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第1篇：酒店財務(wù)論文范文

才能夠充分的發(fā)揮財務(wù)流程的作用，改善企業(yè)業(yè)績，如福特汽車公司對財務(wù)付款流程的優(yōu)化，通過精簡多余的、重復(fù)的原財務(wù)付款流程的人員，就將該步驟的成本減少了90%?？茖W(xué)的財務(wù)流程再造必須立足于其企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略，以為顧客創(chuàng)造價值為核心，堅持以人為本，基于內(nèi)部控制要求，并跟蹤資金流動。只有立足于企業(yè)戰(zhàn)略，財務(wù)流程再造才有根本動力和出發(fā)點；只有為顧客創(chuàng)造價值，理理論為基礎(chǔ)，局限于狹義的財務(wù)流程范圍，各部門獨立運作，缺乏溝通，難以實現(xiàn)信息共享，從而不能滿足信息經(jīng)濟時代下管理的需要和實時控制的需要。

二、酒店內(nèi)部控制建設(shè)的必要性

內(nèi)部控制是企業(yè)為了使生產(chǎn)經(jīng)營活動有效運行而采取的一系列管理控制活動，是由企業(yè)管理層設(shè)計與執(zhí)行的以合理保證企業(yè)財務(wù)報告的可靠性、生產(chǎn)經(jīng)營有效性和對法律法規(guī)遵守的政策和程序。為了促使我國公司建立和完善內(nèi)部控制制度，五部委先后頒布了《內(nèi)控基本規(guī)范》和《內(nèi)部控制規(guī)范配套指引》，指出建立和實施內(nèi)部控制應(yīng)遵循的五項基本原則及五項基本要素。在酒店行業(yè)，由于內(nèi)部控制制度與執(zhí)行的完善與否，直接影響到酒店的聲譽和市場可信度，因此受到管理層的高度關(guān)注。由于酒店業(yè)服務(wù)項目多樣，價格差異較大，而且客戶的要求也不盡相同、員工流動性較大，加之季節(jié)性差異和時段差異，容易發(fā)生舞弊和錯誤；其次材料浪費嚴(yán)重，成本控制困難，而且在日常經(jīng)營活動中，由于酒店人員職業(yè)素養(yǎng)參差不齊，經(jīng)常有員工偷食偷拿現(xiàn)象發(fā)生。所以，酒店內(nèi)部控制不僅僅是內(nèi)部會計制衡和一個單純的管理過程，也是酒店內(nèi)部形成的一種文化，以糾錯防弊，對整個酒店的日?；顒舆M行監(jiān)督、調(diào)整和制約，保護酒店資產(chǎn)的完整性。

三、內(nèi)部控制在酒店財務(wù)流程再造中的運用

（一）完善內(nèi)部控制制度。首先，強化內(nèi)部控制環(huán)境：內(nèi)部控制環(huán)境是企業(yè)高管對內(nèi)部控制的態(tài)度，是企業(yè)財務(wù)流程再造的首重環(huán)節(jié)，強化環(huán)境建設(shè)，為流程再造打下堅實的基礎(chǔ)；其次，完善風(fēng)險評估體系：財務(wù)流程再造是在原財務(wù)流程的基礎(chǔ)上除劣存優(yōu)，并引入新的先進的元素，是一個環(huán)環(huán)相扣的體系，其中任何一個體系的出錯都會引起一系列的反應(yīng)。因在財務(wù)流程再造的各個環(huán)節(jié)，增強風(fēng)險意識，有效的控制風(fēng)險；再次，全面落實控制活動：控制活動是酒店進行分析評估后所采取的的應(yīng)對措施控制，加強對關(guān)鍵風(fēng)險點的有效控制，可以提高流程的運作效率；第四，共享信息、加強溝通：財務(wù)流程再造要求流程內(nèi)部及時的進行信息共享和交流以滿足有的放矢，及時管理的需要，以提高信息的有用性和問題解決的瞬時性；最后加強內(nèi)部監(jiān)督：內(nèi)部監(jiān)督能很好發(fā)現(xiàn)財務(wù)流程不足和缺陷，及時反饋相關(guān)信息，從而促進財務(wù)流程體系的自我改造，保持財務(wù)流程的活性。

（二）流程分析及再造。全面梳理和總結(jié)原財務(wù)流程，診斷和識別問題，尋找再造工作的切入點，清楚不增值流程，簡化繁余流程，整合相容流程，實現(xiàn)流程加速和自動化。首先，在酒店客房收入環(huán)節(jié)：強調(diào)客戶入住的合法性、房租計價的標(biāo)準(zhǔn)性、房租減免的政策性，建立銷售、服務(wù)和收款相互獨立、相互牽制的控制體系，完善酒店稽核，及時檢查和勾對相關(guān)數(shù)據(jù)和服務(wù)，與客戶退房時進行最終核對，為賬款催收提供依據(jù)；同時合理設(shè)計保證金和定金的財務(wù)操作流程，并單獨入賬；房租的減免必須有公開明示的政策，或者領(lǐng)導(dǎo)的書面授權(quán)以備案查詢；其次，在酒店采購環(huán)節(jié)：由于酒店物品質(zhì)量要求較高，存取周期短，因此采購次數(shù)多且持續(xù)，容易出現(xiàn)舞弊現(xiàn)象，因此要合理設(shè)置該環(huán)節(jié)的財務(wù)流程職位和人員，對相關(guān)人員的素質(zhì)提出明確要求，且賞罰也要明確，在控制中做到請購、報批、發(fā)單、驗收和付款應(yīng)該單獨進行，同時以授權(quán)的有效的單據(jù)為業(yè)務(wù)進行的依據(jù)，并留案備查，同時對大宗商品和單價較高商品由管理層集體決議進行；接著，在酒店成本費用控制環(huán)節(jié)：精簡原財務(wù)流程下重復(fù)和無效職位，標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)操縱流程，減少多余或者不需要的人員，建立好完善的成本費用預(yù)算體系，定期檢查分析成本狀況，嚴(yán)格控制成本費用的審批授權(quán)。

第2篇：酒店財務(wù)論文范文

堅持貫徹落實黨和國家的方針政策。在全國新聞戰(zhàn)線深入開展的“三項學(xué)習(xí)教育活動”，提出了“弘揚職業(yè)精神、恪守職業(yè)道德、維護隊伍形象”要求。采編人員應(yīng)該通過“三項教育”學(xué)習(xí)活動，凈化思想，堅定理想信念，認識到擁有良好、健康、積極的思想，高尚的道德素養(yǎng)和對工作的熱情才是做好本職工作的重要前提；要積極倡導(dǎo)知實情、說實話、辦實事、鼓實勁、求實效的工作作風(fēng)，形成實事求是、求真務(wù)實的良好風(fēng)氣；牢固樹立全心全意為人民服務(wù)的根本宗旨，加強職業(yè)精神和職業(yè)道德的建設(shè)，提高把握正確輿論導(dǎo)向的能力，把自己鍛煉成一名想辦事、能辦事、辦好事的優(yōu)秀采編人員。2009年12月底海南國際旅游島建設(shè)上升為國家戰(zhàn)略，2012年6月下旬國務(wù)院作出設(shè)立地級三沙市的決定等等重大決策，讓海南成了全國甚至全世界各媒體的聚焦點，廣電、報刊、網(wǎng)絡(luò)等各媒體都對這些大事件做了大量豐富的報道，國際旅游島建設(shè)對當(dāng)前的輿論宣傳工作提出了更高的要求，作為廣電采編人員只有加強政治素養(yǎng)學(xué)習(xí)，才能在各種媒體的報道大戰(zhàn)中取得勝績。

經(jīng)常組織各項“請進來、走出去”的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，才能培養(yǎng)出超越微觀境界，做到人無我有、出其不意、別具一格，才能策劃和制作出讓觀眾耳目一新的高質(zhì)量精品節(jié)目。一是要打造領(lǐng)導(dǎo)干部學(xué)習(xí)平臺。圍繞打造學(xué)習(xí)型采編領(lǐng)導(dǎo)干部要求，組織各頻道、節(jié)目部門管理負責(zé)人到市場占有率處于國內(nèi)第一梯隊甚至國外的先進媒體參觀學(xué)習(xí)，開拓一線領(lǐng)導(dǎo)干部的視野和思路，切實增強整體素質(zhì)，提高戰(zhàn)斗力。二是打造專家學(xué)者授課平臺。在深入調(diào)查分析廣大采編人員特別是青年編輯、記者的需求和關(guān)注點的基礎(chǔ)上，積極邀請專家名師等資深專業(yè)人士上門授課，舉辦各項培訓(xùn)活動，從而讓采編人員學(xué)習(xí)到廣電節(jié)目的創(chuàng)新思維和最新節(jié)目模式，了解廣電媒體未來發(fā)展趨勢和國內(nèi)外傳媒的發(fā)展動態(tài)；讓學(xué)習(xí)者接觸到最新、最高端的知識、技能、觀念以及業(yè)界動態(tài)等，及時補充和更新專業(yè)知識和技能。三是打造網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺。充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)科技，建立網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，上載專家授課講義、資料，最新廣電節(jié)目形態(tài)，國家廣電總局、新聞出版總署要求的學(xué)習(xí)內(nèi)容等等，實現(xiàn)相關(guān)學(xué)習(xí)視頻、文字、圖片的資源共享，方便采編人員的零時間零距離交流學(xué)習(xí)。

本文作者：李葉工作單位：海南廣播電視總臺

第3篇：酒店財務(wù)論文范文

【關(guān)鍵詞】中小企業(yè)財務(wù)風(fēng)險財務(wù)管理

作為當(dāng)前國民經(jīng)濟的重要組成部分，中小企業(yè)對社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定起著重要的促進作用，也是當(dāng)前經(jīng)濟生活中最活躍的因素。但由于其規(guī)模小、資本和技術(shù)構(gòu)成較低、受傳統(tǒng)體制和外部宏觀經(jīng)濟影響大等因素，使得中小企業(yè)在財務(wù)管理方面存在與自身發(fā)展和市場經(jīng)濟均不適應(yīng)的情況，導(dǎo)致其應(yīng)對激烈的市場競爭面臨巨大的困難。

一、中小企業(yè)財務(wù)管理存在的問題

1.企業(yè)籌資困難，限制了企業(yè)發(fā)展

中小企業(yè)資金來源一般是合伙投資，資金多是業(yè)主家庭自己積累或向親朋好友借的，這使得企業(yè)的資金規(guī)模受到很大的限制。而這些企業(yè)的信息披露制度又不健全，基本上還是非公開，信息透明度差，可抵押資產(chǎn)又少，使得的借貸信譽都大打折扣。我國的金融機構(gòu)也沒有面向中小企業(yè)貸款的政策優(yōu)惠，為中小企業(yè)服務(wù)的中介機構(gòu)又不健全，使得中小企業(yè)以貸款形式獲得融資成本高，籌資不太容易。這些使得中小企業(yè)資金短缺問題突出，導(dǎo)致企業(yè)規(guī)模較小，難以擴大發(fā)展。

2.財務(wù)管理的目標(biāo)定位不系統(tǒng)

追求利潤最大化是企業(yè)經(jīng)營的原動力，是企業(yè)財務(wù)管理的最終目標(biāo)。中小企業(yè)的規(guī)模小，自有資金短缺，籌資困難，對于籌到資金的，又要面臨還債的成本風(fēng)險，企業(yè)經(jīng)營中承受損失的能力有限，這使得企業(yè)經(jīng)營活動偏重于短期，他們總是希望盡快的回收投資，利潤最大化基本上是中小企業(yè)的唯一目標(biāo)。大多數(shù)中小企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者缺乏長期規(guī)劃，追求短期利潤形成，忽略了企業(yè)長遠發(fā)展的戰(zhàn)略制定。中小企業(yè)的管理能力相對缺乏，而他們?yōu)榍蟮帽M快收回投資又需要積極地投資，能力的缺乏使得企業(yè)投資往往顯得很盲目，投資方向把握不準(zhǔn)。造成很多企業(yè)不但收不回投資，還落得倒閉的結(jié)果。

3.財務(wù)控制力差，監(jiān)管力度差

中小企業(yè)的管理人員管理理念落后，對現(xiàn)資管理方法和資本增值方法了解不多，使得企業(yè)資金浪費嚴(yán)重。一是對現(xiàn)金管理不嚴(yán)，造成資金閑置或不足。財務(wù)管理人員的資本增值意識薄弱，經(jīng)營活動中偏重于用現(xiàn)金交易，提早支取，延后結(jié)算，造成資金的閑置和浪費，損失利息收入和投資收入；二是應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)緩慢，發(fā)生壞賬呆賬的風(fēng)險加大。中小企業(yè)的競爭激烈，大多企業(yè)為了爭取客戶，采用賒賬方式，但在催收措施上不力，造成發(fā)生呆壞賬的幾率加大；三是存貨控制薄弱，造成資金周轉(zhuǎn)緩慢。

