾注極大的熱情和信心。

7、三基培訓(xùn),一方面強(qiáng)調(diào)醫(yī)療服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,更強(qiáng)調(diào)護(hù)理服務(wù)的人性化。要求在開通氣道及各操作環(huán)節(jié)中,真正體現(xiàn)對人的關(guān)懷和愛護(hù),強(qiáng)調(diào)護(hù)患溝通及病人的舒適滿意,操作中如何提高服務(wù)意識及服務(wù)藝術(shù),從滿意服務(wù)到達(dá)感動(dòng)服務(wù)和卓越服務(wù),以到達(dá)在臨床工作中的和諧護(hù)患。

8、經(jīng)過三基培訓(xùn)證明,我科護(hù)理人員整體技術(shù)水平在不斷提高,異常是留置針操作一針見血率明顯提高。在臨床工作繁忙的情景下,護(hù)理人員不怕苦、不怕累,利用下班或休息時(shí)間在病房練操作,正是由于這種苦練基本功的精神,有許多同志在考核中取得優(yōu)異成績。

9、經(jīng)過三基培訓(xùn),也發(fā)現(xiàn)了許多問題,年輕護(hù)理人員的理論及技術(shù)操作水平對適應(yīng)醫(yī)院的快速發(fā)展有明顯差距,技術(shù)培訓(xùn)仍要長期進(jìn)行,規(guī)范化的操作標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施更是一項(xiàng)人人參與的長期而艱巨的任務(wù),護(hù)理基本技術(shù)培訓(xùn)上更需進(jìn)一步加強(qiáng),具體便此刻:

1.個(gè)別年輕護(hù)士對操作考核比賽不重視,練習(xí)少,在操作考核中表現(xiàn)為操作不熟練,忙亂、順序顛倒。

2.考核中體現(xiàn)出平時(shí)工作基礎(chǔ)的不扎實(shí),如搶救、應(yīng)急意識不強(qiáng),不熟練;操作物品準(zhǔn)備不齊;沒有真正把演練當(dāng)作實(shí)際操作等。另外,操作中溝通聲音小,指導(dǎo)、交待注意事項(xiàng)不全等。

培訓(xùn)工作個(gè)人總結(jié)2

一、培訓(xùn)班概況

___________中心舉辦的生活垃圾處理設(shè)施建設(shè)與運(yùn)營管理培訓(xùn)班,于20__年10月24日至26日在成都天邑國際酒店舉行。全國26個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)環(huán)衛(wèi)主管部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及工作人員與生活垃圾處理設(shè)施運(yùn)營單位、建設(shè)單位198名同志參加了培訓(xùn),其中包含3名免費(fèi)參加培訓(xùn)的大別山區(qū)的同志。部_____處長出席開班式并作講話,同時(shí)為聽課學(xué)員介紹了我國生活垃圾處理法規(guī)政策及管理情景等資料。

本次培訓(xùn)采取授課、提問、考察等形式,注重教師與學(xué)員交流互動(dòng)環(huán)節(jié),強(qiáng)化學(xué)員對此次培訓(xùn)班舉辦目的的認(rèn)識。培訓(xùn)班還安排學(xué)員考察了成都九江環(huán)保發(fā)電公司焚燒發(fā)電項(xiàng)目,九江環(huán)保發(fā)電公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及技術(shù)人員現(xiàn)場與學(xué)員交流生活垃圾處理設(shè)施建設(shè)、運(yùn)營等方面經(jīng)驗(yàn)做法,相信會對廣大學(xué)員今后的工作有所幫忙,有所啟發(fā)。本次培訓(xùn)得到了環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)及著名專家的大力支持,其中有中國城市建設(shè)研究院、上海環(huán)境衛(wèi)生工程設(shè)計(jì)院、常州生活廢棄物處理中心長期從事環(huán)境衛(wèi)生領(lǐng)域工作、具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)與專家。各有關(guān)授課領(lǐng)導(dǎo)和專家認(rèn)真負(fù)責(zé)備課,培訓(xùn)效果良好。

二、組織工作

我們在總結(jié)以往培訓(xùn)班組織工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步制定了培訓(xùn)計(jì)劃,安排有關(guān)工作,具體做法如下:(一)會前籌備,各負(fù)其責(zé)我中心指定專人協(xié)調(diào)培訓(xùn)班籌備與組織工作,認(rèn)真走訪行業(yè)專家、考察生活垃圾處理焚燒廠、填埋場,認(rèn)真策劃培訓(xùn)班。培訓(xùn)籌備期間,市容處領(lǐng)導(dǎo)對確定培訓(xùn)資料,邀請授課專家,發(fā)送培訓(xùn)通知等籌備工作給予了耐心指導(dǎo)與大力支持。

