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第1篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

24日下午到達(dá)駐扎地以后，進(jìn)行休整活動，鋪設(shè)床鋪等。

25日早上打掃蘇集小學(xué)校園，并布置場地于10點進(jìn)行捐贈儀式。有康樂縣教育局局長**，我校校友、蘇集鎮(zhèn)黨委書記**等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)老師，以及我校生命科學(xué)與工程學(xué)院2010年暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐小分隊13名隊員參加了捐贈儀式。25日下午在蘇集小學(xué)楊老師的帶領(lǐng)下，全體小分隊員下地割麥子。

26日早上參觀了甘肅省康樂縣畜牧龍頭企業(yè)康美集團，并與在此實習(xí)的我院07動物醫(yī)學(xué)和07動物科學(xué)的80多名同學(xué)進(jìn)行匯合。當(dāng)天下午，與07動科和07動醫(yī)的同學(xué)一同乘校車前往康樂縣龍頭企業(yè)信康牛業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，回來后在蘇集小學(xué)對在該校進(jìn)行補習(xí)的部分康樂三中高一高二同學(xué)進(jìn)行了“農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀”的問卷調(diào)查。

27日早上是本次下鄉(xiāng)的重頭戲。一大早，為了能夠圓滿地完成本次任務(wù)，全體小分隊員早早起床，搬桌子，扛旗子，拿圖片，提板凳，早上大家在活動比較密集的地方進(jìn)行了食品圖片宣傳，食品安全知識講解，問卷調(diào)查，走訪附近鎮(zhèn)民。當(dāng)天下午，全體下分隊員對住在蘇集鎮(zhèn)上或者附近的小學(xué)生進(jìn)了假期課業(yè)輔導(dǎo)、英語歌曲教唱、食品安全基本常識講解和菜籃子制作等活動。

28日一整天，繼續(xù)給小朋友們輔導(dǎo)課程等活動。此間，康樂縣縣長助理**同志、蘇集鎮(zhèn)黨委書記**同志，我校生命科學(xué)與工程學(xué)院黨總支書記麻秀成同志、副院長**同志、**同志，前往康樂縣蘇集鎮(zhèn)慰問我校赴康樂縣農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀調(diào)查小分隊，并帶去同學(xué)們急需的西瓜和桃子等。:

第2篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

各位領(lǐng)導(dǎo)：

我局在市局和縣委、縣府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，切實加強我縣流通領(lǐng)域食品安全工作,認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé),以對人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神,本著“標(biāo)本兼治，著力治本”的工作方針，從今年初，以深入實施“食品準(zhǔn)入工程”為基礎(chǔ)，以開展食品專項整治為突破口，通過全面落實區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，初步形成了對食品質(zhì)量的全方位、動態(tài)、立體監(jiān)管體系，實現(xiàn)了食品質(zhì)量監(jiān)管從“以打為主”到“以防為主”的轉(zhuǎn)變，為食品安全構(gòu)筑了一道堅實的防線。今年以來，我局組織專門力量，對全縣的食品市場進(jìn)行了專項整治，收到明顯成效。

一、整治治措施

我局在食品整治過程中，制定了六項措施：即依托一個中心，實現(xiàn)兩個轉(zhuǎn)變，狠抓三個重點，構(gòu)筑四道防線，建立五個制度，落實六查六看，確保全縣流通領(lǐng)域食品安全整治工作取得成績。

依托一個中心，即依托12315申訴、舉報指揮中心，充分發(fā)揮12315的申訴舉報職能，統(tǒng)一指揮調(diào)度全系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管工作，形成了“一個中心，三級聯(lián)動”的快速反應(yīng)機制，高效運行12315監(jiān)管平臺。原創(chuàng)：實現(xiàn)兩個轉(zhuǎn)變,就是實現(xiàn)過去“以打為主，打防結(jié)合”向現(xiàn)在的“以防為主，防打結(jié)合”戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變，其次變“靜態(tài)管理”為“動態(tài)巡查”，改變過去監(jiān)管工作的被動性和盲目性，建立了日常巡查制，初步形成了“企業(yè)自律，行政監(jiān)管，社會監(jiān)督”三方聯(lián)動的監(jiān)管機制。狠抓三個整治重點,就是重點商品，重點區(qū)域，重點打擊行為。構(gòu)筑四道防線，即嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，抽樣檢查關(guān)，不合格食品退市關(guān)，食品備關(guān)。建立五個約束制度，即建立進(jìn)銷貨臺帳制度，不合格食品退市制度，商品索證制度，簽訂責(zé)任書，不良行為警示制度。落實六查六看，就是完全落實了國家工商總局的六查六看。

二、加強12315網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

我局于5月初開通了全市首家12315申訴舉報網(wǎng)站，是我局建設(shè)數(shù)字型工商的又一舉措，消費者在網(wǎng)站上可以瀏覽維權(quán)信息和工商行政管理法律、法規(guī)，知曉我縣知名企業(yè)的有關(guān)情況，也可在網(wǎng)站上進(jìn)行申訴、舉報，網(wǎng)站設(shè)立食品備案查詢和曝光臺，對銷假售的單位進(jìn)行曝光，網(wǎng)站的開通，為消費者維護自身的合法權(quán)益提供了新途徑。

三、積極推進(jìn)農(nóng)村消費維權(quán)工作

按照省、市局部署，以建立健全農(nóng)村消費維權(quán)網(wǎng)絡(luò)為突破口，探索農(nóng)村消費維權(quán)途徑，依托村鎮(zhèn)組織，在農(nóng)村大多數(shù)行政村和較大規(guī)模的市場建立12315消費者申訴舉報聯(lián)絡(luò)點，配備聯(lián)絡(luò)員，大力普及消費維權(quán)的法律法規(guī)和相關(guān)知識，完善保護農(nóng)村消費者合法權(quán)益的機制，著力解決農(nóng)村消費糾紛申訴舉報難的問題。到目前為止，全縣300個行政村中已有225個村設(shè)立了12315聯(lián)絡(luò)站，培訓(xùn)了240名村級聯(lián)絡(luò)員，我縣設(shè)立12315聯(lián)絡(luò)站和聯(lián)絡(luò)員的的村已達(dá)到全縣行政村的75％，達(dá)到了省局制定的年內(nèi)60已達(dá)到省局制定的60％的村莊設(shè)立12315申訴舉報服務(wù)站或聯(lián)絡(luò)點的要求。我們還根據(jù)農(nóng)時季節(jié)和農(nóng)民消費特點，適時加大對分散在城鄉(xiāng)結(jié)合部和村鎮(zhèn)的批發(fā)市場、集貿(mào)市場、個體工商戶和小商店的檢查力度，對損害農(nóng)村消費者權(quán)益的案件，積極組織力量優(yōu)先立案、快速查處。我局近期在全縣的各大商場、超市都安裝了12315燈箱提示牌，12315提示牌的安裝，即為廣大消費者維權(quán)提示了維權(quán)途徑，又震懾了銷假售劣違法行為。

四、啟動青少年維權(quán)崗活動

為切實維護好青少年的合法權(quán)益，營造青少年健康成長的良好環(huán)境，共青團##縣委、##縣工商局近期在全縣工商行政管理系統(tǒng)啟動了“青少年維權(quán)崗”活動。我局以保護好青少年就是保護未來，促進(jìn)社會進(jìn)步的理念，并從實際出發(fā)，采取切實有效的措施，推動了青少年維權(quán)活動卓有成效的開展?；顒右圆樘幥址盖嗌倌晗M權(quán)益，整治中小學(xué)校園環(huán)境為重點，活動期間，共查獲劣質(zhì)小食品47公斤,使校園環(huán)境得到了凈化。

五、注重輿論宣傳，擴大整治效果

我局密切與新聞媒體聯(lián)系，重視食品安全的輿論宣傳，采取多種方式開展宣傳工作。充分利用報紙、廣播、電視等宣傳陣地，重點宣傳食品整治成果，在今年的3·15消費者權(quán)益保護日、9月10日##縣食品安全宣傳周啟動儀式及12·4法制宣傳日活動中，我局共抽調(diào)25名業(yè)務(wù)骨干，共出動食品安全宣傳車21臺次，上街進(jìn)行宣傳，在宣傳期間，我局制作大型食品安全宣傳圖版6個，發(fā)放宣傳材料5000余份，宣傳食品安全法律知識，切實堅強正面宣傳和消費引導(dǎo)，在全縣營造良好的執(zhí)法氛圍，震懾違法分子，教育廣大群眾，擴大整治成效，樹立了執(zhí)法權(quán)威。

六、食品安全專項整治成績顯著

在今年的食品安全專項整治中，我局進(jìn)行了周密部署，明確了整治的重點、方法、步驟和整治的具體要求，利用近6個月的時間對我縣的食品市場進(jìn)行了集中整治，共出動執(zhí)法人員580人次，出動執(zhí)法車輛145臺次，檢查食品經(jīng)營戶942家，查處無照經(jīng)營37戶，搗毀食品制假窩點2個，查處制售假冒偽劣食品案件14起，案值2.3萬元，罰沒金額3.1萬元，沒收銷毀假冒偽劣食品有：原創(chuàng)：劣質(zhì)成年奶粉133袋，嬰幼兒奶粉203袋，劣質(zhì)醬油57瓶，工業(yè)醋酸摻拌的食用醋127瓶，過期兒童小食品31公斤，過期肉制品27公斤（火腿、香腸等），假蘭陵陳香白酒兩箱，無標(biāo)識的茶葉7.5公斤，要求退市商品11個品牌，為消費者索賠7200元，立案5起，沒收違法所得3800元，罰款14800元，使我縣的食品市場得到凈化。