4.財務(wù)管理人員思想觀念落后，業(yè)務(wù)水平低下

企業(yè)管理人員大都還受制于傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式，經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)高度統(tǒng)一，企業(yè)的經(jīng)營者同時又是所有者，企業(yè)管理權(quán)利集中，這種管理模式勢必會影響財務(wù)管理的效績。許多中小企業(yè)管理者認識不到財務(wù)管理在企業(yè)管理中的重要地位，對財務(wù)管理重視不起來，在機構(gòu)設(shè)置上層次不清，權(quán)責(zé)不明確，財務(wù)管理混亂。同樣的原因，受限于企業(yè)管理者本身管理能力不高，在對高素質(zhì)高水平的財務(wù)人才聘用和培訓(xùn)上欠缺。財務(wù)管理人員還是老套的管理模式，現(xiàn)財方式、管理理念不了解，風(fēng)險意識薄弱，業(yè)務(wù)技能不高，缺乏創(chuàng)新能力。這些都使得企業(yè)內(nèi)部管理上職責(zé)不清，企業(yè)管理效率不高，缺乏創(chuàng)新。

二、解決中小企業(yè)存在問題的對策建議

1.對策

（1）增強對內(nèi)控制度的認識，提高推行內(nèi)控制度的自覺性

企業(yè)管理要以財務(wù)管理為中心。財務(wù)管理涉及到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，貫穿于每一項經(jīng)濟活動中，從企業(yè)的計劃指標(biāo)到盈虧和獎懲，都應(yīng)有一套完整、嚴(yán)密、可操作的規(guī)章制度。通過這些內(nèi)控制度的建設(shè)，才能加強企業(yè)的相互制約和監(jiān)督，才能提高會計核算的工作質(zhì)量，才能防止和避免生產(chǎn)經(jīng)營中的偏差及制止?fàn)I私舞弊行為。

（2）提高會計人員業(yè)務(wù)水準(zhǔn)

會計人員要持證上崗。無會計從業(yè)資格證書的，要經(jīng)過培訓(xùn)、考核，達到要求后發(fā)證上崗；被委任會計領(lǐng)導(dǎo)崗位的人員，必須具有相應(yīng)的職務(wù)任職資格，決不可濫竽充數(shù)；對會計人員要經(jīng)常進行職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)教育，提高素質(zhì)，《會計法》對此都有明確規(guī)定。把好關(guān)，是實施企業(yè)內(nèi)控制度的重要條件。

（3）會計工作秩序

根據(jù)國家法律規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)財務(wù)管理上的薄弱環(huán)節(jié)，制定財務(wù)計劃、資金籌集、資產(chǎn)管理、成本費用管理、勞動用工及工資、利潤分配等管理制度，并切實貫徹執(zhí)行。必須做到管錢不管賬、管支票不管印鑒；現(xiàn)金存量應(yīng)有限額，切實把好財務(wù)關(guān)。

（4）充分發(fā)揮監(jiān)督機構(gòu)作用

要強化企業(yè)審計監(jiān)督職能。反對“一言堂”，除了建立內(nèi)審機構(gòu)外，要充分發(fā)揮董事會、監(jiān)事會、股東會、職代會的監(jiān)督作用?？茖W(xué)、嚴(yán)密的審查監(jiān)督制度，是正確實施企業(yè)內(nèi)控制度的重要保證。

2.建議

（1）創(chuàng)造促進中小企業(yè)發(fā)展的良好的政策環(huán)境

企業(yè)的運轉(zhuǎn)離不開資金的支持，資金是企業(yè)的血液。對符合條件且有發(fā)展后勁的中小企業(yè)，國家可適當(dāng)放寬貸款條件，給與積極的金融支持。在此基礎(chǔ)上，要支持設(shè)立商業(yè)性或互信用擔(dān)保機構(gòu)，完善信用方面的支持系統(tǒng)。緩解和分散銀行對中小企業(yè)信貸的金融風(fēng)險，改進企業(yè)的籌資條件，使企業(yè)更容易籌到發(fā)展資金。

（2）正確認識財務(wù)管理目標(biāo)的實現(xiàn)和實現(xiàn)目標(biāo)的保障條件的關(guān)系

實現(xiàn)利潤最大化是企業(yè)經(jīng)營的最終目標(biāo)，但最終目標(biāo)的實現(xiàn)要有相關(guān)保障條件的配合。良好的財務(wù)狀況是實現(xiàn)目標(biāo)的條件和保障。但是良好的財務(wù)狀況需要企業(yè)管理者協(xié)調(diào)好企業(yè)經(jīng)營活動的各項關(guān)系，處理好短期利益和長遠利益的關(guān)系，只有規(guī)劃并實施好企業(yè)發(fā)展的長期戰(zhàn)略，才能實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。此外，企業(yè)在投資前要實事求是的做好投資項目可行性研究報告，通過調(diào)查分析市場情況，確定投資產(chǎn)品的可能產(chǎn)銷情況，減少投資盲目性。

（3）改變落后的財務(wù)管理觀念，提高財務(wù)管理人員的業(yè)務(wù)水平

企業(yè)管理者要充分認識財務(wù)管理在企業(yè)經(jīng)營中的重要作用，積極主動的學(xué)習(xí)現(xiàn)代管理方法。企業(yè)在招聘財務(wù)人員上，要嚴(yán)格遵守《會計法》規(guī)定的人員上崗資格，及對財務(wù)管理人員經(jīng)常進行在職培訓(xùn)，使他們能夠盡快的更新觀念，接受先進的管理理念，提高自身的業(yè)務(wù)水平。規(guī)范財務(wù)人員的行為，建立責(zé)權(quán)利相結(jié)合的人員管理體制，采用激勵措施提高財務(wù)人員的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，并定期進行業(yè)務(wù)考核，競爭上崗。

第4篇：酒店財務(wù)論文范文

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系 構(gòu)建及實施

旅游管理專業(yè)是培養(yǎng)具有一定現(xiàn)代旅游管理專業(yè)理論知識，掌握旅游專業(yè)技能，具備旅行社及酒店管理工作能力，適應(yīng)旅游企業(yè)和酒店管理、經(jīng)營和服務(wù)崗位需要的應(yīng)用型專門人才。通過學(xué)習(xí)本專業(yè)能掌握外語、計算機、信息技術(shù)應(yīng)用、應(yīng)用文寫作等工具性基本知識和旅游酒店管理專業(yè)相關(guān)的管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、人力資源管理、財務(wù)等經(jīng)營管理知識和導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、酒店管理、旅行社管理、旅游市場營銷等專業(yè)知識。

通過旅游管理專業(yè)畢業(yè)實習(xí)教學(xué)，能培養(yǎng)計算機基礎(chǔ)應(yīng)用能力、應(yīng)用寫作能力等基本能力和導(dǎo)游講解、帶隊領(lǐng)隊、接待服務(wù)等工作能力、旅游酒店相關(guān)工作中的分析解決問題能力、組織協(xié)調(diào)能力、綜合管理能力等專業(yè)核心能力、良好的職業(yè)道德素質(zhì)、一定的文化藝術(shù)素質(zhì)、健康的身心素質(zhì)。

一、旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價的內(nèi)容

評價分為畢業(yè)論文評價、畢業(yè)綜合實踐崗位考核評價、項目化考核評價三個部分。項目評價分文檔評價和現(xiàn)場評價兩個階段進行。

（一）畢業(yè)論文評價體系

結(jié)合本專業(yè)所學(xué)的各課程理論知識，結(jié)合畢業(yè)實踐單位或具體崗位在旅游管理領(lǐng)域選定某一題目，寫一份畢業(yè)論文。字?jǐn)?shù)3000～4000字。根據(jù)畢業(yè)論文評價標(biāo)準(zhǔn)由指導(dǎo)老師進行評價和評分。

（二）崗位考核評價體系

畢業(yè)實踐崗位考核評價是對學(xué)生在具體實踐崗位上德、能、勤、績等方面進行綜合性的考核評價。主要由實踐單位的校外指導(dǎo)教師（實踐崗位的部門領(lǐng)導(dǎo)或單位人事部門負責(zé)人）根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)進行評價，并由校內(nèi)指導(dǎo)教師進行核實和審核，校外指導(dǎo)教師的考核結(jié)果寄到校內(nèi)指導(dǎo)教師手里或?qū)嵺`單位密封蓋章后由學(xué)生帶回學(xué)校。

（三）項目考核評價體系

本考核以個人為單位，每個人從旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、旅游市場調(diào)查分析報告中，任選一項考核?？己朔譃閮蓚€階段：第一：方案撰寫階段，每個人根據(jù)旅游管理專業(yè)相關(guān)知識，在對旅游企業(yè)或旅游市場進行調(diào)查或?qū)嶋H工作、訓(xùn)練的基礎(chǔ)上完成管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場調(diào)查分析報告的撰寫與幻燈片制作，每人的成果經(jīng)評閱教師評閱計為單項得分。第二：現(xiàn)場考核階段：以每個人為單位匯報和展示旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場調(diào)查分析報告，現(xiàn)場評委通過觀察了解每個學(xué)生各方面的表現(xiàn)給出相應(yīng)的現(xiàn)場得分，單項得分加上現(xiàn)場考核得分，即構(gòu)成了本項目化考核的分?jǐn)?shù)。項目基本情況如下。

1.文檔考核評價

（1）旅游企業(yè)管理策劃方案

項目及標(biāo)準(zhǔn)來源：畢業(yè)綜合實踐單位和具體崗位；成果形式： 策劃方案；應(yīng)用技能： 文字錄入、排版、應(yīng)用文寫作、策劃能力；相關(guān)知識： 計算機基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關(guān)理論及實訓(xùn)。

項目實施：對某一旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)及對某一旅游產(chǎn)品和旅游市場進行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，針對其管理運行中存在的問題進行分析研究，寫出管理策劃方案字?jǐn)?shù)1500～2500字。管理策劃方案包括管理策劃書、項目策劃書、戰(zhàn)略策劃書、旅游產(chǎn)品和市場營銷策劃書、某一旅游企業(yè)或產(chǎn)品的可行性研究報告等。

（2）旅游企業(yè)或旅游市場調(diào)查分析報告

項目及標(biāo)準(zhǔn)來源：畢業(yè)綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：調(diào)查分析報告；應(yīng)用技能：文字錄入、排版、應(yīng)用文寫作、估價能力；相關(guān)知識： 計算機基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關(guān)理論及實訓(xùn)。

項目實施：對某一旅游酒店管理企業(yè)及對某一旅游產(chǎn)品市場進行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，針對其管理運行中存在的問題進行調(diào)查分析研究，寫出調(diào)查分析報告，字?jǐn)?shù)1500～2500字。

2.現(xiàn)場考核評價

項目及標(biāo)準(zhǔn)來源：畢業(yè)綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：PPT講解；應(yīng)用技能： 專業(yè)知識的運用能力、個人基本素養(yǎng)及專業(yè)技能的整體表現(xiàn)；相關(guān)知識： 計算機基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關(guān)理論及實訓(xùn)。

項目實施：主要考核學(xué)生對專業(yè)知識的應(yīng)用能力和個人綜合素質(zhì)，時間為20分鐘，每位學(xué)生利用幻燈片匯報和展示管理策劃方案或項目調(diào)查分析報告。

二、旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)

（一）畢業(yè)論文考核評價標(biāo)準(zhǔn)

評價要素及評價要素的內(nèi)涵、分值如下：

1.平時表現(xiàn)：嚴(yán)格遵守指導(dǎo)老師的寫作要求，工作努力，態(tài)度積極主動，4分；

2.選題：選題符合本專業(yè)教學(xué)基本要求，能達到訓(xùn)練的目的；能較好地聯(lián)系社會經(jīng)濟實際和畢業(yè)實踐單位具體情況，4分；

3.文獻綜述：掌握本領(lǐng)域相關(guān)文獻資料，并有自己的見解。能正確引用相關(guān)文獻，2分；

4.論文內(nèi)容：第一，思路清晰，概念清楚，文筆流暢，撰寫規(guī)范，字?jǐn)?shù)達到要求，6分；第二，善于運用基本理論知識，分析問題全面、正確且有一定深度，6分；第三，論文有創(chuàng)見，且有一定的理論和推廣應(yīng)用價值，4分；

5.論文格式：格式符合《內(nèi)蒙古師范大學(xué)青年政治學(xué)院畢業(yè)論文格式要求》，2分；

總計得：30分。

（二）畢業(yè)綜合實踐崗位考核評價標(biāo)準(zhǔn)