培訓(xùn)籌備工作前期,我中心明確劃分人員任務(wù)分工,提出具體工作要求,確定工作時(shí)限。使名單匯總、住宿安排、就餐安排、考察陪同安排、領(lǐng)導(dǎo)專家協(xié)調(diào)、培訓(xùn)簽到、車輛保障、車輛調(diào)度、酒店聯(lián)絡(luò)、票務(wù)服務(wù)等任務(wù)都落實(shí)到人,人人各負(fù)其責(zé),相互銜接,相互幫忙,各項(xiàng)工作井然有序。

(二)資料準(zhǔn)備,準(zhǔn)確無誤

資料準(zhǔn)備負(fù)責(zé)同志按任務(wù)時(shí)間向各位專家收集了課件,對專家,我們充分溝通,使專家感受到我們的尊重與真誠。我們還向市容處收集了生活垃圾處理相關(guān)政策文件作為培訓(xùn)資料,經(jīng)專人跟蹤落實(shí),確保培訓(xùn)資料的詳實(shí)無誤。同時(shí),我們還結(jié)合培訓(xùn)班實(shí)際情景印制了《培訓(xùn)指南》相關(guān)資料,以方便學(xué)員了解培訓(xùn)期間學(xué)習(xí)與生活安排及注意事項(xiàng)。會后,應(yīng)有關(guān)學(xué)員要取課件要求,我們將專家課件上傳至我中心網(wǎng)站供本班培訓(xùn)學(xué)員下載學(xué)習(xí)。

(三)會務(wù)服務(wù),嚴(yán)抓落實(shí)

一是匯總收集報(bào)名學(xué)員名單和專家行程,專人分省跟蹤落實(shí)報(bào)名情景,專人落實(shí)專家行程;二是選定貼合可容納計(jì)劃培訓(xùn)人數(shù)的會場、用餐場所、用房數(shù)量的培訓(xùn)酒店,同時(shí)根據(jù)報(bào)名學(xué)員名單的變化進(jìn)行部分調(diào)整;三是落實(shí)專業(yè)團(tuán)隊(duì)在酒店負(fù)責(zé)參加培訓(xùn)代表和工作人員的報(bào)到,發(fā)放房卡、培訓(xùn)資料,并準(zhǔn)確登記學(xué)員郵寄培訓(xùn)證書地址等;四是布臵會場,制作會場背景板,擺放桌簽,專人負(fù)責(zé)會場的攝像和拍照,會場服務(wù)設(shè)臵開水區(qū)域,學(xué)員桌面擺放礦泉水等,做好培訓(xùn)班后勤保障工作;五是培訓(xùn)期間,指定專人對學(xué)員開銷費(fèi)用不分晝夜加班加點(diǎn)開具發(fā)票,保證學(xué)員離開培訓(xùn)班前拿到發(fā)票;六是派專人留守餐廳,直到最終一名學(xué)員用完餐,盯餐過程中我們及時(shí)與用餐酒店溝通,提出提議意見,保質(zhì)保量供給用餐。

(四)考察活動(dòng),保證質(zhì)量

學(xué)員考察前我們確定好考察行車路線與車輛;確認(rèn)考察接待聯(lián)絡(luò)人、聯(lián)系方式;提前印制好考察項(xiàng)目介紹文件,考察時(shí)發(fā)放給學(xué)員;每輛車上均安排了我中心人員跟車負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)接待、協(xié)助考察工作,保證考察順利完成。

(五)節(jié)儉辦班、加強(qiáng)溝通

根據(jù)以往培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),研究到參加培訓(xùn)學(xué)員會有臨時(shí)不來參加培訓(xùn)的情景。我們一是向已報(bào)名人員發(fā)送信息,要求不參加的同志及時(shí)告訴我方;二是在培訓(xùn)班報(bào)到期間向已報(bào)名學(xué)員打電話確認(rèn)出席情景。盡量減少酒店定房損失及培訓(xùn)考察用車預(yù)定損失。

(六)查缺補(bǔ)漏,注重總結(jié)

為了及時(shí)檢查和落實(shí)工作情景,我們每一天晚上在一齊分析和小結(jié)一天的工作,進(jìn)一步明確第二天的工作任務(wù),進(jìn)而保障了培訓(xùn)工作的順利進(jìn)行。

三、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)

(一)會務(wù)經(jīng)驗(yàn)