七、加強執(zhí)法隊伍建設(shè)和調(diào)查研究

結(jié)合目前保持黨的先進(jìn)性教育，我局開展了樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀的學(xué)習(xí)和教育，要求全局每個工作人員不斷掌握履行職責(zé)需要的新知識，積累新經(jīng)驗，努力提高監(jiān)管工作的能力和水平，嚴(yán)格規(guī)范從政行為，要求每個執(zhí)法人員都要做到政治堅定、業(yè)務(wù)精通、廉潔勤政、作風(fēng)優(yōu)良。今年我局共舉辦法規(guī)培訓(xùn)兩次，派專人到省局參加食品安全知識學(xué)習(xí)一次，每月還定期召開廉潔自律生活會。此外，為了完成省、市局下達(dá)的轄區(qū)內(nèi)食品安全基本情況的調(diào)查，我局共對我縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)56個行政村的食品消費情況進(jìn)行調(diào)查，完成調(diào)查報告兩篇，為制定我局食品監(jiān)管措施提供了可行性依據(jù)。

八、存在的問題

我們在日常的食品監(jiān)管過程中，發(fā)現(xiàn)仍存在著食品的源頭尚未得到有效整治，食品經(jīng)銷者自律行為較差，進(jìn)貨渠道不正規(guī)，食品經(jīng)營場所不規(guī)范等問題，這些問題我局將與有關(guān)職能部門進(jìn)行協(xié)調(diào)強合作，理順職能。

九、下一步食品監(jiān)管計劃

第3篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

根據(jù)衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局疾控發(fā)［2002］114號“關(guān)于開展?fàn)I養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的通知”要求,2002年11月1日～12月15日對濮陽市華龍區(qū)部分村莊居民進(jìn)行了營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。現(xiàn)將1 362名農(nóng)村居民的超重、肥胖調(diào)查結(jié)果報告如下。

1  對象和方法

1.1  調(diào)查對象 

中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查河南省技術(shù)執(zhí)行組采用多階層分層整群隨機抽樣的方法，抽取濮陽市華龍區(qū)五甲戶、戚城、邊拐、馬拐、大猛、西寨6個村莊540戶1 362名15歲及以上居民進(jìn)行營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。

1.2 調(diào)查方法

本次調(diào)查采用河南省疾控中心統(tǒng)一提供的測量器材，嚴(yán)格按照測量方法對每一名被調(diào)查者進(jìn)行測量，精確度為0.1kg(cm)。

1.3 質(zhì)量控制 

所有測量員參加統(tǒng)一培訓(xùn),經(jīng)考試合格后持證上崗。測量使用河南省疾控中心提供的、經(jīng)計量檢定合格的體重計，并在測量前、測量中、測量后進(jìn)行校正。質(zhì)控組對測量員的測量結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。

1.4 資料分析與評價標(biāo)準(zhǔn) 

調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)用國家居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查項目辦提供的統(tǒng)一數(shù)據(jù)管理程序，由河南省疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全所進(jìn)行錄入，利用spss12.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。以體質(zhì)指數(shù)（bmi）為評價指標(biāo)，bmi=體重（kg）/身高2（m2）。參照世界衛(wèi)生組織bmi分類標(biāo)準(zhǔn)(表1)，結(jié)合2003年衛(wèi)生部疾病控制司《中國成人超重和肥胖癥預(yù)防控制指南》，采納國際生命科學(xué)學(xué)會中國辦事處中國肥胖問題工作組提出的以我國自己的數(shù)據(jù)為根據(jù)的bmi標(biāo)準(zhǔn)［1］(見表2)。bmi＜18.5為體重過低，18.5～24.9或18.5～23.9為正常，＞28為超重或肥胖。表1  世界衛(wèi)生組織超重和肥胖的分類標(biāo)準(zhǔn)  分類bmi(略)表2  我國成年人超重和肥胖的分類標(biāo)準(zhǔn)分類bmi(kg/m2)相關(guān)疾病危險度*wc(略)注:*相關(guān)疾病指糖尿病、高血壓、血脂異常和危險因素聚集; 體重過低可能預(yù)示其它健康問題。

2  結(jié)果

2.1  基本情況 

本次調(diào)查人群身高、體重測量數(shù)據(jù)可用于分析者共1 362人，其中男性627人，占46%，女性735人，占54%。

2.2  濮陽市農(nóng)村不同性別和年齡組居民bmi（kg/m2）平均水平 

15歲以上居民bmi平均值為23.9±4.7，其中男性為23.2±4.8，女性為24.4±4.5，見表3。表3  2002年濮陽市農(nóng)村不同性別和年齡組（略）

2.3 不同性別和年齡組居民超重率 

按照世界衛(wèi)生組織bmi分類標(biāo)準(zhǔn)，濮陽市農(nóng)村15歲及以上居民超重粗發(fā)生率為22.5%，標(biāo)化率為17.5%。男、女性居民粗發(fā)生率分別為20.6%和26.4%，標(biāo)化率分別為16.1%和21.1%。按照中國bmi分類標(biāo)準(zhǔn)，濮陽市農(nóng)村15歲及以上居民超重粗發(fā)生率為28.1%，標(biāo)化率為22.9%。男、女性居民粗發(fā)生率分別為26.9%和30.6%，標(biāo)化率分別為19.7%和26.2%。詳見表4。表4  2002年濮陽市不同性別和年齡組居民超重率(略)

2.4 不同性別和年齡組人群肥胖發(fā)生率 

按照世界衛(wèi)生組織肥胖診斷標(biāo)準(zhǔn)，濮陽市農(nóng)村15歲及以上居民肥胖粗發(fā)生率為5.3%，標(biāo)化率為4.0%。男、女性居民粗發(fā)生率分別為3.7%和6.2%，標(biāo)化率分別為2.7％和5.4%。按照中國肥胖診斷標(biāo)準(zhǔn)，濮陽市農(nóng)村15歲及以上居民肥胖粗發(fā)生率為5.4%，標(biāo)化率為4.4%。男、女性居民粗發(fā)生率分別為5.9%和5.4%，標(biāo)化率分別為5.0%和4.4%。詳見表5。表5  2002年濮陽市不同性別和年齡組居民肥胖率(略)

2.5  肥胖影響因素分析

 

將年齡、性別、文化程度、經(jīng)濟水平、婚姻狀況、職業(yè)體力活動、吸煙和飲酒等進(jìn)入多因素logistic回歸模型分析，結(jié)果表明，性別和年齡是肥胖發(fā)生的危險因素，職業(yè)、體力活動是肥胖發(fā)生的保護因素。見表6。表6  濮陽市居民肥胖相關(guān)影響因素的多因素logistic回歸分析影響因素變量賦值βsteor(略)

3 分析

   

肥胖本身是一種慢性病,同時又是許多慢性非傳染性疾病的危險因素。who估計肥胖可高度增加ii型糖尿病、膽囊疾病、血脂混亂、代謝綜合癥等危險性；中度增加心血管疾病、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎、高尿酸血癥和痛風(fēng)的危險性；輕度增加某些癌癥、生殖激素異常多囊卵巢綜合癥、生殖力下降等疾?。?］。

    使用世界衛(wèi)生組織超重、肥胖的診斷標(biāo)準(zhǔn)，本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)濮陽市農(nóng)村15歲及以上居民超重、肥胖標(biāo)化發(fā)生率分別為17.5%和4.0%，即濮陽市農(nóng)村近1/5的成人處于超重、肥胖狀況，超重和肥胖發(fā)生率女性均高于男性，并且男、女性均高于全省水平［1］。

    2003年中國肥胖工作組根據(jù)我國橫斷面和前瞻性資料，初步明確了我國人群超重和肥胖的時點，bmi分別為24和28［3］，如果按該標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計，濮陽市農(nóng)村15歲及以上居民超重和肥胖發(fā)生率將分別為22.9%和4.4％，將近占15歲以上居民的總數(shù)量1／3。肥胖是濮陽市面臨一個非常嚴(yán)峻的公共衛(wèi)生問題。

    本次調(diào)查表明除了年齡、性別等生理因素外，隨著經(jīng)濟發(fā)展，居民購買力提高，人們的生活水平普遍改善，動物性食品，脂肪等高熱能食品攝入明顯增加，再加上科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，勞動強度減低，這是最終導(dǎo)致超重或肥胖大幅度上升的一個重要危險因素。這與眾多調(diào)查相一致［4,5］。因此在經(jīng)濟發(fā)展的同時，必須加強對人們的健康教育，把平衡膳食、合理營養(yǎng)、適量運動等知識和技能傳授給廣大群眾，讓他們主動維護自己的健康，保持理想的體重，防止出現(xiàn)肥胖等“富貴病”。其次，體力活動過少是超重或肥胖的另一個重要的危險因素。近幾十年由于交通的發(fā)達(dá)和電視的普及，人們活動量明顯減少，對肥胖預(yù)防控制是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

【參考文獻(xiàn)】

 

［1］張丁，朱寶玉，張書芳，等.2002年河南省居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告［m］.鄭州：鄭州大學(xué)出版社，2007,45～56.

［2］吳坤.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)［m］. 第5版.北京：人民衛(wèi)生出版社，2003,160～164.

［3］王隴德.中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告之一2002綜合報告［m］.北京：人民衛(wèi)生出版社，2005,48～53.