指標(biāo)項目及分值、評定等級標(biāo)準(zhǔn)、評定成績得分如下：

1.工作作風(fēng) 5分： 服從領(lǐng)導(dǎo)，工作積極主動，認真踏實，責(zé)任心強。（5分）服從領(lǐng)導(dǎo)，工作認真踏實，責(zé)任心較強。（4分）尚能服從領(lǐng)導(dǎo)，工作表現(xiàn)一般，有一定的責(zé)任心。（3分）不服從領(lǐng)導(dǎo)，工作馬虎，責(zé)任心差。（2分）

2.崗位業(yè)績 10分 ：在具體實踐崗位上迅速適應(yīng)，有很好的業(yè)績，能夠發(fā)現(xiàn)崗位管理工作中存在的問題并提出合理化建議。（10分）在具體實踐崗位較快適應(yīng)，有較好的業(yè)績，能夠發(fā)現(xiàn)崗位管理工作中存在的問題。（8分）在具體實踐崗位適應(yīng)，有一定的業(yè)績。（6分）不能很好適應(yīng)崗位、沒有工作業(yè)績。（4分）

3.崗位能力 10分 ：熟練運用所學(xué)理論知識指導(dǎo)實踐，獨立完成崗位要求的任務(wù)，全面掌握各項技能。（10分）能比較熟練地運用所學(xué)理論知識指導(dǎo)實踐，一般能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，很好掌握各項技能。（8分）尚能運用所學(xué)理論知識指導(dǎo)實踐，基本能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，掌握一定的技能。（6分）操作能力較差，基本不能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，沒有掌握一定的技能。（4分）

4.組織紀(jì)律 5分：能嚴(yán)格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度和實習(xí)組織紀(jì)律按時上下班，出勤率在90%以上。（5分）能遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度和實習(xí)組織紀(jì)律，按時上下班，出勤率在75%以上。（4分）一般能遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度和實習(xí)組織紀(jì)律，有時遲到早退，出勤率在75%以下。（3分）組織紀(jì)律性差，上班經(jīng)常遲到早退，出勤率在75%以下。（2分）

綜合得分30分。

（三）項目化考核評價標(biāo)準(zhǔn)

1.文檔考核評價標(biāo)準(zhǔn)

（1）“旅游企業(yè)管理策劃方案”評價標(biāo)準(zhǔn)

考核點主要有選題、問題把握、知識運用、撰寫內(nèi)容、規(guī)范要求，合計（20分）。

選題：具有現(xiàn)實意義，符合實踐單位的具體情況，符合旅游酒店管理專業(yè)范圍。（4分）問題把握：能把握問題的關(guān)鍵和要點，方案具有建設(shè)性、實用性。分析過程正確、合理。（4分）知識運用：社會調(diào)查、市場調(diào)查、問卷設(shè)計和整理等技能的應(yīng)用，其他所學(xué)專業(yè)知識和理論的充分應(yīng)用。（4分）撰寫內(nèi)容：結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充分、具體，說明詳略得當(dāng)、思路清晰，有嚴(yán)密性和邏輯性，專業(yè)術(shù)語準(zhǔn)確、規(guī)范；用詞得當(dāng)、語言流暢、表述清楚。（6分）規(guī)范要求：封面、字體、字號、段落、圖表等符合規(guī)范要求。（2分）

（2）“旅游企業(yè)、旅游市場調(diào)查分析報告”評價標(biāo)準(zhǔn)

考核點主要有：調(diào)查分析內(nèi)容、知識運用、撰寫內(nèi)容、調(diào)查分析材料、規(guī)范要求，五項內(nèi)容各占4分，合計（20分）。

調(diào)查分析內(nèi)容：調(diào)查項目內(nèi)容具有現(xiàn)實意義，調(diào)查過程全面、方法得當(dāng)，分析過程科學(xué)有理、正確；

知識運用：社會調(diào)查、市場調(diào)查、問卷設(shè)計和整理等技能的應(yīng)用，其他所學(xué)專業(yè)知識和理論的充分應(yīng)用；

撰寫內(nèi)容：結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充分、具體，說明詳略得當(dāng)、思路清晰，有嚴(yán)密性和邏輯性，專業(yè)術(shù)語準(zhǔn)確、規(guī)范；用詞得當(dāng)、語言流暢、表述清楚；

調(diào)查分析材料：材料真實可靠、全面，有較強的針對性和實施性。

規(guī)范要求：方案過程有嚴(yán)密性和邏輯性、層次性，封面、字體、字號、段落符合規(guī)范要求。

2.現(xiàn)場考核評價標(biāo)準(zhǔn)

考核點主要有：管理策劃方案或項目調(diào)查分析報告的展示匯報和個人表現(xiàn)，合計（20分）

知識運用：對計算機基礎(chǔ)等工具性知識的熟練運用。專業(yè)基本知識和專業(yè)理論知識的運用和對內(nèi)容的充實。各占2分共4分；

PPT制作：格式：文字、圖片風(fēng)格統(tǒng)一，格式規(guī)范，版式合理。視覺效果：色彩效果、圖文比例、動畫美觀、合理，符合匯報主題。內(nèi)容：內(nèi)容精練、主題突出、層次鮮明、符合匯報時間要求。設(shè)計思路：符合陳述思維，導(dǎo)航、超鏈接清晰合理，過渡恰當(dāng)。各占1分共4分；

表述：語音：普通話規(guī)范，口齒清晰，語音純正。語氣、語調(diào)、聲音、節(jié)奏富于變化。語言：語言流暢、準(zhǔn)確，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，符合邏輯。影響力：表達自然，情感得當(dāng)，富有感染力，具有氣氛調(diào)動能力。各占1分共4分；

禮儀：形體語言：坐、立、行的姿勢優(yōu)雅得體。服飾：大方、得體、統(tǒng)一。舉止：從容、端莊、適度。態(tài)度：精神飽滿、態(tài)度親切。禮貌：主動、規(guī)范、得體、尊重評委。各占1分共5分；

回答問題：回答問題沉著冷靜，抓住重點，言簡意賅，重點突出，準(zhǔn)確無誤。共3分 。

三、旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的組織與實施

（一）考核工作流程

1.畢業(yè)訓(xùn)練動員（第五學(xué)期，最后一周）； 公布畢業(yè)訓(xùn)練考核評價體系（第五學(xué)期，最后一周）

2.分散訓(xùn)練的方式，確定畢業(yè)綜合實踐單位（第六學(xué)期，第一周）；集中訓(xùn)練的方式，確定畢業(yè)綜合實踐單位（第六學(xué)期，第四周）；校外指導(dǎo)教師評定崗位考核成績，校內(nèi)指導(dǎo)教師審核（第六學(xué)期，第十周）

3.確定畢業(yè)論文題目（第六學(xué)期，第一周）；第一次畢業(yè)論文集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第四周）；第二次畢業(yè)論文集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第十周）；指導(dǎo)教師評閱畢業(yè)論文，評定成績（第六學(xué)期，第十一周）。

4.選擇項目化考核內(nèi)容（第六學(xué)期，第一周）；項目實施及集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第四周）；完成所選項目規(guī)定內(nèi)容（第六學(xué)期，第十周）；指導(dǎo)教師進行文檔考核，答辯小組進行現(xiàn)場考核，評定成績（第六學(xué)期，第十一周）

（二）考核評價的組織與實施

第5篇：酒店財務(wù)論文范文

論文關(guān)鍵詞：專業(yè)特色；旅游管理；獨立學(xué)院

獨立學(xué)院是由普通本科院校和社會力量合作辦學(xué)的一種辦學(xué)形式。其特色品牌建設(shè)是關(guān)系到學(xué)院前途命運的大事，也是轉(zhuǎn)型評估的需要。辦出特色、樹立品牌已經(jīng)成為獨立院校的一項緊迫而重大的課題。專業(yè)建設(shè)是高校的一項基本建設(shè)，它決定高校人才培養(yǎng)的質(zhì)量水平，是學(xué)校建設(shè)和發(fā)展的關(guān)鍵，而特色專業(yè)建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵問題。

本文以某獨立學(xué)院的特色專業(yè)——旅游管理專業(yè)建設(shè)為例，探究獨立學(xué)院專業(yè)辦學(xué)特色建設(shè)的過程與措施。

一、樹立專業(yè)特色意識是專業(yè)特色建設(shè)的首要問題

1.專業(yè)特色內(nèi)涵

專業(yè)特色指專業(yè)所具有的特征、特點。反映在辦專業(yè)的理念、思路和措施上，具體表現(xiàn)在專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)置和專業(yè)管理等方面。簡單而言：企業(yè)的特色品牌主要體現(xiàn)在其產(chǎn)品上，而學(xué)校的產(chǎn)品是畢業(yè)生，畢業(yè)生是否具有同類專業(yè)的其他高校畢業(yè)生所不具備的特長即是專業(yè)特色。

2.專業(yè)特色建設(shè)對獨立學(xué)院的重要性

人才市場與其他市場一樣，沒有特色也就沒有了競爭力。專業(yè)特色建設(shè)是獨立學(xué)院謀求發(fā)展、形成自身特色和強化辦學(xué)優(yōu)勢的一項戰(zhàn)略性任務(wù)，也是提高辦學(xué)水平、增強競爭力的前提和保障。對于獨立學(xué)院而言，若要在日趨激烈的競爭中立足并發(fā)展，必須追求辦學(xué)特色，發(fā)揮自身優(yōu)勢，增強辦學(xué)活力，突出辦學(xué)特色。因此，專業(yè)特色建設(shè)是獨立學(xué)院謀求發(fā)展、形成自身特色和強化辦學(xué)優(yōu)勢的一項戰(zhàn)略性任務(wù)，而這一切的關(guān)鍵是要找準(zhǔn)專業(yè)特色定位。

二、專業(yè)特色定位是專業(yè)特色建設(shè)的關(guān)鍵

專業(yè)特色定位是專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的起點，只有定位明確，才能辦出特色。專業(yè)特色的定位應(yīng)該與學(xué)校的辦學(xué)特色、專業(yè)發(fā)展歷史以及資源優(yōu)勢相一致，還應(yīng)該結(jié)合高校所服務(wù)面向的區(qū)域特點，并與相關(guān)行業(yè)結(jié)合起來。

為使本校旅游管理專業(yè)特色定位準(zhǔn)確，筆者所在學(xué)校采用收發(fā)問卷和走訪等形式對珠三角20多家知名酒店進行調(diào)查，通過調(diào)查得知旅游企業(yè)尤其酒店管理崗位對人才需求主要分為兩個極端：一類為進入門檻低，但需求量大，如服務(wù)員、前廳接待等；另一類則是有3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，有專業(yè)背景，而且至少懂得一門外語的高級實用型管理人才，如大堂經(jīng)理等。經(jīng)分析造成后者奇缺的主要原因是：

第一，重點大學(xué)和普通院校旅游專業(yè)畢業(yè)生雖然綜合素質(zhì)較高，但由于職業(yè)意識（服務(wù)意識、服從意識和行為規(guī)范）和職業(yè)能力（溝通能力、操作能力和團隊精神）低，且好高騖遠，企業(yè)留不住，不愿錄用。

第二，高職及中專畢業(yè)生的職業(yè)意識和職業(yè)能力都比較強，但僅具備當(dāng)服務(wù)生所必需的技能，由于他們的綜合素質(zhì)不高，不具備走上管理崗位的后勁力量，難以勝任管理重任。

第三，無論是普通院校旅游院系的畢業(yè)生，還是高職旅游專業(yè)的畢業(yè)生，國際交際能力都不強。原因在于，一是英語口語能力差，二是外國文化風(fēng)情知識嚴(yán)重缺乏，三是懂得小語種的人才少。

綜上所述，結(jié)合企業(yè)對旅游管理人才需求，筆者所在學(xué)校旅游管理專業(yè)特色定位為：著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識（服務(wù)意識、服從意識和行業(yè)規(guī)范）和職業(yè)能力（操作技能、溝通能力和團隊精神），使學(xué)生立志扎根于旅游業(yè)，具備從基層做起的心理和能力；大力提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和國際交往能力，使學(xué)生具備向中高層、向國際發(fā)展所需要的資質(zhì)。

三、促進專業(yè)特色建設(shè)的有效措施

1.制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案，開設(shè)合理的課程體系

人才培養(yǎng)方案是指在一定的現(xiàn)代教育理論、教育思想指導(dǎo)下，按照特定的培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格，以相對穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系、管理制度和評估方式，實施人才教育的過程的總和。

為使本專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定科學(xué)合理，本校廣泛參閱了兄弟院校旅游系的人才培養(yǎng)方案，并對相關(guān)旅游企業(yè)進行了廣泛調(diào)查，擬開設(shè)的課程均經(jīng)過企業(yè)經(jīng)理過目，聽取他們的意見。聘請知名教授和企業(yè)高管組成專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會，依據(jù)專業(yè)特色定位，完善人才培養(yǎng)方案，保證課程體系科學(xué)合理，盡量做到厚基礎(chǔ)、寬口徑，有利于學(xué)生將來的就業(yè)選擇。