1.及早策劃,明確要求,精心準(zhǔn)備培訓(xùn)班籌備工作小組對會務(wù)工作進(jìn)行了全面的策劃和準(zhǔn)備,分工負(fù)責(zé),統(tǒng)一了思想,協(xié)調(diào)了步調(diào),所有成員都以竭誠供給服務(wù)為己任。

2.抓住重點(diǎn),強(qiáng)化執(zhí)行

會務(wù)組把行程安排及服務(wù)學(xué)員做為重要環(huán)節(jié)。會務(wù)組指派專人,主動(dòng)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)和專家,克服困難(有的專家一時(shí)定不下自我的行程,會務(wù)組人員耐心予以關(guān)注),培訓(xùn)期間盡量滿足學(xué)員合理要求,對培訓(xùn)班的順利舉辦做出了自我的努力。

3.借助酒店優(yōu)勢,避免或減少學(xué)員不滿

對于會議場所選定過程中,我們注重選擇酒店會場、餐廳、客房較多的酒店。盡量安排所有學(xué)員入住一個(gè)酒店,并做好使用臨近培訓(xùn)場所且價(jià)格優(yōu)惠的酒店入住學(xué)員的預(yù)案,以避免或減少學(xué)員不滿。同時(shí)在領(lǐng)導(dǎo)和專家房間內(nèi)布臵鮮花、水果、小糕點(diǎn)等,方便領(lǐng)導(dǎo)專家夜宵,更期望能有一份好心境。

(二)吸取教訓(xùn)

本次培訓(xùn)班主要吸取的教訓(xùn)為對學(xué)員用房量估計(jì)不足。該教訓(xùn)實(shí)屬我方人員經(jīng)驗(yàn)不足、研究不周所致,期望大家以此為反面典型,以精益求精的態(tài)度,始終注重細(xì)節(jié),在下一步工作或類似的會務(wù)工作中認(rèn)真加以吸取。

本次培訓(xùn)班的舉辦為環(huán)衛(wèi)領(lǐng)域有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及工作人員搭建了一個(gè)相互交流的平臺。部分學(xué)員反映,經(jīng)過與同仁的交流,開闊了思路,借鑒到了經(jīng)驗(yàn),為今后回到自身崗位更好的從事工作,供給了有力的外部支撐。我們相信,經(jīng)過這次培訓(xùn)班鍛煉,我們?nèi)蘸蟮墓ぷ饕矔龅酶谩?/p>

培訓(xùn)工作個(gè)人總結(jié)3

學(xué)校是教師培訓(xùn)的基地、學(xué)校是教師成長的搖籃、學(xué)校是教師翱翔的天空、學(xué)校是教師播種的園地、學(xué)校是一片期望的田野。隨著新課程改革的深入,校本培訓(xùn)的作用被提升到重要地位。我校教師培訓(xùn)工作的重心放在:研訓(xùn)一體,全面提升教師素質(zhì)上。為切實(shí)做好基礎(chǔ)教育新課程改革,強(qiáng)化現(xiàn)代教學(xué)基本功和教學(xué)技能,全面提高教師的專業(yè)素養(yǎng),建設(shè)一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍,本學(xué)期我們著重從“訓(xùn)”和“研”兩個(gè)方面開展工作的。

一、以培訓(xùn)為重點(diǎn),強(qiáng)化教師專業(yè)素質(zhì)。

校本培訓(xùn)是提高教師專業(yè)素質(zhì)的主渠道,所以我們把教師培訓(xùn)工作作為重中之重的工作來抓。結(jié)合我校實(shí)際主要進(jìn)行了四項(xiàng)培訓(xùn):面向全體教師的計(jì)算機(jī)基本技能培訓(xùn);

多媒體課件制作等方面迅速提高,90%的中青年教師能獨(dú)立制作課件,并建有自我的個(gè)人網(wǎng)頁或?qū)W科網(wǎng)站。實(shí)現(xiàn)了備課信息化、教學(xué)網(wǎng)絡(luò)化、教研開放化、教師學(xué)習(xí)自主化,構(gòu)成了網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的校本研修新模式。在實(shí)施中,我們邊實(shí)踐,邊發(fā)展,邊收獲,為構(gòu)建學(xué)習(xí)化學(xué)校,促進(jìn)教師的專業(yè)化水平和綜合素質(zhì)做好了鋪墊。