第4篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

關(guān)鍵詞：食農(nóng)教育;學(xué)習(xí)體驗;實踐環(huán)節(jié);環(huán)境教育

Abstract： 90s set off the "three rural" hot, researchers from political science, economics, sociology, agronomy perspective on this issue simple terms. The beginning of the 21st century, "agricultural" food safety and environmental issues became the central theme of the researchers. Pedagogy from a social point of view, to analyze the background of Japanese food agricultural education, the concept of social impact and future topics, in order to bring new inspiration to the social education "agricultural" look forward to fresh agricultural education.Keywords: food agricultural education; learning experience; practical link; environmental education

中圖分類號：GO3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：

隨著社會的發(fā)展，人們的觀念也隨社會環(huán)境的變化而潛移默化的發(fā)生著變化。一方面，由于城市規(guī)模的擴大及城市的規(guī)范化導(dǎo)致農(nóng)村規(guī)模的縮小，因而人們對農(nóng)的意識越來越稀薄。另一方面， 人們在物質(zhì)生活水平提高的同時對精神生活方面的要求也越來越高，城市人群對綠色、健康、環(huán)保的生活向往的同時便多了一份城市與農(nóng)村的交流。人類社會的變遷、人們觀念的變化伴隨著我們關(guān)注的問題也有重心的偏移；就像關(guān)注與農(nóng)有關(guān)的社會問題一樣，社會對“農(nóng)”的關(guān)注現(xiàn)在不僅僅停留在單純的“三農(nóng)問題”上，而食品安全、環(huán)境污染、城市與農(nóng)村的交流等與農(nóng)相關(guān)的議題也在期待我們探討。日本則把食農(nóng)教育作為一切入點來進(jìn)行食品安全教育、環(huán)境教育、以及城市與農(nóng)村的綠色環(huán)保運動等活動。

食農(nóng)教育產(chǎn)生的背景

無論在日本還是在中國，以快餐為代表的便利食品已經(jīng)被大多數(shù)民眾所接受；便利食品的泛濫加上現(xiàn)代社會因食材和食品調(diào)理法的多樣化而著稱“飽食時代”。城市化的外延從某種角度來說是社會的進(jìn)步，可是由于城市包圍農(nóng)村使得人們與農(nóng)接觸的機會減少，另外由于生產(chǎn)場地與消費之間的溝壑，食材與加工過程等方面關(guān)心過少，食物自給率偏低與國外輸入的增大等一系列的原因?qū)е率撑c農(nóng)的社會問題被逐一暴露出來。

提及日本食農(nóng)教育產(chǎn)生的背景，我們先不妨概括的從兩個角度來分析。第一從社會廣義的角度來分析：據(jù)日本農(nóng)林?。ㄞr(nóng)業(yè)部）資料來看，由于城市化、少子化等社會現(xiàn)狀導(dǎo)致農(nóng)村人口偏少，大規(guī)模單一作物的栽培導(dǎo)致農(nóng)村不再需要眾多勞動力，再加上部分農(nóng)作物由國外輸入，使得食與農(nóng)產(chǎn)生了現(xiàn)場的分離等。因這一系列社會現(xiàn)象引起了日本農(nóng)林省及農(nóng)協(xié)相關(guān)部門對食農(nóng)教育予以高度重視。第二家庭和學(xué)校狹義的角度來分析：根據(jù)日本文部省（教育部）有關(guān)資料調(diào)查，由于日本家庭及地方教育機能的低下，學(xué)校對知識的偏重與對學(xué)習(xí)能力的注重，社會虛擬游戲的普及，人們攝取食物時營養(yǎng)平衡的失調(diào)，個人食生活的混亂，因飲食而引起的生活習(xí)慣病年輕化等不良社會現(xiàn)象。這一不良社會現(xiàn)象是否可以通過食農(nóng)教育的實施而改善正是研究食農(nóng)教育的真正意義所在。

日本農(nóng)業(yè)協(xié)同組合中央會則圍繞食農(nóng)教育的實施是當(dāng)務(wù)之急作了補充描述：日本當(dāng)今社會，因家庭成員交流機會的減少、環(huán)境問題的產(chǎn)生、居民的健康以及環(huán)境對居民的影響等一系列社會問題等待相對應(yīng)的社會教育環(huán)節(jié)來對接。

針對食與農(nóng)兩方面的相關(guān)社會現(xiàn)象（問題）的出現(xiàn)，日本農(nóng)業(yè)部（農(nóng)林水產(chǎn)?。?999年對《農(nóng)業(yè)基本法》的【食物・農(nóng)業(yè)・農(nóng)村基本法】作了如下修改：為了把普及食物消費的相關(guān)知識、情報的提供與農(nóng)相關(guān)情報等和教育振興相結(jié)合、于是農(nóng)林省力圖推廣食農(nóng)教育。自此，日本正式有了食農(nóng)教育這一概念。

何謂食農(nóng)教育

從食農(nóng)教育的產(chǎn)生背景這一節(jié)里，我們應(yīng)該初步領(lǐng)會到食農(nóng)教育是什么。在日本社會教育范疇里，狹義的食農(nóng)教育是指人們通過人類賴以生存的“食”與支撐他的“農(nóng)”這兩個方面來進(jìn)行教育(學(xué)習(xí))體驗的過程的統(tǒng)稱即為食農(nóng)教育；或者說我們通過某一教育(學(xué)習(xí))實踐環(huán)節(jié)對“食”與“農(nóng)”進(jìn)行更深層次的了解。如若說及食農(nóng)教育的外延、即從廣義的角度來看待食農(nóng)教育，這種廣義的食農(nóng)教育還包括對綠色環(huán)保、人類健康、食品安全、環(huán)境教育的思考等范疇。

前文中提及1999年、農(nóng)林省對《農(nóng)業(yè)基本法》的【食物・農(nóng)業(yè)・農(nóng)村基本法】作修改時，為了把普及食物消費的相關(guān)知識、情報的提供與農(nóng)相關(guān)情報等和教育振興相結(jié)合、于是農(nóng)林省力圖推廣食農(nóng)教育。為了普及食農(nóng)教育，日本農(nóng)林水產(chǎn)省地方農(nóng)政局派工作人員去各中小學(xué)，給各學(xué)校送上以食與農(nóng)業(yè)為題材的食農(nóng)教育上門課。當(dāng)然此類課程推廣對象已不僅僅局限于學(xué)生而已廣泛影響到各社區(qū)民眾，如地方農(nóng)協(xié)和校區(qū)公民館分別有此類課程，只是教育的側(cè)重點不同而已。

說及食農(nóng)教育，其實與教育家陶行知的“生活即教育”教育方式無差異。只是出現(xiàn)的時期以及出發(fā)點不同而已。生活即教育這種理念最早源于美國教育學(xué)家杜威， 中國教育家陶行知作為杜威的弟子將杜威理念沿襲為 “生活即教育”；“社會即學(xué)?！保弧敖虒W(xué)做合一”。筆者把陶行知的教育理念與食農(nóng)教育放在一起對照，其目的是讓讀者對食農(nóng)教育有深層次的認(rèn)識，至于這兩者的理論研究將另外進(jìn)行探討。為了使食農(nóng)教育這一概念更加形象化，這里暫且將食農(nóng)教育的特點及作用一一列出，以便讀者加深對食農(nóng)教育的印象。其具體分為以下7個方面：1，傳播農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢。2，傳播自然的魅力。3，傳播家族的團結(jié)力。4，傳播食的樂趣。5，傳播健康的重要性。6，傳播地方文化。7，傳播生活的智慧。像這些特點在日本食農(nóng)教育的網(wǎng)站廣泛傳播[廣島食農(nóng)教育

]。

第5篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

【摘要】2010年南昌市發(fā)生多起食物中毒案例,為控究其病理,對其中幾例做專項調(diào)查,從而對疾病達(dá)到有針對性的處理。調(diào)查目的:及時查明一起一農(nóng)戶在自家食物中毒的原因,為控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供科學(xué)依據(jù)。調(diào)查方法:采集患者肛拭6份,吃剩的菜2份,嘔吐物2份。根據(jù)《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗》GB/T4789-2003對采樣進(jìn)行檢測綜合分析。調(diào)查結(jié)果:部可疑食物、嘔吐物及拭子均未檢出致賀菌、金黃色葡萄球菌,所有樣品均檢出沙門氏菌。調(diào)查結(jié)論:本次家庭食物中毒是由沙門氏菌污染食物引起。

【關(guān)鍵詞】沙門氏菌;剩菜;食物中毒;調(diào)查報告

2010年7月15日下午14時許,南昌市第一醫(yī)院向東湖區(qū)疾控中心電話報告該院收治六例疑似食物中毒病例,我中心接到報告后立刻組織處理人員前往現(xiàn)場調(diào)查處理,具體情況如下:

1 發(fā)病情況及治療經(jīng)過

新建縣溪霞鎮(zhèn)赤海大隊農(nóng)民李某一家6人于2010年7月13日晚餐后,在7月14日00:20至8:00六名患者出現(xiàn)腹痛(臍周陣發(fā)性痛)、腹瀉(稀水樣便)、嘔吐、發(fā)熱等不適癥狀,于是家人全部去當(dāng)?shù)卮逍l(wèi)生所進(jìn)行治療,在治療期間,治療效果欠佳,晚上22:00李家女兒李B(因涉及真實姓名,隱去)先去了兒童醫(yī)院治療,家李A(yù)和家中其他五人到南昌市第一醫(yī)院治療,后來李A(yù)之女李B于23:00也轉(zhuǎn)到南昌市第一醫(yī)院治療,經(jīng)過醫(yī)院對患者對癥治療后,李家6名患者均在好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)李家6人均已治愈出院。

2 流行病學(xué)情況

經(jīng)過調(diào)查詢問,李家6名病患,7月13日至7月14日均在一起吃飯,7月13日中餐食用了:蘿卜燉排骨、豆角炒肉、青椒炒蛋,莧菜(在食用的飯菜中蘿卜和肉是在當(dāng)?shù)劓?zhèn)菜場購買的,其他都是自家種的菜),中餐食用結(jié)束后將剩余的菜入冰箱中,7月13日晚餐6名病患吃的剩菜是從冰箱取出的,食用前未將進(jìn)行剩菜加熱,而是直接把菜從冰箱中拿來食用。晚上七點鐘左右,進(jìn)餐者的6人均不同程度開始出現(xiàn)不同程度的發(fā)熱、頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐、乏力等癥狀。至當(dāng)日晚上10時全部出現(xiàn)類似癥狀。6例發(fā)病病人分別到江西省兒童醫(yī)院,南昌市第一醫(yī)院醫(yī)院及溪霞鎮(zhèn)醫(yī)院住院治療。