由于旅游管理專業(yè)綜合性強，旅游企業(yè)對人才需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，要求行業(yè)從業(yè)者要具備各科知識，懂旅游、管理、經(jīng)濟、財務(wù)、法律、歷史、地理、文化、語言等，所以本專業(yè)課程體系主要由以下七個課程模塊組成。

（1）旅游學(xué)課程模塊：旅游學(xué)、旅游資源與開發(fā)。

（2）經(jīng)濟學(xué)課程模塊：西方經(jīng)濟學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)、會計學(xué)等。由于旅游業(yè)是國民經(jīng)濟的第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)，故需了解經(jīng)濟學(xué)的主要理論和基礎(chǔ)知識。

（3）管理學(xué)課程模塊：管理學(xué)原理、飯店管理學(xué)、餐飲管理、人力資源管理、財務(wù)管理、旅游市場營銷。管理學(xué)作為旅游酒店管理人才培養(yǎng)的核心課程，是由本專業(yè)的性質(zhì)決定的。對于一個即將走上管理崗位的學(xué)生，管理學(xué)是必備的背景知識。

（4）歷史文化和地理知識模塊：主要客源國概況、歐美文化風(fēng)情和亞非文化風(fēng)情等。由于國內(nèi)外文化背景差異巨大，要與外國人溝通良好，必須掌握旅游外語，還必須以廣闊的外國文化知識作后盾，才能在語言的實踐中運用自如，成為具有國際視野和國際競爭能力的專業(yè)人才。

（5）社會交際科學(xué)模塊：心理學(xué)、交際禮儀和公共關(guān)系等。由于旅游酒店行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，酒店企業(yè)的從業(yè)者是為消費者提供服務(wù)的工作人員，酒店和酒店產(chǎn)品是及時消費品，所接受的是面對面的服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響著消費者。因此，酒店企業(yè)對員工的要求就直接體現(xiàn)為服務(wù)質(zhì)量，學(xué)習(xí)該模塊課程，有利于學(xué)生提高服務(wù)意識和交際能力。

（6）技術(shù)技能課程模塊：計算機基礎(chǔ)、數(shù)據(jù)庫原理、管理信息系統(tǒng)、英語聽說等。使學(xué)生能熟練地掌握計算機、運用網(wǎng)絡(luò)，能熟練地使用各類管理軟件、辦公軟件。

（7）實踐性教學(xué)課程模塊：專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文。

2.加強校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)，構(gòu)建以能力為中心的實踐教學(xué)體系

旅游管理專業(yè)實踐性強，強調(diào)知識的有效性應(yīng)用是旅游管理專業(yè)教育的一大特色，各種具體操作必須經(jīng)過練習(xí)、實訓(xùn)才能真正地理解和掌握。所以實驗實訓(xùn)條件是旅游管理專業(yè)實踐教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)基地兩部分。校內(nèi)應(yīng)建立導(dǎo)游酒店模擬實訓(xùn)室，模擬客房等，配備現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備。同時將校外實習(xí)基地作為校內(nèi)教學(xué)的有機組成部分。受資金限制，獨立學(xué)院不可能把所有的模擬實訓(xùn)室都放在校內(nèi)建設(shè)完成，只有依托行業(yè)，旅游管理專業(yè)才能找到自己的發(fā)展空間。獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)可以依托企業(yè)，通過與旅行社、酒店、旅游景區(qū)等簽訂協(xié)議，建立校企合作關(guān)系，由旅游企業(yè)為學(xué)生提供實習(xí)崗位，滿足學(xué)生頂崗實習(xí)的需要，建立校外實習(xí)基地。學(xué)生通過進入企業(yè)頂崗實習(xí)，親身體驗、處理、解決服務(wù)與管理實踐中遇到的各種問題，從而提高將所學(xué)理論運用于實踐的能力。

根據(jù)該專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生較強職業(yè)意識和過硬的職業(yè)能力，較高綜合素質(zhì)和較強國際交往能力的宗旨，該專業(yè)建立了種類齊全、相互配套、科學(xué)合理的校內(nèi)外實踐教學(xué)體系。

（1）構(gòu)建校內(nèi)實踐教學(xué)體系。本專業(yè)校內(nèi)實踐教學(xué)共有四種：課內(nèi)實訓(xùn)、課內(nèi)見習(xí)、考證培訓(xùn)、畢業(yè)論文寫作，重點是課內(nèi)實訓(xùn)和畢業(yè)論文寫作。課內(nèi)實訓(xùn)主要目的是要求學(xué)生掌握從業(yè)所需的各項基本技能。課內(nèi)見習(xí)指讓學(xué)生外出參觀教學(xué)內(nèi)容中涉及的大型旅游設(shè)施，以增進學(xué)生對大型旅游設(shè)施的感性認識，為課堂教學(xué)奠定基礎(chǔ)?？甲C培訓(xùn)指通過校內(nèi)外結(jié)合的方式舉辦各語種的導(dǎo)游證、會計師證、高級營養(yǎng)師證的考前培訓(xùn)班，藉此提高學(xué)生的持證率，以增進學(xué)生的專業(yè)技能和就業(yè)率。

（2）構(gòu)建校外實踐教學(xué)體系。該專業(yè)校內(nèi)實踐教學(xué)共有四種：專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)和課外實訓(xùn)。

專業(yè)見習(xí)以組織新生到廣東省內(nèi)外著名的景區(qū)景點進行現(xiàn)場教學(xué)為主，藉此讓學(xué)生了解國內(nèi)外的旅游資源及導(dǎo)游操作的全過程，增加對旅游業(yè)的感性認識，堅定專業(yè)思想。專業(yè)實習(xí)指在每年四月的春季廣交會期間，安排大二的全體學(xué)生到實習(xí)基地即珠三角各大酒店參與交易會的接待工作，以此培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念和管理意識，了解自身學(xué)識與社會需要之間的差距，以明確今后在校學(xué)習(xí)的努力方向。畢業(yè)實習(xí)，是指在企業(yè)、學(xué)生雙向選擇的原則下，由該專業(yè)組織，統(tǒng)一安排四年級的全體學(xué)生到實習(xí)基地進行為期半年的實習(xí)。課外實訓(xùn)指根據(jù)所在區(qū)域旅游機構(gòu)和企業(yè)的需要，組織學(xué)生參加校外的各類旅游活動或旅游比賽來提高學(xué)生的專業(yè)技能。

3.大力推進國際合作辦學(xué)，鑄造培養(yǎng)復(fù)合型人才的理念

隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游行業(yè)走向國際化道路。為了適應(yīng)國際化企業(yè)的人才需求，開拓學(xué)生的眼界，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，強化學(xué)生的外語口語能力，旅游院校應(yīng)該考慮與國外知名大學(xué)簽訂協(xié)議，走聯(lián)合辦學(xué)之路或者與國外企業(yè)合作，建立海外實習(xí)基地等來培養(yǎng)國際化旅游管理人才。

4.加強教師隊伍建設(shè)，大力引進或培養(yǎng)雙師型教師

由于旅游管理專業(yè)十分注重實踐操作經(jīng)驗，強調(diào)知識的有效性應(yīng)用是旅游管理專業(yè)教育的一大特色。所以實踐經(jīng)驗豐富、關(guān)注行業(yè)動態(tài)，與業(yè)界保持良好關(guān)系的教師最受學(xué)生歡迎。因此，旅游管理專業(yè)應(yīng)該大力引進具有豐富行業(yè)實踐經(jīng)驗的企業(yè)界成功人士來校擔(dān)任專職或兼職教師，或者激勵現(xiàn)有教師到企業(yè)掛職并進行實踐鍛煉。

三、執(zhí)行效果

經(jīng)過幾年的專業(yè)特色打造，本專業(yè)已初步形成畢業(yè)生受旅游業(yè)歡迎的辦學(xué)特色。根據(jù)筆者所在學(xué)校對畢業(yè)生就業(yè)情況的跟蹤和統(tǒng)計，本專業(yè)本行業(yè)最終就業(yè)率達41%～56%，高于本科旅游院校全國平均線30%以上；07、08級已有41%～53%的畢業(yè)生擔(dān)任了各級管理工作，學(xué)生專業(yè)思想不斷增強，近三年來招生數(shù)和在校生數(shù)增加了一倍。

第6篇：酒店財務(wù)論文范文

一、體制創(chuàng)新—酒店創(chuàng)新的核心內(nèi)容

實施創(chuàng)新變革的管理，培育和提升核心競爭力，體制創(chuàng)新是保證。隨著世界經(jīng)濟一體化、網(wǎng)絡(luò)化格局的形成，一場沒有硝煙的競爭戰(zhàn)已經(jīng)拉開，酒店將從簡單的管理或服務(wù)變革進化到積極培育“核心的智力資本”，酒店之間的關(guān)系將更多地表現(xiàn)為雙贏的合作伙伴和理想的戰(zhàn)略同盟。為了能夠與國內(nèi)外酒店集團競爭和抗衡，江蘇省也必須組建大型的酒店集團，以江蘇新世紀(jì)大酒店為龍頭，將省市電信行業(yè)各酒店納人集團體系中，向省內(nèi)各市輸出優(yōu)質(zhì)高效管理，逐步形成聯(lián)合。這種聯(lián)合可以試行五統(tǒng)一、三獨立的經(jīng)營模式。五統(tǒng)一:即統(tǒng)一名稱、標(biāo)志，統(tǒng)一管理體制模式，統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范，統(tǒng)一市場開發(fā)和對外銷售，統(tǒng)一設(shè)施和用品檔次;三獨立即所有權(quán)獨立，財務(wù)管理獨立，經(jīng)營管理獨立。這種五統(tǒng)一、三獨立的運轉(zhuǎn)模式，適合中國現(xiàn)行的飯店所有制形式，對優(yōu)化酒店資源，本論文由整理提供實現(xiàn)強強合作，提高酒店的市場競爭力，抵御市場的激烈競爭起到了一定的作用。

二、技術(shù)創(chuàng)新—酒店發(fā)展的動力

早在兩年前，新世紀(jì)酒店就借助電信優(yōu)勢，利用先進的信息化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，率先開通網(wǎng)上預(yù)定項目，隨著互聯(lián)網(wǎng)做媒介的電子商務(wù)的普及，使酒店管理系統(tǒng)同寬帶網(wǎng)絡(luò)設(shè)備及交換機相連，這樣計費機制更加靈活，通信平臺的自助式管理特點更為突出。不僅節(jié)約了酒店的交易成本，擴大了交易范圍，而且通過快捷、準(zhǔn)確的信息溝通，使酒店信息處理和傳輸能力大大增強，為酒店開發(fā)國內(nèi)外客源市場贏來了無限商機。雖然新世紀(jì)酒店是電子商務(wù)模式運用較早的酒店之一，但在瞬息萬變的市場競爭中，不能滿足于現(xiàn)狀，仍需高效利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)資源，進行科技創(chuàng)新，繼續(xù)做好:(1)優(yōu)化以系統(tǒng)、管理智能一卡通及PDA系統(tǒng);(2)增大技改投人，拓寬融資渠道;(3)強化酒店內(nèi)部信息中心的建設(shè);(4)完善酒店內(nèi)部的技術(shù)創(chuàng)新機制。實現(xiàn)寬窄帶一體化接人、一體化計費、一體化維護、視頻一體化管理等功能。

三、文化創(chuàng)新—酒店可持續(xù)發(fā)展能力的根本保證

伴隨著經(jīng)濟全球化和知識經(jīng)濟的到來，酒店業(yè)的競爭越來越趨向一種更高質(zhì)量的競爭，這就是文化的競爭。(l)創(chuàng)立具有新世紀(jì)特色的酒店文化，是推動酒店發(fā)展進步的動力。由于我國的國情以及風(fēng)俗習(xí)慣的不同，使得新世紀(jì)酒店的管理人員在管理酒店時，既不能原樣不動的照搬西方國家的酒店管理模式，也不能全盤模仿亞洲其他國家的酒店管理方法。只有在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上對國外的先進經(jīng)營理念及管理方面的經(jīng)驗進行有益的借鑒和吸納，創(chuàng)立具有新世紀(jì)特色的酒店文化，才能展現(xiàn)新世紀(jì)的風(fēng)采。(2)酒店文化是酒店無形價值的體現(xiàn)。積極倡導(dǎo)并確定全體員工認同并遵守的富有時代特色的價值觀念，培育先進的精神文化，塑造優(yōu)美的企業(yè)形象，激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，為酒店經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略的實施提供強大的精神動力和可靠的文化支撐，建立真正有創(chuàng)造性的“群體智力”。(3)現(xiàn)代酒店文化注重對創(chuàng)新意識和創(chuàng)新(能力的激發(fā)，強調(diào)樹立創(chuàng)新的理念。通過整合與改革，在酒店形成一種創(chuàng)新型文化、學(xué)習(xí)型文化、開放型文化及兼容性文化。超級秘書網(wǎng)

四、服務(wù)創(chuàng)新—酒店維護核心競爭力的基礎(chǔ)

個性化服務(wù)是新世紀(jì)大酒店提供的眾多服務(wù)方法中一項重要的服務(wù)方法。就酒店來講，是指酒店根據(jù)自己的設(shè)施、星級、酒店文化、酒店意識等建立起來的一整套獨具個性特點的服務(wù)。就客人來說，在一定社會、教育和文化的影響下逐步形成，并相對穩(wěn)定的個人特性，根據(jù)客人的這種個性來提供服務(wù)。隨著人們生活水平的提高，消費觀念也發(fā)生了變化，消費需求將更加追求個性化。本論文由整理提供因此，酒店要建立起以客人為中心的服務(wù)體系，按照所接待的客人需求，逐步完善對客人服務(wù)的項目和內(nèi)容，來達到客人不同需求的目的，在這種情況下，酒店要迅速開展個性化的特色服務(wù)。

第7篇：酒店財務(wù)論文范文

Abstract： Hotel Cost Control is an obligatory subject for college students who are major in hotel management. This paper analyzes the hotel cost control subject's characteristic and problems of college education. And it also puts up with the strategies of reform and innovation of ecotourism teaching，tries to promote the education in China.