二、以研究為核心,提高教師專業(yè)本事。

在傳統(tǒng)的教研活動(dòng)中,傳達(dá)布置教育教學(xué)精神、任務(wù)居多;教學(xué)理論學(xué)習(xí)多,與教學(xué)實(shí)踐結(jié)合少;個(gè)體領(lǐng)會獨(dú)立操作、盲目性多,集思廣益的“頭腦風(fēng)暴”少。長期以來,傳統(tǒng)的教研模式使教學(xué)研討的實(shí)效、教師專業(yè)持續(xù)發(fā)展的實(shí)效大打折扣,無法真正起到不斷更新理念、從“以學(xué)生為本”的角度創(chuàng)新教學(xué)方式的作用。所以我校本學(xué)期的校本教研緊密結(jié)合教學(xué)實(shí)踐以專業(yè)引領(lǐng)、伙伴互助、研修一體的學(xué)習(xí)型組織研修模式創(chuàng)設(shè)了聚焦課堂、合作交流、反思提高的情境,激發(fā)了教師在教學(xué)實(shí)踐中提升專業(yè)素養(yǎng)的熱情,調(diào)動(dòng)了教師以多角度、多樣式進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新進(jìn)取性和反思精神。

引領(lǐng)青年教師聚焦課堂,在課堂實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、提高教研本事。在聚焦課堂、關(guān)注學(xué)生、滲透語文因素的情境中,有目的的聽課、評課,有效地提升青年教師的業(yè)務(wù)專長。在“點(diǎn)”的基礎(chǔ)上,經(jīng)過教研組內(nèi)必須密度的互相觀摩、評析,促進(jìn)“面”——組內(nèi)眾多教師的業(yè)務(wù)提升。

互動(dòng)學(xué)習(xí)、合作交流。在教研組、尤其是備課組的活動(dòng)中,確立共同努力、全面提高的目標(biāo),有力地凝聚教研組的團(tuán)隊(duì)精神。在這一基礎(chǔ)上,越來越多地體現(xiàn)出有疑共研、有求共解的和諧互動(dòng)協(xié)作的氛圍。利用教研活動(dòng)、隨機(jī)交流等時(shí)機(jī)促進(jìn)互動(dòng)學(xué)習(xí)、合作交流、資源共享的良好平臺的構(gòu)筑。

反思教例、創(chuàng)新發(fā)散。抓住每教學(xué)研究課的機(jī)會,進(jìn)行團(tuán)體備課、聽課、評課,從同一目標(biāo)、不一樣角度對教材處理、學(xué)生分析、教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)語言、教學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化等教學(xué)業(yè)務(wù)地提升進(jìn)行研討,大大增強(qiáng)了研修的實(shí)效性。與此同時(shí),

“團(tuán)隊(duì)協(xié)作”的效能使每一位教師的教學(xué)不論從備課資料還是形式的準(zhǔn)備都盡可能的厚實(shí),使不一樣文體、不一樣時(shí)代國家的文本相互滲透,甚至不一樣學(xué)科的知識在語文學(xué)習(xí)的過程中交互,提升教師和學(xué)生的綜合學(xué)習(xí)本事。校本研修作為現(xiàn)代學(xué)校教育運(yùn)營的重點(diǎn),正悄悄地改變著學(xué)校教育發(fā)展的走向,讓教育的過程充滿活動(dòng)的、反思的、創(chuàng)造的、人性化的魅力。讓我們在每一天、每一課滲透課堂的研修中時(shí)時(shí)思考、刻刻鉆研,經(jīng)過校本研修真正提升教師的業(yè)務(wù)水平、可持續(xù)發(fā)展本事,使課堂真正煥發(fā)出生命的活力。

培訓(xùn)工作個(gè)人總結(jié)4

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校對繼續(xù)教育工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理,提高教師事業(yè)心和職業(yè)道德精神,以保證培訓(xùn)質(zhì)量,提高培訓(xùn)效益,加強(qiáng)“以研代訓(xùn)”,促進(jìn)教師隊(duì)伍的成長,總結(jié)校本培訓(xùn)成果,現(xiàn)將本年度繼續(xù)教育培訓(xùn)工作總結(jié)如下:

一、明確目標(biāo),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

我校成立了以校長為第一職責(zé)人的繼續(xù)教育領(lǐng)導(dǎo)小組,領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校教師繼續(xù)教育進(jìn)行規(guī)范、組織、實(shí)施、檢查。學(xué)校將繼續(xù)教育納入了學(xué)校工作總體規(guī)劃之中,并結(jié)合本校實(shí)際制定出了教師繼續(xù)教育培訓(xùn)方案、計(jì)劃,建立并落實(shí)了各種制度。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)帶頭自覺遵守各項(xiàng)制度,進(jìn)取參加繼續(xù)教育的各項(xiàng)活動(dòng)。