3 細(xì)菌采樣及檢測結(jié)果

3.1 標(biāo)本的采集:根據(jù)食物中毒現(xiàn)場調(diào)查處理的要求采集了六位患者的拭子6份,兩位患者的嘔吐物2份,剩余蘿卜燉排骨及各1份帶回區(qū)疾病預(yù)防控制中心。

3.2 檢測項目:根據(jù)抽樣對以下細(xì)菌進(jìn)行檢驗:A致賀菌、B沙門菌、C金黃色葡萄球菌和蠟樣芽胞桿菌。

3.3 檢驗方法:按照《食品衛(wèi)生微生物檢驗(GB/T 4789-2003) 》、 食品衛(wèi)生微生物檢驗(GB/T 4789-2010)》規(guī)定進(jìn)行。

3.4 實驗用培養(yǎng)基:(1)營養(yǎng)瓊脂;(2)SS瓊脂;(3)麥康凱瓊脂;(4)血平板;(5)副溶血弧菌增菌液;(6)腸道增菌液和SC增菌液; (7)肉湯培養(yǎng)基;(8)葡萄糖肉浸液肉湯; (9)7.5% 氯化鈉肉湯; (10)氯化鈉蔗糖瓊脂。(11)沙門氏菌顯色培養(yǎng)基。培養(yǎng)藥品由省疾病控制中統(tǒng)一分配,均在有效期內(nèi)使用。

3.5 細(xì)菌分離培養(yǎng):將上述樣品分別于各種不同增菌液中增菌后分離于不同的選擇性培養(yǎng)基,選擇在SS和MaC平板上呈優(yōu)勢菌生長的中等大小、園形,表面光滑,邊緣整齊半透明可疑菌落.沙顯平板上,菌落為紫紅色,中等大小.園形,表面光滑,邊緣整齊.分別挑取不同平板上的優(yōu)勢菌落涂片染色,均為革蘭氏陰性桿菌,無芽孢。接種TSI培養(yǎng)基, 37℃培養(yǎng)24h后為底層產(chǎn)酸產(chǎn)氣、斜面陰性, H2S(+)同時接種MIU,動力(+),尿素(-),靛基質(zhì)(-)等13株可疑菌株進(jìn)行系統(tǒng)生化和血清學(xué)試驗。

3.6 分離培養(yǎng)結(jié)果:全部可疑食物、嘔吐物及拭子均未檢出致賀菌、金黃色葡萄球菌,所有樣品均檢出沙門氏菌。血清凝集試驗沙門氏A F多價(+),O8(+), O20(+),Hi(+),生理鹽水(-)。 為了指導(dǎo)臨床用藥,對撿出的沙門氏菌全部進(jìn)行藥敏試驗。

4 討論

4.1 中毒原因:沙門氏菌食物中毒是一種比較常的食物中毒,沙門氏菌食物中毒占細(xì)菌性食物中毒的首位。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查,實驗室檢測結(jié)果及臨床表現(xiàn),判定為一起沙門氏菌污染引起的中毒事件。沙門氏菌引起的食物中毒多因食用患病或帶菌動物的肉、乳、蛋或被病鼠排泄物污染的食物而罹患,且以鼠傷寒沙門菌、豬霍亂沙門菌、腸炎沙門菌為多見。但由沙門氏菌污染食物而引起的食物中毒即少有報道。由于該村民韋某家衛(wèi)生條件較差,極可能在加工過程中污染了沙門氏菌,經(jīng)過一夜存放,加上當(dāng)天氣溫高達(dá)33.5℃,細(xì)菌得以大量繁殖。進(jìn)食前食物又沒有徹底加熱,導(dǎo)致了這起食物中毒的發(fā)生。

4.2 中毒分析:農(nóng)村衛(wèi)生意識淡漠,尤其在夏秋季節(jié),氣溫高,空氣濕度大,適宜致病微生物的生長與繁殖,是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié),因此更應(yīng)該引起重視。有文獻(xiàn)報道,近年農(nóng)村飲食因食用隔夜菜引起食物中毒事件逐漸增多。筆者認(rèn)為這與以下諸多因素有關(guān):農(nóng)村飲食多在家中進(jìn)行, 烹調(diào)者為鄉(xiāng)廚或家庭主婦, 這些人缺乏衛(wèi)生知識, 衛(wèi)生習(xí)慣差;所購食品原料多為鄉(xiāng)鎮(zhèn)小商販自行加工, 生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生條件惡劣, 在食品的加工、銷售過程中, 易發(fā)生交叉污染; 食物加工方法不當(dāng), 農(nóng)村剩余食物反復(fù)食用, 增加了污染、變質(zhì)的機會。

4.3 工作建議:政府應(yīng)通過各種渠道,加強食品衛(wèi)生宣教工作,不斷提高農(nóng)村的衛(wèi)生與疾病預(yù)防知識,使他們的衛(wèi)生意識不斷增強。以此預(yù)防控制和消除農(nóng)村群體性食物中毒事件。各級政府和相關(guān)部門要加強對農(nóng)村擴大民眾的健康教育, 加強食品衛(wèi)生知識宣傳; 特別是加強食品市場的衛(wèi)生管理, 杜絕變質(zhì)食品流入市場進(jìn)入農(nóng)家; 加強對農(nóng)村在家中舉辦宴席的食品衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生指導(dǎo), 尤其要加強對鄉(xiāng)廚及家庭主婦等家村烹調(diào)食品者的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康管理,加強農(nóng)村食品工作人員的食品安全意識,這對預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生具有現(xiàn)實意義。

參考文獻(xiàn)

[1] 孫貴范.預(yù)防醫(yī)學(xué)(8年制)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2005.155

[2] 張文治.新編食品微生物學(xué)[M].北京:輕工出版社,1995

第6篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

寓教于樂

此次是三生公司2015年來平安共建行動的第四站，本次活動得到了人民公安報社、四川省公安廳、成都市公安局的大力支持，多位嘉賓出席了活動。

在四川省成都市茶店子小學(xué)，孩子們跟著公安民警和三生志愿者們一邊念著安全教育口訣，一邊比劃著動作，享受著在兒童節(jié)前夕收到的這一份特殊的禮物――“三生愛心安全盒子”。

“三生愛心安全盒子”是一套有益實用的安全教育工具，是三生公司結(jié)合長期開展兒童公益的實踐探索，聯(lián)合多位兒童教育專家共同開發(fā)的，目的是想通過游戲幫助孩子們掌握安全知識，提高自我保護的能力?！鞍踩凶印背藪靾D、卡片、漫畫，還有互動游戲使用的各種小道具和小玩具。

在活動中，“警察叔叔”進(jìn)行了詳細(xì)的案例分析，告誡孩子們要意識到潛伏在身邊的危險因素，遇到危險要保持冷靜、機智應(yīng)對，學(xué)會向周圍的大人尋求幫助。而且，借助“三生愛心安全盒子”里的道具，為學(xué)生們講解安全知識，幽默風(fēng)趣的教學(xué)讓孩子們快速地認(rèn)識了生活中的安全標(biāo)識?，F(xiàn)場還進(jìn)行了提問互動環(huán)節(jié)，孩子們爭先舉手提問，現(xiàn)場氛圍踴躍，充滿了歡樂的笑聲。

安全健康教育知識自然而然地融入了“生命水球”、“安全通道”、“安全標(biāo)識知識競答”等這些小游戲當(dāng)中，孩子們在學(xué)與玩的過程中學(xué)會了保護自己的技能，同時也增添了學(xué)習(xí)的樂趣，這是一種切實有效的安全教育培訓(xùn)方法。

持續(xù)關(guān)愛

近年來，兒童案件、拐賣兒童案件、食品安全事件、交通安全案件等安全事故頻頻發(fā)生，少年兒童的身心安全受到了極大的威脅，兒童安全教育刻不容緩。孩子是明天的希望，祖國的未來，關(guān)愛兒童，促進(jìn)兒童健康茁壯的成長，一直是社會各界的責(zé)任和義務(wù)。在六一兒童節(jié)到來之際，三生“平安共建，關(guān)愛少兒安全健康”主題活動顯得更有意義。

第7篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

除了少數(shù)“幸運”的兒童能在父母的陪同下進(jìn)行假期“充電”或旅游觀光之外，不少留守兒童的暑期卻是寂寞而無聊――或是成天守著電視、或是隨父母奔忙于工作……由此可見，在暑假期間，留守兒童需要更多來自社會的愛和關(guān)注。為了讓留守兒童過上更加充實、有意義的暑期，三生公司為他們準(zhǔn)備了一場精彩的夏令營活動。

夏令營開營 快樂之旅在前方

8月11日由中國少年兒童新聞出版總社主辦、三生（中國）健康產(chǎn)業(yè)有限公司聯(lián)合“知心姐姐”教育服務(wù)中心聯(lián)合協(xié)辦的“手拉手?三生夏令營”正式開營，來自山東、四川、湖北、貴州等地的30名農(nóng)村留守兒童，和來自北京的30名兒童結(jié)成手拉手小伙伴，在未來的5天里，即將開啟一趟充滿快樂和收獲的夏令營。

“我們希望通過夏令營，帶給留守兒童一次手拉手結(jié)交好友的行動、一次平等互助關(guān)愛的體驗、一次共同逛京城健康成長的旅行。”該項目發(fā)起人之一，三生（中國）供應(yīng)鏈中心總裁施光輝表示。

在開營儀式的前兩天內(nèi)，來自各地的留守兒童們在老師和三生志愿者的陪同下，乘坐火車陸續(xù)抵達(dá)北京。為歡迎小朋友們的到來，主辦方在11日下午特別舉辦了簡單而快樂的開營儀式?！爸慕憬恪北R勤、祝薇、趙曼云及三生（中國）供應(yīng)鏈中心總裁施光輝等“快樂導(dǎo)師”們都前來與小朋友們見面，并為他們帶來快樂啟發(fā)與成長鼓勵。開營儀式上，“知心姐姐”教育服務(wù)中心副總監(jiān)祝薇老師在致辭中向孩子們提出了殷切的希望。她說，“這是一個非常不尋常的日子，對于你們來說是非常難得的時光。希望孩子們能通過夏令營，收獲快樂，交到一輩子的好朋友。”