關(guān)鍵詞： 酒店管理專業(yè)；酒店成本控制；教學(xué)

Key words： hotel management；hotel cost control；teaching

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）16-0263-03

0 引言

目前，我國酒店成本控制不盡人意，酒店成本居高不下已經(jīng)成為許多酒店利潤空間縮小甚至虧損的主要原因，這決定了酒店成本控制在酒店經(jīng)營中的戰(zhàn)略意義。為了順應(yīng)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢及對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，《酒店成本控制》成為酒店管理專業(yè)必修課程。然而，由于我國酒店管理專業(yè)起步較晚，《酒店成本控制》課程的教學(xué)與改革也仍處于不斷發(fā)展完善中。本文針對當(dāng)前《酒店成本控制》課程本科階段的教學(xué)實踐現(xiàn)狀及存在的問題，分析如何在有限課程教學(xué)時間內(nèi)，讓本科學(xué)生掌握酒店成本的基本原理并深入學(xué)習(xí)國際國內(nèi)飯店成本控制管理發(fā)展新趨勢，如何提高教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)教學(xué)互動，如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣等問題后，提出相應(yīng)的課程教學(xué)改革措施，以期為《飯店成本控制》教學(xué)改革與創(chuàng)新探索一條路徑。

1 課程教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容

1.1 課程教學(xué)目標(biāo)

當(dāng)前的酒店業(yè)競爭不再是設(shè)備、裝修等硬件方面的競爭，而是酒店經(jīng)營管理人員素質(zhì)和經(jīng)營理念的競爭。而酒店業(yè)管理人員要了解和掌握現(xiàn)代酒店業(yè)的經(jīng)營管理和操作領(lǐng)域的知識，而且全面掌握現(xiàn)代酒店業(yè)的成本管理和實務(wù)運作能力。故本課程教學(xué)的總體目標(biāo)：通過本課程學(xué)習(xí)具有酒店財務(wù)管理與控制的理念及基本理論，并具有酒店財務(wù)管理與控制實踐動手能力。具體目標(biāo)為：①全面了解本課程的內(nèi)容體系與結(jié)構(gòu)，正確認識本課程的性質(zhì)、特點、目的、任務(wù)和學(xué)習(xí)的基本內(nèi)容。②掌握酒店成本控制的基本概念、基本理論和基本內(nèi)容。③能綜合分析各大星級酒店管理中面臨的各種實際問題，從整體上能把握飯店成本管理的基本態(tài)勢，并對成本管理實踐中存在的難點、熱點問題做出一定的判斷和思考。④結(jié)合酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，使大學(xué)生了解酒店成本控制的最新動態(tài)和新理念。⑤通過課程學(xué)習(xí)，對成本控制有所認識和理解的基礎(chǔ)之上，培養(yǎng)本科生的入住飯店的低碳消費意識，酒店管理的成本控制意識。

1.2 教學(xué)內(nèi)容

《酒店成本控制》主要講授內(nèi)容包括：酒店成本控制的概念、分類；酒店成本控制利用的手段及工具；酒店成本控制的預(yù)測與預(yù)算；酒店采購、驗收、存貨的倉儲、發(fā)放、食品生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的成本控制；酒店飲料、客房、能源、人工、營銷等內(nèi)容的成本控制；酒店成本控制的績效評價等。

2 課程教學(xué)現(xiàn)狀與問題分析

2.1 適用教材嚴(yán)重缺乏

當(dāng)前國內(nèi)外關(guān)于成本控制方面的教材非常多，但是酒店成本控制的教材非常匱乏，教材建設(shè)方面存在以下幾個問題：①適合酒店管理專業(yè)本科學(xué)生的教材非常少?，F(xiàn)存教材一類為企業(yè)成本控制教材，內(nèi)容體系多以工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程為企業(yè)控制的主要環(huán)節(jié)，理論性強，具體操作指導(dǎo)性弱。②適合我國酒店業(yè)成本控制非常少。與國際酒店相比，我國酒店業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、功能結(jié)構(gòu)比較單一和雷同，單體酒店較多，集團化發(fā)展較差。但是在當(dāng)前旅游業(yè)迅猛發(fā)展的背景下，對酒店業(yè)及酒店人才提出巨大的需求，也為酒店人才培養(yǎng)工作提出新要求。但現(xiàn)有的《酒店成本控制》課程可供選擇的教材較少，尤其是適合中國國情的教材較為缺乏。③適合實際操作的教材少。一些教材普遍存在知識體系不夠明晰、理論性過強、缺乏可操作性，大多數(shù)酒店成本控制教材多偏重餐飲的成本控制，對客房成本、能源成本等方面涉及非常少。另一類教材，雖然以酒店企業(yè)為對象，并有大量的實際操作性內(nèi)容，但理論指導(dǎo)太少，很多內(nèi)容多為操作指南，缺乏系統(tǒng)性。以上教材問題，難以滿足酒店管理專業(yè)本科高質(zhì)量教學(xué)需求?？梢姡訌娋频旯芾肀究啤毒频瓿杀究刂啤方滩慕ㄔO(shè)，是旅游業(yè)對酒店管理教育和旅游學(xué)科建設(shè)提出的迫切要求。

2.2 案例教學(xué)法缺失

酒店成本控制課程教學(xué)中，教學(xué)方法比較單一。在交織的復(fù)雜財務(wù)知識和酒店成本控制的實務(wù)操作中，由于教師缺乏實際經(jīng)驗，往往注重書本知識傳授，多以理論講述為主，缺乏生動靈活的案例進行深入講解。案例教學(xué)比較傳統(tǒng)的教學(xué)方式的優(yōu)勢：案例教學(xué)可以再造現(xiàn)實情境，在老師的有意識地引導(dǎo)和啟發(fā)下，學(xué)生可以根據(jù)某一理論概念或某一理論要點探索解決酒店成本控制實際問題的途徑與方法，有利于增強本科生學(xué)習(xí)的主動性、提高本科生的分析問題與解決問題的綜合能力，有效地提高了本科生的實踐能力。由此可見，案例教學(xué)法成為學(xué)生們易于理解和接受所學(xué)知識的一種行之有效的教學(xué)方法。應(yīng)在實際教學(xué)中大量開展案例教學(xué)法。

2.3 實踐教學(xué)比較缺乏

酒店管理專業(yè)作為一門科學(xué)，通常情況下具有較強的實踐性和應(yīng)用性。對酒店管理人才進行培養(yǎng)，其目的就是培養(yǎng)具有實踐操作能力，同時具有解決實際問題能力的酒店從業(yè)人員。盡管實踐教學(xué)力度在現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)中得到不斷的鞏固和提升，但是該專業(yè)的多數(shù)學(xué)生依然側(cè)重于理論知識的積累，其實踐操作能力在一定程度上不能滿足酒店業(yè)發(fā)展的需要。對于《酒店成本控制》這門課程，在教學(xué)過程中，通常情況下普遍存注重理論、輕實踐的現(xiàn)象。其教學(xué)方法方面，依然是以教師講授為主，在實習(xí)實踐學(xué)習(xí)方面在一定程度上明顯存在不足，進一步忽視了理論與實踐的結(jié)合。

2.4 師資力量比較薄弱

《酒店成本控制》課程內(nèi)容就決定了任課教師需同時具備財務(wù)知識和酒店管理知識的理論功底，同時還需要有財務(wù)管理實踐和酒店管理實踐的豐富經(jīng)驗。只有在理論與實踐能力雙結(jié)合的情況下，課程教學(xué)效果才能彰顯。然而，當(dāng)前酒店管理專業(yè)的課程老師要不只有酒店管理學(xué)科背景，要不就只有財務(wù)管理學(xué)科背景，同時擁有兩者的學(xué)科背景的老師非常少，這樣的師資力量為《酒店成本控制》課程教學(xué)也帶來了不少困擾。

3 課程教學(xué)改革與創(chuàng)新措施

3.1 加大教材建設(shè)，完善教學(xué)內(nèi)容

酒店，作為服務(wù)行業(yè)的典型企業(yè)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品既是生產(chǎn)用品也是一種消費品，其生產(chǎn)加工過程中具有無形性、生產(chǎn)與銷售同時性、產(chǎn)品質(zhì)量具有不可逆性。其成本發(fā)生具有無形性、分散性以及可控難度大等特點。直接套用其他企業(yè)成本控制管理的理念及模式根本不適用酒店業(yè)，所以對當(dāng)前教材進行加大修訂力度，結(jié)合酒店業(yè)的業(yè)務(wù)特征，酒店生產(chǎn)、加工、提供服務(wù)等流程環(huán)節(jié)，有針對性地補充完善酒店成本控制的具體內(nèi)容。教材建設(shè)應(yīng)注意的原則：①系統(tǒng)性原則。以成本管理與控制的基本理論，酒店管理理論為教材建設(shè)的基礎(chǔ)理論，以星級酒店成本管理與控制的對象為主要內(nèi)容，以國際國內(nèi)酒店成本控制先進的案例模式為補充，重新架構(gòu)酒店成本控制教學(xué)內(nèi)容。②以理論與實踐相結(jié)合的原則。教材建設(shè)中，不僅有完整系統(tǒng)的理論知識，還需要考慮融入大量的案例、課后習(xí)題。案例是理論與實踐教學(xué)的媒介，習(xí)題是一種實踐的模擬練習(xí)，建議每一章都設(shè)計導(dǎo)入案例，情景案例，課后案例分析題。③易操作性原則。涉及客房、餐飲等部門的酒店成本控制內(nèi)容，教材設(shè)計需要詳細，具體操作寫明步驟和要求，能真正指導(dǎo)學(xué)生實際操作，能學(xué)以致用，在學(xué)完《酒店成本控制》課程，如果定崗實習(xí)或是上班后就能熟練運用方面和技能進行成本管理。

3.2 創(chuàng)新課程教學(xué)方法

3.2.1 創(chuàng)建以“學(xué)生為中心”，自主學(xué)習(xí)的教學(xué)模式

轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，試以“授之以漁”的教學(xué)法，以學(xué)生為中心，積極為學(xué)生創(chuàng)造機會和平臺，展開以學(xué)生為主導(dǎo)的自主學(xué)習(xí)模式，具體方式可以采取：①課堂討論法：老師根據(jù)酒店成本控制某一問題，提前布置，讓學(xué)生課后收集資料，撰寫課堂現(xiàn)場匯報總結(jié)，然后制作多媒體課件，在課堂進行現(xiàn)場演示匯報，并設(shè)計現(xiàn)場同學(xué)提問及老師提問環(huán)節(jié)，讓學(xué)生作答。這種課前準(zhǔn)備，課下學(xué)生準(zhǔn)備材料，課上匯報討論的授課模式，打破“教師為主，學(xué)生為輔”的傳統(tǒng)的教學(xué)模式，進而在一定程度上調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，一方面便于學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)，另一方面便于培養(yǎng)學(xué)生口頭表達能力和創(chuàng)新能力。②角色模擬法。讓學(xué)生與教師交換角色，遴選難度不大、內(nèi)容比較豐富的教學(xué)內(nèi)容，如客房、餐飲等成本管理教學(xué)內(nèi)容交給學(xué)生，讓學(xué)生模擬教師角色，根據(jù)老師事前布置的教學(xué)內(nèi)容備課，以小組為單位，進行教學(xué)內(nèi)容組織、PPT制作，現(xiàn)場授課，集體答疑等分工合作。