為使繼續(xù)教育工作順利開展,切實(shí)保障繼續(xù)教育培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)校把“一德四新”培訓(xùn)和校本教研活動(dòng)結(jié)合起來,結(jié)合實(shí)際,分類要求,立足本校,著眼提高,經(jīng)過校長指導(dǎo)、專業(yè)引領(lǐng)、活動(dòng)促進(jìn)等方式為教師創(chuàng)造良好環(huán)境,并對每位教師給予很高的期望,期望教師都能在原有的基礎(chǔ)上有較大幅度的提高。

二、加強(qiáng)管理,認(rèn)真總結(jié)

1、嚴(yán)格執(zhí)行繼續(xù)教育與管理制度。

我校把教師繼續(xù)教育與年度考核、評優(yōu)選先、晉職晉級等有機(jī)結(jié)合起來,并作為教師職務(wù)評聘、晉升、續(xù)聘的必備條件之一。嚴(yán)格按照學(xué)校制定的有關(guān)制度,完善了學(xué)校繼續(xù)教育管理辦法。

2、科學(xué)管理繼續(xù)教育過程。

為了高質(zhì)量地完成繼續(xù)教育任務(wù),我校繼續(xù)教育領(lǐng)導(dǎo)小組不斷探索科學(xué)的管理辦法,注重利用現(xiàn)代教育技術(shù)加強(qiáng)校本培訓(xùn),做到有計(jì)劃、有方案、有考核、過程記載詳實(shí),主動(dòng)理解上級主管部門的指導(dǎo)、管理、檢查。

3、認(rèn)真總結(jié)繼續(xù)教育經(jīng)驗(yàn)。

我校定期對繼續(xù)教育開展情景進(jìn)行總結(jié),不斷完善科學(xué)的管理實(shí)施辦法,探索出了有特色的校本培訓(xùn)模式。

三、開展的工作資料

1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)

為了更好地落實(shí)培訓(xùn)任務(wù),學(xué)校以自學(xué)和集中學(xué)習(xí)相結(jié)合,定期開展各種培訓(xùn)工作,培訓(xùn)資料有上級文件精神、學(xué)科教學(xué)滲透法制教育等,“一德四新”完成集中培訓(xùn)。在培訓(xùn)過程中教師不但做好學(xué)習(xí)筆記,還善于思考,學(xué)習(xí)結(jié)束,我們有目的地開展一些討論、交流、研究活動(dòng),讓教師有自我展示的空間和時(shí)間,在教師相互切磋的同時(shí),

相互提高,并將學(xué)習(xí)成果用于教育教學(xué)和撰寫教學(xué)論文、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)中去。我校教師根據(jù)參加各種培訓(xùn)和總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),在工作之余潛心撰寫教學(xué)論文、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、優(yōu)秀教學(xué)設(shè)計(jì)等。

2、注重教師的均衡發(fā)展

加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè),促進(jìn)學(xué)??沙掷m(xù)發(fā)展。進(jìn)取安排教師參加遠(yuǎn)程培訓(xùn),經(jīng)過選派教師參加各種繼續(xù)教育培訓(xùn),教師們的整體素質(zhì)有了很大的提升。

在校本培訓(xùn)中,我校以拜師結(jié)對為手段,發(fā)揮骨干教師和學(xué)科帶頭人的示范引領(lǐng)作用,結(jié)合學(xué)科特點(diǎn)開展了教學(xué)實(shí)踐,幫忙教師不斷提高教學(xué)技能,優(yōu)化課堂教學(xué)結(jié)構(gòu),提高課堂教學(xué)效益。同時(shí),注意引導(dǎo)教師對教育教學(xué)問題進(jìn)行分析、反思、實(shí)踐、總結(jié),促使教師的教育行為具有明確性、示范性、參與性和效能性的特點(diǎn)。具體要求為:

(1)學(xué)校校長每學(xué)期聽課不少于5節(jié),教研組長每期聽課不少于2節(jié),一般教師聽課不少于1節(jié)。

(2)每學(xué)期閱讀教育專著或師德師風(fēng)學(xué)習(xí)不少于4次,并有讀書情景記載。

(3)骨干教師取得明顯效果,大力提高受幫扶教師的教學(xué)理論水平和教學(xué)實(shí)踐本事。

3、為確實(shí)開展校本教研活動(dòng),實(shí)現(xiàn)“以研代訓(xùn)”,開學(xué)初根據(jù)普定縣教科局教研室的教研工作計(jì)劃,制定本校的教研工作計(jì)劃,各教研組再根據(jù)學(xué)校的教研工作計(jì)劃制定各組的教研工作計(jì)劃,各種均按照教研工作計(jì)劃開展教研活動(dòng),經(jīng)過開展一系列的教研活動(dòng),大大提高教師的教學(xué)水平,明顯提高教學(xué)質(zhì)量。