此外，盧勤老師風(fēng)趣幽默，充滿正能量的分享，將很多孩子離家的愁緒和與陌生人接觸的羞澀一掃而光，快樂的陽光從心底里綻放。在盧勤老師的鼓勵下，孩子們大聲分享參加此次夏令營的喜悅，“第一次出遠(yuǎn)門就可以來到首都北京，還認(rèn)識這么多朋友，好想快點告訴爸爸媽媽，我很開心！”

合作與分享 體驗成長的風(fēng)景

據(jù)悉，本次“手拉手?三生留守兒童夏令營”活動中包含了生存體驗、安全教育和感恩教育三大特色內(nèi)容。在帶隊老師的指導(dǎo)下，孩子們分成了幾個小組，建立了各自的夏令營手拉手小分隊。

“一方面，通過城市孩子和留守兒童手拉手，共同了解北京古今文化，體驗首都北京的風(fēng)土人情，開拓孩子的視野，讓他們更了解外面的世界，從而增強孩子們的學(xué)習(xí)力和自豪感?！弊鳛楸敬蜗牧顮I營長，“知心姐姐”教育服務(wù)中心活動部主任趙曼云向記者介紹本次夏令營的目的，“另一方面，通過走進(jìn)大自然，體驗戶外生存，能夠讓孩子們學(xué)習(xí)彼此溝通，感受尊重、合作、關(guān)愛的力量，鍛煉堅強的意志品質(zhì)，懂得感恩，學(xué)會珍惜。通過互動體驗，則讓孩子們意識到健康成長的內(nèi)涵?！?/p>

在五天時間里，每天都充滿著各具特色的行程，如生存體驗，既有“手拉手”逛北京、參觀博物館、看演出的環(huán)節(jié)，也有野外拓展的訓(xùn)練。此外，感恩教育也是此次夏令營活動中的一大亮點，“三生故事”、“你不知道的媽媽”、“知心朝聞”等特色內(nèi)容，讓孩子們感受尊重、合作、關(guān)愛的力量，活動中孩子們紛紛表示要自強堅韌，努力學(xué)習(xí)，回報家人和社會。

愛的教育 關(guān)注兒童身心健康

在中華全國婦女聯(lián)合會的《全國農(nóng)村留守兒童、城鄉(xiāng)流動兒童狀況研究報告》中顯示：全國共有6102.55萬農(nóng)村留守兒童，這意味著全國每五個孩子中，就有一個農(nóng)村留守兒童。對于數(shù)量龐大的留守兒童來說，留守兒童人身、家庭安全問題是容易被忽略的問題，近年來也頻發(fā)許多留守兒童安全事故。如何在現(xiàn)有的困境下幫助到更多的留守兒童？

“三生愛心安全盒子”，是在兒童教育與安全自護專家團的支持下，專門針對留守兒童生活學(xué)習(xí)情況設(shè)計的，里面包括漫畫、卡片、活動道具等，是由安全常識掛圖、安全小道具與志愿者使用指南三部分構(gòu)成。其中，掛圖部分既包括生活安全常識，還有藥品、食品、交通安全常識。志愿者可以結(jié)合使用指南，并配合安全貼士卡、“我是小小質(zhì)檢員”、“逃生通道”、“生命水球”等安全小道具，對孩子進(jìn)行寓教于樂的安全教育。值得一提的是，安全貼心卡片著重對于留守兒童心里方面的輔導(dǎo)，可以滿足兒童心理健康成長的基本需求。

鐘凱博士表示，“這項工作的初衷是從最基本的食品安全出發(fā)，希望有效避免留守兒童根源性的飲食衛(wèi)生問題，并且在隨后的研發(fā)過程中，安全知識也由食品擴展到日常生活的方方面面?！?/p>

“授人以魚不如授人以漁”，與其將關(guān)愛與資源一股腦地在一個時間段堆給孩子們，倒不如細(xì)水長流，幫助他們自動自發(fā)地去認(rèn)識這個世界。用平等和尊重的心態(tài)， 站在孩子的立場去考慮他們的需求，比純粹的物質(zhì)捐助能給孩子帶來更多幫助。這也是三生留守兒童關(guān)愛行動一直所倡導(dǎo)和踐行的。

為了孩子們 三生公益在路上

當(dāng)下對留守兒童的負(fù)面報道層出不窮，他們的生活艱苦、安全隱患和教育問題……在貧窮的陰影與現(xiàn)實的夾縫之下，一群稚嫩的幼苗，在等待被愛之中不知不覺心中長滿了雜草，而他們不應(yīng)該是被親情疏離后心靈脆弱的一代，不應(yīng)該是從童年開始就獨自面對世界孤寂的一代，他們應(yīng)該得到社會更多的愛與關(guān)注。

“手拉手?三生留守兒童夏令營”是三生關(guān)愛留守兒童公益項目系列活動之一。據(jù)悉，該公益項目自2013年啟動以來，已走過了山東、四川、湖北、貴州的多個縣鄉(xiāng)，了40000人參與的《2013年中國留守兒童現(xiàn)狀調(diào)查報告》，建成了84間三生愛心教室，帶動1000多名志愿者與孩子們溫暖互動，為4200名留守兒童帶去快樂，而這些數(shù)字還將持續(xù)增加。

對于開展項目的初衷，知心姐姐教育服務(wù)中心副總監(jiān)祝薇表示，“目前我國農(nóng)村的留守兒童已經(jīng)達(dá)到近6千萬，這是一個龐大的數(shù)字，需要受到關(guān)注。但目前社會大部分對留守兒童存在‘貼標(biāo)簽’的錯誤認(rèn)識，我們希望通過走近這些孩子，真正去了解他們?！?/p>

第8篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

關(guān)鍵詞:食品安全;倫理風(fēng)險;倫理決策

目前，食品安全問題日益增多，引起廣大消費者和社會各界對生產(chǎn)廠家、衛(wèi)生監(jiān)管部門，以及各級政府的不滿和不信任。即使有些企業(yè)不會以犧牲經(jīng)濟利益為代價損害社會利益，也應(yīng)該把未來世代的利益與風(fēng)險承擔(dān)作為一個重要方面加以倫理審視，有效降低倫理風(fēng)險。所以，有必要對食品安全進(jìn)行價值評估，審視食品安全對社會可能帶來的直接或潛在影響，建立食品安全倫理風(fēng)險的預(yù)防機制與反饋機制，降低食品安全問題對社會所產(chǎn)生的負(fù)效應(yīng)。

一、食品安全風(fēng)險和風(fēng)險評估

就風(fēng)險而言，由于人們關(guān)注的視角不同，對其所作的闡釋也不盡相同。Covello和Merkhofer(1994)把風(fēng)險定義為“不良后果的可能性，發(fā)生的不確定性，時間的先后安排，不良后果的嚴(yán)重性”。美國項目管理學(xué)會(PMI)對風(fēng)險的定義是“正面或負(fù)面影響項目內(nèi)容的不確定事件或條件”，選擇性風(fēng)險被描述成“一個事件可能發(fā)生的概率并對實現(xiàn)目標(biāo)的不利影響”。食品危害是指食品中可能導(dǎo)致對健康不良影響的生物、化學(xué)或者物理因素或狀態(tài)，食品安全風(fēng)險可定義為“對健康的不利影響的概率和這種不利影響的嚴(yán)重程度，由此導(dǎo)致的食品危害的一個函數(shù)”(EC，1997)。以轉(zhuǎn)基因食品為例，轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險主要是由于科學(xué)認(rèn)識的局限造成的對技術(shù)后果的不可預(yù)知性，并不是說它一定會對人體或者環(huán)境帶來危害。

食品安全風(fēng)險分析是風(fēng)險分析在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，通過對影響食品安全質(zhì)量的各種生物、物理和化學(xué)危害進(jìn)行評估，對風(fēng)險特征進(jìn)行定性或定量描述，在參考各種相關(guān)因素后提出和實施風(fēng)險管理措施，并對有關(guān)情況進(jìn)行交流的過程，以保證消費者在食品安全風(fēng)險方面處于可接受的水平。風(fēng)險分析包括三部分:風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險溝通。風(fēng)險評估是理解風(fēng)險發(fā)生的可能性和發(fā)生的后果的科學(xué)。風(fēng)險評估是整個風(fēng)險分析體系的核心和基礎(chǔ)，也是食品安全今后工作的重點。歐盟委員會確定風(fēng)險評估由四部分組成:(1)危害識別:識別可能產(chǎn)生對健康不利并且可能存在于某種或某類特別食品中的生物、化學(xué)和物理因素;(2)危害描述:對與食品中可能存在的生物、化學(xué)和物理因素有關(guān)的健康不良效果的性質(zhì)的定性和/或定量評價。(3)暴露評估:對于通過食品的可能攝入和其他有關(guān)途徑暴露的生物、化學(xué)和物理因素的定性和/或定量評價。對于短期急性暴露和長期慢性暴露是不同的。對于急性暴露(如病原菌)引起敏感人群疾病的病原菌水平這一數(shù)據(jù)是非常重要的;對于慢性危害，如可能引起積累損害的，壽命平均暴露是重要的。(4)風(fēng)險描述:基于上述三個方面和危害有關(guān)的風(fēng)險評估，其中包括伴隨的不確定性。