3.2.2 采用多樣化的現(xiàn)代化教學(xué)手段

課程教學(xué)中，首先教師應(yīng)該樹立現(xiàn)代化教學(xué)理念，從戰(zhàn)略管理的高度，充分備課，收集大量現(xiàn)代酒店成本管理的先進理念及模式，指導(dǎo)學(xué)生站在酒店業(yè)發(fā)展的前沿。在教學(xué)手段上，充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，如契合教學(xué)內(nèi)容，事前收集有關(guān)視頻、圖片、音像制品等教學(xué)資料，通過教學(xué)軟件制作成精美的PPT，以便在課堂生動形象地展示，創(chuàng)造一些酒店管理情境，加大教學(xué)信息量、提高教學(xué)效率。另外，把利用現(xiàn)代化教育技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)，把課堂內(nèi)延伸到課堂外，把課堂內(nèi)延伸到課堂后，師生之間利用網(wǎng)絡(luò)等進行網(wǎng)路教學(xué)和課后交流，特別是對課后習(xí)題和案例輔導(dǎo)，老師可以及時與學(xué)生交流，增進學(xué)生對問題的理解和知識的掌握，提高教學(xué)內(nèi)的教學(xué)效果。

3.2.3 加強案例教學(xué)

酒店成本控制需要大量的會計、財務(wù)基礎(chǔ)理論，而酒店管理專業(yè)學(xué)生財務(wù)會計方面的基礎(chǔ)知識比較欠缺，大量的成本管理方法、財務(wù)評價法，酒店成本控制基本手段需要建立在感性認識基礎(chǔ)上進行認知、理解及掌握。案例是課程內(nèi)容導(dǎo)入、核心內(nèi)容重點提示、難點問題分析的最佳媒介。以案例進行教學(xué)，可以再現(xiàn)星級酒店很多現(xiàn)實、靈活的各種狀況，有利于情景教學(xué)，有利于老師理論結(jié)合實際進行講解、剖析，提高對酒店成本控制理論知識的理解和綜合運用。

3.2.4 實施課題研究進入課堂的教學(xué)嘗試

教學(xué)時，提出酒店成本控制中思辨性問題，熱門問題，鼓勵學(xué)生積極參加與教師的科研活動，針對某一問題，積極提出問題，以保持“問題意識”分析看待當(dāng)前現(xiàn)代酒店成本管理問題，做到在“干中學(xué)”、“邊學(xué)邊干”，能在研究型學(xué)習(xí)中提高自身信息資料收集整理的能力、論文撰寫能力等。讓老師在研究型教學(xué)中激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱情，更重要地也同時促進了教師本身的科研水平和能力。

3.2.5 加大實踐教學(xué)

推動實施人才培養(yǎng)的“工學(xué)結(jié)合”模式，深化教學(xué)與生產(chǎn)經(jīng)營一體化的旅游院校實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)，《酒店成本控制》課程設(shè)計中適當(dāng)?shù)丶尤雽嵺`教學(xué)環(huán)節(jié)，如課程見習(xí)，課程實習(xí)，提高在校大學(xué)生的酒店服務(wù)管理技能。

3.3 加強校企交流合作

①走出去。在老師的帶領(lǐng)下，走出課堂，深入酒店企業(yè)進行課程觀摩，見習(xí)，獲取感性認識?；蛘叱闪⒁岳蠋熀蛯W(xué)生共同參與的科研團隊，承接政府部門、旅游企業(yè)的各項酒店項目，如酒店人力資源培訓(xùn)、酒店技能大賽等，發(fā)揮旅游科研機構(gòu)為地方企業(yè)服務(wù)的作用。②引進來。任課教師可以有計劃地邀請一些旅游企業(yè)專業(yè)人士或是在星級酒店任職的學(xué)長們到課堂與本科生進行形式多樣的學(xué)術(shù)交流和經(jīng)驗交流，讓學(xué)生了解酒店業(yè)對人才市場的需求及要求，了解酒店管理國際發(fā)展趨勢。在課程教學(xué)中，根據(jù)酒店業(yè)當(dāng)前的熱點問題、重點問題及難點問題，如目前能源成本控制，綠色酒店管理等問題，請來酒店業(yè)企業(yè)相關(guān)人員作專題報告。

3.4 加大師資力量的培訓(xùn)和建設(shè)

有理論、懂技術(shù)、熟悉行業(yè)業(yè)務(wù)的高素質(zhì)培訓(xùn)師資隊伍是《酒店成本控制》課程改革發(fā)展的關(guān)鍵。充分發(fā)揮旅游院校在人才建設(shè)中的作用，推進旅游院校的校企結(jié)合和產(chǎn)學(xué)研一體化，為旅游院校建設(shè)實訓(xùn)基地創(chuàng)造條件，提高酒店管理專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力，積極從業(yè)外引進大量的專業(yè)技術(shù)人才從事酒店成本控制講學(xué)工作，或推進旅游院校的教師到旅游企業(yè)內(nèi)掛職，建立一支“雙師型”的旅游教育培訓(xùn)師資隊伍。

參考文獻：

[1]王起靜.酒店成本控制[M].廣州：廣州旅游出版社，2004.

第8篇：酒店財務(wù)論文范文

第一部分：酒店成本管理概述。這一部分是論文得以展開的理論基礎(chǔ)。酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經(jīng)營過程中所發(fā)生的相關(guān)成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結(jié)成本等成本。它不僅包括在酒店實體內(nèi)部發(fā)生的成本，還包括上游成本和下游成本。

第二部分：我國酒店成本管理存在的主要問題。當(dāng)前，酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現(xiàn)象，致使成本失控日益嚴(yán)重，成本水平高居不下，嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的提高，影響了企業(yè)的發(fā)展。第一是管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體確立失誤；第二是對成本管理對象與內(nèi)容認識不清；第三是適應(yīng)市場經(jīng)濟要求的管理模式?jīng)]有確立；第四是成本核算工作有待提高。

第三部分：我國酒店成本管理存在問題的原因分析，分析引發(fā)這些問題的原因所在。第一是企業(yè)管理者素質(zhì)偏低，不能適應(yīng)市場經(jīng)濟新形勢；第二是企業(yè)技術(shù)水平影響了成本降低；第三是缺乏成本約束和激勵機制；第四是財務(wù)人員地位低，直接影響成本管理的成效。

第四部分：改進我國酒店成本管理的建議。這一部分是論文的重點，要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環(huán)境與強化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環(huán)境，提升管理水平。第一是采用先進技術(shù)，降低酒店企業(yè)經(jīng)營成本；第二是人工成本管理與調(diào)動員工積極性并重；第三是加強采購管理，降低酒店采購成本；第四是全面引入戰(zhàn)略成本管理體系，提升酒店核心競爭力。

關(guān)鍵詞：酒店；成本管理；方法；建議

引 言

隨著我國改革開放的不斷深入，外商獨資旅游企業(yè)正大舉進入中國市場，跨國經(jīng)營和國際標(biāo)準(zhǔn)管理將全面參與中國酒店業(yè)的市場競爭，我國酒店業(yè)正面臨著前所未有的危機和挑戰(zhàn)。這將對中國酒店業(yè)產(chǎn)生深遠的影響，將會促進我國酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量和管理水平的提高，向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。面對更加激烈的國際競爭，我國酒店業(yè)只有形成自己的競爭優(yōu)勢，降低成本，迅速實現(xiàn)低成本擴張，才是中國酒店業(yè)發(fā)展的根本出路。

一、酒店成本管理概述

（一）酒店成本

酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經(jīng)營過程中所發(fā)生的相關(guān)成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結(jié)成本等成本。它不僅包括在酒店實體內(nèi)部發(fā)生的成本，還包括上游成本和下游成本。酒店是個特殊的企業(yè)，其成本構(gòu)成較為復(fù)雜。 企業(yè)內(nèi)部發(fā)生的成本就是酒店在直接為客人提供服務(wù)，包括住宿、餐飲、娛樂、休閑的過程中所發(fā)生的成本。從酒店價值鏈角度來看，即價值活動中的基本活動所產(chǎn)生的成本。上、下游成本包括采購成本、技術(shù)開發(fā)成本、人力資源管理成本、信息化成本等等。

（二）酒店成本管理

酒店成本管理，就是對酒店成本進行的管理。這里所要強調(diào)的是成本管理不等同于單純的成本降低。成本降低是以成本最小化為目標(biāo)，不停的降低、降低再降低。成本管理關(guān)注是企業(yè)整體的效益和長遠的發(fā)展。

成本管理在本質(zhì)上并不是關(guān)注成本本身，而是要注意識別那些企業(yè)成功的關(guān)鍵因素。成本管理具有以下三個重要特征：

其一、全局性。成本管理不僅關(guān)注部門成本，更關(guān)注企業(yè)作為一個整體的長遠效益，它實際上是一種價值管理，涉及到企業(yè)價值活動的任何方面，而不是僅僅局限于對產(chǎn)品成本進行管理。將成本管理定義為對產(chǎn)品成本的管理，縮小了成本管理的范圍，限制了成本管理作用的發(fā)揮，也是對成本管理對象的片面理解。

其二、綜合性。成本管理不僅關(guān)注財務(wù)信息，更需要利用非財務(wù)指標(biāo)為管理決策提供服務(wù)；

其三、管理性。成本管理不僅是一項控制工作，更是一項管理工作，需要站在企業(yè)戰(zhàn)略管理的層面進行操作。

（三）成本管理的一般原則

企業(yè)在構(gòu)建成本管理體系和方法的時，為了發(fā)揮好成本管理的作用，實現(xiàn)成本管理目標(biāo)，應(yīng)遵守這樣一些基本原則：及時性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則、互相協(xié)調(diào)原則。

及時性原則。及時性原則是指成本管理系統(tǒng)能及時反映成本管理過程中實際發(fā)生與管理標(biāo)準(zhǔn)之間的偏差，使之能及時消除偏差，恢復(fù)正常。當(dāng)成本管理系統(tǒng)中出現(xiàn)偏差而沒有及時發(fā)現(xiàn)并采取措施予以糾正時，間隔越長，企業(yè)遭受的經(jīng)濟損失就越大。因此，在成本管理過程中，應(yīng)及時糾正偏差，以減少失控期間的損失。

節(jié)約性原則。實施成本管理一般會產(chǎn)生一些費用，如人員工資費、辦公費等，這些費用一般稱為管理成本。實施成本管理的目的就是通過實行有效的管理活動，在花費一定支出的同時為企業(yè)帶來更大收益，如果管理成本超出管理收益，則該項管理活動是不可行的。實施成本管理一定要符合節(jié)約性原則。

責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則。為調(diào)動企業(yè)內(nèi)部各單位積極性，許多企業(yè)都在推行責(zé)任會計制度。在實施成本管理時，就要同企業(yè)所實行的責(zé)任會計制度相結(jié)合，對于成本管理的結(jié)果要進行具體的分析，落實獎懲措施，才能促進成本管理和責(zé)任會計制度的加強，調(diào)動各單位的積極性。

互相協(xié)調(diào)的原則。成本管理是一項系統(tǒng)工程，既然是一項系統(tǒng)工程，就會涉及企業(yè)的各個部門、每個職工。要做好成本管理工作，僅靠成本管理部門的努力是不夠的。在實施成本管理工作中，成本管理部門要加強與其他部門溝通協(xié)作，確保成本管理工作能實現(xiàn)目標(biāo)。

二、我國酒店成本管理存在的主要問題

當(dāng)前，酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現(xiàn)象，致使成本失控日益嚴(yán)重，成本水平高居不下，嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的提高，影響了企業(yè)的發(fā)展。我國酒店企業(yè)成本管理存在的問題，具體體現(xiàn)在如下幾個方面：

（一）管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體確立失誤

長期以來，企業(yè)一直把成本管理作為少數(shù)人的專利，認為成本、效益都應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)部門負責(zé)，而把各部門、班組的職工只看作生產(chǎn)者，廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問，成本意識淡漠。員工認為干好干壞一個樣，感受不到市場的壓力，管理成本的積極性無法調(diào)動起來，浪費現(xiàn)象嚴(yán)重，企業(yè)的成本管理失去了真正能對成本控制起作用的管理群體，成效當(dāng)然不會明顯。沒有全員性的參與，要想實現(xiàn)成本管理的目標(biāo)只是空談。某賓館屬典型的國有企業(yè)，其經(jīng)營機制基本維持過去的一套，在崗位設(shè)置上，沒有充分考慮科學(xué)經(jīng)營的需要，甚至對因人設(shè)崗，在人員使用上沒有引入競爭機制，不是能者上，而是看你有無關(guān)系、有無背景，整個酒店人事關(guān)系錯綜復(fù)雜，各有各的山頭，各有各的靠山，形成許多派系。這里為了照顧各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系，安排了大量關(guān)系人員，而許多關(guān)系人員能力不行，干活不積極，卻要指定位子、待遇。許多人有后臺有關(guān)系可以不干、少干，但待遇卻比在崗的人還好。對于有關(guān)系的人員自然要供著、養(yǎng)著，而對于沒有關(guān)系的一般員工，表現(xiàn)不稱職卻不能解職，因他們都是正式工，誰都不服誰，否則就撒潑、耍賴，可以鬧翻天。該酒店對一位不稱職的洗衣房副經(jīng)理降職調(diào)離原崗位，結(jié)果此人大鬧總經(jīng)理辦公室，向上級各部門寫信、上訪，鬧得滿城風(fēng)雨，影響了酒店正常經(jīng)營。[ Www.]