總之,我校繼續(xù)教育工作在廣大教師的進(jìn)取參與和共同努力下,取得良好的成績。在今后的工作中,我校將繼續(xù)努力,找準(zhǔn)差距,克服困難,使繼續(xù)教育工作更上一個(gè)新臺階。

培訓(xùn)工作個(gè)人總結(jié)5

今年,是某某某有限職責(zé)公司的工程關(guān)鍵年,為了更好促進(jìn)公司的可持續(xù)發(fā)展,公司與武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院攜手合作,開展生產(chǎn)技術(shù)員工理論培訓(xùn)班,努力造就一支適應(yīng)公司發(fā)展和生產(chǎn)需要的專家型人才隊(duì)伍。根據(jù)公司的安排,20__年5月31日至8月11日,公司生產(chǎn)準(zhǔn)備部70名職工赴武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院參加了為期72天的“某某某有限職責(zé)公司生產(chǎn)準(zhǔn)備人員理論培訓(xùn)班”的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。參訓(xùn)學(xué)員珍惜機(jī)遇、勤奮學(xué)習(xí),更新了知識、拓寬了視野,啟迪了思維,提升了本事和水平,為推動(dòng)公司明年的168試運(yùn)及今后長期又好又快的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)?,F(xiàn)將培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)如下:

一、培訓(xùn)學(xué)習(xí)的基本情景

本期專題理論培訓(xùn)班,時(shí)間雖短,但特色鮮明,富有成效,集中體此刻以下六個(gè)方面:

(一)辦班規(guī)格高。作為一個(gè)年輕的企業(yè),今年我們面臨基建、生產(chǎn)準(zhǔn)備、黨建以及企業(yè)規(guī)范化建設(shè)等幾個(gè)方面的任務(wù)。其中生產(chǎn)準(zhǔn)備培訓(xùn)工作的好壞直接關(guān)系到生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的成敗,關(guān)系到將來機(jī)組投產(chǎn)后的安全穩(wěn)定。公司各級領(lǐng)導(dǎo)對培訓(xùn)工作十分重視,公司總經(jīng)理___同志對舉辦好這期培訓(xùn)班作出批示、提出要求,副總經(jīng)理___同志多次聽取舉辦培訓(xùn)班籌備工作的匯報(bào),并作出具體的工作安排。

作為這次培訓(xùn)班的承辦部門生產(chǎn)準(zhǔn)備部,為高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高效率地組織安排好這次培訓(xùn)班,數(shù)月來多次與武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院反復(fù)銜接、溝通和修改完善培訓(xùn)方案。在開班之前,部門領(lǐng)導(dǎo)還專門到武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院就住宿安排、課程設(shè)臵、教師安排等具體事宜進(jìn)行實(shí)地考察和商定。在培訓(xùn)班開班儀式上,生產(chǎn)準(zhǔn)備部對全體員工召開了動(dòng)員會。副總經(jīng)理___同志對學(xué)員提出了具體要求,部門領(lǐng)導(dǎo)對組織好這次培訓(xùn)作了具體的安排,充分體現(xiàn)了公司和部門對辦好此次培訓(xùn)班的高度重視。在協(xié)商這次培訓(xùn)班的工作中,武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)我公司培訓(xùn)工作的實(shí)際情景和需求,在資料設(shè)臵和主講陣容方面作了很好的安排,課程資料既涉及集控運(yùn)行專業(yè)理論知識和檢修維護(hù)方面的理論知識,又包含企業(yè)常用應(yīng)用文寫作和工作禮儀等個(gè)人綜合本事的提高課程。安排的培訓(xùn)資料緊扣我公司的可持續(xù)發(fā)展思路。

(二)培訓(xùn)對象廣。按照公司的要求,本次外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)為全體生產(chǎn)準(zhǔn)備部生產(chǎn)技術(shù)人員,共70名,其中:燃料人員14人,集控運(yùn)行及檢修維護(hù)人員56名。