風(fēng)險管理是按照風(fēng)險評估的結(jié)果，對被選政策進(jìn)行權(quán)衡，實施適當(dāng)控制風(fēng)險的政策選擇機制，必須以科學(xué)為基礎(chǔ)，以食品安全目標(biāo)為決策依據(jù)。風(fēng)險管理的首要目標(biāo)是通過選擇和實施適當(dāng)?shù)拇胧M可能有效地控制食品風(fēng)險，從而保障公眾健康。Sobyetal(1993)開發(fā)了一種風(fēng)險管理循環(huán)模型，通過風(fēng)險溝通研究其相關(guān)關(guān)系，主要集中在與食品相關(guān)的風(fēng)險。這個模型認(rèn)識到對利益相關(guān)者的關(guān)注，包括每一階段的風(fēng)險管理過程中需要被發(fā)現(xiàn)和被承認(rèn)的那些公眾需要。風(fēng)險管理可以分為四個部分:風(fēng)險評價、風(fēng)險管理選擇評估、執(zhí)行管理決定、以及監(jiān)控和審查。風(fēng)險管理措施包括制定最高限量、制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、實施公眾教育計劃、通過使用其它物質(zhì)或者改善農(nóng)業(yè)或生產(chǎn)規(guī)范以減少某些化學(xué)物質(zhì)的使用等。

風(fēng)險溝通被定義為“在風(fēng)險評估人員、風(fēng)險經(jīng)理人、消費者和其他利益相關(guān)者之間關(guān)于風(fēng)險的信息和觀點的互動交流。風(fēng)險水平的有效溝通對于食物安全來說至關(guān)重要，使食品安全信息通過一定的方式在整個供應(yīng)鏈中傳遞，尤其是消費者，以便使消費者在購買食物時能做出有效信息的決定(Manning and Baines，2004a)。有效溝通原則既要求能提供清晰的信息又要求與所提供的信息有關(guān)的交流的復(fù)雜性和不確定性。

二、食品安全倫理風(fēng)險的內(nèi)涵與影響因素

隨著社會的進(jìn)步，在科技理性不斷發(fā)展的同時，人的自身價值也不斷受到重視，出現(xiàn)了以科學(xué)技術(shù)為核心的科技理性與以人的價值和尊嚴(yán)維護為核心的價值理性，科技理性與價值理性都是人類理性的重要內(nèi)容。在人文主義的視野里，科學(xué)知識盡管邏輯嚴(yán)密、系統(tǒng)有序，但它并不能給人以思想和價值的判斷，科學(xué)只能助長人的趨利性與工具性。過分強調(diào)科技理性或價值理性都是有失偏頗的，這種分離不僅會帶來兩種文化主體的知識缺失，還可能產(chǎn)生倫理風(fēng)險。

倫理風(fēng)險(也稱道德風(fēng)險)是20世紀(jì)80年代西方經(jīng)濟學(xué)家提出的一個經(jīng)濟倫理范疇的概念，一般是指自利的個人或組織受某種因素的引誘，違反有關(guān)誠實、維護公眾利益等一般道德準(zhǔn)則所產(chǎn)生的不確定的倫理負(fù)效應(yīng)，諸如倫理關(guān)系失調(diào)、社會失序、機制失控、人們行為失范、心理失衡等等，是人類為獲得“道德合法性”或“存在正當(dāng)性”的不確定性要素和事件的組合。一旦產(chǎn)生上述負(fù)效應(yīng)，將會給社會帶來災(zāi)難性的后果。因為環(huán)境允許他們這樣做而不會遭受社會懲罰?？梢赃@么說，只要市場經(jīng)濟存在，倫理風(fēng)險就不可避免。

食品安全的倫理風(fēng)險是指在食品安全的決策與運行中，有關(guān)利益主體在追求自身利益的同時，由于正面或負(fù)面的影響可能使食品在人與人、人與社會、人與自然、人與自身的倫理關(guān)系方面產(chǎn)生不確定事件或條件，未受倫理的約束而使食品產(chǎn)生危害社會等倫理負(fù)效應(yīng)的可能性。食品安全倫理風(fēng)險的研究突破了傳統(tǒng)食品安全風(fēng)險研究的“科學(xué)——技術(shù)”的研究模式，為處于風(fēng)險社會的人們提供了食品安全風(fēng)險管理的一個新的視野和決策焦點。2002年在南部非洲發(fā)生了轉(zhuǎn)基因食品援助危機，一些國家出于社會經(jīng)濟方面的考慮不允許接受轉(zhuǎn)基因食品援助，世界衛(wèi)生組織因此建議對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行全盤評估，并擴大對轉(zhuǎn)基因食品的評估，使之包括對社會、文化和倫理方面的考慮。這說明國際社會對食品安全風(fēng)險評估已注重考慮倫理道德等方面的因素。

倫理與道德風(fēng)險評估與以科技為基礎(chǔ)的風(fēng)險評估是完全不同的活動，以科學(xué)為基礎(chǔ)的風(fēng)險評估以認(rèn)知為主導(dǎo)，以事實判斷為核心;倫理與道德評估是以價值為基礎(chǔ)的評估，以人的價值為主導(dǎo)。在這種價值理性的思維視角之下，以人的價值完善為向度，給人以思想和價值判斷的尺度，對行為主體在實現(xiàn)目的的過程中進(jìn)行成敗得失的判斷。Slovic(2000)認(rèn)為對風(fēng)險的感知和接受根源于社會和文化因素，食品安全倫理評估具有明顯的價值判斷和綜合性。Nestle(2003)認(rèn)為安全食品是“一個不超過可接受風(fēng)險的水平，并且可以被基于科學(xué)或者是基于價值的風(fēng)險評估的商品?！彼M(jìn)一步指出食品安全風(fēng)險評估不僅僅指健康問題，也可以是“以生理、文化和社會因素為基礎(chǔ)的個人信仰和價值觀的立場”。

以科學(xué)為基礎(chǔ)的食品安全風(fēng)險評估，通過計算分析住院治療、死亡等疾病嚴(yán)重程度，亦通過成本收益分析來降低風(fēng)險成本，是一種針對成本與收益的平衡風(fēng)險。以價值為基礎(chǔ)的食品安全評估主要評價食品安全風(fēng)險是自愿的還是強制的，是看得見的還是隱藏的，是熟悉的還是未知的，是常見的還是違背常規(guī)的，是自然的還是技術(shù)方面的，是可控還是不可控的，是和緩的還是嚴(yán)重的，是公平的分配還是不公平的分配。以價值為基礎(chǔ)的食品安全評估是一種針對擔(dān)憂和使社會震驚的行為的平衡風(fēng)險，具有一定的不確定性、模糊性、綜合性和復(fù)雜性。

Handler (1979年)認(rèn)為風(fēng)險評估是一個科學(xué)問題，在某一特定風(fēng)險的可接受水平是一個在政治領(lǐng)域上確定的政治問題?？茖W(xué)與不確定性及其所帶來的治理與信任的問題在2002年歐洲瘋牛病事件中極大地凸顯出來，許多人對包括生物技術(shù)和信息技術(shù)在內(nèi)的科學(xué)領(lǐng)域所帶來的巨大機會深感不安，因為其進(jìn)展往往遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的意識所及和承受程度。歐洲瘋牛病事件調(diào)查委員會的調(diào)查報告在如何處理潛在危害的問題結(jié)論是:瘋牛病事件的關(guān)鍵是如何處理風(fēng)險的問題:一個對牛而言已知的危險和對人類而言未知的危險，政府的責(zé)任是采取措施解決雙方的危險。 每個國家的社會、經(jīng)濟和人文情況不同，人們對食品安全的看法也不盡相同。一般而言，影響食品安全的因素來自多個方面，如經(jīng)濟的、技術(shù)的、政治的、社會的和倫理等方面的因素，其中經(jīng)濟因素是影響食品安全最重要的因素。倫理因素是指食品決策方案在倫理上的是非問題，其判斷的依據(jù)是一些基本的倫理準(zhǔn)則，包括公正原則、人道原則、安全原則等。組織或個人的風(fēng)險決策和溝通不僅僅基于風(fēng)險評估，也需要進(jìn)行價值判斷。食品企業(yè)必須認(rèn)識到公眾一般都希望食品科學(xué)和風(fēng)險發(fā)生的概率，與非理性或感性的價值觀念同等重要，否則就會對政府或食品企業(yè)產(chǎn)生猜疑和不信任。因此，對食品安全進(jìn)行倫理風(fēng)險評估，首先應(yīng)該確立一個基本的道德立場。

國家和地區(qū)政府在立法時可能被許多利益集團游說，這種游說可能不是基于科學(xué)判斷，而是為了促成對自己有利的立法通過。這可能導(dǎo)致政府做出一個“政治”政策的決定，而不是采取一個以科學(xué)為基礎(chǔ)的決策目標(biāo)。因此，一個國家的食品立法是以科學(xué)為基礎(chǔ)的風(fēng)險評估和基于價值的風(fēng)險評估的綜合平衡。CAC(2003)和美國國家研究理事會(1989)區(qū)分了這兩個因素，并指出這兩個因素需要在風(fēng)險溝通中被考慮進(jìn)來。也就是說，盡管對風(fēng)險的科學(xué)判斷不會變化，但對風(fēng)險的感知可能會發(fā)生變化，對風(fēng)險的感知由風(fēng)險溝通決定。

有很多因素影響以價值觀為準(zhǔn)則的風(fēng)險感知和風(fēng)險評估(Covello， 1998)，例如對于潛在災(zāi)難和風(fēng)險，在時間和空間上是聚集還是離散的，是確定的還是隨意的，是熟悉的風(fēng)險還是不熟悉的風(fēng)險，是積極主動還是消極被動披露風(fēng)險，是科學(xué)可控的已知風(fēng)險還是科學(xué)無法控制的未知風(fēng)險，是缺少理解還是可以理解的機制和程序，對兒童有危險還是沒有危險的風(fēng)險，風(fēng)險具有滯后效應(yīng)還是馬上顯現(xiàn)，風(fēng)險受害者是可以確認(rèn)的個人(組織)還是不能夠確認(rèn)風(fēng)險受害者，是帶來恐懼的風(fēng)險還是沒有恐懼的風(fēng)險，風(fēng)險造成的損失是可恢復(fù)的還是不可恢復(fù)的，是缺乏信任的機構(gòu)還是充滿信任的機構(gòu)，媒體是大力關(guān)注還是很少關(guān)注的風(fēng)險，風(fēng)險是由于自身活動失誤引起的還是由天災(zāi)人禍引起的。上述因素都會影響公眾對風(fēng)險的感知和風(fēng)險評估，這些因素相互作用，它是公眾對這些綜合因素的整合反應(yīng)，并最終影響以價值為基礎(chǔ)的食品安全倫理風(fēng)險。