（二）對成本管理對象與內(nèi)容認識不清

在成本管理過程中，仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的“節(jié)約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。目前，許多酒店企業(yè)對人力資源耗費缺乏重視，企業(yè)內(nèi)存在大量冗員，人員配置不合理。勞動條件相對較差的一線生產(chǎn)崗位如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員相對不足，勞動強度較大，而薪酬卻最低；而二線的人員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標(biāo)準(zhǔn)卻很高。作為酒店這種勞動密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養(yǎng)如對職工進行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。或者任由人力資源流失與浪費，如對人員安排學(xué)非所用，對人力外流重視不夠，這些情況導(dǎo)致人力資源這一無形但又十分重要的成本耗費嚴(yán)重。

（三）適應(yīng)市場經(jīng)濟要求的管理模式?jīng)]有確立

首先，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業(yè)原始記錄不夠健全，資產(chǎn)定期盤點制度執(zhí)行不嚴(yán)，定額管理、計量驗收等基礎(chǔ)管理制度不完善，甚至出現(xiàn)制度成為只求形式的一種擺設(shè)，完全失去監(jiān)督、考查作用。有些企業(yè)成為無收支計劃、無正常審批手續(xù)、無報領(lǐng)制度的三無企業(yè)。這種花架子式的管理，其結(jié)果自然是管而無效的。

其次，過分依賴現(xiàn)有成本會計系統(tǒng)，無法適應(yīng)企業(yè)實行全面成本管理的需要?，F(xiàn)有的成本管理體系沒有采用靈活多樣的成本方法，導(dǎo)致成本管理目的成為單純?yōu)榻档统杀径档统杀?，無法提供決策所需的正確信息，無法深入反映經(jīng)營過程，不能提供各個作業(yè)環(huán)節(jié)的成本信息，反映不了各個環(huán)節(jié)的發(fā)生的后果關(guān)系，結(jié)果誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定。另外，現(xiàn)有成本管理對象局限于酒店產(chǎn)品財務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場等非財務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。

第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現(xiàn)在：考核只是企業(yè)內(nèi)部考核，沒有很好地跟市場聯(lián)系起來；考核只考核到部門一級，沒有落實到個人，對于考核結(jié)果仍存在吃大鍋飯現(xiàn)象、搞平均主義；獎懲措施力度不夠，起不到調(diào)動員工積極性的作用。對酒店內(nèi)部業(yè)績的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達考核指標(biāo)的制定缺乏科學(xué)依據(jù)，基本上只是在上年實際發(fā)生的基礎(chǔ)上上浮一定比例即成為下一年度指標(biāo)，且在運行過程中也不會隨實際市場情況變化如按季或按半年作相應(yīng)調(diào)整，考核指標(biāo)往往嚴(yán)重偏離實際情況，起不到真正考核的作用。

（四）成本核算工作有待提高

目前，國內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計量與核算上取得了長足進展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。

在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽損失、社會損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。還要兼用其它計量形式，從社會、經(jīng)濟的各個角度反映酒店成本的內(nèi)在屬性。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進行統(tǒng)計核算，得到的也只是一個近似數(shù)據(jù)。因為成本的核算方法是因企業(yè)而異，沒有固定的模式，其數(shù)據(jù)的來源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它獨立于財務(wù)會計核算之外。如：酒店會大量采購肉類食品，而且大都使用冷凍車運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經(jīng)過冷凍后就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來的貨物據(jù)為已有，這種情況在實務(wù)中很常見，驗收人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時上報給管理人員。

三、我國酒店成本管理存在問題的原因分析

（一）企業(yè)管理者素質(zhì)偏低，不能適應(yīng)市場經(jīng)濟新形勢

在我國酒店企業(yè)中，屬于國有或國有控股的酒店多達酒店企業(yè)總量的90%。這些企業(yè)從計劃經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟體制的時間很短，這些企業(yè)的管理者還未能實現(xiàn)脫胎換骨，樹立適應(yīng)市場經(jīng)濟中的市場競爭觀念。對一些國有企業(yè)管理者的任命甚至是任人唯親，而非任人唯賢，這些人通過種種非正常方式走上企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)崗位后，個人素質(zhì)無法適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營管理需要，使成本管理起不到應(yīng)有作用。這些人在經(jīng)營中的決策不是經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)格的可行性論證，而是盲目地“拍腦門、拍胸脯”就可敲定，草率的決策給企業(yè)的經(jīng)營帶來的后果是不言而喻。甚至有一部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)將職權(quán)作為謀私手段，不擇手段侵吞國有資產(chǎn)，導(dǎo)致企業(yè)員工人心渙散，無法加強成本管理。

（二）企業(yè)技術(shù)水平影響了成本降低

企業(yè)技術(shù)水平的高低對降低成本影響較大。通過加強管理降低成本是有限度的，為了改進成本，企業(yè)管理者還應(yīng)不斷提高技術(shù)水平。高科技的應(yīng)用現(xiàn)已成為酒店競爭力的重要指標(biāo)之一，它和酒店的管理相結(jié)合可形成新的生產(chǎn)力。由于許多國企管理者流動性強，對短期內(nèi)投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內(nèi)企業(yè)利潤的高低，不注重長期投入，影響了企業(yè)對高科技的應(yīng)用，結(jié)果設(shè)備老化、陳舊，無法提高企業(yè)運作效率，也不利于企業(yè)成本管理水平的提高。

（三）缺乏成本約束和激勵機制

酒店企業(yè)普遍未能有效執(zhí)行成本管理制度，也缺乏成本管理的內(nèi)部制約機制。管理者為了不正當(dāng)目的，可較容易對成本資料進行人為調(diào)整，使企業(yè)的成本管理無法獲得準(zhǔn)確的資料，對這類企業(yè)的評價也是不真實的。同時，對成本進行有效管理，經(jīng)濟效益顯著的企業(yè)激勵也不到位，不能充分調(diào)動管理者和員工的積極性。

（四）財務(wù)人員地位低，直接影響成本管理的成效

財務(wù)人員作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵人員，其對成本管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財務(wù)人員地位較低，無法參與企業(yè)的經(jīng)營決策，僅作為后勤人員。財務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營情況，對企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業(yè)經(jīng)營活動“開源”的重要性，而意識不到“節(jié)流”對于一個企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。

四、改進我國酒店成本管理的建議

要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環(huán)境與強化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環(huán)境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長足的提高。

（一）采用先進技術(shù)，降低酒店企業(yè)經(jīng)營成本

新經(jīng)濟時代的來臨正悄然改變著人們的價值觀念、工作環(huán)境和生活方式，酒店是最敏感的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該最先體察客人的需求和消費觀念的變化，跟上時代步伐，利用高科技來提高酒店的創(chuàng)新能力，加強企業(yè)的信息化建設(shè)和管理，以提高營運效率和準(zhǔn)確把握市場需求變化，既及時滿足了客人的需求，又加強了企業(yè)成本管理，提升了自己的競爭優(yōu)勢。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業(yè)時間內(nèi)就不停運轉(zhuǎn)，無論是否有客人使用，結(jié)果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。采用先進的電腦自動監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節(jié)電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。

1、重視運用信息技術(shù)，提升酒店競爭水平

今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問詢、客房預(yù)訂、銷售、餐飲、保安、報表、門鎖等各個方面。隨著信息技術(shù)的廣泛運用和不斷更新，旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次發(fā)展。運用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個高效、互動、實時的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門界限，使用跨部門的團組，把決策權(quán)放到最基層。從而飯店的整個服務(wù)過程，可以以顧客為中心來設(shè)計工作流程。在這個過程中，員工能夠了解整個服務(wù)過程，了解他們的決策如何影響整個飯店的績效。

2、重視新技術(shù)運用，降低能源成本

由于酒店能源具有易耗性、不易察覺性、分散性等特點，管理起來較其他成本要困難些，但通過引進先進的中央能源管理系統(tǒng)，就可大幅降低酒店能源成本。該系統(tǒng)科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動探測房間有無客人并自動關(guān)啟電源開關(guān)。采用該系統(tǒng)后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專人值班監(jiān)控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業(yè)時間內(nèi)就不停運轉(zhuǎn)，無論是否有客人使用，結(jié)果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。采用先進的電腦自動監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節(jié)電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。

（二）人工成本管理與調(diào)動員工積極性并重

針對酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點，穩(wěn)定員工隊伍，降低人力資源成本，調(diào)動員工參與成本管理的積極性。

酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務(wù)性企業(yè)的經(jīng)驗表明：員工的滿意感和忠誠感會影響服務(wù)的消費價值，進而影響顧客的滿意感和忠誠感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀能動性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開發(fā)工作，增強員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營銷成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓(xùn)費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。

（三）加強采購管理，降低酒店采購成本

雖然采購本身的成本在企業(yè)整個生產(chǎn)經(jīng)營成本只占很少一部分，但在采購環(huán)節(jié)就已確定下來的所采購物品的價格和質(zhì)量對企業(yè)以后的經(jīng)營成本和經(jīng)營業(yè)績都將產(chǎn)生深遠的影響。因此，做好酒店采購管理工作是強化成本管理的一個重要環(huán)節(jié)。

1、相關(guān)部門配合，確定最優(yōu)采購批量

采購成本與采購批量之間存在負相關(guān)關(guān)系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優(yōu)的經(jīng)濟訂貨量。這個經(jīng)濟訂貨量雖然不能使采購成本或儲存成本中的任何一方達到最小，但卻可使二者之和達到最小。經(jīng)濟訂貨量模型應(yīng)該根據(jù)存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達到最低的訂貨量。通過模型計算出經(jīng)濟訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進貨時間。經(jīng)濟訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長時間保存，并且事先能夠預(yù)測出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。

2、建立完善的采購制度

為保證采購活動的順利進行，規(guī)范采購人員在采購過程中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購制度，以監(jiān)督整個采購過程，并建立獎懲制度，激勵采購人員進行合法、高效率的采購。這是實行有效采購成本管理的前提。

完善的成本管理制度應(yīng)包括：采購部門內(nèi)部合理的職責(zé)分工，使責(zé)任落實到每個采購人員；采購單的批準(zhǔn)和下達方式；采購范圍的劃分；詢價、確定供應(yīng)商和簽訂采購合同的操作程序，監(jiān)督到貨、質(zhì)檢入庫、采購統(tǒng)計的規(guī)定等等。在采購制度中，建立所有采購物品的價格檔案和價格評估體系是一個重要內(nèi)容。如果價格超過檔案，應(yīng)該仔細分析。當(dāng)然，由于酒店的某些飲食具有一定時令性，價格波動也很正常。故酒店建立的價格檔案應(yīng)考慮這一波動性的特點。為強化對采購人員的管理，應(yīng)建立采購人員業(yè)績考核制度。鼓勵采購人員發(fā)揮主觀能動性，爭取以最低價格買到符合質(zhì)量、數(shù)量和時間要求的產(chǎn)品。同時，對不能以標(biāo)準(zhǔn)采購價格或高于檔案價格完成采購任務(wù)的采購人員，如無特殊原因，則應(yīng)該給予懲罰。

3、提高酒店信息化水平，利用互聯(lián)網(wǎng)降低采購成本

互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)的飛速發(fā)展為建立現(xiàn)代采購系統(tǒng)提供了技術(shù)支持。運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以更好地實施成本管理，降低采購成本。利用互聯(lián)網(wǎng)可將信息進行整合和處理，統(tǒng)一從供應(yīng)商訂貨，以獲得最大批量折扣。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可將生產(chǎn)信息、庫存信息和采購信息連接在一起，可以實現(xiàn)實時采購。企業(yè)可根據(jù)需要采購，最大限度降低庫存，從而減少資金占用和倉儲成本。這對酒店業(yè)來說意義重大，因為酒店采購產(chǎn)品的易損性決定了酒店不能有過多的積壓庫存，酒店應(yīng)該根據(jù)經(jīng)營需要實施實時采購。因此，提高酒店信息水平，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)作用，是酒店降低采購成本的一個有效途徑。目前，我國酒店中，真正能利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來達到實時采購的還很少，這說明我國酒店在提高信息化方面還需引起重視、加快步伐。