(三)組織機(jī)構(gòu)全。為確保本次外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)的有序進(jìn)行,公司還安排生產(chǎn)準(zhǔn)備部副主任___同志為此次培訓(xùn)班的帶隊(duì)領(lǐng)導(dǎo),值長___和___2名同志作為管理人員進(jìn)行跟班學(xué)習(xí)。培訓(xùn)班建立了組織機(jī)構(gòu),設(shè)班長1名,副班長1名,學(xué)習(xí)委員、文體委員、生活委員、考勤委員各1名。下設(shè)6個(gè)學(xué)習(xí)小組和1個(gè)跟班學(xué)習(xí)管理小組。每個(gè)學(xué)習(xí)小組設(shè)組長1名。跟班學(xué)習(xí)管理小組設(shè)組長1名和成員1名。同時(shí),武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院還安排了___同志為班主任共同參與班級管理工作。

(四)培訓(xùn)質(zhì)量高。培訓(xùn)課程緊緊圍繞推動(dòng)公司長遠(yuǎn)發(fā)展又好又快的思路和全體學(xué)員缺什么就補(bǔ)什么的原則來設(shè)臵,具體有《電工電機(jī)學(xué)》、《工程熱力學(xué)及傳熱學(xué)》、《工程流體力學(xué)》、《單元機(jī)組集控運(yùn)行》、《自動(dòng)控制原理》、《測量技術(shù)與應(yīng)用》、《泵與風(fēng)機(jī)》、《電廠化學(xué)及水處理》、《燃料設(shè)備運(yùn)行及管理》、《火電機(jī)組脫硫脫硝技術(shù)》、《電力系統(tǒng)繼電保護(hù)原理》、《熱工控制技術(shù)與應(yīng)用》、《電廠汽輪機(jī)設(shè)備及運(yùn)行》、《電廠鍋爐設(shè)備及運(yùn)行》、《發(fā)電廠電氣設(shè)備及運(yùn)行》等16門課程的知識。另外,還安排講授了《電力企業(yè)應(yīng)用文寫作常識》和《工作禮儀》相關(guān)知識。

各授課教師知識淵博,治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),在本專業(yè)領(lǐng)域?qū)W術(shù)造詣很深,同時(shí)有著豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),知識面廣、信息量大、感染力強(qiáng),講課中既有深?yuàn)W的理論,又有易懂的道理,也有翔實(shí)的數(shù)據(jù)和生動(dòng)的事例,學(xué)員聽后普遍反映務(wù)實(shí)、管用。同時(shí),還組織學(xué)員參觀他們的實(shí)驗(yàn)室,參觀鍋爐和汽輪機(jī)結(jié)構(gòu)模型以及火力發(fā)電廠流程模型—3—等。經(jīng)過72天的培訓(xùn)學(xué)習(xí),我參訓(xùn)學(xué)員進(jìn)一步增加了各專業(yè)理論知識的積累,開闊了眼界,提高了認(rèn)識,在專業(yè)理論、形象禮儀等方面都有了長足的提高。

(五)安全培訓(xùn)緊。安全不是意識問題,而是一種本事問題,安全培訓(xùn)工作是我們公司嚴(yán)抓不懈的一項(xiàng)工作。在培訓(xùn)期間始終嚴(yán)格按照公司和實(shí)際安全培訓(xùn)要求,緊緊圍繞年初制定的安全培訓(xùn)目標(biāo),進(jìn)取開展安全生產(chǎn)培訓(xùn)工作。期間共計(jì)召開學(xué)習(xí)班10次,累計(jì)10課時(shí),累計(jì)培訓(xùn)人員710人次。

6月份是全國“安全生產(chǎn)活動(dòng)月”,培訓(xùn)班進(jìn)取響應(yīng),7月19日,在武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院成功舉辦公司首屆“安全在我心中”主題演講比賽。并利用晚自習(xí)時(shí)間集中學(xué)習(xí)《安全大檢查小冊子》和《華能湖北分公司工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場承包商員工安全手冊》等安全資料。讓員工構(gòu)成“安全就是效益,安全就是信譽(yù),安全就是競爭力”的安全理念,將安全深深烙在他們的心里。