三、食品安全風(fēng)險倫理決策

如何進(jìn)行倫理決策是預(yù)防和化解食品安全倫理風(fēng)險的重要舉措。Bommer等人將倫理決策看作是一個收集信息和處理信息的過程，倫理決策的對象是倫理問題，倫理決策的結(jié)果是倫理行為。決策者是具有自主意識的倫理主體，對倫理問題能夠做出判斷和實施行動，決策者可以對決策結(jié)果做出“合乎倫理”和“不合倫理”的判定。合乎倫理的決策是指合法的、在道義上為社會上大多數(shù)人所接受的決策，不合倫理的決策是指非法的、在道義上為社會上大多數(shù)人所不能接受的決策。倫理決策的著眼點在于通過對倫理決策進(jìn)行全過程的控制，對可供選擇的方案進(jìn)行道德評價，對于道德沖突中所涉及的各種價值觀進(jìn)行描述、判斷、推理、以及企業(yè)與利益相關(guān)者之間的協(xié)商，使行為主體能夠?qū)Q策行為可能涉及的倫理問題進(jìn)行全面思考，解決在決策過程中出現(xiàn)的道德沖突。

(一)食品安全風(fēng)險倫理決策過程

食品安全風(fēng)險倫理決策是根據(jù)食品安全倫理風(fēng)險評估的不確定性、模糊性、綜合性和復(fù)雜性等特點，依據(jù)人們對食品安全道德合法性認(rèn)可程度的不同，所做出的一系列道德判斷與選擇。西方企業(yè)倫理決策的主要模型有倫理檢查模型、遭擅決策樹模型、“九問式”模型等，這些倫理決策模型可分為過程模型和問題模型。過程模型是決策者主要從動機、手段、后果等方面全面地評估一項決策的道德性;問題模型是決策者在決策過程中，通過系統(tǒng)地提出和回答一系列的問題，達(dá)到倫理決策的效果。

食品安全風(fēng)險倫理決策機制的實施需要建立起合理的倫理風(fēng)險決策流程，道德沖突是進(jìn)行倫理決策的原因，決策者有時需要在兩難的價值準(zhǔn)則之間做出選擇，倫理決策受許多因素影響，包括遵守法律規(guī)范、不同國家的倫理標(biāo)準(zhǔn)、組織文化以及在供應(yīng)鏈上不同的組織文化的相互影響等因素。經(jīng)濟因素是產(chǎn)生道德沖突的主要誘因，但不是唯一的誘因，其他非經(jīng)濟因素如理想、安全、偏愛、恐懼等都可能引起道德沖突。確認(rèn)一種情況是否屬于道德沖突，取決于角色的道德要求，角色的道德要求又取決于道德判斷，而道德判斷的依據(jù)是道德理論，例如義務(wù)論、結(jié)果論等價值判斷范式。

人們首先要分清道德沖突的內(nèi)涵以及在何種情況下發(fā)生道德沖突。當(dāng)在同一價值體系范圍內(nèi)選擇了按照某種道德準(zhǔn)則的要求去實現(xiàn)一定的道德價值時，就不得不放棄按照其他道德準(zhǔn)則的要求去實現(xiàn)另外的道德價值，由此使決策主體陷入了一種道德選擇上的兩難境地時，就產(chǎn)生了道德沖突。另外，決策方案的道德狀態(tài)對決策結(jié)果具有重要的影響，瓊斯(Jones)認(rèn)為行為所產(chǎn)生的危害和利益的結(jié)果，社會對行為是好是壞的認(rèn)同程度，危害和利益實際出現(xiàn)的可能性，行為后果出現(xiàn)之前的時間長短，決策者與行為受益者之間的社會、文化、心理或生理親近程度，受行為影響的人的范圍等因素都會對倫理決策結(jié)果產(chǎn)生影響。

(二)倫理決策的價值判斷依據(jù)和影響因子

在倫理決策過程中，需要有基本的價值判斷依據(jù)和影響因子。一般說來，從操作的角度來看，可從倫理決策的價值判斷標(biāo)準(zhǔn)、決策時個人權(quán)益的保護、決策后被影響的對象、決策后的效果等方面來考慮。為了讓倫理因素嵌入食品安全決策中，決策者必須能夠理解和評價道德爭論，考慮到感知到的風(fēng)險是基于價值判斷還是科學(xué)判斷，從而做出合理的倫理決策。為了使食品安全風(fēng)險倫理決策是有效和可持續(xù)的，它需要人們在一定的商業(yè)環(huán)境下評判什么是“好”還是“公平”。

Belmont提出的倫理基本原則包括尊重個人，應(yīng)將個人看成是能自主的主體，讓行為人自己選擇，對那些自主力受限制的人應(yīng)加以保護;自主即理解和處理信息的能力;自愿性即不受他人控制和影響的自由;善行提醒人們要盡量減少傷害，增加利益;公正要求人們應(yīng)公平待人。可持續(xù)發(fā)展原則以道德表現(xiàn)為基礎(chǔ)，給企業(yè)提供了一套倫理決策的指南，使企業(yè)能夠通過有效地應(yīng)對并滿足由于社會環(huán)境和經(jīng)濟發(fā)展所帶來的挑戰(zhàn)。英國政府制定的可持續(xù)發(fā)展的原則主要有(Defra，2002):(1)生產(chǎn)健康、安全的食品，以滿足市場需求;(2)支持農(nóng)村和城市經(jīng)濟和社區(qū)的生存能力和多樣性;(3)通過市場和公共利益補償實施可持續(xù)土地管理，確保能養(yǎng)活的生計;(4)在自然資源(尤其是土地、水和生物多樣性)的生物學(xué)限制下運營;(5)通過減少能源消耗，降低資源使用，盡可能使用可再生資源，取得持續(xù)的高環(huán)境績效標(biāo)準(zhǔn);(6)確保食品供應(yīng)鏈中所有員工的安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境，良好的社會福利和培訓(xùn);(7)持續(xù)獲得高水準(zhǔn)的動物健康和福利;(8)為確保需求不斷增長的食品并提供其他公共利益，保持可利用的資源，尤其是可選擇的土地使用是滿足社會其他需求所必須的。上述道德原則有助于指導(dǎo)我們進(jìn)行恰當(dāng)?shù)氖称钒踩L(fēng)險倫理決策。

食品倫理理事會(2001)通過剖析四個利益相關(guān)者的福利、自治和公正的道德原則對食品安全問題進(jìn)行倫理決策，這四個利益相關(guān)者包括在食品供應(yīng)鏈上工作的個人和組織(如農(nóng)民、農(nóng)業(yè)供應(yīng)商、食品制造商、零售商、貿(mào)易人員和餐飲人員);一般公眾和利益相關(guān)者(如社會上的消費者和參與者);農(nóng)場牲畜和環(huán)境?！袄嫦嚓P(guān)者”和“道德原則”這兩個維度相互作用形成一個倫理決策矩陣，在倫理決策矩陣的12個獨立單元中，福利、自治和公正的原則分別適合農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)的人員、公眾、農(nóng)場動物和生態(tài)系統(tǒng)的利益相關(guān)者權(quán)益。該倫理決策矩陣提供了在食品安全風(fēng)險倫理決策中涉及到的利益相關(guān)者和道德原則之間相互作用的關(guān)鍵要素，涉及倫理的基本準(zhǔn)則，如動物福利、保護環(huán)境和生物多樣性等。該倫理決策矩陣確定了食品安全風(fēng)險倫理決策的問題和爭議的焦點，把倫理決策從問題和人們的感覺中梳理出來，使人們能在更廣的范圍內(nèi)討論問題，能有效幫助食品安全風(fēng)險倫理決策進(jìn)行價值判斷并確立影響因子;它提供了一個對食品倫理決策和個人選擇的詳細(xì)分析，但沒有對組織倫理決策進(jìn)行定量分析或組織之間的定量比較。

(三)倫理決策方案篩選機制

食品企業(yè)在進(jìn)行倫理決策時，要根據(jù)各種倫理道德原則對企業(yè)的重要性對倫理決策方案進(jìn)行排序。福利、自治和公正這三項原則中的每一項都應(yīng)具有相等的道德重要性，這意味著在有些情況下這三項原則會互相沖突。某一項原則的重要性不會總是超過另一項原則的重要性。企業(yè)應(yīng)該根據(jù)具體情況，權(quán)衡后決定什么是合乎所有三項道德原則?？山邮艿膫惱盹L(fēng)險標(biāo)準(zhǔn)是以倫理政策、倫理目標(biāo)和倫理指標(biāo)為基礎(chǔ)的指南。倫理目標(biāo)是組織設(shè)立的目標(biāo)，與企業(yè)社會責(zé)任政策一致;倫理指標(biāo)是組織詳細(xì)的可實施的倫理績效標(biāo)準(zhǔn)，是倫理目標(biāo)的具體分解。企業(yè)通過篩選倫理道德各方面對企業(yè)的影響，按照倫理重要性和倫理績效標(biāo)準(zhǔn)就可以進(jìn)行倫理決策，管理食品安全的倫理風(fēng)險。世界上許多知名企業(yè)已建立了以“道德過濾器”為中心的決策流程，把擬定的行動方案與社會的道德規(guī)范和企業(yè)的道德原則進(jìn)行對照，不符合道德要求的方案就被剔除。在對食品安全進(jìn)行倫理風(fēng)險與收益評估時，必須盡可能優(yōu)化方案來增加收益、減少危害，必須禁止風(fēng)險幾率大于收益的方案。