（四）全面引入戰(zhàn)略成本管理體系，提升酒店核心競爭力

戰(zhàn)略成本管理是強化現(xiàn)代酒店成本管理的必然要求和趨勢，它將豐富現(xiàn)代酒店成本管理體系的內(nèi)容，開拓成本管理的視野，提升現(xiàn)代酒店成本管理的水平。在戰(zhàn)略成本管理模式下，現(xiàn)代酒店必將構(gòu)建起全新的酒店成本管理體系，綜合運用價值鏈分析、成本動因分析、戰(zhàn)略定位分析等戰(zhàn)略成本管理的工具、對酒店物流、資金流、信息流、價值流等進行全面的成本分析與管理。確保現(xiàn)代酒店成本管理效益的提升，促進整個酒店的全面發(fā)展。

現(xiàn)代酒店成本管理是對酒店成本進行全員管理、全過程管理、全環(huán)節(jié)管理和全方位管理，是酒店物資流程和產(chǎn)品（服務(wù)）價值流程相結(jié)合的管理，是管理技術(shù)和信息技術(shù)相結(jié)合的管理。在現(xiàn)代酒店成本管理中，戰(zhàn)略成本管理應(yīng)占有十分重要的地位，即突破將傳統(tǒng)成本管理局限在微觀層面上的現(xiàn)狀，把重心轉(zhuǎn)向酒店整體戰(zhàn)略這一更為廣闊的領(lǐng)域，通過對內(nèi)部物資流程、外部采購模式、服務(wù)產(chǎn)品定位、財務(wù)運作模式、競爭對手及市場環(huán)境等的成本分析，有利于酒店正確地進行成本預(yù)測、決策、從而正確地選擇酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略，正確處理酒店發(fā)展與加強成本管理的關(guān)系、提高酒店整體經(jīng)濟效益。

結(jié)束語

我國酒店正面臨的嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，必須激活這些企業(yè)強化成本管理、提升競爭力水平的內(nèi)在動力，調(diào)動企業(yè)強化成本管理積極性。通過調(diào)動員工參與管理的積極性；通過強化采購貨物管理措施，降低采購成本；通過引進新技術(shù)來提高酒店運營效率，降低成本。通過以上措施，酒店成本管理一定會上一個新的臺階。

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第9篇：酒店財務(wù)論文范文

績效管理作為企業(yè)重要的管理手段之一，在企業(yè)的人力資源管理活動中發(fā)揮著重要的作用?？冃Ч芾硎枪芾碚叽_保員工的工作活動以及工作產(chǎn)出能夠與組織的目標(biāo)保持一致的過程，是指管理者與員工之間就目標(biāo)與如何實現(xiàn)目標(biāo)上達成共識的基礎(chǔ)上，通過激勵和幫助員工取得優(yōu)異績效從而實現(xiàn)組織目標(biāo)的管理方法?？冃Ч芾淼哪康脑谟谕ㄟ^激發(fā)員工的工作熱情和提高員工的能力和素質(zhì)，以達到改善公司績效的效果。

國內(nèi)外的專家學(xué)者對績效管理已經(jīng)做了廣泛而深入的研究，績效管理理論已逐漸完善和成熟。越來越多的國內(nèi)酒店企業(yè)開始接受和認可績效管理的理念和重要性，并逐漸在酒店企業(yè)人力資源管理活動中引入績效管理。但是由于酒店企業(yè)自身的管理制度和管理水平受限，績效管理的實施效果并不明顯，很多酒店企業(yè)的績效管理活動流于形式，特別是績效考核體系，存在著脫離企業(yè)實際、指標(biāo)設(shè)立不合理、難以量化、主觀性強等問題。

鑒于此，本文基于平衡計分卡的基本思想，設(shè)立可量化的關(guān)鍵績效指標(biāo)，構(gòu)建績效指標(biāo)體系，并運用層次分析法對其應(yīng)用做了說明，為酒店企業(yè)的績效管理實踐提供有益參考。

二、酒店企業(yè)關(guān)鍵績效指標(biāo)體系的構(gòu)建

（一）平衡計分卡基本思想

平衡計分卡（Balanced Score Card：BSC）是一種績效衡量工具，是由美國學(xué)者羅伯特·S·卡普蘭和大衛(wèi)·P·諾頓在1992年共同開發(fā)的績效考核方法，它關(guān)注四個方面的內(nèi)容，不僅僅限于傳統(tǒng)的財務(wù)指標(biāo)角度，還包括客戶角度、內(nèi)部流程角度和學(xué)習(xí)與發(fā)展角度，如圖1所示。

圖1 平衡計分卡的基本框架

（二）關(guān)鍵績效指標(biāo)體系建立

關(guān)鍵績效指標(biāo)（Key Performance Indicator： KPI）是基于企業(yè)經(jīng)營管理績效的評價方法，通過對企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的全面分解，從中提煉關(guān)鍵績效指標(biāo)，采用財務(wù)和其他能夠有效量化的指標(biāo)，來進行績效評價。

依據(jù)平衡計分卡的基本思想，參考有關(guān)理論研究，結(jié)合酒店企業(yè)的實際情況，分別從財務(wù)、客戶、內(nèi)部流程、學(xué)習(xí)與發(fā)展的四個維度建立一級指標(biāo)，并進一步細分為二級指標(biāo)，建立起酒店企業(yè)關(guān)鍵績效指標(biāo)體系，如表1所示。

表1 酒店企業(yè)關(guān)鍵績效指標(biāo)

三、酒店企業(yè)關(guān)鍵績效指標(biāo)體系的應(yīng)用

酒店企業(yè)在應(yīng)用關(guān)鍵績效指標(biāo)進行績效考評時，對于不同的部門，不同的人員，績效指標(biāo)的權(quán)重是不一樣的。為了保證指標(biāo)權(quán)重的客觀性和科學(xué)性，可以采用層次分析法進行確定。下面，將以酒店企業(yè)人力資源經(jīng)理考核為例：

（一）運用層次分析法確定關(guān)鍵績效指標(biāo)權(quán)重

層次分析法（Analytic Hierarchy Process：AHP）是美國運籌學(xué)家匹茨堡大學(xué)教授薩蒂于20世紀(jì)70年代初正式提出，是一種定性和定量相結(jié)合的、系統(tǒng)化、層次化的分析方法。為了計算方便，以下計算均應(yīng)用層次分析法專用軟件yaahp.v.0.5.3。

（1）構(gòu)造兩兩比較判斷矩陣：根據(jù)酒店人力資源經(jīng)理的崗位要求和職責(zé)，結(jié)合有關(guān)專家學(xué)者的意見，對各層次各因素的相對重要性給出判斷，按照1——9標(biāo)度方法，形成判斷矩陣，如表2、3所示。

表2 一級指標(biāo)層判斷矩陣

KPI A1 A2 A3 A4

A1 1 5 1/3 3

A2 1/5 1 1/7 1/2

A3 3 7 1 5

A4 1/3 2 1/5 1

表3 二級指標(biāo)層判斷矩陣

A1 A11 A12 A2 A21 A22 A3 A31 A32 A4 A41 A42

A11 1 2 A21 1 1/2 A31 1 3 A41 1 1/3

A12 1/2 1 A22 2 1 A32 1/3 1 A42 3 1

（2）單一準(zhǔn)則下元素相對權(quán)重及一致性檢驗：判斷矩陣A的最大特征根為 ，AW= W中的W經(jīng)歸一化后即為該層次的權(quán)重向量。通過計算CI=（ -n）/（n-1）（n為階數(shù)）得到一致性指標(biāo)，一致性比率CR=CI/RI（其中，RI為平均隨機一致性指標(biāo)）。當(dāng)CR

KPI矩陣：W=（0.2648，0.0612，0.5669，0.1070），？姿=4.0684，CR=0.0256

A1矩陣：W=（0.6667，0.3333），？姿=2.0000，CR=0.0000

A2矩陣：W=（0.3333，0.6667），？姿=2.0000，CR=0.0000

A3矩陣：W=（0.7500，0.2500），？姿=2.0000，CR=0.0000

A4矩陣：W=（0.2500，0.7500），？姿=2.0000，CR=0.0000

以上各判斷矩陣的一致性比率CR均小于0.1，其一致性是可以接受的。

（3）各層元素對目標(biāo)層的合成權(quán)重及一致性檢驗：同層全部元素對總目標(biāo)相對重要性排序權(quán)重，稱為層次總排序。各指標(biāo)權(quán)重如表4所示。

表4 各級指標(biāo)權(quán)重

經(jīng)計算，CR

（二）關(guān)鍵績效指標(biāo)體系運用

酒店企業(yè)在對人力資源經(jīng)理進行績效考評時，可依據(jù)上述關(guān)鍵績效指標(biāo)進行量化打分評價。例如，財務(wù)類酒店營業(yè)收入指標(biāo)，考核人員可以根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)和企業(yè)要求，按照營業(yè)收入完成情況進行打分處理。最后，各個關(guān)鍵績效指標(biāo)分?jǐn)?shù)乘以相應(yīng)權(quán)重，算出人力資源經(jīng)理的最終得分，再根據(jù)企業(yè)制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來對人力資源經(jīng)理做出科學(xué)合理的評價。

當(dāng)然，績效考評和管理不是最終目的，其最終目的是激勵人力資源經(jīng)理工作、提高人力資源經(jīng)理績效，使其工作活動與企業(yè)目標(biāo)保持一致。因此，在完成績效考評之后，需要及時與人力資源經(jīng)理進行績效反饋面談，對績效考評問題進行充分交流和溝通，發(fā)現(xiàn)存在的問題，確保及時糾正，從而提升企業(yè)績效水平和產(chǎn)出效率。

四、說明及建議

（一）幾點說明

（1）關(guān)于關(guān)鍵績效指標(biāo)體系的構(gòu)建，本文為論述方便，對財務(wù)、客戶、內(nèi)部流程和學(xué)習(xí)與發(fā)展四大類一級指標(biāo)僅做了簡單的分解，二級指標(biāo)相對較少。在實踐操作過程中，酒店企業(yè)可依據(jù)本企業(yè)實際情況，對一級指標(biāo)進行合適的分解和細化，確?？冃Э荚u指標(biāo)的全面性、有效性和合理性。

（2）關(guān)于關(guān)鍵績效指標(biāo)體系的應(yīng)用，本文為論述方便，選擇酒店企業(yè)人力資源經(jīng)理作為考評的例子。雖然不能代表整個企業(yè)各部門各人員的考評，但其應(yīng)用的方法卻具有普遍性和通用性。值得注意的是，酒店企業(yè)在運用層次分析法（AHP）確定權(quán)重時，對于不同的部門和不同的人員，指標(biāo)的相對重要性是不一樣的，需要請有關(guān)方面的專家學(xué)者或者相關(guān)領(lǐng)域的資深的員工進行綜合打分，確保績效考評的針對性、特殊性和準(zhǔn)確性，防止出現(xiàn)“一刀切”的現(xiàn)象。

總之，本文雖然以酒店企業(yè)人力資源經(jīng)理考評為例，但其思路和方法仍然不失其一般性和通用性，酒店企業(yè)各部門各人員考評，甚至其他企業(yè)的績效管理均可以借鑒和采用。但要注意一點，企業(yè)必須根據(jù)自身實際才進行績效管理，切忌盲目照搬。

（二）相關(guān)建議

績效管理是企業(yè)人力資源管理中重要的模塊，也是企業(yè)提高效率、實現(xiàn)目標(biāo)的重要手段。

（1）企業(yè)在實施績效管理時，要加深對績效管理思想的認識和理解，積極宣傳績效管理的理念，讓其思想深入人心，減少績效管理阻力。切忌讓績效管理流于形式，做表面文章，要落到實處。

（2）績效指標(biāo)體系的建立是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要考慮企業(yè)當(dāng)前的發(fā)展?fàn)顩r和人力資源管理的要求，也需要各層級、各部門人員的配合和協(xié)作。確定關(guān)鍵績效指標(biāo)和相應(yīng)權(quán)重，并有效分解到各部門、各人員，建立起一整套績效激勵機制。

（3）在企業(yè)人力資源管理活動中，不宜將績效管理單獨分割，而應(yīng)與企業(yè)員工培訓(xùn)、薪酬管理、員工晉升、獎懲、員工發(fā)展等方面掛鉤，做到各方面有機結(jié)合、協(xié)調(diào)統(tǒng)一，構(gòu)建企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)，促進企業(yè)效率提高和良性發(fā)展。

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