(六)后勤服務(wù)實(shí)。在赴武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院培訓(xùn)前,生產(chǎn)準(zhǔn)備部就做出了詳細(xì)的工作方案,明確了帶隊(duì)領(lǐng)導(dǎo),建立了培訓(xùn)班組織機(jī)構(gòu),明確了班委工作職責(zé),詳細(xì)的說明了培訓(xùn)班行程安排、相關(guān)事宜及有關(guān)要求、參訓(xùn)人員名單、課程設(shè)臵安排及其他應(yīng)注意事項(xiàng),把培訓(xùn)過程中可能遇到的問題都作了充分的研究。在培訓(xùn)過程中,在學(xué)員的吃、住、行等方面都體現(xiàn)了重細(xì)節(jié)、抓落實(shí),實(shí)實(shí)在在為學(xué)員服務(wù)。如:學(xué)院培訓(xùn)開始和結(jié)束通勤車接送、住宿的賓館干凈整潔,食堂品種豐富、營養(yǎng)均衡,每一天為學(xué)員供給飲用水、及時(shí)打掃教室衛(wèi)生等。尤其是,6月份___分公司舉辦首屆“職工運(yùn)動(dòng)會”,培訓(xùn)班學(xué)院利用晚上時(shí)間進(jìn)取、認(rèn)真?zhèn)滟悾辔瘯槿w參賽隊(duì)員供給充分的后勤保障,在乒乓球、羽毛球、籃球和拔河等比賽中取得了優(yōu)異成績,為公司和培訓(xùn)班爭得了榮譽(yù)。

二、培訓(xùn)學(xué)習(xí)的主要收獲

這次培訓(xùn)學(xué)習(xí),全體學(xué)員普遍認(rèn)為收獲很大,效果很好。異常是對理論技能提升、開拓思路、提高綜合素質(zhì)有很大的促進(jìn)作用,到達(dá)了培訓(xùn)目的。(一)學(xué)到了新知識。在兩個(gè)半月的時(shí)間里,先后學(xué)習(xí)了《泵與風(fēng)機(jī)》、《電廠化學(xué)及水處理》、《燃料設(shè)備運(yùn)行及管理》、《火電機(jī)組脫硫脫硝技術(shù)》、《電力系統(tǒng)繼電保護(hù)原理》、《熱工控制技術(shù)與應(yīng)用》、《電廠汽輪機(jī)設(shè)備及運(yùn)行》、《電廠鍋爐設(shè)備及運(yùn)行》、《發(fā)電廠電氣設(shè)備及運(yùn)行》等16門課程的理論知識。使大家進(jìn)一步掌握了崗位管轄設(shè)備所涉及的機(jī)、爐、電、自、化五個(gè)專業(yè)的基礎(chǔ)理論,深入了解發(fā)電廠機(jī)、電、爐及自控專業(yè)相關(guān)設(shè)備的工作原理和基本機(jī)構(gòu)并系統(tǒng)掌握單元機(jī)組的運(yùn)行理論。具備獨(dú)立學(xué)習(xí)制造廠供給的設(shè)備技術(shù)說明書和使用說明書的本事;具備獨(dú)立學(xué)習(xí)《汽輪機(jī)運(yùn)行規(guī)程》、《鍋爐運(yùn)行規(guī)程》《電氣運(yùn)行規(guī)程》以及《單元機(jī)組集控運(yùn)行規(guī)程》的本事。

(二)增強(qiáng)了新本事。在培訓(xùn)學(xué)習(xí)中,授課的教師既講授專業(yè)的理論又能聯(lián)系實(shí)際,對問題的分析做到深入透徹、細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn),語言風(fēng)趣、通俗易懂。既講課、又提問,實(shí)現(xiàn)了互動(dòng),啟發(fā)學(xué)員動(dòng)腦,思考問題,氣氛活躍,引起了大家共鳴,讓學(xué)員們視野更寬廣,知識更豐富,為今后結(jié)合實(shí)際做好本職工作供給了理論指導(dǎo),為正確應(yīng)對和處理機(jī)組突發(fā)問題供給了深厚的理論基礎(chǔ),培養(yǎng)了學(xué)員從更多角度、更多層次思考問題的本事,提高了解決實(shí)際問題的本事。

(三)樹立了新形象。此次培訓(xùn)實(shí)行半軍事化管理,培訓(xùn)時(shí)間長、課程多、強(qiáng)度大,白天是安排緊密的課程,晚上7:00上晚自習(xí)。在培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間,學(xué)員們時(shí)刻樹立“人人都是___形象,處處展示___風(fēng)貌”的理念,自覺臵身于組織之中,嚴(yán)于律己,遵守電院的各項(xiàng)規(guī)章制度,樹立大局意識、團(tuán)隊(duì)意識,尊重教師,不遲到,不早退,注重言行舉止、儀容儀表,遵守課堂紀(jì)律,進(jìn)取勇躍發(fā)言,以求真務(wù)實(shí)的學(xué)風(fēng)、謙虛嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和良好的精神風(fēng)貌得到武漢電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師們的認(rèn)可和肯定,充分展示了應(yīng)城熱電的良好形象,讓他們更加直觀的認(rèn)識___、記住___,并經(jīng)過他們向更多的人宣傳我們___。

三、培訓(xùn)結(jié)束語