食品安全風(fēng)險倫理決策矩陣和倫理決策方案篩選模式為我們提供了一個在食品安全倫理風(fēng)險決策過程中，在倫理道德影響方面的優(yōu)先權(quán)排序，對可供選擇的方案進(jìn)行道德評價，使利潤動機符合倫理的要求，是有效降低食品安全倫理風(fēng)險的一個定性的輸出機制，幫助管理者做出正確的抉擇。

四、結(jié)語

道德指南是企業(yè)經(jīng)營的基本倫理原則，也是企業(yè)化解倫理風(fēng)險的基本保障。食品企業(yè)應(yīng)把倫理風(fēng)險問題納入其高層決策系統(tǒng)和食品安全風(fēng)險管理中，遵守道德指南，制定食品安全倫理決策的原則，充分考慮企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任、企業(yè)所擁有的基本權(quán)利和義務(wù)等問題，從而使倫理風(fēng)險的管理更具有全局性、前瞻性，保證社會和倫理的要素不會迷失在企業(yè)競爭之中，有效化解食品安全倫理風(fēng)險。

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第9篇：農(nóng)村食品安全調(diào)查報告范文

“欣弗”挑戰(zhàn)健康底線

2006年8月，哈爾濱一位6歲的小女孩因靜脈滴注克林霉素導(dǎo)致死亡，死亡原因是注入了安徽華源生物藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的“欣弗”克林霉素磷酸酯葡萄糖注射液。經(jīng)查明，安徽華源生物藥業(yè)有限公司在藥品生產(chǎn)過程中存在著違法違規(guī)行為，有關(guān)部門依法進(jìn)行了處理。

但是，僅僅追究生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)人員的責(zé)任是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，據(jù)有關(guān)媒體報道，在“欣弗”事件發(fā)生前，監(jiān)管部門確實成了“甩手掌柜”。安徽華源公司在生產(chǎn)中嚴(yán)重違規(guī)，按照主管部門批準(zhǔn)的工藝，“欣弗”應(yīng)當(dāng)經(jīng)過105攝氏度、30分鐘的滅菌過程，但企業(yè)卻擅自將滅菌溫度降低，將滅菌時間縮短到1～4分鐘不等，導(dǎo)致藥品無菌檢查和熱原檢查雙雙不合格。因此只有嚴(yán)格查找監(jiān)管漏洞，查處那些甘當(dāng)“甩手掌柜”的監(jiān)管部門和人員的失職瀆職責(zé)任，才能有效保證公眾用藥安全。

近年來接連發(fā)生的藥物不良反應(yīng)：如“魚腥草”事件、“齊二藥”事件和“欣弗”事件，都反映了一個問題：輸液風(fēng)險大。而在中國卻存在著這樣的認(rèn)識誤區(qū)，認(rèn)為輸液安全且見效快。此外，“欣弗”事件也提醒我們應(yīng)規(guī)范使用抗生素。目前我國抗生素仍處于濫用的狀態(tài)。“欣弗”現(xiàn)在基本上是在中小城市與農(nóng)村被廣泛使用。此類抗生素有一種很嚴(yán)重的不良反應(yīng)叫假膜性腸炎，這是一種非常厲害的不良反應(yīng)，很難治，死亡率很高，這就是大城市大醫(yī)院不用“欣弗”的原因。

國外醫(yī)生對用藥十分謹(jǐn)慎，非常重視藥物副作用的問題。醫(yī)生不輕易給患者輸液，除非遇到不得已的情況。這是因為輸液比較容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，容易導(dǎo)致交叉感染。

溫馨提示：

其實，一般感冒發(fā)燒，根本不需要輸液，因為普通感冒是一種自愈性疾病，一周左右即可痊愈。外國醫(yī)生的用藥原則是“能吃藥的不打針、能打針的不輸液”，這樣的治病原則是每個醫(yī)生的基本常識。

根據(jù)患者的病情、年齡等因素，醫(yī)生往往綜合考慮后才會決定給藥途徑?；颊咭嘈裴t(yī)生，不要為了圖快，動輒要求輸液，甚至有些患者認(rèn)為不給輸液就沒有給用好藥。另外，由于口服藥吸收慢，不良反應(yīng)相對比較輕，相對輸液更安全。而輸液、靜脈注射時，藥物直接進(jìn)入血管，雖然見效快，但是一旦發(fā)生不良反應(yīng)或其他問題，往往是比較嚴(yán)重的，尤其是在基層，急救設(shè)施不完善，一旦出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)，往往因搶救不及時而導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

關(guān)鍵詞之二

福壽螺隱藏健康隱患

誰能想到，夏季的一道可口美食竟然把幾十位食客拖進(jìn)了痛苦的深淵。2006年夏北京感染廣州管圓線蟲病例共計80多例?；颊邆冊陔y言的疼痛中備受煎熬，即使出院也需要一段時間恢復(fù)，而且一些重癥患者可能會遺留下皮膚感覺異常、記憶力減退等后遺癥。

廣州管圓線蟲病是一種食源性寄生蟲病。北京出現(xiàn)群發(fā)性廣州管圓線蟲病后，北京市食品安全辦已于2006年8月19日發(fā)出預(yù)警：食用生或半生淡水產(chǎn)品容易導(dǎo)致食源性寄生蟲病，建議全市餐飲單位不要制售生或半生淡水產(chǎn)品，并列出了極易引發(fā)食源性寄生蟲病的食品，除涼拌螺肉外，還有生魚粥、醉蝦蟹、未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物等，全市暫停購進(jìn)、銷售福壽螺，違規(guī)者罰款。

廣州管圓線蟲的成蟲最初寄生在老鼠(終宿主)體內(nèi)，第一期幼蟲隨糞便排出，當(dāng)它被吞入或主動侵入螺類(中間宿主)等體內(nèi)后，蛻皮成為第二期幼蟲，后發(fā)育成第三期幼蟲，即感染期幼蟲。福壽螺等都是感染期幼蟲的中間宿主，蝸牛、魚、淡水蝦和蟹等(轉(zhuǎn)續(xù)宿主)也易被感染。人一旦吃了生或半生的中間宿主、轉(zhuǎn)續(xù)宿主，就可能被感染。

在上述這個傳播過程中，廣州管圓線蟲病的罪魁禍?zhǔn)字饕歉勐?。?jù)調(diào)查，我國大陸地區(qū)的福壽螺對管圓線蟲的感染率為65．5％。20世紀(jì)80年代初福壽螺引入廣東后，廣州市不久就發(fā)現(xiàn)了全國首例廣州管圓線蟲病患者。研究發(fā)現(xiàn)，每只福壽螺內(nèi)含廣州管圓線蟲幼蟲達(dá)3000～6000條。

溫馨提示：

淡水產(chǎn)品，如福壽螺、蝦、蟹等，大多是寄生蟲或病菌的宿主，吃這類食物，高溫消毒是關(guān)鍵。廣州管圓線蟲在70℃的水中5分鐘即可死亡，而且烹飪時間越長效果越好。研究發(fā)現(xiàn)：很多來歷不明或查不出原因的疾病，往往和寄生蟲有關(guān)。

我國南方不少地區(qū)都有生吃淡水產(chǎn)品的習(xí)慣，而這些產(chǎn)品往往是肺吸蟲、肝吸蟲的宿主。1990年，上海大范圍暴發(fā)甲肝，就是生吃毛蚶導(dǎo)致的。南方人愛吃醉蝦蟹，肝吸蟲的發(fā)病率也比較高。目前，對人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲除了廣州管圓線蟲外，還有肝吸蟲、肺吸蟲等。

關(guān)鍵詞之三

可樂風(fēng)波引發(fā)健康質(zhì)疑

美國可口可樂公司2006年8月又被。美國消費者狀告該公司軟飲料中的苯含量超標(biāo)，損害消費者健康。一些家長聯(lián)合聘請律師將可口可樂公司告上法庭，要求其去除飲料中可能產(chǎn)生致癌物的成分。他們舉證說，獨立的實驗室檢測發(fā)現(xiàn)，可樂飲料中的苯含量高于聯(lián)邦法律中規(guī)定的飲用水苯含量上限。

苯是一種致癌物質(zhì)。飲料中含有苯，并不是說飲料在生產(chǎn)過程中直接添加了苯。而是某些飲料中的兩種成分――維生素C和用作防腐劑的苯甲酸鈉或苯甲酸鉀在飲料運輸和儲存過程中，受到溫度或光照等因素影響發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成了苯。

此外，印度科學(xué)和環(huán)境中心2006年8月公布的一份最新調(diào)查報告稱，可口可樂公司和百事可樂公司在印度生產(chǎn)銷售的部分軟飲料含有3到5種殺蟲劑成分，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。這家中心的研究人員從可口可樂公司和百事可樂公司在印度生產(chǎn)的11種軟飲料中抽取了57份樣本，并在所有樣本里都發(fā)現(xiàn)了殺蟲劑成分，平均含量為10億分之11．85。根據(jù)印度標(biāo)準(zhǔn)局制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，殺蟲劑在軟飲料中的含量應(yīng)該為10億分之0．5。印度科學(xué)和環(huán)境中心的新報告稱，如果長期接觸軟飲料中超標(biāo)的殺蟲劑成分，有可能導(dǎo)致癌癥和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等健康問題。但是，可口可樂公司和百事可樂公司針對新報告回應(yīng)說，兩家公司在印度生產(chǎn)的軟飲料符合印度和國際標(biāo)準(zhǔn)。兩家公司都否認(rèn)其產(chǎn)品中含有殺蟲劑。